Siva vrsta: fotografija in opis, priprava na zimo

Mnogi ljudje obožujejo gobe zaradi njihovega nenavadnega okusa. Gobovo jed lahko pripravite iz izdelka, kupljenega v trgovini, ali pa greste v gozd in nabirate gobe z lastnimi rokami.Vendar se jih morate naučiti razumeti, da ne bi vzeli strupenih osebkov in se z njimi zastrupili. Fotografija in opis sive vrstice, o kateri bomo razpravljali v tem članku, dajejo predstavo o tem, kako izgleda.

Kako izgledajo sive gobe?

Siva ryadovka je ena od vrst (Tricholoma portentosum) iz rodu Ryadovka. To so lamelne gobe z izrazitim (od 4 do 10 cm v premeru) mesnatim klobukom. Pri mladih primerkih je izbočen in okroglo stožčast, z izrastkom na sredini, pri starejših je neenakomeren in bolj sploščen. Rob klobuka je valovit, pri mladih gobah je privihan navzgor. Ko raste, se zravna, lahko se upogne proti vrhu in poči. Pokrovčki segajo od bledo sivkastih do temno sivih tonov, s pridihom olivne ali vijolične barve. Njihova površina je gladka, vlažna pa je prekrita s sluzjo.

Celuloza vrst je bela ali sivkasta, na prelomu rumena. Struktura je gosta v klobuku, ohlapna in vlaknata v steblu. Steblo te gobe je dolgo od 4 do 15 cm, debelo 1-2 cm, je klasično valjaste oblike, pri dnu debelejše kot pri vrhu. Sčasoma noga postane votla. Barva spodnjega dela je bela z rumenkasto ali sivkasto barvo, na vrhu je praškasta prevleka. Običajno so noge vrstic dobro ukoreninjene in se nahajajo globoko v tleh.

Opis sivih gob bo nepopoln brez fotografije, na kateri jih lahko jasno vidite.

Kje raste šrafirana vrsta?

Šrafirano je drugo ime za sivo vrstico. Območje razširjenosti je zmerno podnebno območje severne poloble. Siva vrstica raste v borovem ali mešanem gozdu.Raje ima peščena tla, naseli se v plasti odpadlega listja in borovih iglic, v mahu. Najdemo ga v posameznih primerkih ali v skupinah, raztegnjenih v vrsti. Ob njem pogosto najdete gobo zelenček. To je druga vrsta, vendar druge vrste (Tricholoma equestre), z zelenkasto barvo, ki ostane tudi po predelavi.

Ali je mogoče jesti jesensko sivo veslačo?

Zori šele jeseni, takrat postane meso gosto, rahlo hrustljavo, a ostane mehko. Po mnenju nabiralcev gob so te sive vrstice najbolj okusne. Zato jih nabirajo jeseni, nato pa jih prodajo na trgu. Zbirate lahko tudi po zmrzali in prvem snegu. Pri zamrznjenih primerkih klobučki postanejo rjavkasti in ne sivi.

Okusne lastnosti gobe sive vrste

To je užitna vrsta, gobe je mogoče predelati: kuhati, ocvrti, vložene, konzervirane s soljo. Vendar je priporočljivo, da jih najprej skuhamo, nato pa ocvremo ali mariniramo. Tako boste gobe odstranili morebitne toksine, ki so se v njih nabrali. Meso po kuhanju ostane sivo ali sivo belo, z rahlo kostanjevim odtenkom. Za hrano so primerne tako mlade kot popolnoma zrele vrste. Iz zamrznjenih primerkov lahko pripravite jedi med jesenskimi zmrzali.

Koristi in škode sivega veslanja

Če sive gobe pravilno kuhate, so nedvomno zdrave. Imajo protimikrobni učinek zaradi biološko aktivnih snovi v svoji sestavi, pa tudi imunomodulatorni učinek. Njihova uporaba izboljša presnovo, odstrani toksine, poveča delovanje možganov in celotnega telesa. Pozitiven učinek je tudi na duševno sfero - odpravljajo utrujenost in preprečujejo razvoj depresivnih stanj.Škoda zaradi sivih veslačev se lahko pojavi, če jih uživamo surove, brez predhodne obdelave.

Kdaj zbrati sive vrstice

Plodovi sivih vrst zorijo jeseni in jih je mogoče nabirati od septembra do novembra. Največ gob je v 1. polovici oktobra. V južnih regijah jih je mogoče zbrati še pozneje - novembra ali celo decembra. Pozno zorenje je ena od prednosti sivih vrstic, saj jih je mogoče nabirati, ko ni drugih gob.

Kako razlikovati užitne sive vrste

Pri zbiranju sive vrste ne smete pozabiti, da jo je mogoče zamenjati s podobnimi vrstami, saj v rodu, ki mu pripada, niso le užitne in pogojno užitne, temveč tudi strupene vrste.

V gozdu ne smete zbirati:

• vrsta mila (oddaja jo vonj mila za pranje perila, ki je jasno viden na prelomu);
• koničasta vrsta (strupena siva vrsta, jo je mogoče razlikovati po ostrem tuberkulu na klobuku, ima pekoč okus);
• vrsta je drugačna (ima zelenkasto nogo in zelo neprijeten vonj);
• črtasta vrsta (neužitna, ima več črt na kapici):
• tigrasta ali siva lažna vrsta (na klobuku ima veliko temnih lusk).

Jemo lahko tudi sivo borovo ali matsutake vrsto (je boljšega okusa od sive in velja za odlično gobo) in zemeljsko (je manjša, ima siv klobuk brez odtenka in nima arome).

Kako kuhati sive vrstice

Nabrane primerke lahko pripravimo takoj ali pripravimo za zimo. Možnosti predelave so enake kot pri drugih gobah, to je kuhanje, dušenje, cvrtje, soljenje, vlaganje in sušenje. Izberete lahko katero koli metodo, odvisno od števila gob in spretnosti gospodinje.

Kako kuhati sive gobe

Vse surovine morajo biti sveže, manj časa preteče od trenutka zbiranja, tem bolje. V idealnem primeru je treba sive vrste pripraviti v 24 urah po rezu.

Sestavine:

• 1 kg izdelka;
• sol - 1 žlica. l.;
• citronska kislina - ¼ žličke;
• lovorjev list in klinčki - 2-3 kosi;
• 5-8 grahov pimenta.

Postopek priprave:

1. Očistite klobuke in stebla iz umazanije, zataknjenih travnikov, peska, izrežite zatemnjena področja. Če je kontaminacija huda, morate odstraniti kožo, ki se zlahka odstrani, le poberite jo z nožem.
2. Olupljene gobe sperite v hladni vodi.
3. V večjo ponev vlijemo vodo v količini 1 liter na 1 kg, dodamo sol (1 žlica na 1 liter) in citronsko kislino. Zavrite vodo.
4. Sive vrste vlijemo v vrelo vodo in jih kuhamo tretjino ure na zmernem ognju, pokrijemo posodo s pokrovom.
5. Na polovici kuhanja dodajte začimbe.
6. Ko je kuhanje končano, ponev odstavimo s štedilnika, odlijemo vodo in gobe preložimo na krožnik.

Kuhane sive vrste lahko dodamo juham, solatam, omakam, odlična priloga k mesnim in krompirjevim jedem.

Kako kisati sive vrstice

Marinirane gobe je enostavno in hitro pripraviti.

Sestavine:

• 1 kg izdelka;
• 1 žlica l. Sahara;
• 2 žlici. l. sol;
• 100 ml kisa;
• 2 lovorjeva lista;
• koper dežnik;
• 3 listi ribeza;
• 0,5-1 glave česna;
• 5 grahov pimenta;
• 2-3 nageljnovih žbic.

Postopek priprave:

1. Razvrstite sive gobe, odstranite vse črvive in pokvarjene. Preostale temeljito sperite, da bodo brez umazanije.
2. Položimo jih v ponev, dodamo vodo in pustimo vreti 10 minut.
3. Dodamo začimbe, sol in sladkor, kuhamo še 10 minut. 1-2 minuti pred pripravljenostjo dodajte kis in premešajte.
4. Odstranite z ognja, pustite, da se ohladi in napolni.

Pripravke hranimo v hladilniku.

Sive gobe lahko vložite ne samo za neposredno uživanje, ampak tudi za pripravo na zimo. Po receptu za pripravo sivih vrstic za zimo boste potrebovali naslednje sestavine:

• 1,5 kg izdelka;
• 0,5 l vinskega kisa;
• 1 čebula in korenje;
• 1 žlica l. sladkor, sol;
• 50 ml kisa;
• sladki grah - 8 kosov;
• nageljnove žbice - 3 kosi;
• lovor - 3 kos.

Postopek priprave:

1. Pokrovčke in noge očistite in dobro sperite pod tekočo vodo. Največje med njimi narežemo na koščke.
2. Pripravke dajte v ponev in kuhajte 15-20 minut. Peno odstranite takoj, ko se pojavi.
3. Pripravimo marinado: čebulo in korenje drobno sesekljamo, prelijemo z vinskim kisom, dodamo začimbe in dušimo 10 minut.
4. Vrsticam dodamo pripravljeno marinado in skupaj pustimo vreti še 5 minut.
5. Zmes razdelite v 0,5 litrske kozarce in zvijte. Ohladite tako, da kozarce zavijete v nekaj toplega.

Sive gobe in marinado kuhajte v nekovinski posodi, da preprečite oksidacijo. Končane konzerve je treba hraniti na hladnem in temnem mestu z minimalno vlažnostjo. Rok uporabnosti - 1 leto.

Kako zasoliti sive vrstice

Sive vrste, zbrane pozno jeseni, so najbolj primerne za kisanje. Izkažejo se bolj gosto in hrustljavo. Za vlaganje je priporočljivo nabirati srednje velike gobe, velike postanejo ostre.

Obstaja več načinov soli.

Sestavine:

• 10 kg vrstic;
• 0,4 kg soli;
• česen - 2 veliki glavi;
• pekoča paprika;
• semena kopra - 1 žlica. l.;
• list hrena;
• 3-5 listov ribeza, češnje in lovorja.

Postopek priprave:

1. Gobe ​​olupimo, namočimo in oplaknemo.
2. Položite v ponev v plasteh, vsako plast potresite s soljo in začimbami.Stajling morate dopolniti s plastjo začimb.
3. Pritisnite s pritiskom in pustite nekaj časa, da se gobe usedejo.
4. Dodajte vrstice, da obnovite glasnost.
5. Ponev pokrijemo s pokrovom in postavimo na temno, hladno mesto.

Kisanje bo pripravljeno v 1,5 meseca.

Za zimo se soljene gobe pripravljajo na hladne in vroče načine. Če zalijete z vročo vodo, se bodo hitreje solile in bodo pripravljene v nekaj dneh. Soljenje s hladno vodo traja dlje, vendar je končni izdelek okusnejši in bolj hrustljav.

Za hladno soljenje boste potrebovali naslednje sestavine:

• 10 kg gob;
• 0,5 kg soli;
• česen, koper, lovor, sladki grah.

Postopek priprave:

1. Sive vrste očistimo in operemo, največje narežemo na koščke.
2. Postavite v ponev in dušite največ 2 minuti.
3. Ohlajene gobe naložimo v kozarce, prelijemo z začimbami in soljo.
4. Pokrijte s plastičnimi pokrovi in ​​ohladite.

Kisanje bo pripravljeno in okusno čez 1,5 meseca.

Za vroče soljenje boste potrebovali naslednje sestavine:

• 10 kg surovin;
• 10 litrov vode;
• 75 g soli;
• začimbe - lovorjev list, nageljnove žbice, grah.

Postopek priprave žveplene vrste po tem receptu:

1. V veliki kozici zavrite vodo.
2. Vanj dajte začimbe.
3. Dodajte gobe in kuhajte 0,5 ure.
4. Naložimo v majhne kozarce in napolnimo z vročo slano raztopino.
5. Zaprite s preprostimi pokrovi.
6. Kozarce postavimo na hladno in temno mesto.

Pripravki postanejo slani v enem tednu, vendar jih je bolje pustiti mesec dni, da dosežejo največji okus. Soljene gobe, pripravljene na vroče in hladne načine, lahko shranite do pomladi.

Kako ocvreti sive vrstice

Za pripravo gob po najpreprostejšem receptu potrebujete le sončnično olje, sol in mleti poper.Za 3 kg bo dovolj 0,2 l olja, začimbe in sol po okusu.

Postopek priprave:

1. Olupljene gobe operemo in narežemo na rezine.
2. Kuhamo v osoljeni tekočini 20 minut, odcedimo.
3. Damo v suho ponev, pražimo, dokler odvečna tekočina ne izpari, dodamo olje, pražimo še 0,5 ure.
4. Začimbe in sol dodamo skoraj na koncu cvrtja.

Če jedi ne morete pojesti takoj, jo shranite v hladilniku.

Ocvrte sive vrste pozimi zaprte v kozarcih lahko dodajamo h krompirju, damo v juhe ipd.

Sestavine:

• vrstice - 3 kg;
• olje - 1 žlica;
• čebula - 0,5 kg;
• 1 žlica l. sol;
• 1 čajna žlička mešanica paprik.

Zaporedje cvrtja sivih gob s čebulo za zimo:

1. Pustite vreti 20 minut in ohladite.
2. Najprej prepražimo v ponvi, da tekočina izhlapi. Med postopkom nenehno mešajte.
3. Prilijemo ½ dela olja in malo popražimo.
4. Na 2. polovici olja prepražimo čebulo, narezano na pol obročke.
5. Gobam dodajte čebulo, dodajte začimbe, sol.
6. Mešanico razdelite v majhne parjene posode in pokrijte s pločevinastimi pokrovi.
7. Pustite en dan, da se ohladi pod odejo.

Pripravke shranjujte na polici hladilnika ali, če imate svoj dom, v kleti.

Zaključek

Fotografija in opis sive vrste bosta pomagala tistim, ki jo želijo poskusiti sami nabrati v gozdu. Če nato gobe pravilno skuhate, bodo postale odlična predjed, ki jo lahko postrežete ob delavnikih in praznikih.

Priporočene objave

Vrstica z modrimi nogami (vijolična noga): opis in fotografija

Zlomljena vrsta: fotografija in opis

Okrašena vrsta: opis in fotografija

Koničasta strupena vrsta: opis, fotografija, kako razlikovati

Vodna pegasta vrsta (rjavo-rumeni govornik): kje raste, kako izgleda

Vrstica mila: fotografija in opis

Rumeno-rjava vrsta: fotografija in opis kuhanja

Vrstica Aspen: fotografija in opis

Pegasta vrsta: opis in fotografija