Vsebina
Zlomljena vrsta je užitna goba, ki jo lahko nabiramo tudi pozimi. Pozno zorenje je značilnost vrste. Glavna stvar je, da pravilno pripravite zbrane gobe in poznate njihove značilnosti.
Kjer rastejo zlomljene vrste
Zlomljena vrsta (ali Tricholoma batchii, grenčica) raste predvsem v borovih gozdovih, za katere je značilna visoka rodovitnost tal. Najljubša mesta so območja, pokrita z mahom in borovimi iglicami. Najpogosteje gobe rastejo v družinah, žetev pa lahko opazujemo od sredine jeseni do februarja-marca.
Kako izgledajo prelomljene vrstice
Zlomljena vrsta, katere fotografija in opis najdete spodaj, pripada lamelarnim gobam. Videz plodnega telesa je precej apetiten, vrsta pa je izjemno mesnata in aromatična.
Da ne bi zamenjali grenčice z drugimi vrstami, je vredno podrobneje preučiti njen opis:
- Klobuk. Pri mladih osebkih je polkrožna, sčasoma pa postane izbočena in izbočena. V premeru lahko doseže 15 cm, njegova barva pa je neenakomerna. Barva zgornjega dela plodiča je lahko kostanjevo rdeča, rjavo rdeča ali rumeno rdeča. Površina kapice je svilnato vlaknasta in polirana. Na sredini je skoraj vedno majhna udrtina, ob robovih pa so lahko razpokane izbokline.
- noga. Njegov premer doseže 3 cm, dolžina je lahko v razponu od 5 do 13 cm, noga je debela in gosta, ima valjasto obliko, ki se zoži na dnu. Barva nad pokrovčkom je bela. Na površini spodnjega dela plodiča je kosmičasta prevleka. Stegno ima gosto meso bogate bele barve, ki ob zlomu postane rdeče in oddaja praškast vonj.
Ali je mogoče jesti polomljene vrstice?
Zlomljena vrsta spada v kategorijo užitnih gob z visokim okusom. Toda pred kuhanjem ga je treba precej dolgo namakati.
Okusne lastnosti gob ryadovka so pokvarjene
Kljub temu, da je v lomljeni gorčici prisotna grenkoba, je izjemno okusna. Glavni pogoj je pravilno namakanje in priprava plodov. Okusne lastnosti so še posebej dobro razkrite v soljenih in vloženih izdelkih.
Koristi in škode za telo
Tako kot mnoge druge sorte gob ima tudi zdrobljena gorčica številne koristne lastnosti. Med njimi lahko izpostavimo:
- Izboljšana prebava. Vlakna, ki jih vsebujejo plodovi, pomagajo izboljšati delovanje prebavnega trakta in odstranjujejo toksine iz telesa.
- Vsebnost vitamina B. V prekinjeni vrsti je masa vitaminov, od katerih skupina B zavzema glavno mesto.
- Uporablja se za izdelavo antibiotikov. Izvlečki iz polomljenih vrst se uporabljajo v farmakologiji za proizvodnjo zdravil proti tuberkulozi.
Obstaja tudi seznam dejavnikov, ki negativno vplivajo na stanje telesa:
- Individualna nestrpnost.
- Bolezni želodca (gastritis in razjede). Veslači so težka hrana in če se z njo prenajedate, se lahko pojavijo težave s prebavili.
Na splošno ima ta vrsta gob več prednosti kot slabosti. Glede na to, da lahko sveže pridelke pobiramo pozno jeseni, vitamini, ki jih vsebujejo, pa se ohranijo pod vplivom visokih temperatur, je veslanje dragocena vrsta.
Lažne dvojnice
Sorta ima tudi lažne dvojnike, ki so lahko nevarni za ljudi:
- Bela vrsta. Ima oster okus in neprijeten vonj. Ta predstavnik ima konveksno okroglo kapico, ki z rastjo gobe postane ravna, njena barva je svetlo siva, prehaja v rumeno-rjavo. Spodnji del plodiča je obarvan v barvi klobuka. Prve bele vrste lahko najdemo v začetku avgusta. Vrsta je neužitna.
- Smrdljiva vrstica. Neužitna vrsta, ki povzroča halucinacije. Zgornji del sadnega telesa je belkast, pulpa je svetla, gosta in ima oster vonj, ki spominja na plin. To vrsto najdemo v različnih gozdovih od začetka septembra.Zadnje predstavnike najdemo konec oktobra.
- Milo tricholoma. Ta goba ima aromo po milu z rahlim pridihom sadja. Njegov klobuk je gol, gladek, stožčast, vendar sčasoma ne le spremeni barvo v olivno, ampak postane tudi ploščat. Noga ima obliko gladke palice, njena barva je zelenkasto rumena. Ko goba raste, se prekrije z majhnimi rdečimi pikami. Prve plodove lahko opazimo avgusta. Sorta ni primerna za prehrano ljudi.
- Pegasta vrsta ali uničena. Njegovo plodišče ima izbočen klobuk in gost kratek pecelj. Strupen videz.
- Koničasto. Sorta ima pokrovček v obliki stožca, ki sčasoma postane raven, v sredini pa se oblikuje tuberkuloza. Tanka in precej dolga noga se razširi bližje dnu. Barva - bela z rožnatimi ali rumenimi pikami. Goba nima vonja, ima pa oster okus. Ta sorta je razvrščena kot strupena.
- Tigrova vrsta. Njeno plodno telo ima luskast kroglast siv klobuk. Spodnji del gobe je raven, prekrit z oker premazom. Celuloza ima praškast vonj in se zaradi strupenih lastnosti ne uživa.
Vse lažne dvojnice so neužitne. Nekateri med njimi so strupeni in izjemno nevarni. Določene vrste lahko povzročijo halucinogene vizije, ki lahko ogrožajo tudi zdravje in življenje. Zato je uživanje takšnih gob v kakršni koli obliki prepovedano.
Pravila zbiranja
Kot vse gobe tudi gobec navadno raste v iglastih gozdovih. Zato ni posebnih pravil za zbiranje te vrste. Njegovo plodno telo je običajno čisto in redko črvivo. Edino priporočilo je, da lomljene grenke ne dajate skupaj z drugimi vrstami.
Poleg tega sorte ne smete zbirati na mestih v bližini industrijskih kompleksov, avtocest in odlagališč. Prav tako ni vredno izvajati tihega lova v zapuščenih rudnikih, saj zdravju in življenju škodljive snovi ostanejo v tleh več stoletij.
Kako kuhati zlomljene vrstice
Z domačo vrsto lahko najdete veliko okusnih receptov. Uporablja se v skoraj vseh oblikah. Gorchak je vložen, dušen, kuhan, ocvrt in soljen. Hkrati se iz jedi širi nežna aroma.
Edina obdelava te sorte je sušenje.
Zaključek
Lomljena vrsta je okusna in zdrava goba, ki jo lahko uživate tudi pozimi. Največjo žetev lahko opazimo konec januarja - začetek februarja, čeprav se v nekaterih regijah aktivno žetev začne oktobra in se nadaljuje do prvih pomladnih mesecev. Hkrati pa niti padavine niti nizke temperature zraka ne bodo motile "tihega lova".
