Vsebina
Enooka vrsta (lepista enooka) je pogojno užitna vrsta, ki tvori kolonije, ki rastejo v ravnih vrstah ali v polkrogu. Lamelarna goba spada v družino rodu Lepista. Sadno telo ima dober okus in rahlo aromo.
Kje raste enooka vrsta?
Prve vrste se pojavijo spomladi na Krasnodarskem in Stavropolskem ozemlju ter v južnih regijah Rostovske regije.Od poznega poletja do sredine oktobra enooka lepista obrodi sadove v osrednjem območju. V evropskem delu te vrste praktično ni. Veslači se raje naselijo na odprtih sončnih območjih med kratko travo ali pod nizkim grmovjem na vlažnih tleh. Glavno kopičenje opazimo na robovih mešanih gozdov, v bližini rezervoarjev in ob cestah. Vrsta ne raste posamezno, temveč tvori številne družine, ki se nahajajo v polkrogu ali v vrsti. Obstajajo gosto poseljena območja, kjer so pokrovčki plodnih teles videti zraščeni.
Kako izgleda enooka lepista?
Enooka vrsta je srednje velika goba, največja višina odraslih osebkov je 10 cm, obstajajo pa tudi nizki predstavniki (do 5 cm).
Zunanje značilnosti vrstice z enim očesom:
- Pokrov lepiste med rastjo spreminja obliko: pri mladih primerkih je stožčast, nato raven z izrazito konveksnostjo v sredini, v obdobju biološke zrelosti pa je raven s konkavnimi robovi. Premer – 5-20 cm.
- Površina je gladka z rahlim sijajem, sive barve z rjavim odtenkom. Obstajajo primerki, v katerih je glavna barva razredčena z vijoličnim odtenkom.
- Na zgornjem delu so jasno izraženi koncentrični krogi in redka razpršenost vodnih lis, kar je dalo ime vrsti. Pri pomanjkanju vlage lahko madeži odsotni, vendar je to redek pojav.
- Barva vzdolž roba kapice je nekaj ton svetlejša od sredine, izgleda, kot da je pokrita z zmrzaljo.
- Pulpa sadnega telesa je gosta, debela, svetlo siva. Stara lepista je ohlapna, pri visoki zračni vlagi pa postane krhka in vodena.
- Vonj enooke vrste je šibek, prijeten, z lahkimi cvetnimi notami.Okus je subtilen, sladkast, mokast.
- Trosne plošče so velike, redko nameščene, tesno zraščene s pokrovčkom, z gladkim prehodom na pecelj. Robovi so neravni, rahlo valoviti. Barva je svetlo siva ali rjava.
- Trosi so podolgovati, zelo majhni, napolnjeni z rožnatim ali temno bež prahom.
- Dolžina noge je 3-10 cm, širina do 2 cm, oblika je cilindrična, zožena na vrhu, razširjena v bližini micelija. Steblo raste pokončno, z gosto razporeditvijo plodičev in ukrivljeno. Struktura je trdna, vlaknasta, ohlapna. Noga je iste barve kot plošče.
Ali je mogoče jesti enookega veslača?
Lepista je zaradi neizraženega okusa in rahlega vonja uvrščena v kategorijo pogojno užitnih vrst. V plodnem telesu ni toksinov. Goba ne zahteva predhodnega kuhanja. Prezrele vrste se ne uporabljajo v kulinarične namene. Lepista vsebuje visoko vsebnost beljakovin, ki pri razgradnji sproščajo za človeka strupene kemične spojine.
Okusne lastnosti gob
Enooka vrstica po okusu spominja na šampinjone, za gobe je značilna visoka gastronomska ocena. Okus je prijeten, rahlo sladek. Vonj je subtilen, saden. Pri rezanju sadno telo ne potemni, kar poenostavlja predelavo gob.
Koristi in škode za telo
Kemična sestava enooke vrstice vsebuje niz vitaminov in mikroelementov, ki so koristni za telo. Nizka vsebnost kalorij v predelanem izdelku omogoča, da se lepista vključi v meni ljudi s prekomerno telesno težo. Visoka vsebnost beljakovin dopolnjuje potrebne zaloge v telesu vegetarijancev.
Mikroelementi in vitamini:
- povečati imuniteto;
- izboljšati delovanje prebavnega sistema;
- lipidi v sestavi obnavljajo jetrno tkivo;
- normalizirati raven holesterola;
- izboljšati stanje srčno-žilnega sistema.
Lepista enooka je sposobna absorbirati in kopičiti škodljive snovi in težke kovine v plodnem telesu.
Uživanje gob je kontraindicirano:
- če ste alergični na izdelek;
- če je metabolizem moten;
- s prebavno disfunkcijo;
- z gastritisom v akutni fazi.
Ni priporočljivo za otroke, mlajše od 3 let, ženske med nosečnostjo in dojenjem.
Lažne dvojnice
Navzven je zvit liofil podoben vrsti z enim očesom.
Gobo uvrščamo med vrstne gobe, vendar raste v gostih šopih, ki so lahko med seboj precej oddaljeni. Klobuki odraslih osebkov so ukrivljeni in imajo valovite robove. Noge so kratke in debele. Barva sivo-rjava. V sestavi ni strupenih elementov, vendar izdelek nima hranilne vrednosti. Ni priporočljivo za uživanje brez predhodnega vrenja. Preostali predstavniki rodu Lepista so si po videzu podobni in imajo enake gastronomske značilnosti.
Pravila zbiranja
Enooka trava se zbira na jasah, ki se nahajajo daleč od industrijskih podjetij in avtocest. Lepista ne raste v senci gozda. Odrežite nogo z nožem. Stare primerke, pa tudi pokvarjena sadna telesa, je najbolje pustiti brez nadzora. Če je mogoče, takoj očistite nogo iz ostankov zemlje in micelija - ta ukrep bo prihranil čas pri obdelavi hiše.
Uporaba
Vrvico pred kuhanjem 10-15 minut namakamo v slani vodi z dodatkom kisa ali citronske kisline. Če so v plodišču žuželke, bodo priplavale na površje. Ostanke suhe trave odstranimo s klobuka in stebla, trosnih plošč ne odrežemo.Po obdelavi se vrsta opere in uporabi za kuhanje. Lepisto lahko ocvremo, skuhamo v juhi ali dušimo s krompirjem. Gobe so soljene, vložene in posušene, primerne so za ozimnico.
Zaključek
Enooka vrsta (lepista enooka) je pogojno užitna vrsta univerzalne uporabe. Plodove dobrega okusa in rahlega vonja uporabljamo za pripravo jedi in pripravkov za ozimnico. V južnih regijah se vrstica pojavi maja, v osrednjem pasu se žetev zgodi konec poletja.
