Vsebina
Topolova vrsta je goba, ki je zelo koristna za prebivalce območij brez dreves. Tja so ga prinesli skupaj s topoli, s katerimi so zasadili vetrolov med njivami. Prednost veslanja je, da lahko dobite več žlic v enem traku.
Opis gob
Družina Oryadovaceae/Tricholomaceae ni tako imenovana zaradi svoje "ljubezni" do geometrijsko pravilnih struktur, ampak zaradi svoje množične rasti. Nabiralci gob na enem mestu včasih zberejo 1,5 vedra. Topolova vrsta v tem pogledu ni izjema.
Njeno latinsko ime je Tricholoma populinum iz rodu Tricholoma. Pri določanju vrste topolov iz fotografije in opisa se je bolje zanašati na latinščino. V regijah se goba imenuje drugače:
- poplavna ravnica;
- topol;
- subtopolevik;
- topolova vrsta;
- peščenjak;
- peskovnik;
- spojlerji;
- zmrzali.
To so iste vrste topolovih vrstic in ne različne gobe. Toda druge predstavnike družine Tricholomaceae lahko imenujemo tudi peskovci in peskovniki. Plodna telesa triholomov so pogosto "skrite" pod zemljo. Od tod tako čudna imena.
Toda veslače, vključno s strupenimi sortami, lahko najdemo v iglastih in listavih gozdovih. Prava podvodna rastlina spada v skupino pogojno užitnih rastlin.
Kako izgledajo povodne gobe?
Pogosto so vrstice topolov videti kot majhne gomile zemlje. Nekateri oboževalci jih celo iščejo z gumijastimi čevlji: pod tankim podplatom se jasno čuti trda gruda. Srednje velika noga: 2-10 cm Najpogosteje visoka približno 4 cm Premer (2-4 cm) je skoraj enak po celotni dolžini. Le pri samem miceliju se pecelj komaj opazno odebeli.
Notranjost noge je gosta, brez votlin, mesnata. Konzistenca je suha. Barva je rožnato rjava (stara) ali rožnato bela (mlada). Površina je lahko gladka ali vlaknasta. Pokrit s kosmičastimi luskami. Ob pritisku na steblu ostanejo rjave lise.
Mladi topiar ima pokrovček v obliki poloble. Robovi so tanki in zakrivljeni navznoter proti steblu. Z rastjo se klobuk zravna, postane mesnat in rahlo ukrivljen. Koža je rožnato rjava. V deževnem vremenu postane spolzko. Premer kapice 6-12 cm.
Trosovnica mlade želve je bela, s starostjo plošče postanejo rožnato rjave. Meso je belo, pod lupino klobuka pa je rjavkasto obarvano. Na prelomu postane rjava. Mnenja o vonju so različna. Priročniki običajno navajajo prijetno aromo sveže moke. Toda nekateri nabiralci gob verjamejo, da topolova vrsta diši po milu. Pravzaprav obstaja velika verjetnost, da se topol zamenjuje z milom. Slednje res diši po sadnem milu.
In razlog za neskladja je očitno spet zmeda.
Kje rastejo poplavne ravnice?
Porazdeljeno v južni Rusiji in Sibiriji. Najdemo jih tudi v Evropi. Živijo v sožitju s topoli, zato to vrsto najdemo le v naravnih topolovih nasadih in umetnih vetrobranih.
Posebnost topolove vrste je, da raste v velikih skupinah in je ni v navadnih listnatih gozdovih. Tvori simbiozo s topoli in ima raje peščena tla. Ker pa se izkušnje z nabiranjem gob običajno prenašajo iz roda v rod, pogosto pride do zmede pri imenih.Tako nastanejo različne »lažne poplavne ravnice«, vendar na fotografiji v tem primeru običajno vidite drugo vrsto. In dobro je tudi, če je ta vrsta užitna.
Ne smemo pozabiti, da je ta vrsta topolov spremljevalka topolov. Druge vrste rastejo v mešanih in iglastih gozdovih. Pogosto nič manj okusen, vendar ne topol.
Ko poplavne ravnice rastejo
Čas zbiranja za poplavna območja je sredina avgusta - začetek oktobra. Za nabiranje in pripravo svežih gob nabiramo mlade gobe, preden se klobuk še odpre. Plodna telesa v tej starosti so trda in skoraj ne vsebujejo črvov.
Različne poplavne ravnice
Strogo gledano, ni sort poplavnih ravnic. V družini Ordinaceae je več kot 2500 vrst. Nekatere od njih veljajo za sorte iste gobe. Za podtopolnik lahko vzamete naslednje vrstice:
- gneča;
- siva;
- zemeljski;
- zelena;
- rjav;
- leopardji tisk
Ker imajo te vrste podoben mehanizem rasti (skoraj pod zemljo), jih pogosto zamenjujejo za sorte poplavnih ravnic. Dejstvo, da rastna mesta, opisi in fotografije teh gob ne sovpadajo s peskovniki, nikogar ne skrbi. Kvečjemu jih bodo imenovali lažni pesek/red.
Najverjetneje zaradi videza. Toda valui nima niti najmanjše povezave z navadnimi: to je družina Russula. Na fotografiji ni prikazana ena od vrst poplavnih ravnic, ampak vrednost. On je bik. Dovolj je, da odrežemo plodišče, da razumemo razliko: steblo vrste je gosto, medtem ko je steblo valuuja votlo.
Kako izgledajo lažne poplavne ravnice
Ker gre v resnici le za predstavnike iste družine Tricholomaceae, užitne in še bolj dragocene gobe pogosto imenujemo neprave povodne gobe.Hkrati "lažnih peskovnikov", tudi na fotografiji, ni mogoče zamenjati s topolovimi vrstami. V naravi je to skoraj nemogoče, če veste, na katero vrsto drevesa je »vezana« določena vrsta triholoma.
Užitne vrste
Precej dragocene gobe, ki običajno rastejo bodisi pod brezami ali v iglastih gozdovih, se zamenjajo za lažne poplavne ravnice. Pridevnik "lažni" lahko neizkušenega nabiralca gob prestraši pred več užitnimi in okusnimi vrstami:
- siva;
- zelen/zelenec;
- gneča;
- matsutake.
Slednja na Japonskem velja za poslastico in je skoraj vsa že uničena.
Siva veslačica (Tricholoma portentosum)
Druga imena:
- majhne miške;
- bor;
- serushka;
- vrstica je šrafirana.
Od topola se razlikuje po sivi barvi klobuka in vrsti dreves, potrebnih za micelij. Mikoriza se tvori z borom. Raste v iglastih in mešanih gozdovih. Tako kot topol ima rad pesek. Najdemo ga skupaj z zelenim ščinkavcem.
Obdobje plodov za mišje in topolove vrstice sovpada v septembru in oktobru. Toda na jugu Rusije siva lilija raste vse do zmrzali in je nikoli ne najdemo pod topoli.
Dober video gozda, kjer ni poplavnih ravnic, je pa veliko sivih vrst.
Zelena veslačica (Tricholoma equestre)
Ona je ista:
- zelenček;
- zlatenica;
- briljantno zelena;
- zlati;
- limona
Raste na peščenih tleh v iglastih gozdovih. Mešani manj »radi«, a se tudi pojavljajo. Najdemo ga enega po enega ali v majhnih skupinah po 5-8 plodov. Obdobje plodov je od septembra do zmrzali. Pogosta goba na severni polobli.
Natrpana vrsta (Lyophyllum decastes)
Ne velja za triholome. Je član družine lillophyllum. Toda nekatere vrste te družine se v vsakdanjem življenju imenujejo tudi vrstice.Sinonimi za imena skupine row in gneča lyophyllum.
Mlade topolove in skupinske vrste je mogoče zamenjati. Imajo podobno obliko in barvo. Toda liofil je manjši po velikosti. Z zmedo ni nič narobe, saj sta obe vrsti užitni.
Matsutake (Tricholoma matsutake)
Ni sinonimov. Ime v japonščini pomeni "borova goba". Raste v sožitju z iglavci. Glavni pogoj za preživetje te vrste je nerodovitna tla. Če se kakovost tal izboljša, pride do velike količine gnilih organskih ostankov in gliva umre.
Porazdeljeno v severnih regijah Evrazije in Amerike. Na Japonsko ga uvažajo iz Skandinavije in Finske.
Navzven je matsutake zelo podoben topolovi vrsti, vendar se razlikuje po vonju in okusu. Odvisno od regije je aroma gob po boru ali po cimetu.
Neužitne vrste
Med pravimi vrstami rodu Tricholoma jih je relativno malo. Toda družina Tricholomov vključuje tudi rodove govorcev in medene glive.
Pri slednjem je najbolj znana neprava medena goba. Med govorečimi je veliko strupenih vrst, vendar se od pravih veslačev razlikujejo po konkavnih klobukih. Govorce je težko zamenjati z užitnimi vrstami.
Toda med triholomi obstajajo strupene vrste. Najbolj podobna topolovi vrsti je pegasta. Še vedno morate poskusiti zamenjati leopardovo gobo z drugimi vrstami gob, razen z muharicami.
Pegasti veslač (Tricholoma pessundatum)
Drugo ime: uničeno. Rahlo strupena goba. Če ga zamenjamo z užitnimi vrstami, lahko povzroči zastrupitev. Nevaren je, ker je zelo podoben topolu. Klobuk je rjav, vonj in okus mokast, kot pri želvi.
Pred zastrupitvijo vas reši dejstvo, da ta goba raste tudi v gozdovih z iglastimi drevesi. V bližini topolov ga najdemo le, če v bližini rastejo bor, smreka in druga podobna drevesa. Raste po vsej Evraziji in Severni Ameriki. Obdobje plodov je od septembra.
Leopard leopard (Tricholoma pardinum)
Je tigrasta in strupena. Z lahkoto ga je zamenjati s seruško, ne pa s subtopolevikom. Klobuk strupene vrste različnih variant je siv. Leopardja ali tigrasta vrsta je dobila ime po značilnem vzorcu pokrova, ki ga tvori koža, ki med rastjo poči. Mreža razpok je podobna leopardjim madežem ali tigrovim črtam.
Raste v iglastih in bukovih gozdovih, raje ima apnenčasta tla. Redko viden. Porazdeljeno na evrazijski in severnoameriški celini. To je precej redko. Sezona plodov je avgust-oktober.
Ali so podtopolnične gobe užitne ali ne?
Podtopolniki so nestrupene gobe. Če se ne zamenjujejo z rjavo vrsto. Zaradi grenkega okusa velja za strupeno. Nihče se še ni odločil, da bi izvedel poskus in ugotovil, ali je užitna ali ne.
Topoli so užitni šele po predhodni pripravi. In ne gre niti za neprijeten okus, ampak za delce zemlje. Ni zaman, da se te gobe imenujejo peskovniki. Večina jih raste pod zemljo. Pri obiranju na plodičih ostane veliko delcev zemlje.
Koristi in škode poplavnih gob
Farmacevtska industrija ima največ koristi od topolovih triholomov. Uporabljajo se za izdelavo antibiotikov, ki se lahko borijo proti Kochovemu bacilu. Topoli so bogati z vitamini A, C, B. Koliko pa je človek sposoben absorbirati te vitamine, ni znano. Obstaja mnenje, da se gobja kaša slabo absorbira v človeških prebavilih in izstopa praktično nespremenjena.Toda tudi v tem primeru so koristi nesporne: gobe spodbujajo delovanje črevesja.
Obstaja tudi drugo prepričanje: topolove vrste lahko nadomestijo meso. Toda to mnenje velja za celoten oddelek Basidiomycetes. In ovira je enaka kot pri vitaminih: človeška prebavila niso sposobna razgraditi in absorbirati glivičnih celic. Če pa to nekako uspe, potem ja, meso se da nadomestiti.
Topolne vrste nimajo več škode kot druge užitne gobe: lahko absorbirajo škodljive snovi iz okolja. Poplave, nabrane ob cesti, lahko povzročijo resno zastrupitev. Vse višje gobe veljajo za težko hrano. V primeru prenajedanja so možni naslednji:
- napenjanje;
- bolečina in teža v želodcu.
Topolove vrste niso izjema, zato tudi z njimi ne smete pretiravati.
Pravila za zbiranje topolovih vrstic
Pri nabiranju peskovnikov v pasu umetnega topola morate paziti na oddaljenost od prometnih cest. Morate iti globlje v gozd na razdalji vsaj pol kilometra. Če zbiranje poteka v vetrobranih, se boste morali od ceste odmakniti 1-1,5 km, saj se škodljive snovi širijo naprej po poljih.
Bolje je zbrati topol sorto vrstic na hladen dan po dežju. Potem lahko žanjete resnično velik pridelek. Vzemite samo mlada plodna telesa. Imajo rožnate trosovnice in kapice, ki se še niso odprle.
Ko najdete star primerek, je smiselno natančno pregledati okolico. Najverjetneje se pod zemljo v bližini skrivajo cele skupine mladih topolov.
Uživanje topolovih gob
Pogojno užitnih topolovih vrstic ni mogoče uporabiti za kuhanje takoj po zbiranju.Predhodno jih vsaj en dan namakamo v hladni vodi. To pomaga očistiti mlade gobe iz delcev zemlje in odstraniti grenkobo.
Voda naj ne bo višja od 16°C, da pobrani pridelek ne fermentira. Da bi bolje odstranili grenkobo in zagotovili dobro izpiranje, topolove vrste občasno premešamo in vodo pogosto menjamo. Drug način za zmanjšanje grenkega okusa je odstranitev lupine s klobukov.
Po namakanju 1-3 dni topolove vrste zavremo in vodo odlijemo. Ko iz kuhanih gob odteče vsa odvečna voda, je polizdelek pripravljen za uporabo.
Topolovo veslanje je univerzalno. Lahko je:
- cvreti;
- kuhar;
- marinirati;
- sol.
Marinirane in soljene se uporabljajo za pripravo solat in kot prigrizek. Lahko se uporablja v katerem koli receptu z gobami.
Zaključek
Topolova vrsta je dragocena goba, ki je ne smemo iskati v borovih gozdovih. Njegova "pritrjenost" na topole ščiti nabiralce gob pred zastrupitvijo s strupenimi vrstami vrst, ki lahko rastejo skupaj z užitnimi v borovem ali mešanem gozdu.
Mnenja o topolovem veslanju
Pri nas je topolova vrsta skoraj edina goba, ki jo lahko naberemo v velikih količinah. Gozdov ni, okoli so le polja s tistimi vetrobrani. Topole so takrat sadili, ker so hitro rasli. V sezoni se poplavne površine uporabljajo v vseh jedeh. Vendar je bolje, da ga obdelate takoj po vrnitvi domov. In za namakanje so potrebne velike posode.
Pri nas jih sušijo, kisajo in solijo. Nezaželeno je zamrzniti zaradi tal. Potem ga ne morete odstraniti iz zamrznjene vrstice. Po odmrzovanju se tkiva gob poškodujejo in razširijo.
Zamikalo nas je, da bi šli v topolove vrste. Nekaj moraš še pojesti, pa so rekli, da so zelo dobri. In tipkaš lahko hitro in veliko. Ne vem, smo morda naredili kaj narobe?
Res smo jih nabrali veliko in hitro. Ko pa so jo skuhali... so imele te gobe zelo čuden okus. Ne zagrenjenosti, kar bi bilo razumljivo, ampak kot da bi človek pojedel preveč mila. Dišeča toaleta. No, mogoče pa res niso novačili topolovih, ampak kakšne druge. Potem je dobro, da se nisi zastrupil.
