Vsebina
Bradata vrsta iz rodu Triholoma spada v skupino pogojno užitnih gob, raste od poznega poletja do začetka novembra v iglastih gozdovih severne poloble. Po toplotni obdelavi se lahko zaužije. Vendar pa jih strokovnjaki glede na nizek okus teh gob uporabljajo kot del dietnih jedi ali po kisanju z drugimi vrstami.
Kje rastejo bradate vrste?
Bradati red (iz latinščine Tricholoma vaccinum), pripada oddelku Basidomycetes, rodu Tricholoma, raste na severni polobli.Ta sorta, ki spada med pogojno užitne gobe, je sposobna tvoriti glivične korenine s predstavniki iglavcev. Najpogosteje simbiozo med micelijem in koreninami rastlin, ki pripadajo najvišji obliki, opazimo v povezavi z smreko, jelko in borom. V mokrišču lahko pride do partnerstva med koreninami vrbe ali jelše in micelijem. Bradato vrsto najdemo pozno poleti in jeseni, sezona te vrste gob je od avgusta do novembra.
Kako izgledajo bradati veslači?
Drugo ime je volnasta vrsta. Gobo odlikuje prisotnost luskasto-volnate kože, ki ima rožnato-rjav ali rdečkast odtenek. Robovi so svetlejše barve v primerjavi s sredinskim delom, ki je temnejše barve. Površina je prekrita z velikimi dlakami ali vlaknastimi luskami, vsaj del "brade" lahko vsebuje ostanke odeje.
Mladi predstavniki te vrste imajo široko kapico, ki ima stožčasto ali široko-konveksno obliko in velikosti od 2,5 do 8 cm v premeru. Sčasoma pridobi ravno konveksno obliko z majhno štrlino v sredini.
Bradaste vrste imajo redko nameščene zarezane, pritrjene trosovnice. Barva teh strukturnih delov se lahko spreminja med belo in rumenkasto, ki se ob poškodbi spremeni v rjavo. Včasih lahko na ploščah opazimo lise rjavkastega odtenka.
Trosni prah je bel.Vsak od elementov ima eliptično ali sferično obliko in dimenzije 5,5-7 × 4-5,5 µm, za štirisporne bazidije pa so značilne dimenzije 17-32 × 6-9 µm.
Bradasta vrsta ima rahlo tanjšano navzdol ali ravno obliko noge, katere debelina je znotraj 1–2 cm z dolžino 3–9 cm, noga ima luskasto-vlaknasto teksturo, na vrhu pa je značilna z belo barvo, in ko se premika proti dnu, dobi rjavo-rdečkast odtenek.
Ali je mogoče jesti bradato vrsto?
Bradata vrsta spada med pogojno užitne vrste. To pomeni, da goba ni strupena in jo lahko uživamo po predhodni pripravi. Najpogosteje se ta obdelava šteje za soljenje skupaj z drugimi vrstami gob, vendar je sprejemljivo tudi cvrtje in vlaganje vrste.
Okusne lastnosti gob
Gosta, mesnata kaša gobe ima rahlo rumeno ali belo barvo, po nekaterih virih pa nima izrazitega vonja. Drugi nabiralci gob opisujejo, da ima bradata vrsta grenak in neizrazit okus z neprijetnim prašnim ali mokastim vonjem.
Po gastronomskih merilih goba nima visokih kulinaričnih lastnosti. Lahko se zaužije po predhodni toplotni obdelavi. Vendar pa je zaradi blagih lastnosti okusa priporočljivo, da jo uporabljate za kisanje, cvrtje ali vlaganje skupaj z drugimi gobami.
Koristi in škode za telo
Pod pogojem ustrezne predhodne priprave bradata vrsta ne škoduje telesu. Vendar pa so predstavniki te skupine še posebej pomembni pri zdravljenju tuberkuloze.Da bi se izognili škodi telesu, jih je bolje uporabiti le po predhodnem posvetovanju z zdravnikom.
Lažne dvojnice
Med podobnimi sortami gob strokovnjaki imenujejo luskasto vrsto (Tricholoma imbricatum), ki se razlikuje po odsotnosti roba "brade", manj nasičeni barvi klobuka in manjših luskah.
Uporaba
Pri segrevanju dobi goba bogat okus in je zelo primerna za uporabo s krompirjem, mesom in ocvrto čebulo. Pri pripravi solat se odlično poda k papriki, jajcem, papriki, rižu, majonezi.
Zaključek
Bradata vrstica spada med precej pogoste vrste pogojno užitnih gob, ki jih odlikuje luskasta tekstura in temno rdeča barva klobuka. Ne da bi imeli samostojno kulinarično vrednost, se dobro kombinirajo z drugimi vrstami v procesu kuhanja in so primerni za dietne jedilnike. Za terapevtske namene se lahko po predhodnem dogovoru z lečečim zdravnikom uporablja pri zdravljenju tuberkuloze.
