Vsebina
Rjadovka rdeča spada v rod ryadovk (Tricholoma) in največjo družino ryadovk (Tricholomaceae), ki vsebuje veliko vrst iz drugih rodov: govorci, lepistke, kalocybe in druge. Med nabiralci gob se razpravlja o okusnih lastnostih teh gob, vendar ni dvoma o uporabnosti užitnih vrstic - to so dokazali znanstveniki.
Kje rastejo rdeče vrstice?
Rdeča trava (Tricholoma fulvum) ima več imen:
- rumeno-rjava;
- rjav;
- rumeno-rjava;
- rdeče-rjava;
- Tricholoma flavobrunneum.
Raste tako v listnatih kot iglastih gozdovih. Odvisno od območja lahko tvori mikorizo z drevesi breze, jelke, bora in smreke. Redko jih najdemo same, največkrat v skupinah, ki tvorijo »čarovniški krog« ali vrsto. Vsako leto obrodi sadje, vendar se ne širi tako aktivno kot druge vrste vrstic.
Poleg gozdov lahko raste na obronkih, jasah, ob cestah, travnikih in v gozdičkih.
Rumeno-rjava goba je pogosta v severnem in zmernem pasu Rusije, zlasti v Sibiriji, na Uralu, na Daljnem vzhodu, pa tudi v zmernih širinah zahodne in vzhodne Evrope. Plodovi od začetka avgusta do prvih oktobrskih zmrzali. Spodaj predstavljene fotografije in opisi vam bodo pomagali pravilno prepoznati gobe rdeče vrste.
Kako izgledajo rdeče vrstice
Klobuk rumeno-rjave vrste je sprva stožčast, robovi so obrnjeni navzdol. Ko dozori, postane konveksen, nato širok in izbočen s tuberkulom v sredini in valovitimi robovi. V premeru doseže 15 cm. Barva ustreza imenu, bolj rjava v sredini, rumenkasta na robovih. V oblačnem vremenu je klobuk gladek in sijoč, v suhem pa lepljiv, luskast ali vlaknat.
Celuloza ni ohlapna, rumena ali bela, aroma gob je šibko izražena, bolj spominja na moko ali kislo-gnilobno. Pri rezanju se barva ne spremeni.
Plošče so široke, pri mladih osebkih imajo bogat rumenkast odtenek, s starostjo postanejo rjavkasto rdeče ali rdečkaste.
Noga je gladka, odebeljena proti dnu, valjasta, enakega odtenka kot klobuk. Doseže višino 13-15 cm in debelino 3 cm Vlaknat, gost, lepljiv v mokrem vremenu.
Ali je mogoče jesti rdeče borovce?
Rdeča borova vrsta spada med pogojno užitne gobe četrte kategorije.Za nekatere gobarje je okusna, za druge pa zaradi močne grenčine sploh ni užitna. Če upoštevate pravila zbiranja in priprave, lahko dobite okusen in zdrav dodatek svojim jedem.
Rumeno-rjave vrstice se uporabljajo za prve in druge jedi, predjedi, solate in nadeve. Kuhamo jih, cvremo, dušimo, kisamo in solimo. Pri toplotni obdelavi postanejo vrstice sive in pridobijo bogato aromo in okus. Odlično se poda k zelenjavi in mesu, še posebej k praženi čebuli ali krompirju. V solatah in nadevih se uporabljajo v kombinaciji z rižem, jajci, česnom in sladko papriko.
Ta vrsta gob je primerna za vegetarijansko in dietno prehrano - kemična sestava je blizu mesa, vendar z nizko vsebnostjo kalorij. Okus gob ni preobremenjen z začimbami.
Okusne lastnosti gobe rdeče vrstice
Če so rdeče gobe pravilno kuhane, imajo prijeten okus. Ne uživajo se surovih.
Koristi in škode za telo
Rdeči veslač, tako kot vsi njegovi užitni kolegi, velja za dragoceno gobo:
- iz njegovih encimov se proizvajajo antibakterijska zdravila proti tuberkulozi;
- vsebuje veliko mikroelementov in vitaminov C, B, A in PP;
- pomaga pri stresu in utrujenosti;
- vsebuje malo kalorij, primerno za dietne menije;
- ima antibakterijske, imunomodulatorne, antioksidativne, protivnetne in protivirusne lastnosti;
- čisti telo toksinov, normalizira tonus črevesja in želodca, spodbuja obnovo jetrnih celic;
- koristno za ljudi, ki trpijo zaradi revmatizma, sladkorne bolezni, živčnih motenj, onkologije, osteoporoze, bolezni srca in ožilja ter genitourinarnega sistema.
Rumeno-rjava se odziva na vsa onesnaženja okolja, zato se starih primerkov ne sme zbirati, še posebej, če rastejo v bližini obrata ali avtoceste. Takšne gobe ne bodo prinesle nobenih koristi.
Lažne dvojnice
Rdeči veslač lahko zamenjamo s topolom, ki raste v skupinah v bližini topolov ali trepetlik. Ta vrsta dvojnikov je razvrščena kot pogojno užitna.
Goba je podobna tudi belo-rjavi vrsti, ki raste v borovih gozdovih poleg iglavcev. Težko jo je odkriti, ker se gliva skriva v odpadlem listju ali borovih iglicah. Belo rjava dvojnica je pogojno užitna in raste v skupinah.
Pravila zbiranja
Mlade rumeno-rjave sorte nimajo grenkega okusa, pri zrelih primerkih je ta izrazit. Mlajša kot je goba, manj grenčin vsebuje. Zbiranje naj poteka v gozdu, stran od prometnih krajev in industrijskih območij.
Kako kuhati rdeče vrstice
Pred kuhanjem rdečelasce očistimo umazanije, odstranimo kožo s klobuka, nato jih operemo in skuhamo v vodi z dodatkom 2 žlici. l. sol in žlice 9% kisa (ali 1 čebula) vsaj 30 minut, juho odcedite. To bo gobe razbremenilo grenkobe.
Nekateri nabiralci gob namakajo pridelek 4-5 ur pred prvim kuhanjem, da odstranijo grenkobo in umazanijo. Da se znebite tekočine, pražite vrste 10 minut in redno mešajte.
Zaključek
Rdeči veslač ne bo škodoval zdravim ljudem, ne smejo pa ga uporabljati tisti, ki imajo težave s prebavili ali jetri, če je bil odstranjen žolčnik ali je bil diagnosticiran holecistitis.
Če se 1-2 uri po zaužitju vrstic pojavijo bruhanje, slabost, driska, bolečine v trebuhu in drugi simptomi zastrupitve, morate poklicati rešilca.
