Vsebina
Goba, znana kot matsutake, je članica družine Ryadovkov. Velja za poslastico, najbolj cenjeno v vzhodnih državah, pogosto pa se uporablja pri pripravi azijskih jedi. Fotografija in opis podkovane vrste ga bosta pomagala razlikovati od drugih članov družine. Goba ima svetel okus, pa tudi koristne lastnosti.
Kako izgleda obuta vrsta (matsutake)
Podkovana vrsta ali tricholoma caligatum ima široko kapo, katere premer lahko doseže 20 cm.Odtenek se lahko razlikuje od svetlo rjave do temno rjave ali smole. Zreli primerki imajo razpoke okoli klobuka. Tako lahko pregledate mehko telo gobe. Na površini klobuka je veliko lusk. Same luske so temno rjave.
Debelina noge je v povprečju 2,5-3 cm, njegova dolžina pa lahko doseže 20-25 cm, na dnu pa je noga najširša. Ima rjav odtenek, oster naklon navzdol in se nahaja blizu tal. Na sebi ima tudi rjav prstan.
Lamelno telo podkovane vrste je svetle barve, na samih ploščah je majhna vdolbina. Pri mladih osebkih je lamelno telo skrito pod zaščitno folijo, zato ni opazno. Ko goba raste, se film spremeni v obroč na dnu stebla, njegova značilnost je prisotnost obrobja.
Pri redki gobi ima podkovano meso na steblu bel odtenek, tekstura je elastična in gosta. Trosi so majhne velikosti in okrogle oblike.
Kje raste podkovana vrsta v Rusiji?
Ryadovka shod ali matsutake raste v državah, kot so Japonska, Kitajska, Koreja, Švedska in Rusija. Najdemo ga na območjih, kjer prevladujejo peščena tla, pokrita z mahom. Najpogosteje - v borovih gozdovih in iglastih gozdovih. Včasih veslanje najdemo v parkih in vrtovih.
Ta goba velja za precej redko, v skoraj vseh regijah države je vključena v regionalne rdeče knjige. Vrsto najdemo na polotoku Kola v regiji Murmansk. Podkovano vrsto včasih najdemo v Leningradski regiji in raste v gozdovih. Najbolj optimalen čas za zbiranje velja za jesen, predvsem mesec oktober.
Nekatere sorte najdemo tudi na drugih območjih.Sivi podkovan veslač najdemo v moskovski regiji v iglastih in mešanih gozdovih. Najdemo ga od avgusta do prve zmrzali.
Podkovano vrsto najpogosteje najdemo na Uralu. Predvsem v regijah Irkutsk in Amur, pa tudi na ozemlju Habarovsk.
Kako najti podkovano vrsto
Ta vrsta gob se odlikuje po tem, da raste precej globoko. V nekaterih primerih je treba vrsto izkopati, saj je njena noga daleč v tleh. S prostim očesom ga je precej težko zaznati. Nabiralec gob mora skrbno pokukati v tla, saj je pogosteje vrsta kamuflirana pod odpadlim listjem ali pod mahom.
Večinoma se matsutake skriva pod belim mahom, včasih pa ga najdemo pod iglavci ali hrasti. Goba se nahaja ob samem vznožju drevesa, raste pa le v hrastovih drevesih, starih najmanj 70 let. Vrstica raste okoli drevesnega debla in tvori obročasto obliko.
Iskati je treba v nerodovitni zemlji. Ko listje odpade, postane zemlja najbolj rodovitna in v takih razmerah se gliva preneha razmnoževati. To pojasnjuje, da vrsta ne obrodi na istem mestu več kot 8 let.
Matsutake raste le v določenih podnebnih razmerah. Najdemo ga le na območjih, kjer dnevna temperatura ne preseže 26°C, ponoči pa ne pade pod 15°C. Najlažje raste v obdobjih močnih padavin.
Dodatne informacije o nabiranju gob v tem videu:
Ali je mogoče jesti pegasti veslač?
Pegasta vrsta velja za užitno gobo.V azijskih deželah vrsti posvečajo posebno pozornost, saj velja za poslastico in se uporablja za pripravo številnih jedi.
Pozor! Med vrstami so tudi strupeni primerki, njihova značilnost je oster neprijeten vonj, ki se pri zlomu okrepi.
Da ne bi odrezali strupene gobe, morate pri nabiranju upoštevati značilnosti, povezane z užitnimi primerki:
- debela plast kaše;
- majhne razpoke na robovih;
- rahlo konveksen klobuk;
- noga ima cilindrično obliko;
- obstajajo zapisi;
- vonj je šibek.
Strupene in užitne gobe se razlikujejo ne le po vonju, ampak tudi po videzu. Užitni matsutake ima belo meso, ki je čvrsto in ni vodeno. Noga je dolga, temno rjava. Težko ga je odstraniti iz zemlje.
Okusne lastnosti gob
Ryadovka ima svetel okus, njen okus rahlo spominja na hruške in borove iglice. Njihov okus se odlično poda k krompirju in praženi čebuli. Pogosto jih dodajajo različnim solatam v kombinaciji z rižem, papriko, majonezo, česnom in papriko. Za kuhanje se uporabljajo vse možne metode, gobe lahko vložene, soljene, dušene, ocvrte in kuhane.
Okus je rahlo grenak, vonj spominja na aromo janeža.
Koristi in škode za telo
Matsutake ima protivirusne, antioksidativne, protivnetne in antibakterijske lastnosti. Poleg tega uživanje gobe pomaga povečati zaščitne lastnosti telesa, saj vsebuje veliko število koristnih snovi, predstavljenih v tabeli.
Minerali in vitamini | Amino kisline |
· fosfor; · kalij; · mangan; · selen; · cink; · železo; · natrij; · baker; · vitamini B, C, A, PP, K, D. | · alanin; · lizin; · treonin; · glutaminska kislina; · stearinska kislina; · fenilanina. |
Redno uživanje ryowke pomaga izboljšati delovanje srca in krvnih žil, normalizirati raven sladkorja v krvi in stabilizirati krvni tlak. Prav tako pomaga zmanjšati živčno napetost, izboljša učinkovitost in lajša utrujenost. Odstranjuje toksine, izboljšuje delovanje prebavil in jeter.
Lažne dvojnice
Strupeni dvojniki matsutake so precej redki. Strupeno gobo je enostavno razlikovati od užitne, saj ima svetle lastnosti. Strupena siva vrsta se odlikuje po videzu, saj je njeno meso motno sive barve, tekstura je neenakomerna in sluzasta. Njegova uporaba povzroča hude prebavne motnje.
Bela strupena vrsta kljub svojemu imenu nima belega odtenka. Barva je nevpadljiva, sivo bela. Mladiči praktično nimajo vonja. Ko pa se zlomijo, se pojavi oster in neprijeten vonj. Lažni osebki imajo drugačno barvo klobuka, spominja na barvo leoparda in ima veliko število pik.
Vrsta neužitne vrste je prikazana na fotografiji.
Pravila zbiranja
Vrste gob je priporočljivo nabirati jeseni, največ gob pa lahko opazimo ob prvem mrazu. Natančno obdobje zbiranja je odvisno od specifičnega območja: v nekaterih regijah je matsutake mogoče najti že avgusta. Najbolje pa se je v gozd odpraviti v prvih jesenskih mesecih, ko začne odpadati listje.
Pri nabiranju matsutake gobe ne morete izvleči, previdno jo odrežite z nožem, da ne poškodujete celotnega micelija.Veslanje je iskano na odprtih območjih, predvsem na območjih, kjer raste velika količina mahu. Najdemo ga tudi ob vznožju dreves. Posebnost je, da več gob tvori celo vrsto.
Uporaba
Gobe Matsutake so toplotno obdelane, so tudi vložene in soljene. Surovo uživanje je kontraindicirano. Ni priporočljivo jesti starih gob, saj imajo sposobnost kopičenja antropogenih onesnaženj. Če jeste preveč in prepogosto, se lahko pojavijo prebavne motnje.
Te gobe se uporabljajo ne le pri kuhanju, ampak tudi v kozmetologiji in medicini. Na njihovi osnovi se proizvajajo nekateri antibiotiki, zdravila za diabetike, pa tudi zdravila za zdravljenje raka. Matsutake se uporablja tudi za zdravljenje kožnih bolezni: uporablja se kot losjoni.
Kako gojiti škorenjsko vrsto
Gojenje podkovanih vrstic je precej zapleten proces. Algoritem je podoben gojenju šampinjonov. Posevek sadimo maja, kot zemljo lahko uporabimo suho slamo in konjski gnoj ali ptičje iztrebke. Gojimo jih lahko na gredicah ali doma. Predpogoj je skladnost s temperaturnim režimom - temperatura zraka ne sme pasti pod 15 ° C.
Po sajenju je zelo pomembno ustvariti visoko vlažnost. Dodati morate zemljo, katere povprečna debelina je 5 cm, za uspešno gojenje pa mora biti dovolj svetlobe in svežega zraka.
Če želite sami gojiti matsutake, upoštevajte vse zahteve. Razmere za rast morajo biti ustrezne.Za te namene je najbolje uporabiti poletno kočo, saj doma te gobe nimajo dovolj svetlobe in zraka, kar vodi v njihovo smrt.
Zaključek
Matsutake je redka goba, da bi jo našli, se morate zelo potruditi, kar vam bo pomagala fotografija in opis podkovane vrste. Pri nabiranju bodite pozorni na njihov videz in vonj, saj včasih najdete strupenega dvojnika, ki je na prvi pogled videti kot užitna goba.
