Vsebina
Kategorija pogojno užitnih gob je zelo obsežna. Vrste, vključene v njem, se ne odlikujejo po visoki hranilni vrednosti in dobrem okusu, vendar se po predobdelavi lahko uporabljajo kot hrana. Med te gobe sodi tudi medena goba, ki je v gozdovih Evrope in Severne Amerike relativno redka.
Kje rastejo medene vrste?
Satovja ali vezana vrsta, katere fotografija in opis sta predstavljena spodaj, gobarji ne srečajo pogosto.Kljub širokemu območju razširjenosti za to vrsto ni značilna množična rast, zato je v številnih evropskih državah uvrščena v Rdečo knjigo. To lamelno gobo najdemo le v svetlih, čistih iglastih gozdovih zmernega pasu severne poloble, ki tvorijo mikorizo z borovcem.
Rovnica raste v posameznih primerkih ali v manjših kolonijah na peščenih tleh, včasih pa jo najdemo tudi na mahovih. Obdobje aktivne rasti se pojavi v avgustu-septembru.
Kako so videti vrste v obliki satja?
Klobuk mladega ryama v obliki medu je izbočen, z robovi močno obrnjenimi navznoter. Ko goba raste, se začne poravnati, pri zrelih primerkih postane skoraj ravna, včasih lijakasta, z neenakomernimi, valovitimi, rahlo povešenimi robovi. Premer kapice odrasle vrste lahko doseže 10-12 cm, njegova povprečna velikost je 5-8 cm, barva je rdečkasto rjava, svetlejša na robovih in bogatejša v sredini, ima strukturo radialnih trakov. Na kapici lahko ostanejo kosi odeje.
Na hrbtni strani klobuka so številne kremne plošče z rožnatim odtenkom, zraščene s steblom. S starostjo postane njihova barva rumenkasta ali svetlo rjava, pogosto s temnimi pikami. Meso gobe je belo in ob mehanskih poškodbah ali rezih ne spremeni barve.
Steblo gobe je valjasto, včasih ima lahko obliko obrnjenega prisekanega stožca. V mladosti je gosta, trdna, v poznejši fazi razvoja struktura postane vzdolžno vlaknasta, v notranjosti pa se pojavi votlina. Lahko doseže dolžino 11 cm in debelino 3 cm, ima izrazit obroč.Nad njim je noga bela ali svetlo rjava, pod površino pa je prekrita s številnimi rdečkasto rjavimi luskami.
Ali je mogoče jesti vrste v obliki satja?
Gobja vrsta je pogojno užitna goba, katere uživanje je možno le po predhodni toplotni obdelavi - kuhanju v vodi najmanj 0,5 ure. Po vrenju se juha ne uporablja, jo je treba izliti.
Okusne lastnosti gobove vrste
Glede na razvrstitev gob po hranilni vrednosti so vrstice uvrščene v kategorijo IV. To vključuje vrste z nizkimi potrošniškimi lastnostmi, ki niso posebej zanimive. Dejansko sorta travnik nima dobrega okusa ali izrazite arome. Ima precej neprijeten vonj po moki, okus pa je rahlo grenak ali popolnoma brez okusa.
Koristi in škode za telo
Kljub nizkemu okusu je uživanje medene buče lahko koristno za telo. Njihova plodna telesa vsebujejo naslednje snovi:
- Amino kisline.
- B vitamini.
- Antioksidanti.
Uživanje teh gob pa ima lahko tudi negativne posledice. To velja za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavil, pa tudi za tiste s posamezno nestrpnostjo. Poleg tega ni priporočljivo uživati gob za otroke, mlajše od 10 let, saj jih človeški želodec precej težko prebavi.
Lažne dvojnice
Vse vrstice imajo določeno intraspecifično podobnost.V tej družini ni strupenih gob, zato, če je nenadoma namesto enega predstavnika družine Ryadovkov v košarici drug, potem ta napaka ne bo usodna. Vendar pa obstajajo tudi druge, bolj nevarne vrste, ki jih včasih zamenjamo za medene gobe.
- Matsutake ali podkovana vrsta (pikasta). Od medene gobe se razlikuje po večji velikosti, pa tudi po izraziti pikantni aromi cimeta. V Rusiji se matsutake nahaja predvsem na Uralu, v Sibiriji, pa tudi na Daljnem vzhodu in v Primorju.
- Pajčevina je svetlo rumena. To je strupena goba in je ne smemo uživati (po nekaterih virih je to možno po dolgotrajni toplotni obdelavi). Od vrste v obliki satja se razlikuje po enakomerni oker barvi klobuka, pa tudi po gostejšem steblu, pobarvanem v enakomerno belo barvo.
- Catatelasma regal (cesarski šampinjon). Ta goba se od gobe v obliki satja razlikuje po večji velikosti, navzdol sprijetih platinah, ki v odrasli dobi posivejo. Noga cesarskega šampinjona lahko doseže dolžino 18 cm, pri čemer se večina (in včasih celo) nahaja v tleh. Opažena je tudi prisotnost dvojnega obroča.
Pravila zbiranja
Vrste v obliki satja so, tako kot vse gobe, sposobne kopičiti različne škodljive snovi v svojem sadnem telesu. Zato je treba opustiti "tihi lov" na mestih, kjer je povečana koncentracija težkih kovin, radioaktivnih snovi in strupenih spojin. Ta področja vključujejo:
- Avtocestna ramena.
- Ozemlja, ki mejijo na železnico.
- Delujoče in zapuščene industrijske cone.
- Območja rudnikov, odprtih kopov.
- Odlagališča odpadkov, grobišča, smetišča, odlagališča.
- Ozemlja aktivnih in prej stacioniranih vojaških enot.
Uporaba
Po kuhanju s kisom medene gobe ne izgubijo le grenkega okusa in mokastega vonja, ampak tudi kakršno koli aromo. Vendar pa plodiči ohranijo svojo obliko, gostoto in značilno "hrustljavo" konsistenco. Po toplotni obdelavi se gobji klobuki najpogosteje uporabljajo za konzerviranje, lahko jih kisle ali nasoljene.
Obstajajo tudi recepti za ocvrto meadowsweet, pripravo gobjega kaviarja in različnih omak iz njega. Kratek video na to temo si lahko ogledate na naslednji povezavi:
Zaključek
V mnogih državah travnik velja za neke vrste ekološki indikator, saj raste le v čistih borovih gozdovih. Ta goba nima dobrega okusa ali velike hranilne vrednosti, vendar jo nekateri gobarji obožujejo zaradi tako imenovane "hrustalosti", ko je vložena. Nedvomno si travnik v nekaterih primerih zasluži pozornost, če pa obstajajo dragocenejši primerki, je malo verjetno, da bo končal v košari.
