Vsebina
Jurčke lahko kuhate ločeno ali skupaj z drugimi izdelki: zelišči, mesom ali zelenjavo. Za kuhanje uporabljajo ne le sveže, ampak tudi zamrznjene izdelke, ki jih je treba najprej pravilno prekuhati. Po hranilni vrednosti je ta vrsta bistveno boljša od drugih gob, zato jih je koristno uživati vse leto.
Značilnosti kuhanja masla
Kuhanje jurčkov ne traja veliko časa, saj gobe ne zahtevajo dolge predhodne priprave. Sveže obrano sadje je treba tri ure potopiti v rahlo slano vodo. Ta postopek jih bo pomagal osvoboditi grenkobe. Če tekočini dodate malo citronske kisline, plodovi ne bodo potemnili.
Pri nabiranju in čiščenju plodov se roke prekrijejo s črno mastno oblogo, ki prodre globoko v kožo in se ne spere. Zato pri pripravi gob nosite rokavice.
Gozdni sadeži se slabo skladiščijo in v njih se takoj pojavijo črvi. Če jih ni mogoče takoj predelati, jih je dovoljeno hraniti brez čiščenja v hladilniku največ 15 ur. Prepovedano je dolgo časa hraniti nabrane gobe v vedru ali košari. Ko pridejo v stik, se veliko hitreje segrejejo in pokvarijo. Za večjo varnost jih je priporočljivo razporediti v eni plasti na časopisni papir.
Kako pravilno kuhati jurčke
Pred kuhanjem jurčkov jih morate temeljito očistiti gozdnih ostankov. Ne pozabite odstraniti filma s pokrovčkov. Prav to daje sadežu pri kuhanju grenak okus in postane žilav.
Gob pred čiščenjem ne smete namakati, sicer bo klobuk spolzek in film bo težko odstraniti. Očistiti jih je treba do suhega in šele nato namočiti v slani vodi.
Mlade plodove je enostavno in hitro olupiti, zreli primerki pa imajo gosto plast, ki se zlahka zlomi. Da bi olajšali postopek, morate najprej narediti rez na robu gobe, zlomiti pokrovček in ga potegniti na stran ter odstraniti kožo. Nato naredite postopek z drugo polovico.
Kako dolgo se kuhajo jurčki?
Gobe je treba pred dodajanjem v juho kuhati. Vedno jih najprej skuhamo. Čas kuhanja nasičene juhe je pol ure, po katerem se dodajo vse potrebne sestavine po receptu.
Pred cvrtjem in dodajanjem drugim jedem jih kuhamo vsaj pol ure, dokler ne postanejo mehki. Dovolj je, da majhne mlade gobe kuhamo 20 minut. Če jih kuhamo dlje od določenega časa, gozdni sadeži postanejo gumijasti.
Kaj lahko pripravimo iz masla
Kuhan polizdelek je primeren za kisanje, soljenje, cvrtje in dodajanje juham.Krompir z maslom in preprosto cvrtje s čebulo se izkaže za zelo okusno.
Kaj lahko skuhate iz svežega masla?
Sveže gobe dodamo vsaki jedi. Sveže jurčke lahko skuhate z zelenjavo, mesom, sirom in jajci. Z njimi lahko naredite zelo okusne juhe in enolončnice. Gozdni sadeži so odličen dodatek k vsaki pici ali domačemu slanemu pecivu.
Pripravljeni so ne le na štedilniku, ampak tudi v pečici, ki daje okusno pečeno in zadovoljivo jed.
Kaj lahko skuhate iz zamrznjenega masla?
Načini priprave zamrznjenega masla so enaki kot za svežega. Najprej jih odtalimo v hladilnem delu, nato pa vso tekočino odlijemo. Ne morete jih odmrzniti v vodi, saj vpijejo veliko tekočine in postanejo vodene. Ko dodate v juho, vam izdelka ni treba odmrzniti, ampak ga takoj dodajte v juho.
Enostavna je tudi priprava zamrznjenega masla iz trgovine. Dovolj je, da jih kuhamo 20 minut, ohladimo in dodamo želeni jedi.
Recepti za pripravo masla
Če je bila pridelana bogata letina gob, potem boste lahko zaradi različnih receptov za pripravo masla vsak dan razveselili svoje ljubljene z novo okusno jedjo. Lahko jih skuhamo, damo v vrečke in zamrznemo. Na ta način lahko tudi pozimi skuhate okusno maslo in ne bodo slabše od svežih.
Ocvrti jurčki z mesom
Hiter in najboljši recept za praženo maslo - z mesom. Jed je pripravljena zelo hitro, izkaže se aromatično in okusno. Kot priloga je idealen kuhan krompir ali ajda.
Boste potrebovali:
- svinjina - 650 g;
- začimbe;
- olje - 50 ml;
- koper - 20 g;
- jurčki - 650 g;
- juha - 100 ml;
- sol;
- čebula - 350 g;
- kisla smetana - 170 ml.
Kako kuhati:
- Odstranite film s pokrovčkov. Maslo oplaknemo in po potrebi nasekljamo.Kuhamo 20 minut v slani vodi.
- Postavimo v ponev in na zmernem ognju dušimo toliko časa, da vsa tekočina izhlapi.
- Sesekljajte čebulo. Postavite v ponev. Kuhajte, dokler zelenjava ne porjavi.
- Prilijemo kislo smetano. Solimo in potresemo z začimbami. Zmešajte. Pustite na ognju tri minute.
- Svinjino narežemo na porcije. Segrejte ločeno ponev z vročim oljem. Dodajte meso. Pražite na največjem ognju do zlato rjave barve.
- Prilijemo juho, ki jo po potrebi lahko nadomestimo z navadno vodo. Pokrijemo s pokrovko in dušimo na majhnem ognju 45 minut.
- V ponvah zmešajte ocvrto hrano. Kuhajte 15 minut. Potresemo s sesekljanim koprom.
Zdrobova juha
Bogata, krepka juha vam bo pomagala popestriti prehrano. Cenili ga bodo vsi družinski člani. Pozimi lahko jed pripravimo iz zamrznjenega masla. V tem primeru jih je treba najprej zamrzniti.
Boste potrebovali:
- kuhani jurčki - 100 g;
- sol;
- kuhani jurčki - 100 g;
- zdrob – 60 g;
- voda - 500 ml;
- kuhane lisičke - 50 g;
- Črni poper;
- čebula - 180 g;
- olivno olje - 40 ml;
- korenje - 80 g;
- mleko - 600 ml;
- krompir - 460 g.
Kako kuhati:
- Sesekljajte čebulo. Krompir naribamo na grobo strgalo, nato korenje.
- V ponvi z debelimi stenami segrejte olje. Dodamo čebulo in korenje. Pražimo pet minut.
- Dodamo gobe. Premešamo in dušimo pet minut.
- Združite vodo z mlekom in vlijte v ponev. Ko zavre, med močnim mešanjem po delih dodajamo zdrob.
- Potresemo s poprom. Dodajte nekaj soli. Ogenj zmanjšajte in kuhajte 10 minut. Postrezite s sesekljanimi zelišči.
Dušena s krompirjem
Če morate hitro pripraviti maslo, potem bo ta recept odrešitev za gospodinje.
Boste potrebovali:
- kuhani jurčki - 450 g;
- poper;
- krompir - 450 g;
- sol;
- zelenje;
- čebula - 280 g;
- paradižnikova pasta - 20 ml;
- olje - 60 ml.
Kako kuhati:
- Krompir narežemo na kocke, čebulo pa na pol obročke. Združite z gobami.
- Položimo v ponev z vročim oljem. Solimo in potresemo s poprom. Zmešajte.
- Zaprite pokrov in pustite vreti na najnižjem ognju, dokler se zelenjava ne zmehča.
- Vlijemo paradižnikovo pasto. Zmešajte. Kuhajte dve minuti. Postrežemo posuto s sesekljanimi zelišči.
Koruzna enolončnica
Izdelava masla doma ni težka, če sledite opisu po korakih. Da jed ne postane suha, se morate strogo držati določenega časa kuhanja.
Boste potrebovali:
- kuhano maslo - 1 l;
- črni poper - 5 g;
- čebula - 160 g;
- sol - 10 g;
- olivno olje - 40 ml;
- jajce - 3 kosi;
- konzervirana koruza - 230 g;
- moka - 40 g;
- mleko - 400 ml.
Kako kuhati:
- V suho ponev damo gobe. Kuhajte, dokler tekočina ne izhlapi.
- Dodamo sesekljano čebulo in prelijemo z oljem. Ko zelenjava postane mehka, jo odstranite z ognja in ohladite. Primešamo koruzo.
- Položimo v pekač.
- Združite preostale izdelke. Vlijemo v model.
- Postavite v pečico. Kuhajte eno uro. Temperatura – 200°C.
Gobova omaka iz suhih gob
Če jurčke pravilno skuhate, bo rezultat neverjetna omaka, ki bo poudarila okus mesnih jedi. Popoln je tudi s krompirjem, testeninami in kosmiči.
Boste potrebovali:
- posušeni jurčki - 40 g;
- poper;
- smetana - 250 ml;
- sol;
- mleko - 250 ml;
- olivno olje - 40 ml;
- čebula - 40 g;
- konjak - 20 ml;
- česen – 4 stroka.
Kako kuhati:
- Segrejte mleko in vanj vlijte maslo. Pustite čez noč.
- Stroke česna in čebulo sesekljamo in prepražimo na olju. Nalijte konjak. Dušimo, dokler vlaga ne izhlapi.
- Iz gob odcedite mleko. Narežemo na kocke. Zmešajte z zelenjavo in zmešajte v mešalniku.
- Prestavimo v pekač. Prilijemo smetano. Dodamo sol. Dodamo poper. Ob stalnem mešanju kuhamo štiri minute.
Koristni nasveti za kuhanje masla
Da bodo jedi iz jurčkov najbolj okusne, morate upoštevati preprosta priporočila:
- Preden jedem dodamo zamrznjene jurčke, jih je treba kuhati pet minut;
- Da zagotovite neoporečnost sadeža in ohranite njegov lep videz, vodo, namenjeno za kuhanje, obvezno dosolite;
- da bi odpravili morebitno neprijetno aromo, je treba gobe kuhati;
- Da bo juha v juhi bistra, morate pred dodajanjem masla dodati citronsko kislino ali vliti malo limoninega soka.
Zaključek
Kuhanje jurčkov ne bo težko, če dosledno upoštevate vsa priporočila. Po želji lahko dodate svoje najljubše začimbe, zelenjavo, zelišča in začimbe. Vse preproste jedi z maslom so nasitne, hranljive in edinstvenega okusa.
