Ocvrti jurčki v ponvi: okusni recepti

Cvrtje jurčkov ni le zanimiva, ampak tudi koristna dejavnost. Jurčki so zelo okusni, vsebujejo veliko vitaminov. Obstaja dovolj receptov, s katerimi lahko popestrite mizo kadar koli v letu. Vsaka gospodinja ima svoje skrivnosti. Cvrete lahko sveža, posušena, zamrznjena sadna telesa. Primerni so kot dodatek h kateri koli prilogi. Kdor prvič poskusi ocvrte jurčke, je navdušen nad odličnim okusom in aromo.

Ali je mogoče ocvreti jurčke?

Jurčki spadajo v prvo kategorijo užitnosti, zato so primerni za uživanje.Cvreti jurčke v ponvi ni težko, še posebej, ker ni potrebna predhodna priprava. Po toplotni obdelavi sadna telesa ne izgubijo svojih koristnih lastnosti.

Kako ocvreti jurčke

Za kuhanje ocvrtih jurčkov ne potrebujete posebnih veščin. Za cvrtje morate nabirati jurčke stran od cest in industrijskih podjetij, saj vsa sadna telesa hitro absorbirajo škodljive snovi. Morate vzeti ne prevelike jurčke in brez črvov. Zaraščene primerke je najbolje prepustiti gozdnim prebivalcem. Doma morate odstraniti ostanke in ločiti pokrovčke in stebla velikih sadežev za rezanje.

Pred cvrtjem je priporočljivo klobuke splakniti z vrelo vodo, da postanejo manj krhki. Poleg tega bo tak vodni postopek bolje očistil površino in zmanjšal velikost jurčkov. Po pranju surovino položite na krpo, da se posuši. Če jurčke pred cvrtjem skuhamo, naj postopek ne traja več kot 10 minut, da se ohrani aroma plodičev.

Za cvrtje lahko uporabite vse gobe:

• sveže;
• zamrznjeno;
• posušeno.

Plodove pripravljamo z različnimi dodatki. Lahko je:

• zelenjava;
• krema;
• kisla smetana;
• krušne drobtine;
• jajca.

Vse je odvisno od okusnih preferenc in izbranega recepta.

Kako ocvreti sveže jurčke

Po čiščenju in pranju je priporočljivo nabrane plodove kuhati največ sedem minut v rahlo slani vodi ali preliti z vrelo vodo. Če želite odcediti tekočino, klobuke in peclje položite v cedilo. Po tem prepražimo v suhi ponvi, dokler gobji sok ne izhlapi. In nato sledite izbranemu receptu.

Kako ocvreti zamrznjene jurčke

Iz plodov, ki so v zamrzovalniku, lahko pripravite okusno pečenko. Za cvrtje zamrznjenih jurčkov jih ni treba popolnoma odtaliti. Preprosto vzemite iz zamrzovalnika in postavite v hladilnik na polico za 15 minut. Po tem ga damo v ponev in začnemo cvreti.

Kako ocvreti posušene jurčke

Za cvrtje posušenih jurčkov morate slediti številnim postopkom:

• najprej razvrstite in temeljito sperite;
• dajte v vroče kuhano mleko za otekanje;
  
• sperite v čisti vodi;
• narežemo na želene kose;
  
• cvreti.

Kako dolgo cvreti jurčke

Ko gobji sok izgine iz kuhanih ali poparjenih sadnih teles, položenih na suho ponev, lahko dodate olje. Po četrt ure se pojavi zlata skorja. Ta čas je dovolj za cvrtje jurčkov.

Recepti za ocvrte jurčke

Mnoge gospodinje kuhajo jurčke, saj so prava poslastica. Za polnjenje kuharske knjige lahko uporabite spodaj predstavljene recepte.

Preprost recept za ocvrte jurčke

Ni vedno časa za pripravo okusne jedi z gobami. Kape in krače lahko preprosto ocvrete.

Po receptu potrebujete:

• 600 g jurčkov;
• 1 velika čebula;
• 50 ml rastlinskega olja;
• sol, črni poper, zelišča - po okusu.

Kako kuhati:

1. Na segreto ponev položimo narezane klobuke in peclje.
2. Ko sok izhlapi, prilijemo olje, posolimo in zlato rjavo pražimo.
3. Čebulo narežite na pol obročke in dodajte gobovi mešanici.
4. Po petih minutah popramo in potresemo z zelišči.

Pečeni jurčki v lončkih

Gobarji pogosto pripravljajo jurčke. Jed se izkaže za aromatično in zadovoljivo. Za cvrtje lahko uporabite ne samo sveže, ampak tudi zamrznjene jurčke. To ne spremeni okusa.

Sestavine:

• 0,5 kg jurčkov;
• 0,6 kg svinjine;
• 0,8 kg krompirja;
• 2 korenja;
• 2 čebuli;
• 100 g konzerviranega zelenega graha;
• 6 kosov lovorjev list;
• 6 žlic. l. kisla smetana;
• mesna juha - po potrebi;
• rastlinsko olje - za cvrtje;
• sol, mleti črni poper - po okusu;
• 2 stroka česna.

Značilnosti kuhanja:

1. Najprej morate majhne koščke svinjine prepražiti do zlato rjave barve. Sol in poper dodamo na koncu kuhanja.
2. Na dno lonca položimo popraženo meso.
3. Na olju pet minut pražimo klobuke in na trakove narezane krake. Dodajte k mesu.
4. Čebulo najprej narežemo na pol, nato pa na pol obročke. Položimo v ponev z vročim oljem in prepražimo.
5. Korenje naribamo na grobo strgalo in dodamo čebuli.
6. Na gobe položite zelenjavo.
7. Krompir narežemo na kocke po receptu in položimo na vrh.
8. Potresemo z zelenim grahom in soljo.
9. Prilijemo juho. Njegova količina je odvisna od okusnih preferenc. V vsak lonček popraženih jurčkov dodajte 1 žlico. l. kisla smetana, lovorjev list.
10. Lončke za pol ure postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Ta čas je dovolj za kuhanje krompirja.

Postrezite takoj, ko je jed vroča. Lahko v lončkih ali na krožniku.

Ocvrti jurčki za zimo v kozarcih

Dišeče jedi iz gob lahko uživate ne samo poleti, ampak tudi pozimi, če plodove v času obiranja ocvrete in zvijete v kozarce. Maščoba se uporablja kot konzervans.

Sestavine recepta:

• sveži jurčki - 1 kg;
• stopljeno maslo ali živalska maščoba - 350-400 g;
• sol brez dodatkov - 2-3 tsp.

Podrobnosti recepta:

1. Jurčke za dve uri namočimo v slani vodi. Vsako gobo sperite, pri tem pa odstranite vse liste in iglice.
2. Jurčke damo v ponev in zalijemo s čisto vodo. Od trenutka, ko zavre, kuhamo na majhnem ognju četrt ure. Da jurčki ostanejo beli, dodajte 3 g kristalne citronske kisline v 1 liter vode.
3. Jurčke ponovno oplaknemo in v novi vodi kuhamo še 15 minut.
4. Klobuke in peclje ponovno operemo, nato pa jih narežemo na kose in damo v ponev.
5. Segrejemo večjo ponev, dodamo jurčke in jih brez olja med mešanjem pražimo toliko časa, da izhlapi sok.
6. Prilijemo izbrano maščobo, posolimo in pražimo naprej.
7. Končni izdelek položite v sterilne kozarce, pri čemer pustite 10-15 mm do vrha.
8. Iz ponve prelijemo z vročo maščobo, zvijemo in steriliziramo eno uro.

Dokler se kozarci z ocvrtim pripravkom popolnoma ne ohladijo, jih hranite pod odejo, ne da bi jih obračali na glavo. Sterilizirane domače pripravke lahko v suhi kleti hranimo približno eno leto.

Pečenka z jurčki

Jurčke lahko ocvremo s krompirjem. Za pripravo boste potrebovali:

• sadna telesa - 0,5 kg;
• krompir - 0,5 kg;
• česen - 2-3 stroka;
• čebula - 1 glava;
• rastlinsko olje - za cvrtje;
• koper, sol, piment - po okusu.

Pravila kuhanja:

1. Krompir olupite, narežite na trakove.
2. Olupljeno čebulo narežite na pol obročke.
3. Česen pretlačimo skozi stiskalnik za česen ali drobno sesekljamo.
4. V ponev vlijemo olje. Ko se segreje, prepražimo česen do zlato rjave barve, nato pa ga z rešetkasto žlico odstranimo na krožnik.
5. Krompir prepražimo na aromatičnem olju, da porjavi.
6. Dodamo sol in poper, ponev pokrijemo s pokrovom in pripeljemo do pripravljenosti.
7. Medtem ko se krompir praži, morate pripraviti jurčke. Po temeljitem pranju poljubno narežemo plodiče.
8. Najprej je treba jurčke med mešanjem prepražiti v suhi ponvi, nato pa četrt ure v rastlinskem olju.
9. Vse sestavine združite v eno posodo, okusite, po potrebi dodajte sol in poper.
10. Premešano jed potresemo z zelišči. Pražite še pet minut in lahko zdravite svoje gospodinjstvo.

Popečeni jurčki na oljčnem olju s papriko

Jurčke lahko ocvrete z različno zelenjavo. Odlično se podajo k sladki papriki.

Sestavine recepta:

• sveži jurčki - 0,4 kg;
• velika sladka paprika - 2-3 kosi;
• čebula - 1 glava;
• oljčno olje - 2-3 žlice. l.;
• sol - po okusu.

Kako ocvreti jurčke:

1. Sladko papriko narežemo na trakove, čebulo na pol obroče.
2. Jurčke narežemo na kose ali rezine, ki jih najprej prepražimo v suhi ponvi, nato pa na maslu, popramo in čebulo, ko izpari sok. Jurčke večkrat premešamo, da se ne zažgejo.
3. Ko sestavine porjavijo, jih solimo in popramo.

Recept za cvrtje jurčkov s smetano in sirom

Sestavine recepta:

• jurčki - 1 kg;
• stročji fižol - 0,4 kg;
• maslo - 100 g;
• sveža smetana - 500 ml;
• trdi sir - 200 g;
• čebula - 3 glave;
• Italijanska zelišča - 1 žlica. l.;
• sol - po okusu.

Kako pravilno cvreti:

1. Lončke namažemo z oljem in na dno položimo fižol.
2. Gobe ​​in čebulo pražimo na maslu 15 minut, nato posolimo.
3. V lonec damo jurčke z zelenjavo, potresemo z naribanim sirom.
4. Smetani dodamo italijanska zelišča in sol, premešamo in vlijemo v lončke.
5. Dodamo koščke masla in nariban sir.
6. Lonec pokrijemo in za pol ure postavimo v pečico, ogreto na 190 stopinj.

Ocvrti jurčki s suhim belim vinom

Gurmanom je všeč recept za jurčke, kjer jih običajno prepražimo z dodatkom suhega belega vina. Ker se uporabljajo zamrznjene gobe, lahko jed postrežemo kadarkoli v letu.

Sestavine:

• 300 g zamrznjenih jurčkov;
• 150 g čebule;
• 100 ml suhega belega vina;
• 35 ml rastlinskega olja;
• 25 g listov peteršilja;
• ½ žličke sol;
• 2 stroka česna.

Pravila kuhanja:

1. Čebulo in stroke česna olupimo in operemo s hladno vodo. Nato sesekljajo: nageljnove žbice narežemo na plošče, čebulo pa na kocke.
2. Kape in noge je treba ocvreti v aromatičnem olju, zato pripravljeno zelenjavo damo v ponev in pripeljemo do prozornega stanja.
3. Ne da bi jih popolnoma odmrznili, damo jurčke v suho ponev in med mešanjem izhlapimo tekočino.
4. Dodajte v ponev s čebulo in česnom in še naprej pražite 10 minut.
5. Ko gobe začnejo rjaveti, prilijemo suho belo vino in pražimo 2-3 minute, da alkohol izhlapi.
6. Ugasnemo štedilnik in dodamo peteršilj. Posoda je temeljito premešana.

Ocvrti jurčki v kisli smetanovi omaki

Kisla smetana je odličen dodatek k ocvrtim jurčkom. Jed lahko pripravite iz poljubnih gob: svežih, zamrznjenih ali posušenih. Tako vam ni treba čakati na gobarsko sezono, ampak klobuke in peclje ocvrete kadar koli želite.

Recept bo zahteval:

• jurčki - 500 g;
• kisla smetana - 1 žlica;
• čebula - 1 glava;
• sol - ½ žličke. l.;
• začimbe - po okusu;
• rastlinsko olje - za cvrtje.

Zaporedje kuhanja:

1. Čebuli olupimo in damo v ponev na segreto olje. Takoj, ko postane zlato rjava, jo z žlico z režami odstranite v čist krožnik.
2. Klobuke in krake narežemo na rezine, damo v vrelo aromatično olje, med mešanjem pražimo, dokler ne začne izpuščati sok.
3. Po pol ure z žlico odstranite ostanke gobjega soka.
4. V kislo smetano vlijemo malo tople vode, da se ne strdi.
5. V ponev dodamo fermentirano mlečno tekočino in popraženo čebulo. Jed dušimo 8-10 minut.
6. Potresemo s sesekljanimi zelišči, sesekljanim česnom in postrežemo.

Ocvrti jurčki v drobtinah

V drobtinah se jurčki izkažejo za hrustljave. Cvreti okusne jurčke ni tako težko. V skladu z receptom morate vzeti:

• gobe - 10-12 kosov;
• piščančja jajca - 1 kos;
• krušne drobtine - 5 žlic. l.;
• rastlinsko olje - 3 žlice. l.;
• sol, mleti črni poper - po okusu;
• sveže mleko - 1 žlica.

Podrobnosti recepta:

1. Pokrovčke in noge temeljito sperite.
2. Zmešajte mleko in vodo, dodajte jurčke, pustite 2-3 ure.
3. Jurčke skuhamo v mlečni mešanici, dokler se ne zmehčajo, odcedimo v cedilu.
4. Gobjo zmes preložimo na krožnik, solimo in popramo.
5. Jajca razbijemo in z metlico penasto stepemo, krekerje zlijemo na krožnik.
6. V ponvi segrejemo olje. Vsak kos prebodemo z vilicami, navlažimo z jajcem in povaljamo v drobtinah. Pražite, dokler se ne pojavi zlato rjava skorja.

Recept za ocvrte jurčke z jajcem

Malo je ljubiteljev, ki pražijo jurčke v ponvi z jajci. Toda takšna jed bo prava bomba na kateri koli praznični mizi.

Sestavine recepta:

• 500 g jurčkov;
• 2 jajci;
• 50 ml mleka;
• 50 ml rastlinskega olja;
• sol in zelišča - po okusu.

Kako kuhati:

1. Jurčke kuhajte v slani vodi največ 10 minut.Položimo v cedilo, da odteče tekočina.
2. Segrejte rastlinsko olje in dodajte jurčke, pražite med mešanjem tretjino ure.
3. Jajca razbijemo v skodelico, jih z metlico spenimo, nato zmešamo z mlekom.
4. Z mešanico prelijemo jurčke, ponev pokrijemo s pokrovko in postavimo na štedilnik. Pečete lahko v pečici pri 200 stopinjah pet minut.

Končano gobovo omleto potresemo z zelišči in jo lahko postavimo na mizo.

Zakaj imajo jurčki po cvrtju grenak okus?

Jurčki imajo gobasto strukturo, zato absorbirajo vse škodljive snovi v vodi, zemlji in zraku. Prav to je lahko vzrok za grenkobo, ki ostane po cvrtju.

Nepravilno kuhanje vodi tudi do neprijetnega okusa. Če se gobe zažgejo, se lahko pojavi grenkoba.

Kalorična vsebnost ocvrtih jurčkov

Izdelek iz surovih gob je nizkokalorični. Na 100 g je le 22 kcal. Med kuhanjem ocvrti jurčki vpijejo veliko maščobe, zato se ta številka močno poveča. Ocvrti jurčki imajo približno 163 kcal.

Nasvet! Po cvrtju je bolje, da koščke gob odstranite z žlico z režami in jih položite v cedilo, da odteče nekaj olja. Vsebnost kalorij se bo nekoliko zmanjšala.

Zaključek

Cvrtje jurčkov ni nič težje od drugih plodovnic. S temi recepti lahko popestrite prehrano svoje družine z okusnimi jedmi skozi vse leto.

Priporočene objave

Recepti za brusnično omako za meso

Kako kuhati slano praprot: recepti za okusne jedi z mesom in brez

Recepti za avokadovo majonezno omako

Gobovi kotleti: 10 receptov s fotografijami doma

Testenine z medenimi gobami: recepti s fotografijami

Rezanci s shiitake: recepti za pripravo funchose

Ocvrt krompir z ostrigarji v ponvi: recepti

Ješprenj z jurčki: sušen in svež

Ocvrti jurčki s krompirjem: recepti