Vsebina
Japonska kamelina je užitna in zelo okusna goba, ki ne zahteva dolgotrajne predelave. Goba ima veliko koristnih lastnosti, o katerih je vredno izvedeti več.
Kje rastejo japonske kapice žafranike?
Habitat japonskih gliv je predvsem Primorsko, zlasti njen južni del. Tudi na Japonskem so gobe vseprisotne. Najdemo jih tako v iglastih kot mešanih gozdovih, gobe pa najpogosteje stopajo v sožitje s celolistnimi jelkami.
Kako izgledajo pokrovčki iz japonskega žafranovega mleka?
Kape japonskega žafranovega mleka so majhne - premer njihovih pokrovčkov običajno ne presega 8 cm, oblika pokrovčkov je ravna, z zavihanimi robovi v obliki lijaka in rahlo potisnjeno sredino.Značilnost glive so jasno vidni koncentrični krogi na klobuku. Barva kameline je običajno rožnata, lahko pa najdete tudi oranžne ali rdeče gobe, krogi bodo v tem primeru imeli terakota odtenek.
Steblo užitne glive te vrste se v povprečju dviga nad tlemi 7 cm, njegova struktura je tanka in precej krhka, ker je votla od znotraj. V njegovem zgornjem delu je po obodu debela bela črta.
Ali je mogoče jesti pokrovčke japonskega žafranovega mleka?
Gobe lahko uživate brez strahu, saj so popolnoma varne. Ta sorta žafranovega mleka ne zahteva dolgotrajnega namakanja pred kuhanjem, skoraj nemogoče se je zastrupiti z izdelkom, če ga pravilno zbiramo.
Okusne lastnosti gob
Japonski žafranik ne spada v kategorijo "elitnih" gob, njegova pulpa ima precej blag okus. Če pa gobo kombinirate z začimbami in zelišči ter jo dodate mesu in zelenjavi, lahko znanim jedem doda nove odtenke in vas razveseli s prijetnim okusom in teksturo.
Koristi in škode za telo
Uživanje klobukov japonskega žafranika je dobro za zdravje, saj te gobe vsebujejo veliko dragocenih vitaminov in mikroelementov.
- Gliva vsebuje veliko karotena, vitamin A je odgovoren za svetlo oranžno barvo klobuka. Vitamin A je zelo koristen za človeški vid in izboljšuje stanje kože.
- Camelina vsebuje vitamine podskupine B, blagodejno delujejo na živčni sistem in mišice, zato jih je priporočljivo uživati med intenzivnim fizičnim in duševnim stresom.
- Japonski kamelin vsebuje askorbinsko kislino, zaradi katere goba blagodejno deluje proti prehladu in nalezljivim boleznim.
- Meso japonske gobe vsebuje veliko količino aminokislin, klobuki žafranike so dragocen vir beljakovin in skoraj tako dobri kot meso.
- Glive vsebujejo dragoceno snov laktarioviolin, naravni antibiotik, ki pomaga obvladati tudi zelo hude bakterijske bolezni, kot je tuberkuloza.
Japonske gobe vsebujejo naravne saharide in pepel, vlakna in mineralne soli - fosfor, železo, kalij, kalcij in druge.
Čeprav so koristi užitne kameline te sorte zelo velike, včasih lahko gliva povzroči škodo telesu. Kontraindikacija zanj je predvsem alergija - če je prisotna, je uživanje izdelka strogo prepovedano.
Poleg tega ne smete uživati gob, ki so po videzu privlačne in po opisu varne:
- z gastritisom;
- z nagnjenostjo k zaprtju;
- za pankreatitis ali težave z žolčnikom;
- z nagnjenostjo k mišični oslabelosti.
Lažne dvojnice
Kljub dejstvu, da ni nobene strupene gobe, ki bi se ne razlikovala od japonske kamilice, je glivo mogoče zlahka zamenjati z drugimi sortami kamilice.Najverjetneje to ne bo povzročilo neprijetnih posledic, vendar je vseeno bolje naučiti se natančno razlikovati med gobami.
Kapa rdečega žafrana
Ta gliva je razvrščena kot užitna in je podobna japonski žafranovi mlečni kapici s svetlo oranžno-rdečo barvo. Glavna razlika je v tem, da rdeča sorta gobe na površini nima razhajajočih se krogov, premer klobuka pa lahko doseže 15 cm - rdeča goba je večja. Poleg tega se njegov krvavo rdeč sok, ki se sprosti ob prelomu, ob stiku z zrakom obarva vijolično.
Smrekov žafranov mleček
Japonsko sorto lahko zamenjamo s smrekovim žafranom, saj imata lahko obe gobi rožnato obarvano kapico. Če pa smreko prelomite na pol, bosta njena pulpa in mlečni sok hitro ozelenela na prelomnici, kar pa ni značilno za japonsko gobo.
Hrastova mlečna goba
Hrastovo oprsje ima podobno zgradbo in barvo, vendar ga ločimo predvsem po mlečnem soku. V mlečnih gobah je bela in ne spremeni barve, ko je izpostavljena zraku, vendar japonska goba proizvaja bogat rdeč sok.
Med vsemi lažnimi primerki japonske glive največjo nevarnost predstavlja hrastova mlečna goba. Spada v kategorijo pogojno užitnih gliv, ni je mogoče uživati surove, pred predelavo je treba pulpo dolgo namakati. V nasprotnem primeru lahko grenka goba povzroči zastrupitev s hrano.
Pravila zbiranja
Japonski žafranik sicer ne spada med redke gobe, vendar ga ne more uživati vsak. Območje razširjenosti glive je precej ozko - najdemo ga le na Japonskem in v Primorskem ozemlju v Rusiji in raste izključno v bližini jelk.
Japonske gobe začnejo rasti julija, največ pa jih najdemo septembra in oktobra. Hkrati je pridelek gob neposredno odvisen od tega, kako deževno je poletje, po obilnih padavinah v juliju in avgustu raste še posebej veliko gob v iglastih in mešanih gozdovih.
Pri zbiranju pokrovčkov japonskega žafrana morate upoštevati splošna pravila. Glive nabiramo na okolju prijaznih območjih stran od cest in industrijskih con. Previdno jih je treba odviti od tal ali odrezati z nožem, ne smete izvleči kapice žafranika skupaj z micelijem.
Uporaba
Japonske gobe je mogoče predelati s skoraj vsemi obstoječimi metodami, z izjemo sušenja. Gobo lahko solimo in kisamo, ocvremo in dušimo, kuhamo in uporabimo kot nadev za pite in omlete. Izdelek se pogosto dodaja solatam z zelenjavo in zelišči - kamelina jim daje zelo prijeten okus.
Pomembno je upoštevati, da gobe ni treba predhodno namakati. Pred kuhanjem je dovolj, da ga preprosto temeljito operete, da očistite klobuk in steblo oprijete zemlje in gozdnih ostankov.
Zaključek
Japonski kamelin je povsem vsestranska, okusna in enostavna za pripravo užitna goba. Njegovo edino pomanjkljivost lahko štejemo za ozko razširjenost - preprosto ne raste v večini Rusije. Vendar pa lahko prebivalci Primorja vsako leto naberejo to gobo v velikih količinah.
