Vsebina
Poleg svojega uradnega imena je goba flokulus znana tudi kot Starec ali Leshy. Goba pripada družini Boletaceae, majhnemu rodu Šiškogribov. Redko najdena v naravi, ogrožena vrsta je navedena v Rdeči knjigi.
Opis stožčaste gobe
Videz je tako neprivlačen, da neizkušeni nabiralci gob gredo mimo in plodna telesa zamenjajo za strupena. Stožčasta goba (na sliki) je popolnoma prekrita s sivimi ali temno rjavimi luskami. Barva sčasoma potemni, prevleka se oblikuje v obliki snemljivih konveksnih tesnil.Mladi primerki izgledajo kot stožec iglavcev, ščetinast pokrov noge pa so sivi kosmiči, od tod tudi ime.
Opis kapice
Oblika se med rastno dobo spreminja, pri novo vzniklih primerkih je kroglasta, pritrjena na steblo z odejo. Nato se tančica raztrga, oblika kapice dobi konveksen videz in po 2-4 dneh postane ravna. V tem času goba flokulus prehaja v fazo biološkega staranja in v gastronomskem smislu nima nobene vrednosti.
Zunanje lastnosti:
- Plodna telesa so velika, pri nekaterih posameznikih pokrovčki zrastejo do 13-15 cm v premeru. Površina je bela s konveksnimi pečati v obliki rjavih ali temno sivih lusk različnih oblik in velikosti. Robovi so neravni z odtrganimi drobci.
- Spodnji del je cevast, porozen, celice so oglate. Mlade primerke odlikuje bel trosovnik, odrasli pa so temno rjavi ali črni.
- Celuloza je brez okusa in vonja. Pri rezanju se ob oksidaciji obarva svetlo oranžno, po nekaj urah postane črnilasto obarvan.
- Spore so predstavljene v obliki črnega prahu.
Opis noge
Oblika je cilindrična, na dnu razširjena, pokončna ali rahlo ukrivljena.
Barva je enaka kapici. Dolžina – 10-13 cm, površina je trda, vlaknata. Noga je prekrita z velikimi ščetinastimi kosmiči. V zgornjem delu je dobro vidna sled prstana. Struktura je votla, z biološko zrelostjo vlakna postanejo toga, zato se stebla ne uporabljajo za predelavo.
Ali je goba storžka užitna ali ne?
V kemični sestavi sadnega telesa ni toksinov. V Evropi in Ameriki je Shishkogrib vključen v meni nekaterih restavracij in kavarn.V Rusiji zaradi pomanjkanja vonja in neizraženega okusa storžko uvrščamo med pogojno užitne gobe. Obdelujejo se le mladi primerki ali klobuki. Stare gobe storžke imajo suh klobuk, steblo pa ostane trdo tudi po vroči obdelavi.
Kako kuhati borove gobe
Stožčasta goba v obliki kosmičev je univerzalna pri predelavi. Plodove lahko uporabimo za kuho in pripravo ozimnice. Gobe ocvremo, dušimo, kuhamo, sušimo. V okusu ni grenkobe, v sestavi ni strupenih spojin, zato ni potrebe po predhodnem namakanju.
Pridelek očistimo zemlje, trave in listja, odrežemo trda stebla in speremo z vročo vodo. Potopite v slano vodo, dodajte citronsko kislino, pustite 15-20 minut. Če so v plodišču žuželke, ga bodo zapustile. Plodove narežemo na poljubne kose in predelamo.
Kako soliti
Slane gobe se po okusu ne razlikujejo od vrst z visoko hranilno vrednostjo: mlečnih gob, žafranovk in maslenih gob. Preprost recept za kisanje gob je zasnovan za 1 kg plodov, za pripravo boste potrebovali sol (50 g) in začimbe po okusu. Algoritem soljenja:
- Oprane plodove osušimo, da ne ostane tekočina.
- Pripravite posode. Če so to stekleni kozarci, jih prelijemo z vrelo vodo, leseno ali emajlirano posodo očistimo s sodo bikarbono, dobro operemo in obdelamo z vrelo vodo.
- Na dno položimo liste črnega ribeza ali češnje.
- Na vrhu je plast stožčastih gob, potresemo s soljo.
- Dodamo poper in semena kopra.
- Razporedite po plasteh, po vrhu pokrijte z listi in dodajte lovorjev list.
- Pokrijte z bombažno servieto ali gazo in na vrh položite utež.
Pripravek postavite na hladno mesto, po nekaj dneh se bo pojavil sok in mora popolnoma pokriti plodna telesa.
Kako marinirati
Marinirani so le klobuki (ne glede na starost gobe). Za recept vzemite:
- stožčasti gob - 1 kg;
- lovorjev list - 2 kosi;
- sladkor - 1 žlica. l.;
- kis - 2,5 žlice. l. (bolje 6%);
- citronska kislina - ¼ čajne žličke;
- sol - 0,5 žlice. l.;
- voda - 0,5 l.
Gobe, sladkor, lovorjev list, sol, citronsko kislino damo v vodo in kuhamo 20 minut. V tem času kozarce steriliziramo. 5 minut pred kuhanjem dodajte kis. Vrelo maso damo v posode in pokrijemo s pokrovi.
Kje in kako raste
Goba raste v regijah s hladnim podnebjem. Območje razširjenosti stožčaste gobe je Ural, Daljni vzhod, Sibirija. Najdemo ga v moskovski regiji. Raste posamično, manj pogosto v 2-3 primerkih v mešanih gozdovih s prevlado iglavcev. Naseli se v kislih tleh v nižinah ali gričih.
Vrsta obrodi od sredine poletja do začetka zmrzali. Redko najdena storžka je ogrožena vrsta gob. Industrijski razvoj vpliva na onesnaženost zraka, gliva ne raste v onesnaženih okoljskih razmerah. Krčenje gozdov, požari in zbijanje tal prispevajo k izumrtju vrste. Ti negativni dejavniki so skoraj popolnoma uničili populacijo vrste, zato je stožčasta goba uvrščena v Rdečo knjigo in je zaščitena z zakonom.
Dvojnice in njihove razlike
Stožčasta goba nima lažnih primerkov. Navzven podoben Strobilomyces confusus.
Dvojnik ima enako hranilno vrednost in je tudi redka vrsta. Čas pojava in kraj rasti sta zanje enaka. Strobilomyces confusus ima na klobuku večje luske, ki jasno štrlijo nad površino.Spodnji cevasti del ima manjše celice.
Zaključek
Goba flokulus je ogrožena vrsta. Raste v severnih regijah in deloma v zmernem podnebju. Gobe nabiramo od sredine poletja do pozne jeseni. Sadna telesa nimajo izrazitega okusa ali vonja, so univerzalna za uporabo in se uporabljajo za pripravo jedi: soljena, vložena in posušena.
