Vsebina
Šipek je izjemno koristen – to priznava ne samo ljudska medicina, ampak tudi uradna medicina. Vendar pa se vitamini, makro- in mikroelementi skoraj v celoti izgubijo, če so šipek nepravilno shranjeni ali uporabljeni po poteku roka uporabnosti. Pri pripravi in izbiri kakovostnega sadja obstajajo nekatere nianse, ki jih je prav tako treba upoštevati.
Kako dolgo zdrži šipek?
Rok uporabnosti svežega sadja je minimalen - v hladilniku bodo zdržali 4-7 dni. Nato se začne sušiti ali gniti. V zamrzovalniku cele, olupljene ali pretlačene jagode ne izgubijo svojih koristnih lastnosti do 12 mesecev, vendar jih je bolje porabiti v šestih mesecih po zamrznitvi.
Svežega sadja ne bo mogoče dolgo ohraniti, ne glede na pogoje, ki so za to ustvarjeni.
Kako dolgo lahko hranimo posušene plodove šipka?
Toplotna obdelava zagotavlja suhim šipkom maksimalen rok uporabnosti v optimalnih ali blizu optimalnih pogojih - do dve leti.Toda pod vplivom svetlobe in kisika se vitamin C postopoma uniči, zato bodo jagode prinesle največjo korist, če jih porabimo v enem letu po "skladiščenju".
Med sušenjem jagode ne izgubijo svojega predstavljivega videza
Katero sadje je primerno za shranjevanje?
Za skladiščenje so primerni le popolnoma zreli, vendar ne prezreli plodovi šipka. Zbrati ga je treba avgusta-oktobra, vedno pred prvo zmrzaljo. "Pogojni" primerki imajo enakomerno oranžno, koralno ali svetlo škrlatno barvo (odvisno od sorte), ohranijo zadostno trdoto in gostoto, na koži pa ob pritisku ne ostanejo vdolbine.
Zrele jagode pridobijo rahlo sladko in kislo aromo
Za shranjevanje je treba šipek razrezati skupaj s čašnimi listi, da se čim bolj ohranijo koristne snovi. Priprava se mora začeti v 3-4 dneh.
Da bi se izognili deformacijam, zbrane jagode damo v ravne široke posode
Šipek, namenjen dolgoročnemu skladiščenju, je treba sortirati, znebiti se rastlinskih ostankov in vseh pokvarjenih jagod še pred sušenjem ali zamrzovanjem. "Zavrnjeno" sadje operemo in popolnoma posušimo.
Ne smete puščati "podstandardnih" jagod za dolgotrajno skladiščenje, zagotovo ne bodo prinesle nobenih zdravstvenih koristi.
Kako pravilno shraniti šipek doma
Pogoji shranjevanja posušenih in zamrznjenih šipkov se bistveno razlikujejo. Stalnost mikroklime je izredno pomembna, nenadne spremembe temperature in vlažnosti negativno vplivajo na koristi sadja.
Kako shraniti sveže boke šipka doma
Pred predelavo je pridelek shranjen v hladilniku, postavljen v vse hermetično zaprte posode, sicer bodo absorbirali tuje vonjave iz drugih izdelkov. Edini način, da ostane svež dlje časa, je, da jo zamrznete. Če želite prihraniti prostor v zamrzovalniku, lahko vnaprej odstranite semena in trde "dlake" iz sadja, jih prerežete na pol ali celo prepustite preostale "polovice" skozi mlinček za meso in jih zmeljite v mešalniku.
Celi šipek zavzame veliko več prostora kot pasiran.
Sadje, izpostavljeno "hitremu", "šok" ali "super" zamrzovanju, je najbolj primerno za dolgotrajno skladiščenje. V tem primeru je čas izpostavljenosti nizkim temperaturam minimalen (približno pet minut), koristne snovi se skoraj ne uničijo. V standardnem načinu se poveča na 2-3 ure.
Po zamrznitvi se pridelek za dolgotrajno skladiščenje pakira v majhne porcije v hermetično zaprte plastične posode ali tesne vrečke z zadrgo. Da zagotovite, da se tuji vonji ne absorbirajo, jih lahko dodatno zavijete v folijo ali film za hrano.
Za shranjevanje zamrznjenih šipkov potrebujete stalno temperaturo med -18-24 °C
Kako shraniti posušene šipkove boke doma
Optimalni pogoji za shranjevanje šipkov se ne spreminjajo glede na način sušenja. Za to lahko uporabite pečico, električni sušilnik, mikrovalovno pečico, konvekcijsko pečico ali preprosto pustite sadje na prostem. Vendar je treba upoštevati: če so jagode izpostavljene neposredni sončni svetlobi ali se med toplotno obdelavo temperatura dvigne nad 60 ° C, se koncentracija vitamina C močno zmanjša.
Za dolgoročno skladiščenje je pridelek pakiran v platno (iz naravnih tkanin), papirnate ali gazne vrečke, majhne kartonske škatle ali lesene škatle in keramične lončke. Primerne so tudi posode iz stekla ali plastike, vendar ne nepredušne. Da lahko plodovi "dihajo", naredimo več lukenj v pokrovu ali pa ga nadomestimo z gazo, zloženo v 3-4 plasti, pritrjeno z elastičnim trakom ali vrvico na vratu.
Lanene vrečke združujejo zračnost in možnost prihranka prostora pri shranjevanju posušenih plodov šipka
Posode s suhim sadjem je treba postaviti v temen prostor, zaščiten pred neposredno sončno svetlobo, ki je škodljiva za vitamin C. Tudi optimalni pogoji shranjevanja vključujejo nizko (približno 50%) vlažnost zraka, kar zmanjša tveganje za razvoj glivičnih bolezni, dobro prezračevanje. in hlad (12-12 20 °C).
Nepredušne plastične vrečke nikakor niso primerne za shranjevanje šipkov.
Pri posušenih šipkovih bokih je izključena "soseska" z začimbami, zelišči, zelišči ali živilskimi izdelki, ki imajo izrazit vonj. Hitro absorbira "tuje" arome in izgubi svoje. Nezaželena »spremljevalca« sta tudi sveže sadje in zelenjava, ki med »dihanjem« sproščata vodno paro in toploto.
Kako najbolje shraniti šipek?
Tako suho kot zamrznjeno sadje bo koristilo zdravju. V prvem primeru se suhi šipek lahko shrani dlje, vendar se med postopkom toplotne obdelave izgubi približno 30-40% vitaminov, makro- in mikroelementov, ki jih vsebuje sadje. Po zamrzovanju se ohrani do 90 % hranilnih snovi.
V skladu s tem je izbran način skladiščenja, ki zagotavlja optimalne ali skoraj optimalne pogoje za jagode. Pogosteje se daje prednost sušenju, ker je prostornina zamrzovalnika omejena. Najti suh, hladen in temen prostor je veliko lažje.
Zamrznjeno in suho sadje je enako primerno za pripravo tinktur, decokcij in poparkov.
Zaključek
Šipek morate pravilno shraniti, ob upoštevanju določenih pogojev, s pravilno izbiro in pripravo plodov - le v tem primeru se njihove koristne lastnosti ne izgubijo. Upoštevati je treba, da njihov "rok uporabnosti" v kakršni koli obliki ni neskončen - vitamini, makro- in mikroelementi se postopoma uničijo pod vplivom svetlobe in kisika.
