Vsebina
Melisa ali melisa je priljubljena rastlina v ljudski praksi. Uporablja se kot zdravilno in profilaktično sredstvo, dodano jedem in toplim napitkom. Ni vredna samo sveža trava, ampak tudi suha trava. Če želite založiti surovine za zimo, se morate seznaniti s tem, kako pravilno nabrati in posušiti meliso.
Prednosti in slabosti sušenja melise
Nabiranje in sušenje melise ima tako prednosti kot slabosti. Prednosti zdravilne rastline so:
- ohranjanje vitaminov in hranilnih snovi v primerjavi z zamrznjeno meliso;
- Za shranjevanje kulture ni treba dodeliti prostora v zamrzovalniku.
Slabosti posušene melise:
- sušenje s segrevanjem (mikrovalova, pečica) zmanjša količino uporabnih elementov v sestavi;
- Za nabiranje so primerne le zdrave zelenice, zato morate nekaj časa porabiti za iskanje;
- Pri naravnem sušenju melisa zavzame veliko prostora;
Kdaj se melisa nabira za čaj?
Najboljši čas za nabiranje melise je, ko cveti.Rastlina aktivno absorbira hranila, potrebna za vzdrževanje popkov. Cvetenje se začne v drugem letu po sajenju.
Zbiranje poteka celo poletje
Liste je bolje rezati, ko je rastlina pravkar odcvetela. Preostale poganjke naberemo v katerem koli tednu poletja. Znanstveniki so ugotovili, da mlado listje vsebuje največjo količino vitaminov. Vsak mesec poganjki postanejo grobi in sok preneha aktivno krožiti v njih.
Kako posušiti meliso za čaj
Da bo čaj ne le zdrav, ampak tudi okusen, morate izbrati primeren prostor, kjer se bodo zelišča sušila. Meliso po nabiranju hranimo na prostem ali v zaprtih prostorih. V vsakem primeru je pomembno ustvariti ustrezne pogoje.
Na prostem
Strokovnjaki pravijo, da je sušenje na svežem zraku najboljši način za ohranitev zdravilnih lastnosti rastline. To zelišče ne izgubi svoje arome. Po obiranju melise ne puščamo na soncu, saj njeno nežno rastlinsko tkivo, ki izgublja klorofil in eterična olja, hitro porumeni.
Zato meliso pustimo pod krošnjami. Naravno sušenje traja štiri do osem dni. Čas je odvisen od vremena in zunanje temperature.
Mimogrede, optimalna temperatura je +25 °C
Po zbiranju se melisa posuši na naslednji način. Pripravite vodoravno ravnino (če je teren strm, uporabite pekač), jo obložite s papirjem in položite travo v neprekinjenem sloju, pri čemer poskušajte preprečiti stik med poganjki.
Vse to pokrijemo z gazo in ne pozabimo obrniti melise 2-3 krat na dan za enakomerno sušenje. V tem primeru se bo melisa hitro posušila in jo lahko takoj pripravimo za čaj.
Na okenski polici
Etažni lastniki meliso lažje sušijo na okenski polici. Pomembno je vedeti, da trava ne mara neposredne svetlobe in da je treba okno z nečim pokriti.
Za prezračevanje uporabite okno, lahko ga pustite ves dan - tako bodo surovine hitreje pripravljene
Takoj po zbiranju se trava položi na papir ali brisačo, tudi v enem sloju. Pri tovrstnem sušenju se rastlina posuši v treh dneh. Lastnik mora material občasno obrniti. Ta metoda velja tudi za naravno.
V pečici
Priprava melise za čaj za zimo se lahko izvede v pečici. Če ima hiša električno pečico, se sušenje izvaja pri temperaturi +50 °C. Travo položimo na pekač, ki smo ga predhodno prekrili s silikonsko podlogo. Med poganjki ne sme biti stika.
Če je ventilator, ga vklopite. Takoj po zbiranju sušenje melise traja približno tri ure. Vsake pol ure odprite pečico in obrnite travo.
Ko se listi začnejo zvijati, jih lahko odstranite
Sušenje v plinski pečici nima bistvenih razlik - postopek ostaja enak. Vendar je stabilen nadzor temperature v njem nemogoč, zato morate zelenjavo skrbneje spremljati in pogosteje mešati.
V električnem sušilniku
Optimalen prostor za sušenje melise je električni sušilnik. Temu je tudi namenjen. Naprava ima več načinov delovanja, le izbrati morate ustreznega – “zelenega”.
Priprava melise je naslednja: meliso preložimo na pladenj tako, da se listi med seboj ne stikajo; vklopite električni sušilnik; nastavite želeni način. Če ni načina, se izvede ročna nastavitev - 30-32 ° C in minimalni pretok zraka.
S to obdelavo se bo zelenje posušilo v treh urah.
Vsakih 30-40 minut obrnite liste in zamenjajte pladnje. Po dveh urah opazujte stanje rastline. Majhni poganjki se hitreje posušijo in jih je treba prej odstraniti. Velike pustimo, dokler se popolnoma ne posušijo.
V mikrovalovni pečici
Meliso po obiranju boste najlažje posušili v mikrovalovni pečici. Poleg enostavnosti obstaja še ena prednost - hitrost. Čeprav je prostor v mikrovalovni pečici omejen, vsaka serija zahteva 1,5-2 minuti. Tu se prednosti končajo.
Po obiranju je treba meliso posušiti na naslednji način: travo položimo na krožnik, posodo postavimo v mikrovalovno pečico in moč nastavimo na minimum.
Travo občasno dvignemo, tako da prva seja traja 10 sekund.
Katera sorta je primerna za sušenje?
Večina sort prenaša sušenje. Najbolj voljni so Freshness, Dozya, Quadrille, Tsaritsynskaya semko, Zhemchuzhina.
Priporočljivo je, da začnemo z obiranjem takoj po obiranju, saj bo tako v zelenici ostalo več vitaminov.
Rok uporabnosti melise
Suha trava ima motno zelenkast odtenek. Poganjek se ob pritisku zlahka zlomi, listi odpadejo v drobtine.Če zelenje uporabljamo kot začimbo, listje meljemo ročno, dokler ni zmečkano. Po tem se začimba postavi v stekleno posodo in tesno pokrije s pokrovom.
Poleg steklovine uporabite:
- vreče za krompir;
- lesene posode;
- papirnate vrečke;
- škatle.
Celofan in plastiko takoj odložimo. Material ne more ohraniti niti arome niti koristnih lastnosti melise.
Po nabiranju in sušenju se melisa shrani v označeni posodi, na hladnem mestu z malo vlage. Pri shranjevanju v vrečah za krompir poleg surovin ne postavljamo drugih rastlin z močno aromo. Ob upoštevanju teh pravil lahko meliso hranimo v hiši do dve leti.
Po preteku roka uporabnosti zelišča ne smete zaužiti.
Melisa je najbolj dragocena v prvem letu, ko je bogata z eteričnimi olji, vitamini B, C in E. Koncentracija se vsak mesec zmanjšuje, zato prej ko lastnik odpre kozarec, bolje je.
Nabiranje in sušenje melise ni tako težko opravilo, kot se zdi na prvi pogled. Čajnih listov pred shranjevanjem ni treba zdrobiti. Vendar so nujno preverjeni, slabi pa zavrnjeni. Čajne liste lahko hranite največ eno leto.
Uporaba posušene melise
Melisa je odlična sestavina za čaj. V kulinariki se melisa uporablja tudi kot začimba za ribje, mesne in gobove jedi. Po zbiranju in sušenju ga potresemo nekaj minut preden je glavna jed pripravljena.
Zaključek
Meliso začnejo nabirati in sušiti poleti - v času cvetenja. Travo sušimo v pečicah ali električnih napravah, pogosteje pa jo postavimo na okensko polico ali na prostem. Največje koristi ima sveža trava. Če je melisa pripravljena za medicinske namene, ne smete uporabljati mikrovalovne pečice - čeprav je zelenica videti navadna, bo vsebovala najmanj vitaminov.
