Vsebina
Pinjole, primerne za prehrano, rastejo na več vrstah bora, razširjenost iglavcev je po vsem svetu. Sibirski bor daje semena šele po 20 letih rasti. Zorijo dve leti in imajo koristne lastnosti. Sestava vključuje beljakovine, aminokisline, maščobe in kompleks vitaminov.
Na čem rastejo pinjole?
V Rusiji se semena ne zbirajo samo iz bora sibirske cedre. Ime konvencionalno drevo ne velja za cedre. To je druga vrsta, bor je dobil ime po zunanji podobnosti s storži libanonske cedre. Razlika je v tem, da so semena cedre majhna, neprimerna za hrano in opremljena z majhnimi, gostimi krilci (za prenos z vetrom).
Orehi se zbirajo iz treh vrst, na katerih rastejo storži z užitnimi semeni:
- Evropski bor.
- Cedar vilinski les.
- korejski bor.
Sibirski bor je eden najstarejših na planetu in je simbol Sibirije. Zimzeleno drevo iglavcev zraste do 45 m v višino. Rastna sezona je počasna, približno 1,5 meseca na leto, zato se prvi storži oblikujejo po 20 letih.
Na fotografiji so borovi storži, kjer rastejo pinjole:
- zreli modificirani poganjki imajo obliko podolgovatega ovala, zoženega navzgor, dolgega 10–15 cm, premera 7 cm;
- v procesu zorenja vijolična, nato rjava;
- površina je sestavljena iz trdih, diamantno oblikovanih lusk do 1,8 cm;
- luske se tesno prilegajo stožcu, na dnu so odebeljene s temnim, gostim pigmentom;
- semena do 14 mm dolga, 9 mm, približno 1 tisoč semen v 250 g;
- podolgovate, okrogle na dnu, zožene na vrhu (jajčaste);
- temno rjava z rjavim odtenkom.
Vsak stožec vsebuje do 120 kosov. pinjole. Semena dozorijo 15 mesecev, neodprti storži odpadejo šele jeseni naslednje leto. Pridelava semen sibirskega bora je periodična, zbiranje se izvaja enkrat na 4-6 let.
Kje rastejo pinjole?
V naravi je približno 20 vrst borovcev, na katerih rastejo storži s semeni, primernimi za uživanje. Območje rasti zajema severni del Ruske federacije, Azijo, Evropo in Severno Ameriko.
Kje v Rusiji rastejo pinjole?
V Rusiji so dobavitelji orehov tri vrste iglavcev:
- Sibirski bor, zavzema evropski del, neposredni severovzhod in vzhodno Sibirijo. Glavni grozd je v evrazijski tajgi.
- korejski bor, katerega domovina je Japonska. V Rusiji raste na Daljnem vzhodu v Habarovskem ozemlju, Amurski regiji in Primorju. Doseže višino 60 m, modificirani poganjki so veliki, na 1 drevesu se oblikuje do 500 stožcev z dobrim polnjenjem semen (150 kosov). Pridelava semena enkrat na 4 leta. V naravi traja 10–15 let, da nastanejo polni popki.
- Cedar vilinski les - bližnji sorodnik sibirskega bora. Nizko rastoči grm se je razširil od severa Evrazije do arktičnega kroga. Raste na ravnih terenih in gorskih pobočjih.Najdemo ga v polarnih območjih Čukotke, južna meja je v bližini Habarovskega ozemlja. Stožci so majhni, orehi po teži niso slabši od sibirske cedre. V setveno fazo preide po 20 letih rasti in tvori formacije na koncu poganjka vsaka 3 leta. Prideluje semena brez starostnih omejitev (do 200 let).
Obdobje zorenja semen je enako za vse sorte, od nastanka storžkov do odpadanja mine 2 leti.
Na svetu
V Aziji: Na Japonskem in na severovzhodu Kitajske oreščke nabirajo iz korejskega bora. V Himalaji najdemo gerardov bor, ki daje užitna semena. Na Kitajskem na kitajskem belem boru rastejo tudi oreščki, ki so manjši po velikosti in slabši po energijski vrednosti od semen sibirske cedre. V Afganistanu - Bunge Pine (bor z belim lubjem).
V Evropi se pinjole nabirajo iz naslednjih borovcev:
- Kamen (Pinia), območje razširjenosti Sredozemlje, od Iberskega polotoka do Male Azije.
- Evropska, raste v Alpah, Karpatih v južni Franciji.
- Švicar se je iz Kanade razširil v Maine in Vermont (ZDA).
- V Severni Ameriki je dobavitelj orehov Pinyon Pine.
Kdaj se nabirajo pinjole?
Sezona obiranja pinjol je osredotočena na sibirski bor. Trgatev se začne v začetku ali sredi septembra. Čas je odvisen od vremena poletne sezone. Ugoden čas za zorenje in enostavno odpadanje storžkov je mokro poletje. V suši se s pomočjo smole trdno pritrdijo na vejo in slabo odpadejo.
Nezrela semena je nemogoče zrušiti, saj bo to poškodovalo preskrbo s hrano za ptice in živali iz tajge. Pozno zbiranje je omejeno na lovno sezono.Obiranje orehov se konča, ko zapade prvi sneg, približno konec oktobra. Čas, namenjen ribolovu, je približno 1,5 meseca. Spomladansko obiranje poteka od aprila do maja, odpadlo sadje se pobira, produktivnost spomladanskega obiranja je precej manjša.
Kako se pridobivajo pinjole?
Postopek nabiranja pinjol je precej delovno intenziven. Izvaja se v več fazah. Sestavijo ekipo več ljudi z različnimi funkcionalnimi obremenitvami. Prvi se v tajgo odpravijo izvidniki, za njimi pa preostali pripadniki brigade. Teden dni preživijo na lovu: nabirajo storže, jih čistijo in pridobivajo pinjole.
Zbiranje poteka na več načinov:
- Poberejo že odpadle storže, ki jih živali niso odnesle. Metoda je neproduktivna, stožci padajo neenakomerno, večina jih ostane na boru.
- V artelu je vedno oseba, ki pleza po drevesih. Spleza na drevo, z dolgo palico s kavljem na koncu podira storže in jih pobira spodaj.
- Na drevo plezajo s pomočjo posebnih pripomočkov na čevljih v obliki dolgih konic (krempljev). Ta metoda je manj nevarna, vendar zahteva določene veščine.
- Najbolj delovno intenzivna vrsta ribolova je podiranje s kladivom. Ta naprava z dolgim ročajem in kladivom na koncu tehta 50 kg. Položijo ga ob deblo, ga s pomočjo vrvi potegnejo nazaj in izpustijo. Trk strese drevo in storži odpadejo v neprekinjenem toku.
Material poberite v vreče in ga odnesite na parkirišče za nadaljnje čiščenje.
Kako poteka obdelava po zbiranju?
Preden greste v tajgo, pripravite opremo, potrebno za pridobivanje pinjol. Obdelava poteka na naslednji način:
- Storži se zdrobijo v škatli z vgrajeno gredjo, ki ima površino podobno strgalu. Dno naprave je rešetkasto. Pod drobilnico se razgrne krpa ali celofan.
- Pinjole ločimo od ostankov s pomočjo sita z velikimi celicami in jih drugič presejemo skozi majhne. Čiščenje lahko izvedemo tako, da odvržemo, drobci ostankov so svetlejši, jih zavržemo naprej, semena pa odpadejo na enem mestu.
- Če se kamp nahaja v bližini rezervoarja, lahko čiščenje opravite z vodo. V ta namen je primerna stoječa voda ali reka s počasnim tokom. V plitvini, na dnu reke, napnejo folijo, jo pritrdijo s kamni in na sredino potresejo semena v tanki plasti. Odpadke in ščite bo odnesel tok ali pa se bodo dvignili na površje. Metoda je manj delovno intenzivna, vendar se bodo pinjole sušile dlje.
- Po ločitvi od smeti se pinjole posušijo. Na ogenj se postavi kovinska pločevina, nanjo se vlijejo semena, posušijo in nenehno mešajo. Nato se zložijo na en kup v kotu šotora, vreče se ne uporabljajo do transporta.
Zbrana semena cedre nenehno mešajo. Po transportu namažemo v tankem sloju, da izhlapi preostala vlaga. Ko je leto pusto in je čas v tajgi kratek. Material se zbere v vreče, odnese domov in očisti na kraju samem.
Zaključek
Pinjole rastejo po vsem svetu. Obstaja več vrst borovcev, ki dajejo užitna semena. Najboljši oreščki po kemični sestavi in energijski vrednosti uspevajo na sibirskem boru, a pritlikavi bor v ničemer ne zaostaja za njim po vsebnosti učinkovin.
