Vsebina
Ena najbolj okusnih zimskih sladic, s katero lahko razveselite svoje domače in prijatelje, je marmelada iz borovih storžev. Ta izvrstna sibirska jed iz cedrovih brstov vsebuje bogat nabor vseh vrst vitaminov, potrebnih za človeka, navajenega prezimovanja v najtežjih mrazih. Kako izbrati prave sestavine in slediti receptu za pinjole in orehe, je vredno podrobneje razmisliti.
Kakšne so prednosti marmelade iz pinjol in oreščkov?
Borov storž je napolnjen z drevesnimi semeni. Med severnimi ljudstvi Rusije je že dolgo postala sinonim za vse najkoristnejše, kar je narava podarila človeku. Za izdelavo živega drevesa majhen stožec vsebuje celoten nabor potrebnih elementov.
Cedrov džem vsebuje naslednje elemente:
- vitamin C, B, PP, K;
- askorbinska kislina;
- lipidi;
- fitoncidi;
- esencialna olja;
- linolna kislina;
- bioflavonoidi.
Z uporabo naravnega konzervansa – sladkorja kuharji ohranijo vse blagodejne lastnosti borovega lesa.Receptura izdelka ne vsebuje škroba ali gostila. Vse, kar potrebujete za konzerviranje pinjol in storžev, so sami sadeži, sladkor in citronska kislina.
Prednosti marmelade iz borovih storžev
Težko je preceniti koristi in učinek jemanja marmelade iz borovih storžkov. To ni samo sladko-kisla sladica za čaj, ampak tudi zdravilo za številne bolezni. Ta izdelek se že dolgo uporablja pri zdravljenju:
- prehladi;
- gastrointestinalne motnje;
- srčno-žilni sistem;
- medsezonska hipohondrija;
- virusne bolezni;
- nizek hemoglobin;
- hipertenzija.
Poleg tega se uporablja kot profilaktična sestava proti raku ter kot diuretik in ekspektorans. Jam nima kontraindikacij, razen da je oseba lahko alergična na nekatere sestavine.
Prednosti marmelade iz pinjol
Pinjole ni mogoče samo ocvreti in posušiti za zimo, ampak jih lahko uporabite tudi za pripravo marmelade. Je enako dober kot marmelada iz borovih storžev in ima edinstven okus oreščkov v pinjolovem sirupu. Marmelada iz pinjol je priljubljena tudi v medicini med zdravilci iz tajge in domačini. Pinjole so tudi v tujini poznane kot močan vir energije, tako telesne kot duhovne.
Marmelada iz orehov se uporablja kot zdravilo v naslednjih primerih:
- kot imunostimulant;
- izboljšati delovanje želodca in obnoviti sluznico v primeru peptičnih razjed;
- s pomanjkanjem železa v krvi;
- pri zdravljenju tuberkuloze pljuč;
- za pomlajevanje kože in obnovo epitelne plasti;
- pri vnetnih procesih različnega izvora;
- kot preventiva pred rakom.
Iz oreščkov izdelujejo celo kozmetiko za lase in nohte, orehovo olje pa lahko zdravi kožne bolezni. Nekaj žlic marmelade iz pinjol bo zagotovilo trajno imunost vso zimo in pomlad.
Kateri borovi storži so primerni za kuhanje?
Zbiranje borovih storžkov se začne julija-avgusta. Če želite izbrati pravi stožec, morate biti pozorni na njegovo barvo in gostoto. Mlajši in mehkejši kot je sadež, bolj je primeren. Kornet, zrel za marmelado, ne sme biti prezrel ali trd. Neprimerna se že začne odpirati in zastareti. Brst moramo pobrati v fazi med zorenjem in odpiranjem. Biti mora majhna in zelena, mehka na dotik. Le v tem obdobju je užitna in uporabna – preden požene semena in oleseni.
Kako narediti marmelado
Obstaja veliko receptov za pripravo marmelade iz borovih storžkov in oreščkov. Nekatere gospodinje borove storže skuhajo, druge preprosto pripravijo sirup. Nekdo zmelje sadje s sladkorjem. Sestavine vključujejo različne začimbe, na primer cimet, vanilijo, ingver. Ko je kuhana marmelada iz stožcev, dobi barvo od svetlo rdeče do temno rjave. Ne glede na izbrani recept je treba upoštevati, da so stožci in oreščki zviti celi, brez drobljenja ali motenj strukture. Za marmelado morate izbrati cele plodove, nabrane z zdravega drevesa.
Kornet marmelada s pinjolami
Praznični nabor pinjol in oreščkov v obliki marmelade je pripravljen ob upoštevanju nekaterih priporočil glede samih sestavin. Treba je izbrati prave orehe. Biti morajo sveži, ne suhi, rahlo mehki.Samo taki sadeži vsebujejo še sveže eterično olje, ki se pojavi, če svež oreh rahlo pritisnete.
Sestavine:
- voda - 1 l;
- pinjole - 800 g;
- borovi storži - 1 kg;
- sladkor - 1 kg.
Način kuhanja:
- Najprej pripravite oreščke. Enotne plodove poberemo, operemo, osušimo in pražimo, da zadišijo. Ne dovolite zatemnitve.
- Pripravite sirup. Sladkor zmešamo z vodo in kuhamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Dodamo orehe in storže ter kuhamo 2 uri, pri čemer posnamemo peno.
- Vročo marmelado nalijemo v kozarce, da je več tekočine kot sadja in zvijemo.
- Kozarce ovijemo v odejo, da se počasi ohladijo.
Namesto sladkorja lahko dodate med v količini 500 g.Kuhan med ne bo imel enakih koristnih lastnosti kot običajni med, vendar je alternativa za ljudi s sladkorno boleznijo.
Marmelada iz pinjol
Priprava marmelade s pinjolami je tako enostavna kot priprava marmelade iz pinjol. Za zamenjavo sladkorja je vredno razmisliti o receptu z medom. Previdno morate izbrati tudi oreščke, a tokrat brez praženja.
Sestavine so naslednje:
- 500 g medu;
- 100 ml vode;
- 400 g orehov.
Pripraviti ga morate takole:
- Razvrščene oreščke operemo in pustimo, da se posušijo.
- V globoki skledi morate orehe nekoliko zdrobiti, vendar jih ne zlomite, to je treba storiti tako, da sadje začne sproščati eterično olje.
- Med zmešajte z vodo in premešajte v homogeno maso, nato dodajte orehe.
- Vse skupaj kuhamo 5 minut.
- Po tem pustite, da se marmelada ohladi in ponovite postopek kuhanja še 3x.
- Po tretjem kuhanju vročo marmelado nalijemo v sterilne kozarce in zvijemo.
Ta poslastica se uporablja predvsem za prehlad.Med z orehi je vedno imel visoko vsebnost vitaminov, odsotnost sladkorja pa je marmelado dolgo časa naredila naravno.
Kako ga pravilno uporabljati
Če marmelado iz borovih storžev uporabljate kot zdravilo, mora biti njen vnos racionalen. Bolje je jemati na prazen želodec, saj se na prazen želodec poveča absorpcija v kri in želeni učinek dosežemo hitreje. Pri vnetem grlu ali gripi vzemite 1 čajno žličko marmelade trikrat na dan, ne da bi jo popili, da zdravilni sirup prekrije grlo in se vpije v njegove stene. Po zaužitju se morate eno uro vzdržati pitja.
Marmelade iz borovih storžev ne smete zaužiti preveč kot sladkarije. Zaradi prisotnosti eteričnih olj v njem lahko povzroči alergije s kopičenjem v tkivih, še posebej, če ima oseba težave z ledvicami, ki nimajo časa odstraniti snovi.
Kontraindikacije
Kljub bogatim koristim ima cedrov džem tudi kontraindikacije. Ljudje, ki so imeli alergije na hrano, zlasti na oreščke, ne smejo jemati cedrove marmelade ali je poskušati v zelo majhnih odmerkih. Nosečnice in doječe matere naj se te poslastice izogibajo, prav tako je ni priporočljivo dajati otrokom, mlajšim od 12 let.
Druge kontraindikacije so:
- bolezni ledvic;
- poslabšanje razjed želodca in dvanajstnika;
- hipertenzija;
- hepatitis različnih oblik.
Sicer pa je sladica iz cedre zdrava in hranljiva. Tudi če ga uživa oseba z zgoraj navedenimi boleznimi v majhnih odmerkih, bo deloval pomirjujoče na živčni sistem.
Pogoji skladiščenja
Vsaka marmelada je hranljiva in zdravilna, če jo hranite v temnem prostoru, jo zaščitite pred direktno sončno svetlobo in je ne puščate neodprte dlje časa v hladilniku. Odprta marmelada lahko postane plesniva.
Prav tako je pomembno zagotoviti, da je izdelek pravilno zaprt. Sladica bo shranjena dve leti brez izgube vitaminov. Obstaja mnenje, da je treba marmelado po preteku tega roka zavreči, vendar obstajajo recepti za pripravo vina iz marmelade, ki ji je potekel rok trajanja. To mu bo dalo drugo življenje.
Zaključek
Marmelada iz borovih storžkov - možnost ohranjanja izdelka za prihodnjo uporabo. Z izbiro te možnosti bo gospodinja svoji družini vse leto zagotovila domače zdravilo za skoraj vse bolezni. In če je kozarec lepo okrašen, lahko postane prijetno in elegantno darilo.
