Vsebina
Pinjole so zdrav, hranljiv in okusen izdelek, ki vsebuje veliko število koristnih elementov. Orehe nabiramo v prvih jesenskih mesecih. V prodajo gredo v olupljeni obliki, v lupinah in celo v storžkih. Če želite ohraniti svoje koristne lastnosti vso zimo, morate vedeti, kako shraniti pinjole.
Priprava pinjol za shranjevanje
Pinjole so kulinarično ime, v naravi pa so semena pinije. Jedrca se nahajajo v močni lupini in skrita v stožcu. Ker so pod takšno zaščito, oreščki več mesecev ne izgubijo svoje arome in koristnih lastnosti. Trajanje shranjevanja olupljenih borovih semen, ob upoštevanju pogojev temperature in vlažnosti, ni več kot 2-3 mesece.
Ko kupujete taiga orehe, morate razumeti, kako izbrati izdelek in ga pripraviti za dolgotrajno shranjevanje.
Ko kupujete jedrca v lupini, jih morate preveriti na dotik. Biti morajo gosti, rahlo vlažni s prijetno svežo aromo.
Neoluščene orehe pred shranjevanjem posušimo.Če želite to narediti, jih raztresite po pekaču, prekritem s papirjem, v tanki plasti in jih postavite na suho mesto za nekaj dni. Med sušenjem oreščke občasno premešamo.
Pri nakupu oluščenih orehov dajte prednost lahkim jedrcem brez tujega vonja. Svetlo rumena barva kaže na nepravilno in dolgoročno skladiščenje. Takšni pinjoli bodo grenki in telesu ne bodo prinesli nobene koristi. Če so pinjole prekrite z zelenkasto prevleko, je to prvi znak okužbe s patogenimi bakterijami.
Neoluščene orehe lahko shranite v nepredušni, svetlobno neprepustni posodi ali v steriliziranem steklenem kozarcu.
Kako pravilno shraniti pinjole
Če želite podaljšati rok uporabnosti borovih semen, morate upoštevati preprosta pravila:
- Za shranjevanje vzdržujte temperaturno območje od -15 ° C do + 20 ° C, pod pogojem, da ni razlik v vrednostih. Rok uporabnosti se zmanjša, če izdelek sušite na odprtem soncu.
- Vlažnost zraka ne sme presegati 70%, pri visoki vlažnosti jedrca hitro postanejo plesniva.
- Predelava je pravilno izbran in pripravljen izdelek, ključ do dolgoročnega skladiščenja.
- Olupljene pinjole je bolje shraniti v vakuumski embalaži, v papirnatih, platnenih vrečkah ali v nepredušnih kozarcih.
Kako shraniti borove storže
Okus, aroma in ohranjanje koristnih lastnosti so odvisni od pravil shranjevanja. Tehnologija shranjevanja pinjol je preprosta.
Shranjevanje borovih storžkov ni najbolj priljubljen način, saj zavzamejo veliko prostora, semena pa hitro izgubijo okus in koristne lastnosti.Ko so cedrini storži shranjeni, hitro poberejo vlago iz zraka ter začnejo propadati in plesneti.
Če pa je naloga ohraniti letino tajge v storžkih, potem jih kupijo v platnenih vrečah. Ne smejo imeti mehanskih poškodb ali znakov gnitja. Celovitost borovega storža pomeni celovitost semen. Najboljša možnost za shranjevanje je temen, dobro prezračen prostor. Pred sajenjem odstranimo zemljo, borove iglice in listje ter položimo več kosov v platnene vrečke. V stanovanjskih razmerah lahko borove storže shranjujete v hladilniku največ šest mesecev.
Med skladiščenjem se izvaja občasni pregled za prisotnost belih usedlin, pojav žuželk in neprijeten vonj. Če je eden od znakov prisoten, oreščke zavržemo, saj namesto da bi jim koristili, bodo škodovali telesu.
Kako shraniti olupljene pinjole
Preden pošljemo v skladiščenje, neoluščena semena cedre skrbno sortiramo, pri čemer odstranimo pokvarjene in poškodovane lupine.
Pripravljen izdelek prenesemo v zračno vrečko, stekleno posodo, vrečko za oblačila in shranimo v temnem, suhem, dobro prezračenem prostoru. Rok uporabnosti pinjol v lupini je odvisen od načina shranjevanja in je v povprečju 2-3 mesece.
Kako hraniti pinjole doma brez lupin
Olupljena semena ohranijo aromo in vitamine le, če so pravilno shranjena. Zato je bolje, da kupite orehe v lupinah in jih očistite sami.
Če se želite hitro znebiti lupine, lahko uporabite preizkušene metode:
- Semena namočite v vodi za en dan. Pod vplivom tekočine se lupina zmehča.
- Taiga orehe prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10-15 minut.Po toplotni obdelavi bo lupina lažje razpokana.
- Za lažje odstranjevanje lupine lahko semena nekaj minut popečemo v pečici na 120°C.
- Semena lahko nekaj minut pražite tudi v vroči ponvi in jih takoj potopite v ledeno vodo. Zaradi temperaturnih sprememb lupina poči sama od sebe.
Olupljena jedrca hranimo samo v hermetično zaprtih posodah, da preprečimo vdor vlage v notranjost. Prostor za shranjevanje mora biti suh in dobro prezračen. To je lahko hladilnik ali zamrzovalnik. Če so pravilno shranjena, olupljena jedrca ne bodo izgubila svojih koristnih lastnosti 3 mesece.
Kje shraniti olupljene pinjole
Za dolgoročno skladiščenje je primeren hladilnik, klet, klet, zamrzovalnik ali balkon. Prostor mora biti suh in temen. Pri shranjevanju v kleti ali kleti je treba pinjole zaščititi pred glodalci. Da bi to naredili, jih damo v nepredušno posodo ali postavimo na mesto, ki je nedostopno glodalcem.
Zamrzovalnik - semena damo v plastične ali plastične vrečke in postavimo v zamrzovalnik. Jedrca ohranijo svoj okus in aromo vse leto. Izdelkov ni mogoče ponovno zamrzniti, zato jih je bolje pakirati v porcijah. Ta metoda je primerna za shranjevanje pinjol v lupini.
Hladilnik je idealen način za shranjevanje olupljenih semen. Jedrca damo v nepredušno plastično posodo, keramično posodo ali steklen kozarec. Izbrano posodo je treba tesno zapreti, da oreščki ne zbirajo odvečne vlage in hitro gnijejo.S to metodo bodo semena ohranila svojo svežino in koristne lastnosti 100 dni.
Klet, shramba, klet - v teh krajih so oreščki shranjeni v lesenih, kartonskih škatlah ali steklenih kozarcih. Glavni pogoj za shranjevanje je temen, suh, dobro prezračen prostor. Ob pravilnem vzdrževanju lahko semena cedre zdržijo do 6 mesecev.
Kako dolgo zdržijo pinjole?
Semena tajge imajo zaradi mineralne sestave kratek rok trajanja. Če se ne upoštevajo pogoji temperature in vlažnosti, maščobe spremenijo svoje lastnosti in dajejo proizvodu značilno grenkobo. Znaki pokvarjenega izdelka so prisotnost plesni, specifičen vonj, razbarvanje jedra in temne lise na zrnih.
Ocvrta jedrca nimajo roka uporabnosti, saj med toplotno obdelavo sproščajo olja, ki med dolgotrajnim skladiščenjem dajejo izdelku grenak okus. Tudi če so pražena semena tajge shranjena v skladu z vsemi pravili, bodo po nekaj dneh pridobila neprijeten vonj, postala grenka in neprimerna za uživanje.
Tudi če po šestih mesecih taiga orehi niso izgubili videza in niso pridobili tujega vonja, jih ne bi smeli jesti. Ker po treh mesecih začnejo izgubljati svoje koristne lastnosti, okus pa postane manj intenziven. Prav tako se po 6 mesecih pojavijo bakterije v jedrih, ki so človeškemu očesu nevidne. Z uživanjem takega izdelka lahko poškodujete svoje telo.
Če želite podaljšati rok uporabnosti in ohraniti svežino in aromo za dolgo časa, morate upoštevati preprosta pravila:
- Ne morete kupiti olupljenih jedrc po teži, saj se med dolgotrajno interakcijo z zrakom izgubijo njihove koristne lastnosti.
- Pri nakupu morate paziti na kakovost, če so oreščki suhi, pomeni, da jim je potekel rok uporabe.
- Ocvrta jedrca je najbolje zaužiti takoj.
- Za sušenje uporabite električni sušilnik.
- Kupite količino, ki jo lahko porabite v kratkem času.
- Ker se oreščki tajge nabirajo septembra-oktobra, jih ne morete kupiti na začetku ali koncu poletja.
Zaključek
Da bi ohranili vitamine in mikroelemente, morate vedeti, kako shraniti pinjole. Če upoštevate pravila, lahko popestrite svoj dnevni jedilnik, ohranite telo v dobri formi in ga obogatite s koristnimi snovmi.
