Vsebina
Razlika med sladkim krompirjem in krompirjem je v mnogih pogledih. Te rastline, ki dajejo gomoljne plodove, so popolnoma drugačne, vendar imajo zunanje podobnosti in podobne okusne lastnosti. Po drugi strani pa je sladki krompir priljubljen v tujini, po krompirju pa je v Rusiji bolj povpraševanje.
Sladki krompir se pogosto imenuje sladki krompir.
Je to ista stvar ali ne?
Sladki krompir in krompir sta gomoljnici, ki veljata za domačo v tropskih predelih Južne Amerike. Prva kultura pripada rodu Ipomoea (družina convolvulaceae), druga - Nightshade (Solanaceae). Sladki krompir je za razliko od krompirja vinska trta z dolgimi stebli do 5 m, ki tvorijo 15-20 cm visoke grme, gomolji se mu med razvojem prirastejo na korenine. Krompir ima trdo in dolgo steblo do 100 cm visoko. Razlika med gomolji je v tem, da gre za spremenjene poganjke, ki izraščajo iz podzemnega dela stebla in ne sodijo h koreninam.
Kako ločiti sladki krompir od krompirja
Razlika med sladkim krompirjem in krompirjem je v okusu, videzu grmov in barvi plodov pod lupino. Njihove razlike je enostavno določiti; samo naredite rez ali vzemite vzorec.
Razlika med gomolji je v velikosti, prvi zraste večkrat
Po sestavi in vsebnosti kalorij
Če primerjate krompir in sladki krompir v sestavi, lahko vidite, da imata nekaj podobnosti. Vsebujejo približno enako količino mineralov (železo, kalcij, fosfor, baker, magnezij, kalij) in vitaminov (A, B, C, E, K).
Hranilna vrednost izdelkov je enaka, čeprav je po mnenju strokovnjakov in nutricionistov sladki krompir bolj zdrav od krompirja, saj vsebuje več ogljikovih hidratov. Poleg tega je razlika med kulturo povečana vsebnost beta-karotena, ki v telesu tvori vitamin A. To pomeni, da močneje krepi vid, daje zdravje lasem, koži in kostem. 100 g sladkega krompirja vsebuje 170 % betakarotena potrebnega dnevnega vnosa. Kar zadeva vsebnost kalorij, je ta številka 80 kcal v krompirju in 86 kcal v sladkem krompirju.
Razlike v hranilni vrednosti gomoljev:
| sladki krompir (100 g) | Krompir (100 g) |
Veverice | 1,57 g | 2,02 g |
Ogljikovi hidrati | 20,12 g | 17,79 g |
Maščobe | 0,05 g | 0,09 g |
Po glikemičnem indeksu
Sladki krompir vsebuje veliko škroba in sladkorja, vendar ima za razliko od navadnega krompirja nižji glikemični indeks. Spremlja ga rahel insulinski odziv in ga lahko uporabljajo bolniki z diagnozo diabetes mellitus.Za razliko od krompirja, katerega indeks se giblje od 60 do 90 enot, odvisno od sorte, je pri tem krompirju ta indikator približno 55.
Po okusu
Sladki krompir ali jam se po okusu razlikuje od navadnega krompirja. Lahko se uživa surovo. Desertne sorte imajo bogat, sladek okus, primerljiv z bučo, banano ali melono. Zelenjavne sorte spominjajo na zamrznjen krompir. Medtem ko je navaden gomolj slano-škrobnega okusa in zahteva toplotno obdelavo pred uživanjem. Pri kuhanju njegova tekstura postane ohlapna in mehka.
Glede na značilnosti gojenja
Sladki krompir gojijo predvsem na območjih in regijah z vročim podnebjem. Razlikuje se po nezahtevni negi, saj tudi v topli sezoni praktično ne potrebuje zalivanja. V Rusiji je posajena v sadikah, saj v kratkem poletnem obdobju gomolji nimajo časa za oblikovanje novega pridelka. Sadilni material sploh ne prenaša nizkih temperatur, zato ga posadimo šele, ko se toplo vreme zunaj stabilizira in nevarnost nočnih zmrzali popolnoma mine. Sladki krompir sadimo v vrste z razmikom od 60 do 90 cm, z razdaljo med rastlinami 30 cm, pobiramo preden temperatura pade pod 10 °C.
Razlika med navadnim krompirjem je v tem, da raste v hladnejših razmerah, pri temperaturah nad 28 °C pa popolnoma preneha z razvojem.Sadimo ga z gomolji, ki jih 10-15 dni pred načrtovanim sajenjem postavimo na toplo mesto, da se pojavijo kalčki. Posevek sadimo v zemljo, ko se ta segreje na 6 °C, na medsebojno razdaljo 35 cm. Interval med vrsticami se vzdržuje na pol metra. Rastlina potrebuje redno zalivanje in preventivne ukrepe za preprečevanje bolezni in odganjanje škodljivcev. Pobiranje krompirja se začne proti koncu poletja, nekatere sorte pa lahko izkopljemo že julija.
Po področju uporabe
Krompir in sladki krompir se lahko uporabljata za prehrano ljudi in tudi kot krma za živino. Obe poljščini imata za ta namen posebne sorte z ne posebej izrazitimi okusnimi lastnostmi. Razlika med sladkim krompirjem je v tem, da ga lahko uporabimo za pripravo sladkih jedi.
Namizne sorte rastlin imajo bogat okus
Po videzu
Tudi navzven se kulture nekoliko razlikujejo. Sladki krompir je dokaj velik gomolj oranžne ali rdeče barve. Ob rezanju imajo plodovi bledo korenčkovo barvo. Njihova oblika je najpogosteje podolgovata. Razlika med krompirjem je v tem, da je veliko manjši. Njegova oblika je okrogla, površina je neenakomerna, prekrita z očmi. Lupina sadeža je lahko različnih barv in je lahko rožnata, rjava, rumena ali rdeča, odvisno od sorte. Prerezan je gomolj rumene ali bele barve.
Kaj je bolj zdravo: sladki krompir ali krompir?
Ker je sladki krompir bolj koristen, se priporoča za uporabo v otroški hrani. Otroci so bolj pripravljeni jesti sladke jedi, zato obožujejo različne juhe in pireje s tem pridelkom. Poleg tega se z njim pripravljajo sladice: pite, pene, čips in celo bonboni.Kar zadeva navaden krompir, je prisoten v receptih za vsakodnevne prve in druge jedi. Sadje se odlično poda skoraj vso zelenjavo, mesu in piščancu.
Obe kulturi imata koristne lastnosti in vsaka je dragocena za zdravje. Toda v tem pogledu zmaga sladki krompir. Izboljšuje prebavo, krepi imunski sistem, pomaga pri delovanju možganov, izboljšuje razpoloženje in je koristen pri boleznih kot so:
- razjeda na želodcu;
- nespečnost;
- bronhialna astma;
- artritis;
- hladno.
Sladki krompir se je izkazal kot preventiva pred osteoporozo in rakavimi obolenji.
Sladki krompir ali krompir za hujšanje
Za tiste ljudi, ki poskušajo shujšati, je sladki krompir vsekakor boljši od krompirja. Obstaja veliko receptov za dietne jedi z njim, mnogi ga uporabljajo za postne dni. Toda uživanje krompirja med dieto ni priporočljivo.
Zaključek
Razlika med sladkim krompirjem in krompirjem je predvsem v njegovem okusu in tudi izvoru. Po botaničnem opisu so ti pridelki popolnoma različni. Med seboj niso povezani z ničemer drugim kot s skupnim imenom. Med seboj se zbližujejo le v enaki sestavi in posameznih značilnostih.
