Vsebina
Krompir je tradicionalna zelenjava za Ruse. Gojijo ga skoraj na vsakem vrtu, s prihodom jeseni pa ga pospravijo v zabojnike za dolgoročno zimsko skladiščenje. A na žalost pogosto gomolji krompirja med shranjevanjem počrnijo. Tudi na videz zdrava zelenjava ima lahko pri rezanju črne lise. Zakaj krompir med skladiščenjem počrni, ostaja za mnoge kmete skrivnost, ki jo je treba rešiti. V nasprotnem primeru bo problem nastajal iz leta v leto in uničeval kilograme in tone spravljenega pridelka.
Zakaj so na krompirju temne lise (siva gniloba)
Na prerezu nekaterih gomoljev lahko opazite črnenje pulpe. Primer takšne spremembe je prikazan na zgornji fotografiji. Ta napaka je znak sive gnilobe gomoljev. Lahko se pojavi zaradi številnih razlogov. Praviloma so povezani s kršitvijo režima skladiščenja ali prevoza zelenjave. Strokovnjaki identificirajo 6 glavnih razlogov, zakaj krompir med skladiščenjem počrni:
Neuravnotežena sestava tal
Mnogi vrtnarji, da bi dobili dobro letino zelenjave, dodajajo velike količine organske snovi v tla. To je lahko gnoj, zeliščni poparek ali zeleno gnojilo.Takšna gnojila vsebujejo veliko količino dušika, ki pospešuje rast rastlin in vam omogoča gojenje velike mase gomoljev. Vendar pa je prav velika količina dušika glavni razlog, da gomolji krompirja med skladiščenjem počrnijo.
Ta vzrok je mogoče odpraviti s pravilno uporabo gnojil:
- Sveže organske snovi ni mogoče uporabiti za krompir. Moralo bi biti dobro gnilo. To ne velja samo za gnoj, ampak tudi za zeleno gnojenje.
- Dodajanje gnoja v tla za gojenje krompirja je dovoljeno največ enkrat na 2 leti.
Mnogi vrtnarji, ki se osredotočajo na uporabo dušika, pozabijo na tako pomemben element v sledovih, kot je kalij. Toda kalij omogoča, da gomolji pravočasno dozorijo in se pozimi varno shranijo. Torej, da bi preprečili črnjenje gomoljev, je treba v tla redno dodajati kalijeva gnojila.
Vremenske značilnosti
Krompir raje raste v razmerah z zmerno temperaturo in vlažnostjo. Nihanja teh kazalnikov negativno vplivajo na kakovost gomoljev:
- visoka temperatura vodi do pregrevanja gomoljev;
- nizke temperature upočasnijo proces absorpcije hranil iz zemlje, kar povzroči nastanek majhnih vrtnin;
- pomanjkanje vlage izsuši gomolje;
- Odvečna vlaga krompirju ne omogoča dihanja kisika v potrebni meri, zaradi česar se razvijejo različne glivične in bakterijske bolezni ter gnilobe.
Vsak od teh neugodnih pogojev in njihov kompleks lahko privede do dejstva, da krompir med skladiščenjem začne črniti v notranjosti in izgubi svoje potrošniške lastnosti.
Pozno čiščenje
Krompir je treba pravočasno pospraviti z njive. To pravilo pozna vsak izkušen kmet. Pobiranje nezrelih pridelkov in spravilo krompirja z nastopom zmrzali lahko povzroči hude posledice med skladiščenjem:
- Obiranje mora potekati v skladu z lastnostmi sorte. Prezgodaj pobiranje nezrelih gomoljev bo najverjetneje povzročilo črnjenje krompirja med skladiščenjem;
- krompir je treba zbrati s njiv pred prvo zmrzaljo. Temperatura celo -10C lahko povzroči zmrzovanje pridelka, zaradi česar med skladiščenjem zgnije;
- V toplem sončnem vremenu krompirja po košnji vrhov ni mogoče dolgo hraniti v tleh. Brez dostopa do vlage se lahko pregreje;
- vreč krompirja ni mogoče shranjevati v pogojih s povišanimi temperaturami zraka. Optimalen način za pakirano zelenjavo +2-+40Z.
Pravočasno spravilo krompirja bo zmanjšalo verjetnost pojava črnih pik v notranjosti sadja med skladiščenjem za 25%.
Mehanske poškodbe
Med obiranjem in transportom se gomolji krompirja pogosto udarijo, kar povzroči mehanske poškodbe in modrice. Meso na deformiranih delih sadja lahko med skladiščenjem spremeni barvo. Pomembno je tudi vedeti, da so poškodovana področja kože "vrata" za različne viruse, glive in bakterije, ki lahko povzročijo tudi gnilobe korenovk.
Zaradi velikega pritiska na spodnje plasti krompirja se v notranjosti ploda lahko pojavijo črne lise.
Kršitev shranjevanja
Krompir lahko shranite v kleti ali kleti pri temperaturi +1-+40Z.Dolgotrajno skladiščenje gomoljev pri temperaturi 0…-10C vodi do sladkega okusa in nastajanja temnih madežev v pulpi. Temperatura skladiščenja je previsoka (več kot +50) povzroči hitro kalitev gomoljev in pojav sive gnilobe.
Potrebno je redno spremljati temperaturo v skladišču, vendar je treba posebno pozornost nameniti temu indikatorju jeseni in spomladi, ko pride do spremembe letnih časov. Temperaturo lahko uravnavate z odpiranjem (zapiranjem) zračnikov, prezračevanjem in namestitvijo steklenic s hladno (toplo) vodo po obodu prostora.
Več o vseh značilnostih shranjevanja krompirja lahko izveste iz videoposnetka:
Nalezljive bolezni
Bolezen, kot je črna noga, lahko prizadene ne le vrhove, ampak tudi gomolje krompirja. Poleg tega se lahko prvi simptomi okužbe pojavijo šele med skladiščenjem pridelka. Znak bolezni je gniloba, ki se hitro razširi od stolona do sredice gomolja in zajame ves plod. Hkrati gnijoči plodovi oddajajo neprijeten značilen vonj. Ta črna gniloba v notranjosti krompirja se razlikuje od običajne sive lise. Njegova posebnost je hitro širjenje znotraj enega gomolja in okužba v bližini bližnjih vrtnin.
Omeniti velja, da najpogosteje krompir postane črn, če vsebuje veliko količino škroba. Tako je rahlo počrnelo meso norma za nekatere sorte krompirja.
Zaključek
Da preprečite, da bi krompir med skladiščenjem postal črn, je treba dosledno upoštevati pravila gojenja pridelka in zagotoviti optimalno mikroklimo v kleti. Za preventivne namene je treba v pozni fazi rasti rastlin v tla uporabiti kalijeva gnojila.Negativen vpliv vremenskih razmer med gojenjem lahko ublažite, če pravočasno rahljate zemljo, odstranite plevel in zalijete rastline. Z največjim trudom in pozornostjo boste zagotovo uspeli ne le pridelati dobrega pridelka krompirja, temveč ga tudi ohraniti brez izgube kakovosti do pozne pomladi.
