Vsebina
Fotografija rutabage ne naredi posebej živahnega vtisa, vendar je ta zelenjava zelo koristna za zdravje. Prednosti korenaste zelenjave lahko ocenite, če natančno preučite njeno sestavo in se seznanite z možnostmi uporabe zelenjave.
Kaj je rutabaga in kako izgleda?
Rutabaga je zelenjava iz družine križnic, ki je križanec repe in zelja. Rutabaga navzven spominja na obe matični zelenjavi, po obliki in gostoti je podobna repi, vendar se razlikuje po večji velikosti.
Korenine rutabage so lahko ovalne ali sferične, sploščene ali valjaste. Fotografija jagodičja rutabaga kaže, da je vrh zelenjave prekrit z gladko ali mrežasto gosto lupino, barva lupine je v zgornjem delu sivo-zelena ali vijolična, v spodnjem delu pa rumena ali bela. Rutabagina kaša je ohranila veliko več zelja, predvsem belo ali živo rumeno barvo.
Rutabaga je zanimiva zelenjava za gojenje na vrtu. Kultura ima visoko hladno odpornost, zlahka prenaša pomanjkanje vlage in tudi v težkih razmerah raste sočno in hranljivo.
Kje raste rutabaga?
Še vedno potekajo polemike o domovini korenaste zelenjave. Nekateri znanstveniki verjamejo, da se je zelenjava v sredozemskih državah pojavila naključno, drugi vztrajajo, da se je po svetu razširila iz Sibirije. Toda večina agronomov verjame, da je bila zelenjava vzgojena na Švedskem, saj se prva omemba zelenjave v 17. stoletju vrača v to državo. Iz istega razloga se korenasta zelenjava pogosto neuradno imenuje švedska repa.
Trenutno se rutabaga goji po vsem svetu, odpornost tega pridelka omogoča gojenje v vseh naravnih razmerah. Res je, da v večini držav zelenjava ostaja veliko manj priljubljena kot krompir, navadna repa ali zelje. Toda v nekaterih evropskih državah ima korenovka še vedno pomembno vlogo v tradicionalni kuhinji, spoštujejo jo na primer v Nemčiji, na Finskem in Švedskem.
Kakšen je okus rutabage?
V okusu rutabage lahko ločite tako repo kot zelje. Predvsem pa pulpa zelenjave še vedno spominja na zelje, oziroma ne na same liste zeljnih glav, temveč na steblo, le manj grenko.
Kemična sestava rutabaga
Zelenjavni pridelek rutabaga slovi ne le po nenavadnem videzu in okusu, temveč tudi po svojih koristnih lastnostih. Vsebuje veliko dragocenih kemičnih elementov, in sicer:
- vitamini podskupine B - od B1 do B9 v celoti;
- vitamini A in E;
- askorbinska kislina;
- vitamini PP in H;
- betakaroten;
- kalij in fosfor;
- natrij in kalcij;
- magnezij in železo;
- celuloza;
- gorčično olje;
- pektini;
- esencialna olja.
Korenina vsebuje tudi selen in cink, ki dajeta zelenjavi antioksidativne lastnosti, kar bistveno poveča vrednost izdelka.
Kakšne so koristi rutabage za človeško telo?
Korenovka je zaradi svoje sestave resnično dragocena zelenjava v vsakodnevni prehrani. Lahko navedete več glavnih uporabnih lastnosti izdelka.
- Rutabaga učinkovito ščiti pred prehladi in nalezljivimi boleznimi. Meso korenaste zelenjave vsebuje veliko vitamina C, ki aktivira človeški imunski sistem. Koristno je zaužiti korenasto zelenjavo v jesensko-zimskem obdobju - njen učinek ni slabši od citrusov in bo pripomogel k ekonomski diverzifikaciji prehrane.
- Korenina pozitivno vpliva na delovanje črevesja in celotnega prebavnega sistema. Zelenjava spodbuja povečano proizvodnjo encimov, odgovornih za razgradnjo hrane, in tudi izboljša peristaltiko. Vlaknine, ki jih rutabaga vsebuje v velikih količinah, poleg tega, da omogočajo redno odvajanje blata, delujejo tudi čistilno na telo, saj skupaj s toksini odstranijo vse strupene snovi in celo sledi težkih kovin.
- Zelenjava ima prehranske lastnosti. Njena hranilna vrednost je zelo nizka, medtem ko uživanje rutabage pomaga hitro znebiti telesa nakopičenih toksinov, vzpostaviti presnovne procese in zmanjšati količino maščobnih oblog.
- Vitamini v rutabagi in minerali v pulpi so koristni za delovanje srca in krvnih žil. Velika količina kalija v rutabagi pomaga vzdrževati normalno ravnovesje vode in soli v telesu, uživanje zelenjave znižuje raven holesterola in krepi stene krvnih žil.Zato lahko rutabaga služi kot preventiva pred srčnimi infarkti, kapi in aterosklerozo ter preprečuje nastanek krvnih strdkov.
- Kalcij in fosfor v zelenjavi krepita skeletni sistem in vezi. S pomočjo korenovke lahko lajšamo stanje pri osteoporozi in drugih boleznih sklepov, zelenjava je zelo uporabna za vključitev v prehrano starejših ljudi.
- Vitamini skupine B in kalij v zelenjavi pozitivno vplivajo na mišični in živčni sistem v človeškem telesu. Korenina pomaga odpraviti povečano razdražljivost in težave s spanjem, izboljšuje mišični tonus in deluje poživljajoče, zmanjšuje raven stresa ter krepi pozornost in spomin.
Za moške je korenovka še posebej uporabna zaradi blagodejnega vpliva na reproduktivni sistem, ščiti pa tudi pred zgodnjo plešavostjo. Ženske lahko izdelek uporabljajo za migrene, med menopavzo in med bolečimi obdobji - rutabaga pomaga vrniti dobro počutje in čustveno ozadje v normalno stanje.
Zelenjava lahko služi kot preventiva pred rakom - antioksidanti v njeni sestavi spodbujajo hitro obnovo telesnih celic, kar preprečuje razvoj rakavih tumorjev.
Kontraindikacije za rutabago
Seveda so koristne lastnosti in kontraindikacije rutabage med seboj tesno povezane. Ni priporočljivo jesti švedske repe:
- v primeru posameznih alergij bo zelenjava v tem primeru povzročila slabost, napenjanje, napenjanje in drisko;
- med nosečnostjo koreninska zelenjava pogosto povzroči povečano nastajanje plinov, kar lahko nosečnici povzroči veliko nevšečnosti;
- pri vnetju genitourinarnega trakta - zelenjava ima lahko dražilni učinek in poslabša stanje;
- pri pankreatitisu, želodčnih razjedah in gastritisu v akutni fazi bo uživanje korenaste zelenjave samo povečalo bolečino in poslabšalo stanje;
- z napenjanjem in kolikami v črevesju.
Bolje je, da rutabaga ne jeste, če imate sladkorno bolezen - glikemični indeks izdelka je zelo visok in zelenjava bo verjetno škodovala telesu.
Kako jesti rutabago
Koristi rutabage za človeško telo se lahko v celoti uresničijo, če se zelenjava pravilno uporablja.
- Za uživanje je treba izbrati zdrave, gladke korenovke z nepoškodovanimi in čistimi lupinami.
- Pred uporabo je treba zelenjavo temeljito sprati pod hladno vodo in nato odstraniti debelo lupino.
- Meso korenaste zelenjave narežemo na majhne kocke in dodamo solati, na primer k navadnemu zelju ali korenju, s katerim se zelenjava še posebej dobro ujema.
Rutabago lahko uporabite ne samo sveže kot del solate. Zelenjavo pečemo in ocvremo v rastlinskem olju, kuhamo, dokler se ne zmehča ali dušimo pod pokrovom ali na pari. V vseh vrstah rutabaga ohranja svoje koristne lastnosti, čeprav je surova pulpa zelenjave, ki vsebuje največjo količino dragocenih snovi.
Najbolje je, da korenasto zelenjavo zaužijete zjutraj ali popoldne. Ker zelenjava vsebuje veliko vlaknin, ima lahko malo pred spanjem negativen učinek in povzroči napihnjenost in nočno napenjanje.
Kako uporabljati rutabago
Rutabago lahko jeste ne le kot hrano - rastlina ima številne zdravilne lastnosti. Tradicionalna medicina ponuja veliko učinkovitih receptov na osnovi švedske repe.
- Rutabaga je dobra za kronično zaprtje. Za izboljšanje peristaltike in odstranjevanje toksinov iz telesa morate pripraviti mehak pire iz kuhane zelenjave ali korenasto zelenjavo speči v pečici. Vsak drugi dan morate jesti 150-200 g korenaste zelenjave - to bo odpravilo zaprtje in na splošno vzpostavilo redno odvajanje blata.
- Rutabaga se uporablja pri zdravljenju prehladov. Recept izgleda takole - pulpo korenaste zelenjave z mešalnikom zdrobimo v kašo, pomešamo z naravnim medom v razmerju 2 proti 1, nato pa jo vzamemo trikrat na dan po majhni žlički, speremo z vodo.
- Jemanje korenovk v zdravilne namene je koristno pri boleznih srca in ožilja. V tem primeru bodo koristi in škode soka rutabaga povpraševanja, majhno olupljeno zelenjavo je treba naribati in iztisniti kašo skozi gosto gazo. Pijte 100 ml svežega zelenjavnega soka na prazen želodec trikrat na dan - izdelek ne le čisti krvne žile, ampak tudi odpravlja otekline in s tem izboljša delovanje ledvic. Tudi domače zdravilo bo koristno za anemijo - železo v rutabagi bo hitro dvignilo raven hemoglobina na normalne vrednosti.
- Rutabaga je koristna pri bronhitisu, pljučnici in trdovratnem prehladnem kašlju. Zdravljenje spet izvajamo s sokom - vzamemo ga 100 ml trikrat na dan, za povečanje zdravilnega učinka pa ga zmešamo s sokom brusnic ali šipka.
- Pri boleznih sklepov bo rutabaga z medom učinkovito pomagala - sok, iztisnjen iz ene sveže korenaste zelenjave, je treba zmešati s 30 g naravnega medu in zaužiti dvakrat na dan na prazen želodec.To zdravilo bo ublažilo vnetje in bolečino ter izboljšalo gibljivost.
S pomočjo korenaste zelenjave lahko zdravite kožne bolezni, ureznine in opekline. To je zelo preprosto narediti - pasto iz sveže zelenjave je treba nanesti na prizadeto področje kože in jo držati kot obkladek 30-40 minut.
Švedska repa se uporablja ne le v tradicionalni medicini, ampak tudi v domači kozmetologiji. Koristne snovi, ki jih vsebuje korenina, blagodejno delujejo na kožo, čistijo povrhnjico, povečujejo elastičnost kože, izenačujejo polt in preprečujejo staranje.
Na primer, priljubljena je naslednja hranilna maska:
- svežo korenasto zelenjavo naribamo na fino Rende;
- kaša se zmeša z 10 g medu;
- mešanici dodajte 30-40 g mastne skute;
- Sestavine prelijemo s korenčkovim sokom v tolikšni količini, da maska pridobi poltekočo konsistenco.
Masko porazdelimo po očiščeni koži obraza in pustimo delovati četrt ure, nato pa jo speremo. Če postopek izvajate vsaj dvakrat na teden, se bo videz kože zelo hitro izboljšal, povrhnjica bo postala bolj gladka in elastična, drobne gubice pa bodo izginile.
Za suho kožo bo še posebej koristna še ena preprosta maska:
- olupljeno korenasto zelenjavo naribamo;
- kašo v enakih količinah zmešamo s polnomastno kislo smetano;
- Masko nanesemo na obraz za četrt ure.
Za najboljši učinek je priporočljiva tudi izdelava maske dvakrat ali trikrat na teden. In rutabaga s kislo smetano bo še posebej koristna v hladni sezoni, ko koža potrebuje skrbno zaščito.
Vsebnost kalorij v rutabagi
Hranilno vrednost rutabage predstavljajo predvsem ogljikovi hidrati, korenasta zelenjava jih vsebuje približno 7,7 g, zelenjava vsebuje tudi beljakovine v količini 1,2 g, rutabaga pa vsebuje zelo malo maščobe - le 0,1 g.
Vsebnost kalorij v zelenjavi je 37 kcal na 100 g kaše. Korenasta zelenjava je ob zmernem uživanju popolnoma varna za vašo postavo in ne more prispevati k prekomerni telesni teži.
Zaključek
Na fotografiji rutabage je izjemno neopazna in na videz povsem običajna zelenjava, podobna repi. Vendar pa je kemična sestava rutabaga tako raznolika, da je ta rastlinski pridelek dragocen vir vitaminov, mineralov in rastlinskih vlaken. Uživanje korenaste zelenjave brez kontraindikacij zelo dobro vpliva na zdravje ljudi - zelenjava pomaga v boju proti kroničnim boleznim in pomanjkanju vitaminov.
