Vsebina
Bučke so priljubljena in priljubljena zelenjava, iz katere lahko pripravite veliko okusnih in zdravih jedi. Poleg tega je značilna visoka produktivnost. Vendar pa se obdobje njegovega zorenja pojavi sredi poletja. Če veš kako shranite bučke v apartmaju lahko svoje najdražje kadarkoli pogostite z jedmi iz sveže zelenjave.
Bučke se odlikujejo po nezahtevnosti do pogojev pridržanja, vendar dolgoročno skladiščenje Ni vsa zelenjava primerna. Morate vedeti o zahtevah, ki veljajo zanje.
Izbira semen za sajenje
Vse sorte bučk nimajo dobre kakovosti ohranjanja, zato morate pri sajenju vnaprej izbrati prava semena:
- Sorte bučk s tanko kožo ne prenesejo dolgoročnega skladiščenja;
- Najprimernejše so pozne vrste, ki razvijejo debelo lupino, različne vrste bučk imajo dobro obstojnost, tudi po dolgotrajnem skladiščenju ne izgubijo okusa;
- Mnogi vrtnarji verjamejo, da so bučke, vzgojene neposredno iz semen, bolj primerne za shranjevanje kot sadike.
Zbirka zelenjave
Pri obiranju bučk izberite sadje, namenjeno za shranjevanje. V tem primeru vas lahko vodijo naslednja pravila:
- Zrelejša in večja zelenjava z gosto gladko lupino ima boljšo obstojnost, vendar je na vrtu ne smete preveč izpostaviti, saj izgubi okus. Prednost je treba dati srednje veliki zelenjavi, dolgi približno 20 do 40 centimetrov.
- Bučke s temnejšo lupino so obstojne dlje kot bučke s svetlo lupino.
- Z rezanjem enega sadja iz grma lahko ugotovite njegovo kakovost ohranjanja. Če ima bučka gosto kašo in majhna semena, bodo plodovi tega grma dobro shranjeni.
- Plodovi ne smejo imeti niti najmanjših poškodb ali udrtin.
- Bučke je treba nabirati v suhem, sončnem vremenu. Zalivanje je treba ustaviti nekaj dni pred žetvijo. Če je čiščenje potekalo v deževnih dneh, morate zelenjavo razporediti v suh, prezračen prostor in sušiti dva do tri dni.
- Ko bučko odstranjujete z grma, ne smete odtrgati peclja, sicer bo zelenjava zlahka dovzetna za okužbo. Običajno sadež odrežemo z nožem in pustimo nekaj centimetrov dolg rep.
Nabrano zelenjavo je priporočljivo hraniti na soncu. Posledično se bo njihova koža dobro posušila in strdila, kar bo zagotovilo zanesljivo zaščito sadne kaše.
Žetev je treba zaključiti pred prvo zmrzaljo, od tega je odvisen njen rok uporabnosti - zamrznjena zelenjava ne bo ostala.
Priprava na skladiščenje
Bučke niso zelo zahtevne glede pogojev skladiščenja, kar vam omogoča, da ostanejo sveže tudi v odsotnosti kleti ali kleti.
Toda za ohranitev bučk doma morajo biti izpolnjeni nekateri pogoji:
- previdno jih očistite s tal s suho krpo – ne umivajte jih;
- poskrbite za primerno temperaturo in vlago – sobna temperatura in vlaga sta optimalni za bučke;
- sadje začne gniti od repa, zato ga je treba pred shranjevanjem potopiti v staljeni parafin;
- postavite zelenjavo v škatle ali kartonske škatle na žagovino ali slamo, ki ste jo predhodno vlili vanje;
- mesto shranjevanja ne sme biti v bližini grelnih naprav;
- Sončni žarki aktivirajo rast semen v bučkah in povzročijo njihovo kalitev, zato je tema eden od pogojev za ohranitev zelenjave.
Če zelenjave ni veliko, lahko vsako posebej zavijete v papir. Za veliko letino bo ta metoda problematična. Potem je bolje, da bučke položite v vrste in med njimi položite karton.
Za preprečevanje glivičnih obolenj je dobro, če bučke potresemo s kredo v prahu.
Pravila shranjevanja stanovanja
Pomembno je izbrati pravo mesto za shranjevanje bučk:
- Škatla z bučkami za zimo mora biti v temnem in suhem prostoru v stanovanju - v shrambi ali pod posteljo;
- lahko ga postavite blizu vrat, ki vodijo na balkon, ali ga postavite v omaro;
- če je balkon ogrevan, lahko tam postavite škatlo;
- Druga možnost je, da bučke shranite pod kavč ali posteljo v enem sloju, položene na slamo ali borovo žagovino.
Občasno morate pregledati zelenjavo, shranjeno za skladiščenje, in takoj izbrati primerke s sledovi gnitja. Bodite pozorni na rep iz peclja - če potemni, to pomeni, da se sadje začne kvariti. Če so izbrani optimalni pogoji shranjevanja bučk in je zelenjava pravilno izbrana, jih je mogoče shraniti precej dolgo.Odvisno od sorte se rok trajanja lahko podaljša tudi do naslednje sezone.
Vendar pa do pomladi začne lupina večine zelenjave postajati debelejša, semena poženejo, sadje pa postane grenak. Takšnega sadja ne smete jesti, bolje ga je nadomestiti z zamrznjeno hrano. Poleg bučk ne smete postaviti škatle z jabolki. Etilen, ki ga sadje sprošča med skladiščenjem, bo škodoval zelenjavi.
Metode shranjevanja bučk v hladilniku
Bučke bodo zdržale shranjevanje v hladilniku dva do tri mesece. V tem primeru jih je treba obrisati, pakirati v papirnate vrečke z luknjami za prezračevanje in postaviti v hladilnik na polico za zelenjavo.
Drugi način je zamrzovanje sadja. Tukaj so možne različne možnosti. Zelenjavo lahko narežemo ali pustimo celo, olupimo ali neolupljeno shranimo. V vsakem primeru bodo shranjeni v plastičnih vrečkah. Zapomniti si morate le, da jih lahko odmrznete le enkrat – pred uporabo. Zato jih je pred shranjevanjem bolje razdeliti na porcije.
Če so bučke zamrznjene za kasnejše cvrtje, morate slediti tem korakom:
- mlade bučke narežemo na približno en centimeter debele kolobarje;
- kolobarje razporedimo po deski in postavimo v zamrzovalnik, da zamrznejo;
- Po zamrznitvi narezano zelenjavo položite v plastično vrečko in ponovno postavite v zamrzovalnik.
Pozimi jih lahko uporabite za pečenje.
Za zamrzovanje je primerna katera koli zelenjava - mlada ali prezrela, poškodovana ali zamrznjena. Zahvaljujoč zamrzovanju se bodo ohranili v kakršni koli obliki. Pri zamrzovanju lahko bučkam dodate drugo zelenjavo in zelišča.Če jih razdelite na porcije in v plastičnih vrečkah postavite v zamrzovalnik, lahko pozimi vzamete ven že pripravljene zelenjavne mešanice za enolončnice.
Najboljši način za shranjevanje bučk je seveda klet, saj ima najbolj optimalne pogoje temperature in vlažnosti. Če jo pogosto zračite, se lahko zelenjava odlično ohrani. V kleti bučk lahko:
- obesite v mrežo, tako da vsako zelenjavo postavite ločeno;
- postavite jih v vrsto na polico, poskušajte se jih ne dotikati;
- položite v eno plast v škatlo, med vrsticami postavite karton.
Mlade bučke so seveda najbolj okusne. Kako jih pravilno ohraniti sveže dlje časa? So bolj dovzetni za bolezni in ne bodo dolgo shranjeni. Najdlje bodo zdržali v hladilniku tri tedne v predalu za zelenjavo. Toda pred shranjevanjem jih ni mogoče oprati. Lahko ga enostavno obrišete s suho krpo in pospravite v papirnato vrečko.
Upoštevanje teh preprostih pravil vam bo omogočilo, da uživate v nežnem okusu svoje najljubše zelenjave tudi pozimi.
