Vsebina
Skoraj vsak vrtnar na svoji parceli posadi več grmov bučk. Ne zavzamejo veliko prostora, vendar je letina sodčastih plodov vedno odlična. Vse poletje jih cvrejo, dušijo, kuhajo z bučkami v enolončnicah, picah, ocvrtih palačinkah in palačinkah, vloženih, konzerviranih in iz njih naredijo ozimnice. Kar si izmislijo naše hostese. A bučk ni nič manj, rodijo do prve zmrzali.
Tu se postavlja vprašanje, kako ohraniti bučke sveže za zimo, da bi svojo družino zadovoljili z vitaminsko bogato zelenjavo in ne pozabili nase, če želite iti na dieto. Navsezadnje zelenjava vsebuje najmanj kalorij in veliko vlaknin, ki jih telo potrebuje. Hranilne in koristne lastnosti bučk se praktično ne izgubijo pri dolgotrajnem skladiščenju.
Izbor sorte
Vprašanju, kako shraniti bučke za zimo, je treba podrobno pristopiti v fazi nakupa semen. Dejstvo je, da obstajajo sorte s tanko in debelo lupino. Za dolgoročno zimsko skladiščenje so primerni samo primerki z debelo kožo.
Izkušeni vrtnarji priporočajo sajenje več grmovnic, kot so na primer sorte bučk:
- Aeronaut je zgodnja sorta. Zrel plod ima obliko valja. Temnozelene bučke se obdržijo vsaj štiri mesece;
- Hruškasta je tudi zgodnja sorta z oranžnim mesom.Kakovost ohranjanja je visoka;
- Assete F1 je sorta z velikimi plodovi, ki so jo razvili nizozemski žlahtnitelji. Plodovi dolgo časa ohranijo svoj okus in videz;
- Arlica se odlikuje po dolgotrajnem plodovanju in odličnem ohranjanju sadja pozimi;
- Sorta Negritenok preseneča s svojimi nenavadnimi barvami. Lupina dolgega valjastega ploda je črno-zelena. Rok uporabnosti svežih bučk je približno dva meseca;
- Sorta Zheltoplodny ima valjaste plodove srebrne barve. Celuloza ustreza imenu - rumena. Ohranja svoje lastnosti do 3 mesece.
- Skvorushka se odlikuje po visokem donosu (do 20 plodov na grm) in kakovosti ohranjanja.
O sorti Skvorushka:
Bralcem seveda ne moremo vsiljevati svojih idej, le priporočamo. Če pa želite pozimi ohraniti sveže bučke, natančno preberite, kaj piše na embalaži.
Datumi žetve
Vprašanje pravilnega skladiščenja bučk vključuje tudi čas obiranja plodov z vrta. To je toplotno ljubeča rastlina, zato, če nameravate zelenjavo hraniti dlje časa, jo morate odstraniti pred prvo zmrzaljo. V nasprotnem primeru bodo skoraj takoj zgnile v kleti.
Nabirajte samo zrelo zelenjavo. Tehnično zrelost in sposobnost dolgotrajnega laganja lahko določite z naslednjimi parametri:
- Koža je debela, če potrkaš, dobiš dolgočasen zvok.
- Semena niso povsem zrela.
- Ne preveliko.
- Brez znakov gnitja ali poškodb.
- Z jasnim vzorcem, ki ustreza sorti.
Med skladiščenjem bo prišlo do zorenja bučk.Če naberete prezrelo zelenjavo, bo po enem mesecu skladiščenja postala ohlapna in neprimerna za kulinarično predelavo.
Priprava zelenjave za shranjevanje
Pri obiranju uporabljajte le oster nož. Sveže bučke, namenjene dolgotrajnemu skladiščenju, ni priporočljivo ločevati od grma z zvijanjem. Dejstvo je, da se pecelj zrahlja, kar je dodatna priložnost za patogene bakterije, da prodrejo v plod.
Pustiti morate dolg pecelj vsaj 5 cm, ki bo nekakšen simbol kakovosti shranjenih bučk.
Obirajte bučke v suhem vremenu. Umazanijo odstranimo s suho krpo. Narezane bučke morate položiti na nekakšno posteljnino, da ne poškodujete lupine zelenjave. Bučk ni priporočljivo takoj shraniti, ležati morajo na soncu več ur. Po tem zelenjavo sortiramo, tisto, ki je nezrela ali z napakami, zavržemo in shranimo. Nekaj mladih primerkov lahko sprva pustite za hrano.
Odločitev o lokaciji skladiščenja
Še pred obiranjem morate razmisliti, kje in pod kakšnimi pogoji shraniti bučke za zimo:
- v kleti in shrambi;
- v stanovanju.
V kleti ali kleti
Vrtnarji menijo, da so kleti in kleti idealno mesto. Vsebujejo ravno pravšnjo temperaturo za uspešno shranjevanje zelenjave - +4-+6 stopinj.
Poleg temperature je treba v kleti zagotoviti kroženje zraka in visoko vlažnost do 80 %. To so pogoji, ki jih potrebuje skoraj vsa zelenjava.
Ker bučke nabiramo, ko je zunaj še toplo, jih je treba pred shranjevanjem v kleti ali kleti na hladnem in temnem mestu prepoznati. Na rešetko lahko položite časopise ali slamo, zelenjavo pa razporedite v eno plast na razdalji drug od drugega.
Če ste v prejšnji zimi opazili glivične bolezni ali parazite, morate pobeliti z bakrovim sulfatom in nato obdelati sobo z žveplovo bombo.
Bučke lahko shranite:
- Postavite na police ali postavite v košare, škatle, stojala, police, postavite karton, stare časopise, slamo. Rep naj bo vedno navzven, saj je to pokazatelj varnosti ploda.
- Postavite navpično v košare ali vzporedno v škatle, kot na spodnji sliki.
5 - Druga izvirna metoda, ki so jo izumili vrtnarji, je shranjevanje bučk v najlonski nogavici: ne zavzame prostora in takoj opazite težave. Toda zelenjava bo shranjena vsaj 4 mesece.
V vsaki kleti in kleti so nameščene prezračevalne luknje ali jaški. Poleg njih ne smete postaviti nobene zelenjave, vključno z bučkami. Prepih in hladen zrak sta samo škodljiva
Notranja shramba
Prebivalci podeželja imajo veliko lažje, ko gre za konzerviranje svežih bučk. Navsezadnje imajo poleg podzemlja tudi skladišča in tople nadstreške. Poletni prebivalci, ki živijo v mestu, nimajo takih krajev. Kako shraniti bučke v tem primeru? Praksa dokazuje, da je za zelenjavo zrak mestnega stanovanja povsem sprejemljiv za tak postopek. Glavna stvar je vedeti, kako pravilno shraniti bučke.
Mesto za zelenjavo naj bo izbrano stran od radiatorjev in klimatskih naprav. Ne morem oditi zimske bučke za shranjevanje v kopalnici in kuhinji: pogoji so neprimerni zaradi visoke vlažnosti. Hitro bodo začele veneti in gniti.
Mnoge gospodinje zanima, ali je mogoče bučke shraniti v škatlah ob vhodnih vratih ali pred balkonom. Seveda je v mestnem stanovanju to, čeprav ni idealno, povsem primerno mesto. Praviloma je tu precej hladneje kot v sobah. Toda v tem primeru bučke zavijemo v časopise ali damo v vrečke ali pa na police postavimo karton. Uporabite lahko celo jajčne celice. Glavna stvar je ustvariti pogoje za shranjevanje bučk, tako da ne pridejo v stik med seboj.
Če pogledate videoposnetek enega od vrtnarjev, boste videli, da uporablja zlaganje za shranjevanje bučk pozimi in nič se ne pokvari:
Mesto skladiščenja: hladilnik
Bučke lahko shranite v hladilniku. Ponavadi vanj položijo mlado zelenjavo, ki naj bi jo porabili v treh tednih. Jasno je, da ne boste mogli postaviti veliko zelenjave. A razmere so še primerne.
Lahko jih pospravite kar navadne ali v papirnatih vrečkah (z luknjo za zrak) na spodnjo polico hladilnika ali v predale za shranjevanje zelenjave.
Naj povzamemo
Poskušali smo vam povedati, kako ohraniti bučke sveže pozimi. Glavna stvar je ohraniti žetev z ustvarjanjem potrebnih pogojev.
Mnoge gospodinje skrbi, kako dolgo bodo sveže bučke zdržale pozimi. Praviloma je treba bučke porabiti v 4-5 mesecih.Nato se v zelenjavi začne nepovraten proces: semena kalijo, pulpa pa postane brez okusa in drobljiva. Takšne bučke niso več primerne za kulinarične užitke.
Če imate druge načine za shranjevanje zelenjave, jih delite z našimi bralci.
