Portulak: kako kuhati, kako jesti

Recepti za pripravo vrtnega portulaka so precej raznoliki. Uživamo ga svežega, dušenega, ocvrtega in konzerviranega za zimo. Ta plevel raste na vlažnih peščenih tleh in je pogost v zelenjavnih vrtovih in poletnih kočah.

Uporaba portulaka pri kuhanju

V receptih za jedi iz portulaka se uporablja ves nadzemni del mlade rastline. Med cvetenjem stebla postanejo vlaknata in trša, v tej rastni dobi se uporabljajo listi, ki ostanejo mehki in sočni.

Za portulak je značilen prijeten vonj po zelenjavi in ​​prisotnost kisline v okusu, ki nejasno spominja na rukolo.

Portulak je vključen v številne recepte za pripravo italijanske kuhinje (predvsem sicilijanske). Uporablja se kot nadev za pite, dodaja se v solate in sestavlja začimbe.

Uporaba vrtnega portulaka pri kuhanju ni posledica le njegovega okusa. Po vsebnosti beljakovin rastlina ni slabša od gob, po vsebnosti maščobnih kislin, na primer Omega 3, pa je enaka ribam.

Portulak recepti

Vrtni plevel se uporablja predvsem za pripravo solat z dodatkom zelenjave in sadja. Dušimo, pražimo z jajci, naredimo začimbe. Koristna sestava po toplotni obdelavi ostane nespremenjena, zato je rastlina primerna za nabiranje za zimo. Uporablja se kot priloga, uporablja se za pripravo prvih jedi. Najbolj priljubljeni recepti iz vrtnega portulaka s fotografijami bodo pomagali popestriti jedilnik.

Recept za solato iz portulaka

Za pripravo solate se uporabljajo listi in stebla rastline. Kot preliv uporabimo olivno ali sončnično olje in vinski kis, za pikantnost lahko dodamo malo gorčice.

Priprava:

1. Rastlina je nizka s stebli, ki se plazijo po površini zemlje, zato jih je treba po obiranju dobro sprati pod pipo.
2. Surovine se položijo na čist prtiček, da absorbira preostalo vlago.
3. Vrtna zelišča narežemo na kose, damo v solatno skledo in po okusu solimo.
4. Olje zmešamo s kisom, dodamo gorčico po okusu.

Preliv prelijemo po jedi in dobro premešamo

Recept za solato iz portulaka in jabolk

Za solato je bolje vzeti zeleno sorto jabolk, trdo, sladko in kislo, za pripravo standardne porcije boste potrebovali 1 kos.in naslednje komponente:

• konzervirana koruza - 150 g;
• oljke - 100 g;
• čebula - 1 glava;
• orehova jedrca - 3 žlice. l.;
• trava - v prostem razmerju;
• olje, sol in poper - po okusu.

Recept:

1. Stebla in liste operemo, osušimo in narežemo.
2. Jabolko olupimo, odstranimo sredico in semena ter oblikujemo na tanke rezine.
3. Olive razdelimo na kolobarje in primešamo koruzi.
4. Čebula se razreže na polovice obročev.
5. Vse sestavine so združene v solatni skledi.

Začinimo z oljem, okusimo, posolimo, po želji pokapljamo z limoninim sokom

Solata s portulakom in kumarami

V receptu se kumare in vrtna zelišča vzamejo v enakih razmerjih. Kot dodatne komponente se uporabljajo:

• čebula - 1 srednja glava;
• listi mete - 6 kosov;
• olje, sol, kis, poper - po okusu.

Priprava:

1. Kumaro razrežemo po dolžini in narežemo na pol obroče.
2. Predelano zeleno oblikujemo v poljubne kose.
3. Čebulo narežemo na tanke kose.
4. Vse komponente so povezane.

Solato solimo, dodamo kis in poper po okusu, začinimo z oljem

Portulak s paradižnikovo omako

Za jed iz portulaka boste potrebovali:

• korenje – 1 kos .;
• vrtna trava - 300 g;
• paradižnikov sok - 250 ml;
• čebula - 1 kos;
• koper in peteršilj - po ½ šopka;
• sol - po okusu;
• sončnično olje - 50 ml.

Zaporedje receptov:

1. Predelana stebla in liste trave sesekljamo in kuhamo 3 minute v slani vodi ter odcedimo v cedilu.
2. Korenje pretlačimo skozi strgalo.
3. Sesekljajte čebulo.
4. Zelenjavo prepražimo v ponvi.
5. Sestavine zmešamo v posodo za dušenje, dodamo paradižnikov sok in pustimo vreti 5 minut.

Solimo po okusu, po želji lahko dodamo poper in sladkor

Umešana jajca s paradižnikom in portulakom

Za jed vzemite:

• jajca - 4 kosi;
• vrtni portulak - 200 g;
• paradižnik - 1 kos;
• sončnično olje - 1 žlica. l.;
• kisla smetana ali majoneza - 30 g;
• začimbe - po okusu;
• peteršilj in koper - za dekoracijo.

Recept:

1. Pripravljen vrtni portulak sesekljamo na majhne koščke in pražimo 3 minute.
2. Paradižnik narežemo na rezine, dodamo v ponev in pustimo 2 minuti.
3. Jajca stepemo s soljo in poprom, vlijemo v obdelovanec, pokrijemo s pokrovom in pustimo, dokler ni pripravljeno.

Zelenje za serviranje drobno sesekljajte.

Na krožnik položimo umešana jajca, na vrh dodamo žlico kisle smetane in potresemo z zelišči.

Česnova omaka

Ljubitelji pikantnega lahko uporabite recept za česnovo omako. Začimba je pripravljena iz naslednjih sestavin:

• vrtni portulak - 300 g;
• česen - ½ glave;
• pinjole, lahko jih nadomestimo z orehi – 80 g;
• rastlinsko olje - 250 ml;
• sol in rdeča paprika - po okusu.

Recept za omako s česnom in portulakom:

1. Predelano zelenje zmeljemo v mešalniku skupaj z oreščki do gladkega.
2. Česen stremo v možnarju ali na drobnem strgalniku.
3. Zmešajte vse sestavine, okusite sol in prilagodite okusu.

V manjšo posodo damo olje, zavremo, vlijemo mešanico portulaka in oreščkov, ko zmes zavre, dodamo česen.

Preliv postrežemo hladen k mesu ali piščancu.

Portulak, ocvrt s česnovimi puščicami

Dokaj pogost recept za predelavo vrtnega portulaka je cvrtje s poganjki česna. Prigrizek je narejen iz naslednjih sestavin:

• puščice česna in zelenice portulaka v enaki količini - 300-500 g;
• čebula - 1 kos;
• korenje – 1 kos .;
• olje za cvrtje - 2 žlici. l.;
• začimbe - po okusu.

Recept:

1. Na štedilniku segrejemo ponev, vanjo stresemo sesekljano čebulo.
2. Korenje naribamo na grobo strgalo, ko se čebula zmehča, jo stresemo v ponev.
3. Portulak in puščice narežemo na enake dele (4-7 cm).
4. Dodajte korenju in čebuli, prepražite, dodajte začimbe.

Ko je jed pripravljena, ugasnite ogenj, ponev pokrijte s pokrovom in pustite 10 minut.

Lahko dodate kumino, čili poper, majonezo ali postrežete brez dodatnih sestavin h krompirju ali mesu

Portulak, dušen z rižem in zelenjavo

Dušena zelenjava je dobra za človeka. Za jed boste potrebovali:

• riž - 50 g;
• čebula - 100 g;
• portulak - 300 g;
• korenje - 120 g;
• sladka paprika - 1 kos;
• začimbe - po okusu;
• olje za cvrtje - 2-3 žlice. l.

Priprava vrtnega portulaka z rižem:

1. Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo na olju.
2. Dodamo naribano korenje in sesekljano papriko ter kuhamo do konca.
3. Zelenjavo damo v ponev, dodamo riž.

V posodo dodajte zdrobljen portulak, pokrijte in dušite na nizki temperaturi, dokler žito ni pripravljeno. Začimbe dodamo pred koncem postopka.

Riževo jed uživamo hladno

Rižota s portulakom

Komplet izdelkov je zasnovan za 2 obroka:

• dušen riž - 200 g:
• vrtni portulak in peteršilj - po 100 g;
• suho vino (po možnosti belo) - 200 ml;
• maslo in olivno olje - po 2 žlici;
• začimbe - po okusu;
• česen – 1 strok.

Recept:

1. Riž skuhamo, splaknemo s hladno vodo in pustimo v cedilu, da odcedi tekočino.
2. Portulak grobo nasekljamo in kuhamo 3 minute. v slani vodi, tekočino odcedimo in s kuhinjsko krpo odstranimo odvečno vlago.
3. Česen strmo, peteršilj drobno sesekljamo in zmes premešamo.
4. V ponev vlijemo olje, dodamo portulak in vino, pokrijemo in dušimo 3 minute.
5. V ponev dodamo česen in peteršilj, dodamo riž in dobro premešamo.

Pustimo 2 minuti, okus prilagodimo z začimbami in dodamo maslo.

Po vrhu rižote lahko potresemo sirne ostružke.

Portulakova juha

Komplet izdelkov za 1 liter mesne juhe:

• česen - ½ glave;
• krompir - 300 g;
• vrtni portulak - 200 g;
• olje - 2 žlici. l.;
• čebulno perje - 30 g;
• paradižnik - 2 kos .;
• začimbe - po okusu;
• ingverjeva korenina - 40 g.

Recept:

1. V ponvi na olju prepražimo česen do polovice, dodamo nasekljan ingver in pustimo vreti 5 minut.
2. Mešanici dodamo sesekljan ali nariban paradižnik in dušimo 3 minute.
3. V vrelo juho dajte narezan krompir in kuhajte, dokler se ne zmehča.
4. Dodamo česen in paradižnik, pustimo, da zmes zavre, dodamo sesekljan portulak in začimbe.

Ogenj odstranimo in posodo pustimo stati 0,5 ure.

Pred uporabo potresemo z zeleno čebulo, po želji lahko dodamo kislo smetano ali majonezo.

Tortilje s portulakom

Somune lahko naredite sami ali kupite že pripravljene. Za polnjenje se uporabljajo purslane in dodatne komponente:

• koper - 1 majhen šopek;
• vrtni portulak - 400-500 g;
• sir - 200 g;
• rastlinsko olje - 2 žlici;
• mleko - 200 ml;
• maslo - 75 g;
• moka - 400 g;
• sol in poper - po okusu.

Testo za pecivo pripravimo iz mleka, rastlinskega olja in soli.

Priprava somunov z vrtnim portulakom:

1. Zeleno operemo in narežemo na majhne koščke.
2. Obdelovanec damo v vrelo slano vodo, kuhamo 2-3 minute in damo v cedilo.
3. Koper je drobno sesekljan.
4. Sir je mlet.
5. Testo razdelimo na 4 enake dele, dodamo tudi sir.
6. Koper in poper se vlijejo v portulak, soli vam ni treba dodati, saj se uporablja za kuhanje. Razdeljen na 4 dele.
   
   

   Testo razvaljamo v štiri ravne torte

7. Na sredino položimo portulak in nanj sir.
8. Del kruha brez nadeva premažemo z maslom.
9. Najprej pokrijte osrednji del na obeh straneh z ravno torto, nanesite olje na površino in povežite preostale nasprotne konce. Rahlo sploščite.

Na kuhalnik pristavimo ponev, jo segrejemo z oljem, dodamo lepinje in jih na obeh straneh zlato zapečemo.

Portulak okras

Pripravljeno iz naslednjih komponent:

• portulak - 350 g;
• olje za cvrtje - 2 žlici;
• česen – 2 stroka;
• čebula - 1 glava;
• sol in poper - po okusu;
• paradižnik - 1 kos;
• limonin sok - 1 žlička.

Recept:

1. Portulak narežemo in kuhamo v slanem kropu 3 minute.
2. V ponev damo sesekljano čebulo, prepražimo, dodamo strt česen in sesekljan paradižnik, preden je pripravljena, pustimo stati 3-5 minut.
3. Dodamo zelišča in pustimo vreti 5 minut.

Končano jed poskusite, posolite, popoprajte in prelijte z limoninim sokom.

Izdelek je primeren kot priloga k pečenemu ali dušenemu mesu

Recept za kotlete iz portulaka

Ljubitelji kotletov lahko poskusite naslednji recept. Zahtevani izdelki:

• mleto meso - 200 g;
• kuhan riž - 150 g;
• surova in kuhana jajca - 1 kos;
• moka ali krušne drobtine za cvrtje;
• vrtni portulak - 350 g;
• poper, sol - po okusu;
• rastlinsko olje - 60 g.

Kuharski kotleti:

1. Zelišče drobno sesekljamo in kuhamo 2-3 minute.
2. Ko voda odteče, maso z roko iztisnemo.
3. Kuhano jajce drobno sesekljamo in zmešamo v skledo z mletim mesom in rižem.
4. Dodamo portulak, stepemo surovo jajce, dodamo začimbe.

Zmes dobro pregnetemo, oblikujemo kotlete, jih povaljamo v moki ali drobtinah in ocvremo na olju.

Kot priloga je primeren pire krompir

Nabiranje vrtnega portulaka za zimo

Rastlina je primerna za zimsko spravilo, po predelavi nadzemni del pridelka ne izgubi oblike. Dobro prenaša toplotne vplive in popolnoma ohranja uporabno kemično sestavo. Primeren za vlaganje, stebla in liste pa lahko posušimo v medicinske namene.

Kako kisati portulak

Za tovrstno predelavo so primerne rastline, nabrane med cvetenjem. Postopek javnega naročila:

1. Ko naberete travo, jo dobro operite.
2. Kuhajte v vodi 7 minut, čas se šteje od trenutka vrenja.
3. Steklene kozarce in pokrove predhodno steriliziramo.
4. Z žlico z režami odstranite zelenje iz vrele vode, obdelovanec položite v posodo, prelijte z marinado in zvijte.

Za 1 liter marinade boste potrebovali: 2 žlici. sol, 1 žlica. sladkor in 1 žlica. žlice kisa.

Vložen vrtni portulak je pripravljen za uživanje v 24 urah

Hermetično zaprt izdelek lahko shranjujete največ 1 leto.

Portulak, mariniran za zimo s čebulo in česnom

Sestava zimske priprave:

• ocetna esenca - 1 žlica. l.;
• voda - 6 l;
• trava - 2 kg;
• čebula - 2 kosi;
• česen - 1 glava;
• sol - po okusu.

Postopek recikliranja:

1. V posodo nalijemo vodo, zavremo in posolimo.
2. Vlijemo sesekljan vrtni portulak.
3. Travo kuhajte 4 minute. dodamo esenco, štedilnik ugasnemo.
4. Čebulo in česen po želji nasekljamo.
5. Zelenjava in pripravki so položeni v plasteh.
6. Zalijemo z marinado.

Kozarce steriliziramo 15 minut in zvijemo.

Sušenje

Trava je bujna in listi debeli, zato bo sušenje trajalo dolgo. Po žetvi obstaja več načinov sušenja rastline:

1. Stebla skupaj z listi položimo na krpo v prezračevanem prostoru in občasno obrnemo.
2. Poganjke rastline lahko narežemo na koščke in posušimo.
3. Vrtni portulak v celoti nanizamo na nit in obesimo na prepih, le da surovina ni izpostavljena sončnim žarkom.

Rok uporabe: do naslednje sezone.

Pravila zbiranja

Surovine pripravimo za sušenje spomladi (pred obdobjem cvetenja). Vzemite mlade stranske poganjke. Če glavno steblo ni trdo, ga lahko uporabimo tudi za nabiranje v zdravilne namene. Za kisanje so primerni vsi deli rastline, nabiramo jih pred brstenjem ali med cvetenjem. Cvetovi se ne uporabljajo, odrežejo se skupaj s peclji. Stebla in liste skrbno pregledamo, nekvalitetna področja odstranimo in obdelamo.

Kako jesti portulak

Zelišče ima zdravilne lastnosti, vendar lahko presežek elementov, ki jih vsebuje rastlina, povzroči drisko. Po toplotni obdelavi se ta kakovost ohrani v vrtnem portulaku, zato dnevni vnos ne sme preseči 250 g, tako surovega kot predelanega. Toda to je povprečje, norma bo za vsakogar individualna. Če pride do težav z blatom, na primer zaprtja, lahko surovo rastlino uživate v poljubnih količinah, če ni kontraindikacij.

Omejitve in kontraindikacije

Ni priporočljivo uživati ​​vrtnega portulaka za naslednje patologije:

• bradikardija;
• hipertenzija;
• nizek krvni tlak;
• duševne motnje;
• kronične bolezni ledvic in jeter;
• disbakterioza z drisko.

Med dojenjem se je bolje izogibati uporabi jedi s portulakom.Bodite previdni pri uvrščanju zelišč na jedilnik med nosečnostjo.

Zaključek

Recepti za pripravo vrtnega portulaka so zelo raznoliki: uporablja se svež, pripravljen v kombinaciji s paradižniki in kumarami, ocvrt z jajci ali stroki česna. Rastlino nabiramo za zimo v posušeni ali vloženi obliki.

Priporočene objave

Pozno zorene sorte krompirja: opis + fotografija

Sadike paprike za odprto zemljo

Kako vernalizirati krompir pred sajenjem

Pekinško zelje iz stebel: gojenje doma

Sorta krompirja Vega: značilnosti, ocene

Sorta zelja Romanesco

Tomato Fig roza: ocene, fotografije

Tomato Money Bag: ocene, fotografije, donos

Bučna semena za parazite (črvi): ocene, pravila uporabe