Vsebina
Mnogi ljudje obožujejo priljubljeno poslastico v Ameriki - pokovko. Vsi vedo, da je narejen iz koruze. Toda to ni katera koli koruza, temveč njene posebne sorte, ki se gojijo po določenih pravilih kmetijske tehnologije. Koruzo za pokovko pridelajo, nato požanjejo in posušijo. Šele po tem se lahko uporablja za predvideni namen.
Zgodovina pokovke
Legenda pravi, da pokovka izvira iz indijskih časov. Leta 1630 je vodja plemena Cuodecuyan prišel v vas angleških kolonistov. Tam je pokazal, kako pripraviti pokovko, ki je v indijanskih plemenih veljala ne le za hrano, ampak tudi za vedeževanje. V Chicagu so pokovko začeli proizvajati v industrijskem obsegu leta 1886. Standardna uporaba te poslastice v kinematografih sega v leto 1912, ko so jo začeli prodajati ljubiteljem filma. Koruzna zrna eksplodirajo zaradi škroba v notranjosti in majhne kapljice vode. Kako so Indijci prišli do tega, še vedno ni znano. Toda v Ameriki obstaja celo poseben praznik, imenovan "Popcorn Day". Goduje 22. januarja.
Sorte koruze za pokovko se razlikujejo po imenu in videzu, vendar imajo vse skupne lastnosti, ki koruzi pomagajo počiti.
Zakaj koruza eksplodira?
Prisotnost škroba in vode omogoča, da koruza "eksplodira" in se spremeni v pokovko. Zato so potrebne posebne sorte, ki imajo trdo in steklasto lupino. Ko pride do eksplozije, na končnem izdelku ostanejo ostanki lupin. “Popcorn” sorte koruze jih imajo veliko.
Sam proces se pojavi zaradi velike količine vlage, ki je v zrnju. Če je ni dovolj, vlaga ne bo mogla zlomiti lupine. Toda odvečna voda v zrnu bo privedla do dejstva, da normalna temperatura ni dovolj, da bi zrno eksplodiralo. Zato so potrebne sorte, ki vsebujejo le majhno kapljico vode. Pod vplivom temperature zavre in se nato spremeni v paro. Ta para je tista, ki zlomi lupino.
Kakšna koruza je primerna za pokovko?
Primerno zrno pokovke ima naslednje lastnosti:
- tanke, a močne stene;
- lakirana zrnata površina;
- nizek odstotek škroba v primerjavi z drugimi sortami koruze;
- več maščob in beljakovin.
Prav te sorte zlahka spremenijo tekočino v zrnih v paro in počijo pod vplivom temperature v mikrovalovni pečici ali v ponvi.
Najboljše sorte koruze za pripravo pokovke
Za pripravo zračne poslastice obstaja več preverjenih vrst žit. Izpolnjujejo vse zahteve in ob pravilni negi dajejo žetev zrn, ki se pod vplivom temperature zlahka spremenijo v napihnjeno koruzo. Za tiste, ki želijo gojiti takšno koruzo, lahko izberete sorte glede na čas zorenja, donos in celo barvo zrn.Raznolikost je velika, takšne sorte lahko posadite in gojite na lastni parceli. Ob pravilni negi in skladiščenju te sorte nimajo več kot 2% neodprtih zrn.Sorte koruze za pokovko so prikazane na spodnji fotografiji. Nekateri izgledajo zelo nenavadno, kot je poslastica sama.
Rdeča pokovka
To je zgodnja sorta rastlin z nizkimi poganjki. Doseže višino 120 cm, storži so majhni, dolgi ne več kot 10 cm, zrna imajo zanimivo barvo, podobno senci mahagonija. Odlikuje ga najvišji okus.
Hotel
Še ena zgodnja sorta, ki jo lahko pobiramo 80 dni po sajenju. Posebej je všeč vrtnarjem začetnikom, ker je odporna na sušo in redko polega. Idealen za gojenje v suhih in vročih regijah z malo dežja. Višja od prejšnje sorte, doseže višino 2 m, povprečna dolžina storža je 200 mm. Zrna v obliki biserov imajo enakomeren rumen odtenek.
Lopay-Lopay
Srednje zgodnja, visokorodna različica koruze za pokovko. Mnenja o tej sorti so zelo pozitivna. Višina 130-170 cm, kar je nižje od večine sort. Dolžina storža je 18-21 cm. Od kalitve do pojava žetve in tehnične zrelosti sorte mine 90-95 dni. Storži so cilindrični, veliki, težki do 250 g. Zrna so rumena, dolga, široka.
Vulkan
Visoka sorta do 2 m, ima velike storže dolžine 20-22 cm. Vulkanska koruzna zrna po videzu spominjajo na riž in imajo enakomerno rumeno barvo. Ima edinstveno odpornost na temperaturne spremembe, sušo in bolezni. Ljubitelji pokovke ugotavljajo visoke parametre okusa pokovke iz te sorte koruze. En storž bo zagotovil do 120 g odličnih zrn.
Zeya
Sorta se je izkazala za zgodnjo.Od kalitve do žetve mine 80 dni. Glavna razlika med to sorto in drugimi je posebna oblika zrn. So široki, dolgi in na vrhu zaobljeni. Barva zrn je bordo rdeča. Višina sorte Zeya je do 1,8 m, velikost storža je 20 cm.
Vnukinjino veselje
Druga možnost za sorto zgodnjega zorenja za pokovko. Obdobje od kalitve do žetve je 75-80 dni. Višina koruze je 1,6 m, velikost storža le 12 cm, zrna so bledo oranžne barve in majhna. Precej muhasta sorta, saj ne mara suše in je izbirčna glede tal. Je pa odporna na bolezni.
namizni tenis
To je poznejši primerek, ki dozori za skladiščenje približno 100 dni po kalitvi. Največja velikost storža za to sorto je 15 cm, zrna so majhna, podolgovate oblike, sama rastlina pa je visoka do 2,2 m.
Gojenje koruze za pokovko
Vsakdo lahko pridela koruzo za pokovko na lastni parceli. Toda, da bi dobili okusno poslastico, se boste morali potruditi za nego in sajenje rastlin. Ni dovolj, da samo izberete sorto, morate jo tudi gojiti in zagotoviti vse podrobnosti kmetijske tehnologije. Najprej morate upoštevati, da so sorte koruze za pokovko zelo toplotno ljubeče in niso primerne za gojenje v severnih regijah. Vendar jih večina prenaša sušo in vročino. Ni dovolj, da rastlino pokovke pravilno vzgojimo, temveč jo je treba tudi ustrezno pobrati in posušiti.
Pristanek
Pri izbiri mesta za sajenje koruze pokovke morate upoštevati, da ima koruza močno koreniko. Z lahkoto prenaša težka tla, slabo pa se znajde na lahkih in peščenih tleh. Predhodniki koruze naj bodo krompir, paradižnik in zgodnji posevki.
Optimalen čas za sajenje je sredina maja.V tem času naj bi grožnja ponovnih zmrzali in temperaturnih sprememb popolnoma minila.
Dan pred sajenjem je bolje, da v tla dodate dušikova gnojila s hitrostjo 150 g na 10 m2.2. Pazite, da zemljo zrahljate do globine 10 cm.
Zrnje je priporočljivo namakati pred sajenjem. Nato v pripravljene luknje posadite 1-2 zrna v vsako luknjo. Luknje naj bodo med seboj oddaljene 50 cm. Razdalja med vrstami je 40-60 cm.
Po sajenju obvezno zalijte vse luknje.
Skrb
Skrb za prihodnjo kokico vključuje več obveznih pravil. Najprej je treba zagotoviti redno zalivanje rastline. Koruza mora dobiti veliko vlage. Rastlino je treba zalivati 1-2 krat na teden. Če ni dežja in je prevroče - 3-4 krat na teden. Če je mogoče ustvariti sistem kapljičnega namakanja, lahko vodi dodamo mineralna gnojila.
Obvezno zrahljajte zemljo in jo odstranite plevel. Poleg tega je pri žitih pomembno dodatno gnojenje. Produktivnost je neposredno odvisna od njih. Koreninski sistem sort kokice je nekoliko šibek glede prehrane.
Ko se pojavi prvih 5 pravih listov, je treba dodati sečnino ali tekočo organsko snov. Preden vržejo metlice, se koruza hrani z nitrofosko ali azofosko. V obdobju nastajanja storžev je potrebno dodati kalijeve ali dušikove snovi.
Nega vključuje tudi opraševanje. Koruzo oprašuje veter, pomoč potrebuje le v mirnem vremenu. Rastline je treba rahlo stresati, da pride do opraševanja.
Poleg plevelov so tu še škodljivci, ki so tudi sovražniki koruze. Sem sodijo: žičnica, koruzna vešča, švedska muha. Kot preventivni ukrep rastline ne smete saditi na enem mestu več let zapored. Za zdravljenje se uporabljajo posebna zdravila.
Spravilo in sušenje koruze za pokovko
Trgatev je ena najpomembnejših faz pri pridelavi pokovke. Če zrna poberemo v fazi mlečne zrelosti, kot to počnemo pri sladki koruzi, potem v ponvi ne bodo mogla počiti. Pomembno je, da zrnje dozori in celo suši neposredno na storžu. Značilna zunanja značilnost končnega zrna je steklena lupina.
Storže morate pobrati tik pred shranjevanjem. Zbrati jih je treba neposredno v "oblačilih". Po zbiranju vse glave zelja ležijo na hladnem in suhem mestu 30 dni. Po tem času se surovine dajo v papirnate ali tkaninske vrečke. Optimalno mesto za shranjevanje bi bila klet ali balkon.
Presušeno zrno ne bo imelo tiste kapljice vlage, ki je potrebna, da se zrno odpre. Če so izpolnjeni pogoji skladiščenja, lahko storž pokovke hranimo 3-4 leta brez izgube lastnosti.
Če je koruza pridelana, pobrana in shranjena v skladu z vsemi pravili, bo stopnja dehiscence 95% celotnega števila zrn.
Kako narediti pokovko doma
Pokovko lahko pripravite doma v mikrovalovni pečici ali v ponvi. Pri uporabi ponve morate izbrati najglobljo posodo, da zrna med kuhanjem ne bodo skočila ven. Algoritem kuhanja je preprost:
- Nalijte žlico sončničnega olja.
- Nalijte toliko kosmičev, da pokrijejo dno, nič več.
- Pokrijte s pokrovom in počakajte, da prenehajo značilni zvoki.
- Po okusu dodajte sol ali karamelo.
Lahko tudi v mikrovalovni pečici. Zrna položite v skledo z majhno količino rastlinskega olja in pokrijte s pokrovom. Čas ogrevanja 3-4 minute.
Zaključek
Koruza za pokovko se od sladkorne koruze razlikuje po vsebnosti škroba, vode in maščobe. Vsakdo lahko goji te sorte. Obstaja nekaj posebnosti kmetijske tehnologije, vendar obstajajo tudi nekapriciozne sorte. Pomembno je, da fižol po obiranju hranimo na hladnem in suhem mestu. Potem bo že pripravljena pokovka okusna in velikokrat bolj zdrava od pokovke iz trgovine. Obstajajo tako zgodnje kot poznejše sorte. Zato je treba izbrati sorto glede na želeni čas žetve. Pokovka zahteva redno zalivanje in gnojenje z mineralnimi in organskimi gnojili.
