Vsebina
Shranjevanje koruznega storža je edini način, da ohranite vse koristne lastnosti te čudovite rastline. Obstaja veliko različnih metod za pravilno shranjevanje koruznih storžev za zimo. Za ta postopek morajo biti izpolnjeni vsi pogoji. Le tako lahko zagotovimo dolgo obstojnost koruznega zrnja.
Izbira koruze za shranjevanje
Koristne lastnosti te rastline so opisane v številnih virih. Tako je znano, da pomaga normalizirati delovanje skoraj vseh sistemov človeškega telesa. Uporabljati ga je treba tudi za preprečevanje prehladov in nalezljivih bolezni v jesensko-pomladnem obdobju leta. Ta izdelek je potreben tudi za zdravljenje različnih kroničnih bolezni.
Preden govorimo o sušenju koruze, morate razumeti pravila žetve in pravilne priprave te rastline.
Čeprav je rojstni kraj koruze Amerika, se je ta rastlina od sredine prejšnjega stoletja razširila po vsem svetu.V Ruski federaciji se proizvod goji na jugu in v rastlinjakih v Sibiriji.
Osnove žetve
Mnogi vrtnarji obirajo koruzo konec avgusta, da jo posušijo. To je potrebno za zagotovitev nadaljnje oskrbe: stabilizacija temperature in vlažnosti za shranjevanje koruznega zrna. Zbiranje je treba opraviti po jutranji rosi v sončnem vremenu.
Osnove nakupovanja
Trgovine običajno prodajajo 2 sorti koruze:
- Stern. Plodovi te rastline so veliki. Zrna te koruze imajo togo strukturo in so svetlo rumene do oranžne barve. Najpogosteje se uporablja kot krma za živino. Vendar ta sorta ni kontraindicirana za ljudi.
- hrana. Velikost tega izdelka je precej majhna, vendar so zrna velika, mehka in sladka. Barva se spreminja od mlečne do svetlo rumene.
Pri izbiri koruze se morate osredotočiti ne le na videz samega izdelka, temveč tudi na njegov vonj in elastičnost:
- Za lažje sušenje koruznih storžev naj bodo mladi in sveži. Glavni pogoj je, da mora biti to sadje v "oblačilih". Listi naj bodo svetlo zelene barve, vitice pa dovolj vlažne.
- Za dobro sušenje koruznih storžev se morajo zrna tesno prilegati drug drugemu, imeti enak rumen odtenek ter biti sočna in čvrsta.
- Zrna morajo biti ob dnu mehka in ob pritisku izpuščati sok.
Bolj suho in trdo kot je seme te rastline, slabše bo ohranilo svoje hranilne lastnosti.
Na kaj moramo biti pozorni pri nakupu koruze
Posebno pozornost kupca naj pritegnejo različne lise na zrnih storžev:
- Transparentna oteklina kaže na prisotnost bolezni "mehurčasta smet".
- Bela prevleka z rožnatimi sporami pomeni, da ima izdelek "fusarium".
- Vdolbine so bledo sive barve, po gnitju pa rumene in rjave barve, kar kaže na prisotnost "bakterioze" v rastlini.
- Plesnive povzročajo zastrupitev pri ljudeh in v hudih primerih smrt, zlahka jih je najti: na storžih bodo vidne rumeno-zelenkaste lise.
Prav tako ne vzemite rastline, ki jo žuželke ali ptice delno pojedo. V tem primeru obstaja velika nevarnost različnih okužb, ki se prenašajo s ptic in žuželk.
Oster kemični in sintetični vonj iz rastline bi vas moral opozoriti. Koruza ni primerna za uživanje.
Priprava koruze za skladiščenje
Posebno pozornost je treba nameniti pripravljalnemu delu s to rastlino.
Obiranje
Obiranje se začne, ko proizvod doseže mlečno zrelost. Izbira storžev je narejena na podlagi prisotnosti naslednjih dejavnikov:
- suhost zunanje plasti storža;
- sprememba barve storža;
- mehkoba zrn in njihov lahki sok;
- suhe niti na straneh sadja.
Glavno merilo za zbiranje ni videz komponente, temveč vsebnost vlage v izdelku.
Priprava
Nadaljnja obdelava pridelka poteka v več fazah:
- Čiščenje. Najprej morate odstraniti ostanke zrn, pokvarjene, zmečkane plodove, pa tudi gnile storže.
- Sušenje. Z različnimi metodami morate izdelek temeljito posušiti.
- Pripravite mesta za shranjevanje pobranih pridelkov za zimo.
Poleg tega se ta algoritem uporablja za koruzo za živila in krmo.
Kako dolgo lahko hranite svežo koruzo v hladilniku?
Sveža koruza na sobni temperaturi ne zdrži dolgo, največ 3 dni.Toda v hladilniku se rok uporabnosti tega izdelka poveča. Poleg tega lahko v samem hladilniku koruza (tako v storžu kot v zrnu) ostane 3 mesece in ohrani svoje koristne lastnosti. V zamrzovalniku se rok uporabnosti poveča na 1,5 leta. Res je, da ga morate najprej držati v vreli vodi, nato v hladni vodi in postopek ponoviti 2-krat.
Kako shraniti svežo koruzo za zimo
Obstajata dva glavna načina za pripravo te komponente za zimo: zamrzovanje in konzerviranje. Razlika je le v tehnologiji žetve. Rok uporabnosti v tem primeru se giblje od 6 mesecev do 1,5 leta.
Pred zamrzovanjem je treba komponento nekaj ur potopiti v vrelo vodo in nato v hladno vodo. Lahko uporabite sol in limonin sok. Nato izdelek temeljito posušite in zapakirajte v hermetično zaprte posode.
Konzerviranje zahteva toplotno obdelavo same rastline ali posod zanjo. Poleg tega lahko v tem primeru obdelovancu dodate druge komponente.
Kako shraniti kuhano koruzo
Toplotna obdelava poveča rok uporabnosti rastline. Vendar pa zahteva posebne pogoje pridržanja. Obstajajo različni načini shranjevanja, med katerimi so 3 osnovna področja:
- Na storžu v hladilniku. Sem lahko postavite bodisi sam ponev s kuhano rastlino ali posamezne koruzne storže, skrbno zavite v živilsko folijo. V tem primeru bo rok uporabnosti 2-3 dni, ne več.
- Fižol je v hladilniku. Zrna je treba najprej raztopiti v vodi in s to raztopino napolniti sterilizirane kozarce. Posode morate postaviti v spodnji predel. Rok uporabnosti bo 2-3 mesece.
- V zamrzovalniku. Po kuhanju je treba izdelek pustiti, da se ohladi in posuši.Nato je treba dele storžev zaviti v film za hrano in dati v zamrzovalnik. Rok uporabnosti takega izdelka je približno 1 -1,5 leta.
Kako sušiti koruzo
Obstaja veliko različnih metod za sušenje te edinstvene rastline. Vendar pa ni veliko priljubljenih metod.
V kleti ali kleti
Tehnologija je precej preprosta:
- Pripravite storže rastline.
- Zvežite v kitke, ne da bi odtrgali liste.
- Obesite ga v klet ali klet.
Glavni pogoj je dobro prezračevanje prostora. Pripravljenost se preveri s stresanjem: če zrno med tem postopkom dobro teče, je izdelek popolnoma posušen in ga je mogoče uporabiti naprej.
V pečici
Tehnologija žetve je v primerjavi s prejšnjo različico še preprostejša:
- Rastlino temeljito sperite in posušite na papirnati brisači.
- Zrna položite na pekač, obložen s pergamentom, v tanki plasti.
- Za pol ure postavimo v pečico, ogreto na 100 stopinj.
Nato sušite pri sobni temperaturi, dokler niso popolnoma kuhani.
V sušilnem stroju
Ta metoda je podobna prejšnji metodi. Zrna morajo biti pripravljena na enak način. Nato enakomerno razporedite po površini sušilnika. Vklopite temperaturo na približno 40-60 stopinj in pustite 10-12 ur.
Pred uporabo električne naprave morate natančno prebrati navodila za uporabo.
Shranjevanje kisle koruze za ribolov
Praviloma se ta kisla rastlina uporablja pri ribolovu krapa, karasa in drugih različnih rib.
Priprava tako hranljivega izdelka je precej preprosta: solimo, fermentiramo nekaj dni pri sobni temperaturi (približno 7 dni) in nato postavimo v hladilnik.
Pogoji skladiščenja so enaki: zaprta embalaža brez dostopa zraka, vzdrževanje vlažnosti in temperaturnih pogojev. Rok uporabnosti je do 1 meseca.
Pogoste napake pri shranjevanju koruze
Glavni razlogi za zmanjšanje roka uporabnosti koruze so:
- Nepravilna priprava izdelka: pomanjkanje pripravljalnih del in potrebne tehnologije za pripravo rastline.
- Neupoštevanje pomembnih parametrov: vlažnost nad 15% in temperatura nad 4 stopinje Celzija.
- Puščanje embalaže. Dostop zraka poveča proces gnitja izdelka.
Da bi preprečili poškodbe rastline, se morate izogibati zgoraj opisanim napakam.
Zaključek
Shranjevanje koruze v storžu ni tako težko. Dovolj je poznati osnovna pravila za izbiro in pripravo rastline ter upoštevati optimalne pogoje in značilnosti njenega vzdrževanja.
