Vsebina
Kakovost pridelka gomoljev je v veliki meri odvisna od tega, kako proizvajalec uredi skladišče zelenjave. Če so izpolnjene zahteve za skladiščenje, predstavitev krompirja ne izgine in njegove okusne lastnosti se ne poslabšajo. V tem primeru so gomolji manj dovzetni za gnitje in druge vrste kvarjenja.
Faze priprave gomoljev za skladiščenje
Pred skladiščenjem gre krompir skozi štiri stopnje priprave:
- Odstrel. Gomolje pustimo nekaj časa pri povišani temperaturi in vlažnosti, da izzovemo nastanek patoloških procesov in se pravočasno znebimo okuženega krompirja.
- Prezračevanje. Pojavi se ob koncu odstrela. Krompir zračimo večkrat na dan v intervalih, kar mu pomaga, da se posuši in prenese dolgoročno skladiščenje.
- Hlajenje. Temperaturo je treba zniževati postopoma, da ne obremenimo gomoljev in tudi preprečimo pojav kondenzacije na njihovi površini.
- Stabilna ohranjenost. Nastavite zahtevane vrednosti temperature in vlažnosti, po katerih je krompir pripravljen za shranjevanje.
Priprava je bistvena za komercialne sorte krompirja, zato je odgovorni pridelovalci ne zanemarijo.
Osnovni načini shranjevanja krompirja
Zelenjavo shranjujemo na različne načine.Spodaj si bomo ogledali najpogostejše.
V razsutem stanju
Množično ustvarjanje zaznamkov je najenostavnejše in najhitrejše. Krompir se naloži neposredno v skladišče brez predhodne obdelave. Ta metoda prihrani denar in vam omogoča, da porabite manj opreme in človeških virov.
Prostor lahko popolnoma napolnite z gomolji in prihranite prostor. Dodatna prednost je naravno prezračevanje gomoljev, saj med njimi ostaja zrak. Krompir manj gnije.
Toda ta tehnika ima tudi slabosti. Na primer omejena razpoložljivost zaradi velikega kupa krompirja, zaradi česar je težko pravočasno pregledati in zavrniti izdelke. Pri nepravilnem nabiranju se gomolji ob padcu poškodujejo, kar poslabša njihovo ohranitev in kakovost.
Poleg tega je s to metodo shranjevanja krompirja težko vzdrževati enakomerno vlažnost in prezračevanje.
V posodah
Kontejnerska metoda vključuje predhodno obdelavo gomoljev in njihovo namestitev v majhne posode, ki so dobro prezračene, kar pomaga preprečiti nastajanje kondenza. Do izdelkov mora biti tudi dober dostop.
Slabosti tega načina so dodatni stroški nakupa kontejnerjev in poraba delovne sile za skladiščenje. Kontejnerska metoda zahteva skrbno sortiranje in izločanje krompirja.
Posode je treba vzdrževati pri optimalni temperaturi in ravni vlažnosti, da se zmanjša izguba izdelka. Potreben je tudi občasni pregled in ocena stanja vrtnine.
Kako pravilno shraniti krompir
Pravilno skladiščenje krompirja temelji na treh stebrih:
temperatura;
vlažnost;
prezračevanje.
Standardi temperature in vlažnosti v skladišču zelenjave so odvisni od nadaljnje uporabe izdelka.Čim strožje so zahteve kupca, tem bližje referenčnim vrednostim morajo biti pogoji skladiščenja krompirja. Če so pri izgradnji skladišča izpolnjeni vsi trije parametri, bo krompir prodan brez večjih izgub.
Pravilno skladiščenje je le vrh ledene gore pri pridelavi krompirja.
