Vsebina
Brusnica je divja, zdrava jagoda, ki raste v severnih zemljepisnih širinah. Vsebuje ogromno hranilnih in koristnih snovi, ki pomagajo krepiti imunski sistem in se boriti proti različnim vrstam okužb. Vsi, ki gredo po to skladišče vitaminov, morajo vedeti, kako in kje rastejo brusnice.
Splošne informacije in sorte
Vse brusnice spadajo v družino vresovk in so v sorodu z borovnicami, borovnicami in brusnicami. V naravi rastejo 4 sorte brusnic:
- Navadna brusnica. Grm je zimzelen in raste v severnih in zmernih širinah evrazijske celine. Rastlina je plazeča, poganjki dolgi do 80 cm. Listi so ovalni in dolgi do 100 mm. Cveti maja-junija. Zori septembra. Premer jagod je 16 mm.
- Drobnoplodna. Poganjki tega grma se razprostirajo do 30 cm, rastlina pa je navedena v rdeči knjigi mnogih regij. Plodovi s premerom do 8 mm.
- Debeloplodna. Razdeljen predvsem v Kanadi in ZDA. Plodovi tega jagodičja dosežejo premer 25 mm. Na njegovi osnovi so razvite velike sorte gojenih brusnic.
Danes se jagode ne zbirajo samo ročno, ampak tudi s posebnim kombajnom.To vam omogoča nabiranje hranljivih in zdravih jagod v industrijskem obsegu.
Obstaja tudi hibrid, vzrejen v ZDA za kulturno vzrejo. Človeštvo dolgo časa ni moglo ukrotiti gozdnih jagod, saj so brusnice zelo muhaste do okoljskih razmer v krajih rasti in zahtevajo večjo rodovitnost tal. Domača sorta brusnice se je pojavila šele konec 19. stoletja. V primerjavi z divjimi lažje raste pod človekovim nadzorom in ima manj zahtev po zemlji in vlagi.
Hkrati gozdne jagode poskušajo rasti na mestih, ki so daleč od človeškega bivališča. Zato lahko ljubitelji jagodičja hodijo več kot en kilometer, preden naletijo na goščave uporabnega izdelka.
Pravilno nabrane in pripravljene brusnice delujejo kot antipiretik, protivnetno in krepijo imunski sistem. Uporablja se lahko za zdravljenje prehladov, tudi pri nosečnicah in otrocih. Jagodičevje ima tudi omejitve, predvsem naj ga v večjih količinah ne uživajo ljudje z razjedo na želodcu in drugimi težavami s sluznico prebavil.
Kako rastejo brusnice
Brusnice so barjanske jagode in rastejo v šotnih in sphagnum barjih. V Rusiji jagode rastejo izključno na severni polobli, pa tudi v vlažnih iglastih gozdovih in mokrih nižinah. Privlačijo jih tudi jagode in nahajališča šote. V naši državi je nemogoče najti brusnice le v južnih regijah z minimalnim številom zimskih mesecev in suho zemljo. V Rusiji ga najdemo na Kamčatki, Kareliji, Sahalinu in v Sibiriji. Povsod v tistih regijah, ki spadajo v tundro in gozdno tundro, pa tudi v mokrih iglastih gozdovih tajge, kjer se pogosto nahajajo močvirja in mokra nižina.
Omeniti velja, da ima jagodičje na različnih ozemljih svoja imena. Na primer, v regiji Pskov v Rusiji jo imenujejo kamenka, Ukrajinci pa jo imenujejo žerjavova muha. V Belorusiji se to jagodičje imenuje žerjav.
Primerjava brusnice z žerjavom ni naključna - jagoda se nahaja na dolgem peclju, ki spominja na tanek in dolg vrat žerjava.
Zanimivo je, da brusnice najpogosteje rastejo tam, kjer ljudje niso skvarili okolja in niso razvili močne gospodarske dejavnosti. To je nekakšen pokazatelj, da je narava naokoli čista in da se je marsikaj ohranilo v izvirni obliki. Glavni pogoji za rast tega jagodičja so zadostna količina vlage in rodovitna tla.
Kako izgleda brusnica?
Brusnica je majhen zimzelen grm. Poganjki grma so tanki in široko razširjeni naokoli. Hkrati se lahko ukoreninijo s posebnimi naključnimi koreninami zelo majhne velikosti.
Listi grma so majhni, s kratkimi peclji in jajčaste oblike. Listi so na vrhu rahlo zašiljeni, njihovi robovi pa so nepoškodovani in rahlo zakrivljeni navzdol.
Na zgornji strani imajo listi temno zeleno barvo in sijočo površino. Barva spodaj je sivkasta.
Cvetovi so povešeni, majhni, na dolgih pecljih. Cvetovi so beli, pogosto z rožnatim odtenkom. Brusnice cvetijo pozno spomladi in zgodaj poleti. Šele 3 mesece po začetku cvetenja lahko pridelek poberemo. Edinstvenost tega jagodičja je v tem, da ga lahko poberemo nezrelo ali že prezimljeno spomladi, potem ko se sneg stopi. Res je, da je spomladi v brusnicah veliko manj vitaminov in hranilnih snovi.
Plodovi so v osnovi kroglaste, včasih majhne jajčaste jagode. Ko so plodovi oblikovani, so bele barve, nato pa postanejo rdeči.Barva je svetla, sijoča, dimenzije pa dosegajo premer 13 mm.
Da bi povečali donos, se brusnice gojijo na posebnih nasadih v industrijskem obsegu. Tam je letina 20–30-krat večja.
Kdaj se nabirajo brusnice?
Jagodičje ima več rokov obiranja. Vse je odvisno od preferenc in okusa potrošnikov:
- poletje Jagoda v tem trenutku še ni popolnoma zrela. Strani jagod so rdečkaste ali rožnate. Takšni plodovi lahko zorijo na okenski polici, vendar imajo za red velikosti manj uporabnih snovi in imajo grenak okus. Takšne jagode se običajno zbirajo za dolgotrajen prevoz.
- Jesen. Brusnice so v tem trenutku rjave barve in imajo najvišjo stopnjo zrelosti. Visoka vsebnost pektina v teh jagodah omogoča njihovo učinkovito konzerviranje in dolgotrajno shranjevanje v obliki pripravkov za zimo. Jesenske brusnice so za vinarje pomembne tudi zato, ker se na njihovi kožici tvorijo posebni mikroorganizmi, ki spodbujajo fermentacijske procese.
- Pomlad. Prezimljena jagoda nabere veliko količino sladkorja, zato okus spomladanskih brusnic ni tako kisel. Toda v tem jagodičevju praktično ni vitamina C. Vendar se slabo prenaša in ga ni mogoče shraniti.
Kdaj zorijo brusnice v Rusiji?
Zorenje uporabnih surovin je odvisno od regije. Prva žetev dozori v začetku septembra, v osrednjih regijah Rusije pa do sredine septembra. Če v tem času naberete brusnice in jih razvrstite, lahko cele jagode zlahka napolnite s hladno vodo in pustite na hladnem za shranjevanje do naslednjega leta.
Drugo obdobje nabiranja divjih surovin je november z nastopom zmrzali. In vse do trenutka prvega snega. V nekaterih regijah brusnice cenijo po zmrzali, ker postanejo slajše.
Tretje obdobje zbiranja je zgodnja pomlad, takoj po taljenju snega. Toda v tem času ga je treba zbirati zelo previdno, saj se zlahka zmečka in ga je težko prenašati. In morate poznati kraje, kjer je mogoče najti brusnice in kjer še niso bile zbrane.
Kako rastejo brusnice v močvirju
Vsi vedo, da divje severne jagode rastejo v močvirjih. Zato morate brusnice nabirati zelo previdno. Goščave brusnic se kot preproga razprostirajo po močvirju in se le rahlo dvigajo nad tlemi.
Pri zbiranju je optimalno uporabiti poseben glavnik, lesen ali kovinski. Tako jagodo lažje najdemo, saj je skrita pod listi in ni vedno vidna s prostim očesom.
Zaključek
Vsi ljubitelji "tihega lova" vedo, kako in kje rastejo brusnice. To so gozdovi severne tajge, kjer so pogosta močvirja in visoka vlažnost tal. Na teh mestih je vedno jasa, kjer se kot preproga razprostirajo grmičevje z živo rdečimi kroglicami. Pomembno je, da se morate pri nabiranju jagod skrbno pripraviti in biti previdni, saj brusnice obožujejo močvirnata mesta z veliko barji, kjer se lahko zataknejo. Toda obdobje zbiranja je zelo obsežno: od začetka septembra do popolne prekrivanja snežne odeje.V nekaterih regijah žetev pobirajo tudi spomladi. Toda izkušeni strokovnjaki pravijo, da je najbolj okusno in zdravo jagodičje po prvi zmrzali.
