Brusnica za sladkorno bolezen

Vsebina

1 Vitaminska sestava
2 Koristne lastnosti brusnic za sladkorno bolezen
3 Kontraindikacije
4 V kakšni obliki se uporablja za sladkorno bolezen
5 Brusnični sok za sladkorno bolezen tipa 2
6 Zaključek

Pri sladkorni bolezni tipa 2 brusnice niso toliko poslastica kot bistveni element prehrane. Znanstveno je dokazano, da vsakodnevno uživanje tega jagodičevja ne le spodbuja trebušno slinavko in stabilizira hormonske ravni, ki so motene pri sladkorni bolezni, ampak tudi normalizira presnovo in, kar je najpomembneje, znižuje raven sladkorja v krvi.

Vitaminska sestava

Brusnice vsebujejo veliko število koristnih elementov, potrebnih za bolnike s sladkorno boleznijo. Vključuje:

organske kisline (benzojska, askorbinska, citronska, kininska);
vitamini C (brusnice so po vsebnosti vitamina C na drugem mestu za črnim ribezom), E, K1 (znan tudi kot filokinon), PP;
vitamini B (B1, B2, B6);
betaini;
pektini;
katehini;
antocianini;
fenoli;
karotenoidi;
piridoksin, tiamin, niacin;
minerali (fosfor, železo, kalij, mangan, kalcij, jod, cink, bor, srebro);
klorogenske kisline.

Zaradi tako bogate vitaminske sestave učinek brusnice na človeško telo ni slabši od mnogih zdravil, če ne boljši od njih. Dejstvo je, da ima skoraj vsako zdravilo svoje kontraindikacije in stranske učinke, zato niso na voljo vsem.Tega ne moremo reči za brusnice - priporočljive so za uživanje pri sladkorni bolezni katere koli vrste in ne povzročajo stranskih učinkov, seznam kontraindikacij za jagodičje pa je zelo majhen.

Koristne lastnosti brusnic za sladkorno bolezen

Brusnice imajo široko paleto koristnih lastnosti, zaradi katerih ima redno zmerno uživanje tega jagodičja številne pozitivne učinke na človeško telo, in sicer:

normalizira delovanje ledvic;
krepi stene krvnih žil;
izboljša prebavo in izboljša presnovo;
znižuje krvni tlak;
ima krepilni učinek na imunski sistem;
zavira razgradnjo in absorpcijo glukoze;
ima regenerativni učinek na celice telesa;
zmanjša tveganje za nastanek glavkoma;
izboljša vid s stabilizacijo intraokularnega tlaka;
povečuje učinkovitost antibakterijskih zdravil, kar omogoča zmanjšanje porabe antibiotikov pri sladkorni bolezni tipa 2;
deluje antiseptično na telo in zmanjšuje intenzivnost vnetnih procesov.

Pomembno! Brusnice pomagajo zmanjšati tveganje za morebitne zaplete sladkorne bolezni tipa 2 – nepravilno delovanje ledvic in diabetično stopalo.

Kontraindikacije

Visoka vsebnost askorbinske kisline v brusnicah nalaga številne omejitve pri uživanju tega izdelka.

Možne kontraindikacije:

Bolniki s sladkorno boleznijo tipa 2 in želodčnimi razjedami morajo omejiti uživanje jagodičja, saj lahko askorbinska kislina povzroči nastanek razjed.
Izdelki z visoko vsebnostjo kisline so kontraindicirani pri razjedah dvanajstnika, kolitisu in gastritisu.
V nobenem primeru ljudje z ledvičnimi kamni ne smejo uživati izdelkov, ki vsebujejo brusnice.
Prekomerno uživanje jagodičja ni priporočljivo za ljudi s sladkorno boleznijo tipa 2 in izrazito nagnjenostjo k alergijam na hrano.

Pomembno! Kisline, ki jih vsebuje brusnični sok, negativno vplivajo na zobno sklenino, zato je ob rednem uživanju priporočljivo umivanje zob po vsakem obroku.

V kakšni obliki se uporablja za sladkorno bolezen

Brusnice lahko uživate v skoraj vseh oblikah. Uporabne niso le sveže jagode - tudi po predelavi dobro ohranijo svoje koristne lastnosti. Pri zdravljenju sladkorne bolezni tipa 2 je dovoljeno jesti posušene, zamrznjene ali namočene jagode. Poleg tega se uporabljajo za pripravo želeja, pripravo sadnih pijač, koktajlov, sokov, svežih sokov, jagode pa dodajajo tudi zeliščnim in sadnim čajem.

sokovi

Iz brusnic lahko iztisnete sok. Enkratno ali neredno uživanje sokov ne bo imelo bistvenega učinka na telo - brusnični iztiski se običajno pijejo v tečajih po 3 mesece. V tem primeru je dnevni odmerek pijače v povprečju 240-250 ml.

Kvass

Nič manj uporaben je brusnični kvas, ki ga je zelo enostavno pripraviti. Recept za brusnični kvass je naslednji:

1 kg brusnic temeljito zmeljemo (za to lahko uporabite leseno pestilo in cedilo ali sito);
iztisnjen sok se nekaj časa infundira, nato pa ga prelijemo z vodo (3-4 l) in kuhamo 15-20 minut, ne več;
ohlajeni sok filtrirajte skozi fino sito;
sladila (približno 500 g) vlijemo v precejene jagodne sokove in drugič zavremo;
kuhan sok razredčimo s kvasom (25 g), predhodno raztopljenim v topli vodi;
nastalo raztopino temeljito premešamo in vlijemo v steklene posode (kozarce, steklenice).

Po 3 dneh je kvass pripravljen za uporabo.

Jam z medom

Brusnice in med se dobro ujemata, medsebojno koristno dopolnjujeta blagodejne lastnosti in tvorita nenavadno kombinacijo okusa. Ta dva izdelka je najbolje kombinirati v obliki medeno-brusničnega džema, ki ga kuhamo po naslednjem receptu:

1 kg jagod, namenjenih kuhanju, skrbno sortiramo in operemo, preden jih potopimo v vodo;
izbrane brusnice se vlijejo v ponev in napolnijo z vodo;
jagode kuhamo pod zaprtim pokrovom, dokler se popolnoma ne zmehčajo, nato pa nastalo maso zmeljemo skozi sito ali cedilo;
pretlačene jagode zmešamo z medom (2,5-3 kg), dokler ne nastane homogena konsistenca;
V nastalo mešanico dodajte orehe (1 skodelico) in drobno sesekljana jabolka (1 kg).

Brusnični žele

Iz svežih jagod lahko naredite tudi brusnični žele. Za to boste potrebovali:

2 skodelici brusnic;
30 g želatine;
0,5 l vode;
1 žlica l. alkoholne pijače;
elastični kalupi.

Recept za brusnični žele je videti takole:

oprane jagode zgnetemo z žlico v gosto pasto in podrgnemo skozi sito;
nastalo jagodno kašo prelijemo z vrelo vodo in kuhamo 10 minut;
kuhano maso filtriramo in razredčimo s ksilitolom, nato pa jagode prelijemo z želatino;
mešanico ponovno zavremo, ohladimo in prelijemo najprej s sladkim sirupom, nato pa z likerjem;
Dobljeno maso stepemo z mešalnikom, vlijemo v modelčke, ki jih nato postavimo v hladilnik.

Po želji lahko nastali brusnični žele prekrijete s plastjo sladoleda ali smetane.

Koktajl

Kljunasti sok se dobro ujema z drugimi pijačami. Možni koktajli:

mešanica brusničnega in korenčkovega soka;
kombinacija brusničnega soka z jogurtom, mlekom ali kefirjem;
brusnični sok, razredčen z nevtralnim sokom zelene.

Razmerja koktajla: 1:1.

Optimalni odmerek pijače: ne več kot 100 g na dan.

Pomembno! Pretiravanje z brusnicami in izdelki na osnovi brusnic ni priporočljivo. Visoka vsebnost agresivnih kislin draži stene želodca in črevesja.

Brusnični sok za sladkorno bolezen tipa 2

Pri predelavi jagod se nekatere koristne snovi neizogibno izgubijo, pri pripravi brusničnega soka pa so te izgube minimalne. Dvomesečna kura brusničnega soka stabilizira raven glukoze v krvi in spodbuja splošno krepitev telesa.

Postopek izdelave brusničnega soka je zelo preprost:

kozarec svežih ali sveže zamrznjenih jagod temeljito zmeljemo skozi sito z lesenim pestičem;
iztisnjen sok odcedimo in razredčimo s fruktozo v razmerju 1:1;
jagodne tropine vlijemo v 1,5 litra vode in zavremo;
Ohlajeno jagodno maso ohladimo in filtriramo, nato pa jo razredčimo s sokom.

Pri sladkorni bolezni tipa 2 je priporočljivo pitje brusničnega soka 2-3 mesece, enako koristne pa so tople in ohlajene pijače. Dnevna norma sadne pijače je 2-3 kozarca, ne več. Na koncu tečaja si morate vzeti kratek odmor.

Pomembno! Pri obdelavi brusnic ne uporabljajte aluminijastih predmetov. Kombinacija kovine z organskimi kislinami neizogibno vodi do uničenja slednjih, kar zmanjša uporabnost brusnic na nič.

Zaključek

Brusnica za sladkorno bolezen sploh ni zdravilo in je nemogoče ozdraviti le z rednim uživanjem jagodičja. Kljub bogati vitaminski sestavi in obsežnemu seznamu koristnih lastnosti ne more nadomestiti inzulina, ki ga telo potrebuje.Vendar pa njegova kombinacija z drugimi zdravili in izdelki ne izboljša le splošnega počutja sladkornega bolnika, temveč tudi prepreči številne zaplete te bolezni.

Brusnice za sladkorno bolezen tipa 2