Vsebina
Brusnice lahko doma shranite na več načinov, tako dolgo preizkušenih kot povsem novih. Ob pravilnem skladiščenju lahko severna jagoda zdrži več kot en mesec. To bo osebi omogočilo, da pozimi dobi celoten nabor vitaminov, saj ima severna lepotica ogromno koristnih lastnosti. Ohranijo pa se le, če so pravilno shranjeni.
Rok uporabnosti brusnic
Rok uporabnosti je odvisen od izbranega načina konzerviranja severnega jagodičja. To je lahko mesec ali več let. Na primer, posušene brusnice lahko zdržijo do tri leta. Pomembno je, da jagode pravilno zberemo in pripravimo za skladiščenje. Če brusnice niso bile posebej obdelane in niso bile niti zamrznjene, je v hladilniku rok uporabnosti možen največ dva tedna. Če gospodinja ni prepričana, da bo izdelek v tem času uporabljen, je bolje, da ga zamrznete ali ohranite na drug način. Da bi podaljšali rok uporabnosti, je pomembno, da zbrani material predhodno pravilno pripravite in izberete močne in zrele jagode.
Kako pripraviti brusnice za shranjevanje
Če želite pripraviti brusnice za dolgotrajno shranjevanje, morate storiti naslednje:
- Razvrstite in ločite smeti in listje.
- Odstranite pokvarjene in zmečkane jagode.
- Odstranite vse nezrele primerke, pa tudi bele, zelene in prezrele z znaki gnitja.
- Po izbiri jagode operemo.
- Sušimo na ravnem pladnju, dokler se jagode popolnoma ne posušijo.
Šele po vseh pripravah je potrebno hitro in pravilno predelati ali shraniti severne jagode. Če so jagode pobrane po prvi zmrzali, potem najpogosteje ne potrebujejo dodatne priprave. Toda še vedno morate izločiti bolne in depresivne plodove.
Pri preverjanju zrelosti izkušene gospodinje ravnajo takole: jagode vržejo na tla. Če se odbija kot žoga, pomeni, da je v idealnem stanju zrelosti.
Kako shraniti brusnice doma
Obstaja več priljubljenih načinov za shranjevanje jagod in njihovih vitaminov za zimo. To vključuje zamrzovanje, konzerviranje in sušenje. Vsaka metoda ima svoje prednosti in slabosti. Če želite ohraniti dolgo časa, lahko vzamete ne samo zbrane jagode v obdobju zorenja, temveč tudi rahlo zmrznjene. Obstaja mnenje, da so brusnice po prvi zmrzali veliko bolj okusne in vsebujejo več vitaminov. Vendar niso vsi načini shranjevanja primerni za zamrznjene brusnice. Idealna možnost je, da ga še bolj zamrznete.
Posušene brusnice
Posušene brusnice se uspešno uporabljajo v različnih jedeh, uživajo pa se tudi sveže. Sušenje severnih jagod je preprosto:
- Razvrstite in sperite jagode, znebite se ostankov in okvarjenih primerkov.
- Pečico segrejte na 93°C.
- Jagode razporedite po ponvi.
- Dodamo sladkorni sirup in premešamo.
- Na srednjem ognju kuhamo 5 minut.
- Zmešajte.
- Sodite 10 minut.
- Zdrobite z leseno žlico.
- Jagode položite na trajen papir. Pomembno je zagotoviti, da vse brusnice počijo.
- Postavite v pečico na 65°C za 7 ur.
- Med kuhanjem morate nekajkrat zamenjati papirnate brisače.
Po kuhanju je treba brusnice postaviti v tesno celofansko ali papirnato vrečko in shraniti v temnem prostoru. Tako lahko posušene pridelke v papirnatih vrečkah ohranimo do tri leta.
Brusnice s sladkorjem
To je ena najstarejših dobrot v Rusiji. Kuhanje ni težko. Najprej je treba jagode pravilno pripraviti in sortirati, da v obdelovanec ne pride zdrobljen ali obolel material.
Nato skrbno operite in posušite velike zrele jagode. Nato v plasteh položite v čist, steriliziran kozarec. Položite ga takole: plast brusnic, plast sladkorja. Kozarec je treba občasno potrkati, da se brusnice tesneje prilegajo. V vsakem primeru naj bo zadnja plast v kozarcu sladkor.
Kot pripravo za zimo lahko uporabite še en recept - brusnice pretlačene s sladkorjem. Če želite to narediti, morate storiti naslednje:
- Dodajte sladkor in brusnice v enakih razmerjih.
- Zmeljemo z mešalnikom ali z mlinom za meso.
- Postavite v kozarce in pokrijte s pergamentom.
V tej obliki je treba brusnice postaviti na hladno mesto. Vso zimo bodo na mizi sveži vitamini.
Obstaja še en način, vendar se v tej obliki jagode hranijo največ dva tedna:
- Skuhajte sladkorni sirup.
- Vse jagode operemo in preluknjamo.
- S pripravljenim sirupom prelijemo brusnice.
- Postavite na hladno mesto čez noč.
- Naslednje jutro sadje poberemo iz sirupa in povaljamo v sladkorju.
- Hraniti v hladilniku.
Zadnji recept je zelo priljubljen pri otrocih, ki to poslastico z veseljem jedo namesto sladkarij.Toda metoda ni priljubljena, saj je na ta način ne morete shraniti več kot mesec dni - izdelek se pokvari tudi v hladilniku.
Brusnice v hladilniku
Neobdelane brusnice ne zdržijo dolgo v hladilniku. Če pa jih gospodinja ne želi zamrzniti ali namočiti, potem morate samo suhe in čiste jagode dati v plastično posodo. Pomembno je, da ima takšna posoda luknjice za kroženje zraka.
Poleg tega lahko večino različnih vrst pripravljenih brusnic, razen konzerviranih, shranite v hladilniku. To velja tako za kandirane kot za namočene pripravke.
Brusnice lahko preprosto postavite v zaprti embalaži na police, ki so namenjene za zelenjavo in sadje, v vsakem primeru pa je treba takšne jagode uporabiti najprej.
Zamrzovanje svežih jagod
Glavni in optimalen način zaloge uporabnih surovin za prihodnjo uporabo je, da jih v celoti zamrznete. Postopek je precej preprost in če je pravilno shranjeno, takšno jagodičje dolgo ne izgubi svojih dragocenih lastnosti.
Če se surovine zbirajo pred zmrzaljo:
- Razvrstite in sperite, da zmečkane in obolele jagode, pa tudi premajhne, ne zamrznejo.
- Sušite na ravni površini brez uporabe toplote.
- V enakomernem sloju položite v vrečke in izpustite čim več zraka.
- V zamrzovalnik položite v enakomernih plasteh, da bo zmrzal enakomerno prizadela vse porcije.
Če so brusnice pravilno zamrznjene in niso bile odmrznjene, se v zamrzovalniku ne bodo strdile v enem sloju, jagode pa bodo ločene druga od druge. Če je po odstranitvi brusnica zamrznila v enem rdečem briketu, to pomeni, da je bila v embalaži voda ali pa je bilo jagodičje večkrat odmrznjeno.
Da brusnice ne izgubijo svojih lastnosti, je pomembno, da jih zamrznete po delih in, ko vzamete en paket, porabite v celoti. V tem primeru se ne bo nenehno odmrzoval in izgubil svojih prehranskih in vitaminskih lastnosti.
Če je severna lepotica preveč zrela, je bolje, da jo preprosto zamrznete na paleti, ne da bi jo v začetni fazi zapakirali v celofan. Po zamrznitvi lahko končni izdelek razdelimo v vrečke. Tako se ne bo zadušil in bo dobro zmrznil.
Namakanje v vodi
Eden najstarejših načinov priprave je namočen izdelek. Da bi odstranili kislost, jagode namočite v sladkorni sirup. Navodila po korakih:
- Operite in posušite, predhodno sortirajte.
- Za 1 kg brusnic morate dodati žlico sladkorja, pa tudi ščepec soli in nekaj začimb po okusu gostiteljice.
- Zavrite vodo in ohladite.
- Surovine položite v čiste, sterilizirane kozarce do višine obešal.
- Zalijemo z ohlajeno kuhano vodo.
- Shranjujte v kleti ali kleti, če ne, v hladilniku.
Jagode lahko shranite tudi na tleh na balkonu. Rok uporabnosti takega izdelka je eno leto. Upoštevati je treba, da bodo brusnice pri namočenju nekoliko spremenile svoj okus in ne bodo tako hrustljave kot sveže, hkrati pa se ohranijo vse koristne lastnosti, zato je metoda priljubljena.
Zaključek
Vsaka gospodinja sanja, da bi brusnice doma shranila tako, da bi ohranila vse njihove koristne lastnosti. Severna jagoda ima ogromno vitaminov, vključno z veliko količino vitamina C. To bo pomagalo okrepiti imunski sistem pozimi.Toda jagodičja ni mogoče ohraniti svežega, zato ga je priporočljivo zamrzniti ali posušiti. Lahko ga tudi namočite, kot so to počeli v starih časih. Odličen prostor za shranjevanje pridelkov je klet ali klet, v stanovanju pa je primeren tudi hladilnik ali balkon. V tej obliki lahko uporabne surovine shranite več kot eno leto, vendar morate najprej izbrati najboljše primerke za shranjevanje.
