Vsebina
Brusnice so nedvomno eno najbolj zdravih jagod, ki rastejo v Rusiji. Toda toplotna obdelava, ki se uporablja za konzerviranje jagod za uživanje pozimi, lahko uniči številne koristne snovi, ki jih vsebujejo. Zato so brusnice, pretlačene s sladkorjem, eden najbolj priročnih in zdravilnih pripravkov za zimo iz tega dragocenega jagodičja. Poleg tega priprava ne bo vzela veliko časa in truda.
Klasičen recept za brusnice s sladkorjem za zimo
Ohranjanje brusnic za zimo po tem receptu ne zahteva veliko truda in časa.
Sestavine
Sestavine, ki jih bomo uporabili v klasičnem receptu za pire iz brusnic za zimo, so najpreprostejše: brusnice in sladkor.
Za tiste, ki ne prenašajo uživanja sladkorja, je morda priporočljiva uporaba fruktoze ali posebnega zelenega sladkorja, pridobljenega iz rastline, imenovane stevia.
Med lahko štejemo za najbolj zdravilen nadomestek sladkorja. Ne samo, da se odlično kombinirajo z brusnicami, drug drugega tudi dopolnjujejo in krepijo zdravilne lastnosti.
Razmerja: brusnice s sladkorjem
Razmerja, uporabljena za pripravo brusničnega pireja s sladkorjem, niso odvisna samo od okusnih preferenc osebe, ki pripravlja to jed. Veliko je odvisno od pogojev, v katerih naj bi bile pire jagode shranjene pozimi. Pomembne so tudi zdravstvene indikacije - nekateri ljudje lahko uživajo sladkor, vendar v omejenih količinah.
Torej so splošno sprejeti deleži, sprejeti v klasičnem receptu za brusnice, pretlačene s sladkorjem, 1: 1. To pomeni, da je treba na primer za 500 g jagodičja pripraviti 500 g sladkorja. Okus pripravka je prijeten, ne cloying, sladek in kisel.
Dovoljeno je povečati deleže na 1: 1,5 in celo 1: 2. To pomeni, da lahko za 500 g brusnic dodate 750 ali celo 1000 g sladkorja. V slednjih primerih lahko brusnice, pretlačene s sladkorjem, hranite v zaprtih prostorih vso zimo - jagode se ne bodo pokvarile. Toda okus, sladek in sladek, bo podoben pravi marmeladi.
Priporočljivo je, da izdelek, pripravljen v skladu z običajnimi razmerji, shranite na hladnem, najbolje v hladilniku.
Druge vrste sladkornih nadomestkov običajno dodajamo brusnicam v razmerju 1:1. Dovolj je dodati 500 g medu na 1 kg jagod. Res je, da je treba takšne pripravke hraniti na hladnem.
Priprava jagod za predelavo
Ker brusnice ne bodo podvržene toplotni obdelavi, je za uspešno skladiščenje posebna pozornost namenjena izbiri in pripravi jagod za predelavo.
Ne glede na to, kakšne jagode se uporabljajo, sveže ali zamrznjene, jih je treba najprej sprati pod tekočo vodo ali oprati in večkrat spremeniti vodo. Nato jih sortiramo, da odstranimo morebitne poškodovane, pokvarjene ali močno zmečkane jagode.
Po skrbnem razvrščanju vseh jagod jih položimo, da se posušijo na ravni, čisti površini, po možnosti v eni vrsti.
Pomembno je biti pozoren na posodo, v kateri bodo pozimi shranjene brusnice, zmlete s sladkorjem. Če se za te namene uporabljajo stekleni kozarci, jih je treba ne le oprati, ampak tudi sterilizirati. Plastični pokrovi za nekaj sekund potopite v vrelo vodo. Kovinske pokrove hranimo v vreli vodi 5 do 10 minut.
Kako naribati brusnice
Po klasičnem receptu je treba brusnice sesekljati ali pire na kateri koli primeren način. Najpogosteje se za te namene uporablja potopni ali običajni mešalnik ali predelovalec hrane. To je resnično najhitrejši in najbolj priročen način. Ker pri uporabi običajnega mlinčka za meso lahko postopek zaplete dejstvo, da bo lupina in pulpa zamašila majhne luknje naprave, zato jo bo treba pogosto odviti in očistiti.
Vendar je treba zapomniti, da brusnice vsebujejo veliko različnih naravnih kislin, ki lahko vplivajo na kovinske dele mešalnika ali mlinčka za meso.
Zato so brusnice in drugo kislo jagodičevje že od pradavnine mleli izključno z leseno žlico ali pretlačilko v leseni, keramični ali stekleni posodi. Seveda bo ta metoda bolj delovno intenzivna v primerjavi z uporabo kuhinjskih aparatov, vendar ste lahko 100% prepričani v kakovost in zdravilne lastnosti nastalega pireja.
Za tiste, ki so navajeni doseči popolnost v vsem in se ne bojijo težav, lahko dodatno priporočamo mletje brusnic skozi plastično sito. V tem primeru je konsistenca nastalega pireja presenetljivo mehka in spominja na žele.
Na naslednji stopnji se pire brusnice zmešajo z zahtevano količino sladkorja in pustijo na hladnem 8-12 ur. Najbolje je, da to storite ponoči.
Naslednji dan jagode ponovno premešamo in razporedimo v majhne, sterilizirane kozarčke. Najbolj priročno je uporabljati pokrove z že pripravljenimi navoji. Odvisno od količine uporabljenega sladkorja pire brusnice pozimi shranimo v hladilniku ali v navadni kuhinjski omari.
Brusnice pretlačene s pomarančo in sladkorjem
Pomaranče se tako kot limone in drugi citrusi odlično ujemajo z brusnicami ter jih dopolnjujejo s svojo aromo in blagodejnimi snovmi.
Poleg tega za pripravo okusnega in hkrati zdravilnega pripravka za zimo ne boste potrebovali veliko:
- 1 kg brusnic;
- približno 1 velika sladka pomaranča;
- 1,5 kg granuliranega sladkorja.
Način kuhanja:
- Pomaranče prelijemo z vrelo vodo, lupino pa naribamo na drobno.
- Nato jih olupimo, odstranimo semena, ki vsebujejo glavno grenčino, in zmeljemo na izbran način: z mešalnikom ali skozi mlinček za meso.
- Izbrane, oprane in posušene brusnice prav tako zmečkamo v pire.
- Sladkor pripravimo v sladkor v prahu s pomočjo kavnega mlinčka ali kuhinjskega robota.Komentiraj! Sladkor v prahu se bo veliko lažje in hitreje raztopil v jagodnem in sadnem pireju.
- V nekovinski posodi združite pomarančni in brusnični pire, dodajte potrebno količino sladkorja v prahu in po temeljitem mešanju pustite 3-4 ure pri sobnih pogojih.
- Ponovno premešamo, damo v kozarce in privijemo sterilne pokrove.
Poslastica za zimo je pripravljena.
Brusnični recept brez kuhanja
Ta način priprave brusnic za zimo je najpreprostejši.
Boste potrebovali:
- 1 kg brusnic;
- 1 kg granuliranega sladkorja.
Po tem receptu za konzerviranje brusnic za zimo brez kuhanja vam jih ni treba niti zmleti. Pripravljene jagode, po pranju temeljito posušene, brez mletja, damo v sterilne suhe kozarce, pri čemer vsako centimetrsko plast velikodušno potresemo z granuliranim sladkorjem.
- Kozarce napolnimo z jagodami, ki ne segajo dva centimetra do roba.
- Preostali sladkor vlijemo v vsak kozarec skoraj do samega vrha.
- Vsak kozarec takoj zapremo s sterilnim pokrovom in shranimo na hladnem.
Brusnice v sladkorju v prahu
Po tem receptu lahko pripravite pire brusnice za zimo z manj sladkorja kot po klasični tehnologiji. Zato je recept morda zanimiv za tiste, ki se morate omejiti na uživanje prevelike količine sladkorja. Res je, da je priporočljivo, da ta pripravek shranite na hladnem - pozimi v hladilniku ali na balkonu.
Za proizvodnjo boste potrebovali vse enake sestavine, le razmerja bodo nekoliko drugačna:
- 1 kg brusnic;
- 600 g granuliranega sladkorja.
Postopek kuhanja je, kot prej, preprost:
- Najprej morate polovico vsega granuliranega sladkorja spremeniti v prah s katero koli priročno napravo: mlin za kavo, mešalnik, predelovalec hrane.
- Brusnice pripravimo za predelavo na običajen način. Posebno pozornost je treba nameniti sušenju jagod, da na njih ne ostane odvečna vlaga.
- Na naslednji stopnji jagode zmeljemo na primeren način in jih po možnosti spremenimo v pire.
- Dodajte 300 g nastalega sladkorja v prahu in nekaj časa mešajte pretlačene brusnice, tako da dosežete enotno konsistenco.
- Sterilizirajte majhne kozarce (0,5-0,7 l) in pokrove.
- Pripravljen jagodni pire položimo v sterilne kozarce, ne da bi dosegli robove.
- Iz pergamenta (peki papirja) izrežemo kroge s premerom nekaj centimetrov večjim od premera odprtine kozarcev.
- Krogov mora biti natanko toliko, kolikor je pripravljenih kozarcev pasiranih jagod.
- Vsak krog položimo na vrh jagodičevja in potresemo z nekaj žlicami granuliranega sladkorja.
- Kozarce takoj dobro zapremo s sterilnimi navojnimi zamaški.
- Sladkorni čep, oblikovan na vrhu, bo zanesljivo zaščitil brusnični pire pred kisanjem.
Zaključek
Brusnice pretlačene s sladkorjem so zelo enostavne in hitre za pripravo. Toda ta preprosta jed ima lastnosti pravega domačega zdravilca, hkrati pa je zelo privlačnega okusa.
