Vsebina
Kaviar iz jajčevcev je dober dodatek glavnim jedem. Uporablja se kot prigrizek ali del sendvičev. Za pripravo okusne jedi uporabite recepte za prste oblizniti.
Kaviar iz jajčevcev Shranjujemo ga lahko dolgo časa, zato ga uporabljamo za domače pripravke. Za pripravo boste potrebovali posebne jedi in svežo zelenjavo. Mlinček za meso ali mešalnik bo pomagal dodati zahtevano konsistenco.
Koristi in škode kaviarja iz jajčevcev
Jajčevci so nizkokalorična živila. Vsebujejo vitamine, karoten in mikroelemente (kalij, železo, magnezij, fosfor). Med toplotno obdelavo se nekatere koristne lastnosti izgubijo.
Kaviar iz jajčevcev prinaša nedvomne koristi telesu:
- izboljša sestavo krvi;
- zaradi kalija pomaga normalizirati vodno ravnovesje;
- pozitivno vpliva na delovanje črevesja;
- odstranjuje odpadke in toksine;
- Zaradi železa spodbuja hematopoezo.
Kaviar iz jajčevcev je vključen v dietni meni. Zaradi vlaknin ta izdelek lahko odstrani odvečno tekočino iz telesa.
Za pripravo kaviarja izberemo mlade jajčevce.Prezreli plodovi vsebujejo povečano količino solanina, snovi, ki povzroča zastrupitve. Ko vstopi v telo, se pojavijo bruhanje, kolike, driska, konvulzije in težko dihanje.
Načela kuhanja
Za pripravo okusnega kaviarja iz jajčevcev se morate držati nekaterih načel:
- Pred kuhanjem morate vso zelenjavo temeljito oprati in narezati po receptu.
- Za kuhanje je izbrana posoda iz litega železa ali jekla. Posode z debelimi stenami preprečujejo gorenje komponent. Ko se zelenjava enakomerno segreje, dobi kaviar dober okus.
- Kaviar je pripravljen iz mladih jajčevcev, ki so očiščeni semen.
- Jedi dodamo dodatne sestavine (paradižnik, korenje, čebula, česen).
- Korenje bo pomagalo, da bo kaviar slajši.
- Okus jedi lahko prilagodite z začimbami, soljo in sladkorjem.
- Pri konzerviranju pripravkom dodamo limonin sok ali kis.
- Za zimo kaviar damo v steklene kozarce, ki jih predhodno toplotno obdelamo.
- Priporočljivo je, da pokrove kozarcev prekuhate, preden jih privijete.
- Vroče kozarce s kaviarjem obrnemo in pokrijemo z odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Osnovni recept
Kaviar iz jajčevcev za prste oblizniti pripravimo po naslednjem receptu:
- 2,5 kg jajčevcev olupimo in narežemo na kocke.
- En kilogram čebule narežemo na trakove in prepražimo v ponvi.
- 0,5 kg korenja naribamo in dodamo čebuli za naknadno cvrtje.
- Zelenjavo pražimo 10 minut, nato dodamo jajčevce.
- Zelenjavno mešanico dušimo na majhnem ognju pol ure, nato ji dodamo na kocke narezan paradižnik (1,5 kg).
- Zelenjavna mešanica ostane na majhnem ognju 50 minut.Da bi dobili gostejšo konsistenco, lahko podaljšate čas kuhanja.
- Za začimbe lahko dodamo 6 zrn črnega popra in 2 lovorova lista. S sladkorjem in soljo lahko naredite kaviar slajši ali bolj slan.
Kaviar v pečici
Uporaba pečice bo bistveno poenostavila postopek priprave kaviarja iz jajčevcev "Obliznili si boste prste":
- Za kuhanje boste potrebovali 4 jajčevce in 3 srednje velike paprike, ki jih morate zaviti v aluminijasto folijo. Zelenjavo damo v pečico za pol ure.
- Nato vzemite 5 paradižnikov, na katerih naredite križne reze. Paradižnike za nekaj minut potopimo v vrelo vodo, nato jih odstranimo in olupimo. Meso naribamo ali z mešalnikom dobimo kašasto maso.
- Papriko in jajčevce vzamemo iz pečice in ohladimo. Papriko olupimo in narežemo na majhne koščke.
- Na enak način očistimo jajčevce. Mlado zelenjavo lahko takoj narežemo. Bolj zrele jajčevce damo pod stiskalnico, da se znebimo grenkega soka. Po tem se zelenjava tudi seseklja.
- 2 čebuli je treba olupiti in drobno sesekljati. Nastalo maso pražimo v ponvi 2 minuti.
- Čebuli dodamo poper, nato pražimo 2 minuti.
- Zelenjavni mešanici lahko dodate jajčevce. Jed naj vre največ 4 minute.
- Nato kaviarju dodamo paradižnik, premešamo in pustimo vreti na majhnem ognju eno uro.
- V tem času morate drobno sesekljati česen, ki ga skupaj s poprom in soljo dodamo kaviarju.
- Paradižnik lahko daje jedi kisel okus. Nevtraliziramo ga lahko s sladkorjem.
- Pripravljen kaviar napolnimo v kozarce ali postrežemo kot predjed na mizi.
Recept s poprom
Kaviar iz jajčevcev za oblizovanje prstov za zimo lahko pripravite z dodatkom popra:
- Kilogram in pol jajčevcev je treba temeljito oprati, olupiti in narezati na majhne koščke. Narezano zelenjavo damo v globoko skledo, potresemo s soljo in pustimo 30 minut.
- V tem času se bo sprostil sok, ki daje jajčevcem grenkobo. Tekočino odlijemo iz posode, same jajčevce pa temeljito operemo.
- Korenje (0,3 kg je dovolj) olupimo in nato narežemo na trakove. Nato morate čebulo drobno sesekljati.
- V ponvi nekaj minut pražimo korenje, da postane mehko.
- Nato morate dve papriki narezati na majhne koščke, potem ko odstranite semena.
- Štiri paradižnike damo v vrelo vodo, po kateri odstranimo lupine. Meso je treba naribati ali sesekljati v mešalniku.
- Korenje v ponvi dodamo čebulo, prepražimo in dodamo sesekljano papriko. Mešanico je treba dušiti na majhnem ognju, dokler zelenjava ne postane mehka.
- Naslednji korak je dodajanje narezanih jajčevcev. Kaviar pustimo vreti 15 minut.
- Nato jedi dodamo paradižnik. Zmes premešamo in dušimo na majhnem ognju 15 minut.
- Česen (2 stroka), sol in poper bodo pomagali izboljšati okus kaviarja.
- Pripravljeno zelenjavo obrnemo skozi mlin za meso ali sesekljamo v mešalniku.
Kaviar z gobami
Kaviar iz jajčevcev za zimo "Prste si boste obliznili" pripravimo z dodatkom gob:
- Tri večje jajčevce po dolgem prerežemo na dva dela. Eno sladko papriko razrežemo na štiri dele in odstranimo semena.
- Jajčevci in paprika so postavljeni na pekač, ki je predhodno namazan s sončničnim oljem. Na vrh lahko položite 5 strokov česna.
- V tej obliki se zelenjava peče 25 minut.
- Čebulo in korenje ločeno sesekljamo in prepražimo v ponvi.
- Pet paradižnikov potopimo v vrelo vodo, nato jim odstranimo lupine.Paradižnikovo mezgo narežemo na koščke in dodamo korenčku in čebuli.
- Gobe, ki jih predhodno narežemo na kocke, posebej prepražimo. Za kaviar lahko uporabite 10 šampinjonov.
- Zelenjava, ki potrebuje čas, da se ohladi, pride iz pečice.
- Vsebino ponve, kjer so se ocvrli korenje, čebula in gobe, prestavimo v ločeno ponev. Zelenjavno mešanico je treba kuhati 5 minut.
- Papriko in jajčevce olupimo in meso narežemo na kocke. Nato jih dodamo v ponev k glavni zelenjavi.
- Kaviar pustimo 20 minut na majhnem ognju.
- Ko je pripravljen, dodajte začimbe, sladkor in zelišča po okusu.
Zaključek
Pri pripravi kaviarja iz jajčevcev se upošteva kakovost uporabljene zelenjave. Najbolj okusne pripravke dobimo z mladimi jajčevci. Da pospešite postopek, lahko jajčevce postavite v pečico.
Korenje, paprika in gobe dajejo kaviarju poseben okus. Po potrebi lahko jedi dodate začimbe ali zelišča.
