Vsebina
Rusi imajo dvoumen odnos do jajčevcev. Dejstvo je, da vsi ne razumejo okusnega okusa te modre zelenjave. Najverjetneje je razlog v rahli grenkobi jajčevca. Če pa ga pravilno pripravite, lahko pripravite čudovite ozimnice z različnimi dodatki. Navdušeni ne bodo samo vaši domači, ampak tudi vaši gostje. Kako okusna je solatna skleda s kaviarjem iz jajčevcev na fotografiji!
Danes ne bomo predstavili le receptov, ampak tudi govorili o prednostih zelenjave in pravilih kuhanja. Kaviar iz jajčevcev ocvrto lahko zaužijemo takoj ali shranimo za zimo. Vse je odvisno od recepta, ki ga uporabljate.
Kdo je izumil recept za kaviar iz jajčevcev
Kaviar iz ocvrtega jajčevca vsebuje malo kalorij. Vsebuje veliko magnezija in kalija ter vlaknin, ki jih telo zlahka absorbira. Zato so modri (ljudsko ime) zelo cenjeni.
Iz nekega razloga je splošno sprejeto, da je bil okusen kaviar iz ocvrtih jajčevcev izumljen v tujini, v filmu ga celo imenujejo čezmorski. Pravzaprav je to resnično ruski izdelek.
Leta 1930 je bila izdana prva serija kaviarja iz jajčevcev. Toda nekaj je šlo narobe, 200 ljudi je bilo zastrupljenih naenkrat.Proizvodnja kaviarja je bila zaprta. Toda čez nekaj časa se je tehnologija izboljšala in začela se je množična proizvodnja okusnih izdelkov. Kozarce so preprosto pometli s polic: pred tem je bil kaviar iz jajčevcev izjemen.
Na žalost danes mnogi proizvajalci ne proizvajajo izdelkov po GOST, ampak po TU. Okus ocvrtega kaviarja iz jajčevcev je postal drugačen in ne zadovoljuje vedno potreb kupcev. In stroški enega kozarca niso dostopni vsem.
Kako pripraviti dietni kaviar
Kot smo že omenili, je prigrizek malo kaloričen. Poleg jajčevcev se ocvrtemu kaviarju doda različna zelenjava in sadje, zaradi česar je njegov okus prefinjen in pikanten. Za izboljšanje okusa lahko uporabite:
- korenje in čebula;
- sladka paprika in paradižnik;
- jabolka in suhe slive;
- različna zelišča in začimbe.
Vse je odvisno od okusnih preferenc. Glavna stvar je skrajšati čas toplotne obdelave, da se ohranijo koristne lastnosti vseh sestavin v kaviarju iz ocvrtih jajčevcev.
Prehranske lastnosti jedi se ohranijo z dodajanjem majhne količine visokokakovostnega olja. Izkušene gospodinje svetujejo uporabo oljčnega olja, če pa ga nimate, bo zadostovalo katero koli rafinirano olje.
Ocvrt kaviar iz jajčevcev - recept
Obstaja veliko možnosti za kaviar iz ocvrtih jajčevcev za zimo. Bralcem predstavljamo en recept za okusen in zdrav izdelek.
Torej, s katerimi izdelki naj se založijo gospodinje:
- jajčevci in sočni paradižnik - en kilogram;
- sladka paprika - pol kilograma;
- pekoča čili paprika - 1 ali 2 stroka (odvisno od okusnih preferenc);
- čebula, korenje - po ½ kilograma;
- česen - 1 ali 2 glavi;
- sol - 30 gramov;
- sladkor - 60 gramov;
- 9% namizni kis - 2-3 žlice;
- rastlinsko olje - 200 ml.
Značilnosti kuhanja
Priprave zelenjave za kaviar iz jajčevcev je treba pristopiti s posebno natančnostjo. Izberemo sestavine za pripravo na ozimnico brez poškodb in znakov gnitja. Vso zelenjavo operemo v več vodah, da se znebimo tudi najmanjših zrnc peska.
Postopek:
- Modre prerežemo po dolžini in namočimo v slani vodi (1 žlica soli na 1 kozarec vode). Da ne bi lebdeli navzgor, jih pritiskamo navzdol. Po pol ure jajčevce vzamemo ven, jih splaknemo v čisti vodi in damo pod stiskalnico, da se voda iztisne. Po tem narežemo na majhne v kosih. Z dobro namočenih jajčevcev vam ni treba odstraniti kože, končni jedi bo dala nenavaden videz.
- Čebulo, česen in korenje olupimo, papriki odstranimo semena in membrane ter rep. Čebulo in papriko drobno sesekljajte, korenje naribajte. Vso zelenjavo postavite ločeno.
- In zdaj o tem, kako pravilno ocvreti zelenjavo za kaviar iz jajčevcev, tako da se izkaže neverjetno okusno. Na majhni količini olja najprej zlato rjavo prepražimo čebulo, nato dodamo korenje.
- Po 5 minutah dodamo obe vrsti paprike. Ne pozabite nenehno mešati, da se zelenjava ne zažge. Po receptu bi morali biti zlati.
- V zelenjavno mešanico dodajte sesekljane paradižnike s sokom. Med cvrtjem nastane paradižnikov sok, potreben za kaviar iz ocvrtih jajčevcev. Ko je zelenjava pripravljena, jo odstavimo s štedilnika.
- Na segretem olju posebej narezane jajčevce na majhne porcije prepražimo, da dobro porjavijo. Ocvrto zelenjavo morate odstraniti z žlico z režami, da maščoba odteče. Če se je v skodelici nabral sok, ga pred cvrtjem odcedimo.
- Za pripravo ocvrtega kaviarja iz jajčevcev uporabite posodo z debelim dnom. Dodamo mu praženo zelenjavo, dodamo česen, sladkor in sol. Nadaljnji postopek poteka z zaprtim pokrovom.
Kaviar iz jajčevcev iz ocvrte zelenjave kuhajte na majhnem ognju približno tretjino ure. Nato dodajte kis. Po 5 minutah damo v vroče kozarce, steriliziramo in zapremo za zimo. Hladite na glavo pod krznenim plaščem.
Ocvrto kaviar iz jajčevcev pripravljena. Izhaja v kosih. Če želite spremeniti gostoto, uporabite mešalnik, preden dodate kis. Shranjeno vso zimo (če se splača!) v kleti, kleti ali hladilniku.
Različica ocvrtega kaviarja iz jajčevcev:
Naš nasvet
Med pripravo ocvrtega kaviarja iz jajčevcev bo celoten prostor stanovanja napolnjen s čudovitimi aromami, ki se jim je težko upreti. Da pa grenkoba ne pokvari okusa končne jedi, vam bomo povedali, kako se je znebiti. Eden od načinov je naveden v receptu. Tukaj je še nekaj:
- Modre narežemo na koščke, potrebne za kaviar, damo v skledo in zalijemo s slano vodo. Po 40 minutah odstranite zelenjavo, sperite s čisto vodo in dajte pod stiskalnico.
- Narezane jajčevce potresemo s kameno soljo. Sčasoma se bo na njih pojavila vlaga. Ostane le še izpiranje in iztiskanje vode.
- Ker je grenkoba v lupini, jo preprosto odrežemo.
Upamo, da bo naš recept všeč vaši družini. Želimo vam uspešne priprave ocvrtih jajčevcev za zimo.
