Vsebina
Le kdo ne mara modrih – kot jajčevcem ljubkovalno pravijo na jugu. Koliko slastnega je mogoče pripraviti iz njih! Ena jed imambayalde je vredna. Imam ne bo omedlel kar tako. Težava je v tem, da sezona uživanja svežih jajčevcev ni zelo dolga - le 3-4 mesece. In res želim uživati to zelenjavo pozimi. Če želite podaljšati obdobje njegove porabe, lahko naredite priprave za zimo. Najprej pa ugotovimo, za kaj so jajčevci dobri in kako vplivajo na zdravje.
Prednosti jajčevca
Jajčevec se ne more pohvaliti z velikim številom vitaminov v svoji sestavi. Malo, le okoli 5 % vitamina C, malo vitaminov B, retinola, malo niacina in vitamina E, folne kisline. Glavna korist jajčevcev je drugačna - vsebujejo veliko mikroelementov, vključno s kalijem, pa tudi vlaknine. In to z nizko vsebnostjo kalorij, le 23 kilokalorij na 100 g.Ta zelenjava je koristna za črevesne bolezni, izboljšuje delovanje srca in pomaga pri soočanju z aterosklerozo. In seveda je primeren za tiste, ki želijo shujšati.
Kako izbrati prave jajčevce
Da bi jajčevci prinesli le koristi, jih morate pravilno izbrati.
Zato je treba pripraviti le mlade plodove v fazi tehnične zrelosti. Enostavno jih je razlikovati po svetli, bogati barvi in svetlo zelenem peclju. Plodovi naj bodo čvrsti in srednje veliki.
Ko je izbrana dobra in kakovostna zelenjava, jo lahko začnete pripravljati. Mnogi ljudje obožujejo ocvrte jajčevce, vendar s to metodo kuhanja izgubijo vse koristne lastnosti zelenjave. Da bi jih ohranili, je treba zelenjavo kuhati na pari ali peči. Iz pečenih jajčevcev lahko pripravimo tudi ozimnice, na primer kaviar. Kaviar iz pečenih jajčevcev bo ohranil vse koristne lastnosti te dragocene zelenjave za zimo.
Kako narediti kaviar iz pečenih jajčevcev
Ta recept ima več različic. Oglejmo si vsakega posebej.
Recept 1
Recept je preprost, vendar zahteva veliko časa za pripravo. Običajno je popolnoma končni izdelek mogoče dobiti v 3,5-4 urah. Za kaviar boste potrebovali naslednje izdelke:
- 2 kg jajčevcev;
- 1,5 kg rdečih paradižnikov;
- 1 kg rdeče paprike;
- 600 g čebule;
- 700 g korenja;
- 3 paprike. Če so vam začinjene jedi kontraindicirane, potem lahko brez njih;
- rastlinsko olje - ne več kot 180 ml;
- sol, ki jo dodamo po okusu.
Izkoristek: 4 kozarci po 700 g.
Koraki kuhanja s fotografijami:
Vso zelenjavo je treba dobro oprati v tekoči vodi. Stebel jajčevcev ni treba rezati. Čebulo in korenje olupimo in ponovno operemo. Papriki odstranimo pecelj in semena ter jo ponovno operemo.
Za pripravo kaviarja po tem receptu pečemo jajčevce. Suh pekač z jajčevci postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj.
Čas peke je približno 40 minut.Da se bodo enakomerno pekli, modre večkrat obrnite.
Medtem ko se jajčevci kuhajo, preidimo na ostalo zelenjavo. Čebulo je treba narezati na majhne kocke.
Korenje ostrgamo ali narežemo na tanke kocke.
Tudi paradižnik narežemo na kocke, kot sladko papriko.
Končane jajčevce vzamemo iz pečice in rahlo ohladimo.
Zdaj vsak jajčevec po dolžini razrežemo na štiri dele, ne da bi malo zarezali do konca, in ga navpično položimo v cedilo.
V skledi z debelimi stenami prepražimo čebulo in dodamo rastlinsko olje. Čebula ne sme porjaveti. Dodamo korenje in pokrito dušimo toliko časa, da se korenje zmehča. To se običajno zgodi v 15 minutah.
Zdaj dodamo paradižnik in dušimo, zdaj brez pokrova, dokler ne postanejo mehki. Zelenjavno mešanico občasno premešamo.
Dodajte sladko papriko v zelenjavno mešanico, kuhajte še četrt ure pod pokrovom, dokler se paprika ne zmehča.
Medtem ko se zelenjavna mešanica duši, olupljene jajčevce nasekljamo z nožem ali mlinčkom za meso in jih dodamo pripravljeni zelenjavi. Mešanico je treba dobro premešati in kuhati pod pokrovom eno uro. Na koncu dušenja dodamo sol in sesekljano papriko.
Steklene kozarce dobro operemo, osušimo in popečemo v pečici. Pokrove je treba oprati in prekuhati.
Takoj, ko je kaviar pripravljen, ga takoj damo v kozarce in zvijemo. Kozarce za nekaj dni zavijemo v časopis in odejo.
Recept 2
Ta recept se od prejšnjega razlikuje po tem, da se kaviarju doda zelo malo rastlinskega olja.Posledično bo kaviar iz pečenih jajčevcev manj kaloričen. Posebnost tega recepta je, da se vsa zelenjava, razen čebule, najprej peče, kar jim omogoča, da ohranijo svoj okus in koristi.
Za pripravo kaviarja boste potrebovali:
- 6 srednje velikih jajčevcev;
- 2 veliki sladki papriki;
- 10 majhnih paradižnikov;
- 2 čebuli;
- 4 stroki česna;
- kup vaše najljubše zelenjave;
- poper in nejodirana sol po okusu.
Koraki kuhanja s fotografijami
- Operite jajčevce, papriko in paradižnik. Rahlo jih prebodemo in damo v pečico, ki jih položimo na suh pekač. Temperatura pečice je približno 200 stopinj. Čas peke je približno 40 minut. Zelenjavo je treba večkrat obrniti, da se bolje zapeče. Pečemo toliko časa, da se jajčevci zmehčajo.
- Medtem ko se zelenjava peče, prepražimo čebulo, narezano na majhne kocke, dodamo vse rastlinsko olje.
- Pripravljeno zelenjavo vzamemo iz pečice in rahlo ohladimo. Zelenjavo je najlažje olupiti, ko je še topla.
- Olupljeno zelenjavo je treba drobno sesekljati. Nadaljnja priprava je odvisna od tega, ali bomo kaviar takoj postregli ali ga bomo shranili za zimo.
- V prvem primeru je dovolj, da sestavine premešamo, dodamo sol, poper, drobno sesekljana zelišča in česen, ki ga pretlačimo skozi stiskalnico. Nato naj po receptu kaviar nekaj ur stoji v hladilniku, da se zelenjava dobro prepoji s česnom. Ta kaviar je še posebej okusen s krutoni iz belega ali črnega kruha.
- Če nameravate pripraviti ozimnico, je treba mešano zelenjavo dušiti pod pokrovom na majhnem ognju približno pol ure. Občasno premešamo. Dodamo poper in sol, drobno sesekljana zelišča, začinimo s stisnjenim česnom. Dušimo še 5-10 minut in takoj damo v sterilne kozarce.Sterilizirati je treba tudi pokrove. Takoj zvijte. Obrnite se in zavijte z odejo za en dan. Kaviar iz jajčevcev iz pečene zelenjave je pripravljen.
Zaključek
Zelenjava, pripravljena za zimo, ne samo popestri jedilnika, ampak jo tudi obogati s koristnimi snovmi.
