Vsebina
Kaviar iz jajčevcev klasika je ena najbolj priljubljenih vrst domačih pripravkov. Za pripravo boste potrebovali jajčevce in druge sestavine (korenje, čebula, paprika, paradižnik). S kombiniranjem teh izdelkov dobimo okusen in zdrav kaviar.
Klasični recept vključuje cvrtje zelenjave. S pomočjo sodobnih kuhinjskih aparatov se lahko postopek priprave kaviarja močno poenostavi. Jed je še posebej okusna, če jo kuhamo v počasnem kuhalniku ali pečici.
Načela kuhanja
Da bi dobili okusne in zdrave pripravke, se morate držati naslednjih priporočil:
- Za kuhanje so izbrani jekleni ali litoželezni pripomočki. Zaradi debelih sten bo takšna posoda zagotovila enakomerno segrevanje zelenjave. Posledično bo to pozitivno vplivalo na okus izdelkov.
- Paprika, korenje in čebula pomagajo izboljšati okus jedi. Te komponente naredijo kaviar slajši.
- Paradižnik daje končnemu izdelku kisel okus.
- Če vzamete 1 kg jajčevcev, mora biti količina druge zelenjave v kaviarju enaka (1 kg).
- Pred uporabo je treba zelenjavo temeljito oprati in narezati po receptu.
- Za sekljanje jajčevcev ni priporočljivo uporabljati mešalnika ali mlinčka za meso, saj bo to negativno vplivalo na okus.
- Najprej je treba jajčevce narezati in posuti s soljo, da odpravimo grenak priokus.
- Jedi je treba dodati sladkor, sol, poper in zelišča.
- Kaviar iz jajčevcev vsebuje majhno količino kalorij, zato je pogosto vključen v prehrano.
- Jajčevci pomagajo znižati holesterol, normalizirati presnovo in izboljšati delovanje srca.
- Zaradi prisotnosti kalija in vlaknin izdelek spodbuja črevesno aktivnost.
- Kaviar iz jajčevcev postrežemo kot predjed ali kot sestavino sendvičev.
- Za pripravo zimskih pripravkov pripravimo kozarce, ki jih predhodno steriliziramo.
- Dodajanje limoninega soka in kisa bo pomagalo podaljšati čas shranjevanja kaviarja.
Tradicionalni recept
Tradicionalno različico kaviarja iz jajčevcev lahko pripravite po naslednjem receptu:
- Deset srednje velikih jajčevcev narežemo na kocke. Narezano zelenjavo damo v posodo, posolimo in pustimo 30 minut, da spusti grenak sok.
- Po določenem času zelenjavo speremo s tekočo vodo.
- Pet čebul, kilogram paradižnika in pet paprik narežemo na kocke. Pet korenčkov naribamo.
- V ponvi segrejte rastlinsko olje in prepražite čebulo, dokler ne postane prozorna. Nato lahko dodate preostalo zelenjavo.
- Zelenjavno maso dušimo na majhnem ognju pol ure. Kaviar občasno premešamo.
- Preden jed odstavimo s štedilnika, po okusu dodamo sol in mleti črni poper.
- Končni kaviar je konzerviran ali postrežen.
Klasični kaviar v paradižnikovem soku
Drug tradicionalni recept za kaviar iz jajčevcev vključuje naslednje korake priprave:
- Štirim litrom paradižnikovega soka dodajte sladkor (0,4 kg) in sol (0,5 skodelice) ter postavite na štedilnik.
- Medtem ko paradižnikov sok vre, morate sesekljati čebulo in korenje (po 1 kg).
- 2 kg paprike in 2,5 kg jajčevcev narežemo na trakove.
- Pripravljeno zelenjavo damo v paradižnikov sok 30 minut.
- Ko je pripravljena, v posodo dodajte nekaj zrn črnega popra in lovorov list.
- Čili papriko in glavo česna zmeljemo skozi mlinček za meso in nato dodamo kaviarju.
- Jed se kuha še 5 minut.
- Nastali kaviar damo v kozarce ali postrežemo k mizi.
Kaviar v počasnem kuhalniku
Kaviar, kuhan v počasnem kuhalniku, je še posebej okusen:
- Jajčevci v količini 5 kosov so pripravljeni za nadaljnjo predelavo. Če se uporablja mlada zelenjava, je dovoljeno pustiti lupino.
- Jajčevce narežemo na kocke, damo v globoko posodo, dodamo sol in zalijemo z vodo. Na zelenjavo se položi utež.
- Medtem ko iz jajčevcev teče sok, lahko nadaljujete s pripravo druge zelenjave. V posodo za več kuhalnikov nalijte rastlinsko olje in vklopite način "Pečenje".
- Medtem ko se posoda multicooker segreva, drobno sesekljajte dve čebuli. Nato ga damo v počasni kuhalnik in pražimo 10 minut, dokler ne postane zlato rjave barve.
- Tri korenčke je treba olupiti in naribati. Nato v posodo s čebulo dodamo korenje in pražimo 5 minut.
- Paprike (4 kosi) razrežemo na dva dela, odstranimo semena. Papriko narežemo na kocke in damo v počasen kuhalnik.
- Pet paradižnikov damo v vrelo vodo, nato odstranimo lupine. Paradižnikovo mezgo narežemo na kocke.
- Jajčevce dodamo v počasni štedilnik, potem ko odlijemo vodo.
- Po 10 minutah lahko zelenjavni mešanici dodate paradižnik.
- Sol in začimbe bodo pomagale izboljšati okus kaviarja.Ne pozabite dodati nekaj strokov česna, predhodno sesekljanega.
- Multicooker se vklopi v način "Enolončnica" za 50 minut. Odvisno od moči naprave lahko priprava zahteva manj časa.
- Za kasnejše konzerviranje so pripravljene posode za kaviar.
Hitri kaviar v počasnem kuhalniku
Okusen kaviar lahko pripravite v počasnem kuhalniku po naslednjem receptu:
- Tri jajčevce narežemo na pol obroče.
- Drobno sesekljajte dva paradižnika in tri stroke česna. Eno sladko papriko in eno čebulo je treba narezati na trakove.
- Posodo za več kuhalnikov namažemo z oljem, nato pa vanjo položimo jajčevce in druge sestavine.
- Multicooker vklopite v način "Gašenje" in pustite pol ure.
- Po končanem programu lahko pripravljeno zelenjavno mešanico konzerviramo ali uporabimo kot prigrizek.
Kaviar v pečici
Uporaba pečice bo pomagala pospešiti postopek priprave kaviarja:
- Tri zrele jajčevce je treba dobro oprati in posušiti z brisačo. Nato zelenjavo na več mestih prebodemo z vilicami in položimo na pekač. Po vrhu lahko nalijete malo olja.
- Enako storite s papriko (3 kosi), ki jo je treba razrezati na dva dela in odstraniti semena.
- Pečico segrejemo na 170 stopinj in vanjo položimo jajčevce in papriko.
- Po 15 minutah lahko papriko vzamete iz pečice.
- Pripravljene jajčevce po eni uri vzamemo iz pečice in jim damo čas, da se ohladijo.
- Jajčevce olupimo in narežemo na koščke. Če zelenjava spusti sok, ga morate odliti.
- Dva majhna paradižnika narežite na kocke, potem ko odstranite kožo. Da bi to naredili, jih nekaj minut damo v vrelo vodo.
- Eno čebulo je treba narezati na obroče.Prav tako morate drobno sesekljati tri stroke česna, baziliko in cilantro.
- Vse nastale komponente se zmešajo v posodi.
- V jedi dodajte 2 žlički. kis in 5 žlic. l. sončnično olje.
- Kaviar za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se skuha.
- Končano jed postrežemo k mizi kot predjed.
Zaključek
Klasičen kaviar iz jajčevcev dobimo z dodajanjem paradižnika, korenja, čebule in sladke paprike med kuhanjem. Ta kombinacija sestavin zagotavlja znani okus kaviarja iz jajčevcev. Ta jed vsebuje koristne snovi, je nasitna in nizkokalorična.
Klasični recept se lahko razlikuje glede na način kuhanja. Uporaba pečice ali mikrovalovne pečice močno poenostavi postopek kuhanja. Okus pripravkov lahko prilagodite z dodajanjem sladkorja, soli, mletega popra in različnih začimb.
