Vsebina
Domači kaviar iz jajčevcev je dodatek k glavnim jedem in sestavni del sendvičev. Za pripravo boste potrebovali litoželezno ali jekleno posodo z debelimi stenami. Uporaba pečice ali večnamenskega kuhalnika močno poenostavi postopek.
Kalorična vsebnost kaviarja iz jajčevcev je 65-89 kcal na 100 g izdelka, kar je v veliki meri odvisno od sestavin. Odvisno od recepta se kaviarju dodajo paprika, korenje, čebula, paradižnik in gobe.
Značilnosti kuhanja
Izkazalo se je še posebej okusno kaviar iz jajčevcev doma, če upoštevate naslednja pravila:
- pri uporabi paradižnika predjed pridobi kisel okus;
- zaradi paprike, korenja in čebule postane kaviar slajši;
- Jed postane še posebej aromatična po dodajanju začimb in zelišč;
- Priporočljivo je, da zelenjavo narežete na kocke, potem bo predjed najbolj okusna;
- zaradi nizke vsebnosti kalorij je kaviar iz jajčevcev vključen v dietni meni;
- jajčevci vsebujejo vlaknine in kalij, zato spodbujajo prebavo;
- za konzerviranje morate pripraviti kozarce, ki jih je treba sterilizirati;
- Ozimnicam dodamo kis, da podaljšamo čas njihovega shranjevanja.
Klasični kaviar
Tradicionalni kaviar iz jajčevcev za zimo je pripravljen po naslednjem receptu:
- Jajčevce (10 kosov) narežemo na kocke in potresemo s soljo. Pustite zelenjavo v tem stanju pol ure, da izstopi sok. Tako se boste znebili grenkobe, ki je pogosto prisotna v tej zelenjavi.
- Po določenem času zelenjavo operemo pod tekočo vodo.
- Papriko (5 kosov) narežemo na koščke, odstranimo semena in peclje.
- Paradižnik (1 kg) in čebulo (5 kosov) narežemo na obroče.
- Nato morate olupiti korenje (5 kosov), ki so naribane.
- V ponvi na rastlinskem olju prepražimo čebulo, dokler ne postane prozorna.
- K čebuli dodamo preostalo zelenjavo in dušimo pol ure. Zelenjavno mešanico je treba nenehno mešati.
- Zadnji korak po odstranitvi zelenjavne mase z ognja je dodajanje soli in suhega črnega popra.
- Končni prigrizek je postavljen v kozarce.
Kaviar v pečici
Uporaba pečice bo močno poenostavila postopek priprave kaviarja:
- Jajčevce (1 kg) je treba temeljito oprati in posušiti z brisačo. Nato jih namažemo z rastlinskim oljem in položimo na pekač. Pečico segrejemo na 190 stopinj in vanjo položimo pekač.
- Zelenjavo pečemo pol ure in jo večkrat obrnemo.
- Končano zelenjavo ohladimo in olupimo. Nato jih pritisnejo, da se znebijo grenkega soka.
- Paradižnik (0,8 kg) olupimo in narežemo na več delov. Nato jih je treba sesekljati z nožem ali z mešalnikom.
- Tudi jajčevce je treba narezati na majhne koščke.
- Nato drobno sesekljajte eno čebulo in 2-3 stroke česna.
- Dobljene sestavine zmešamo, po okusu dodamo sol in poper.
- Pripravljen kaviar iz jajčevcev lahko zvijete v sterilizirane kozarce.
Kaviar v pečici s poprom
V pečici lahko pečete ne le jajčevce, ampak tudi papriko.Naslednji recept prikazuje, kako pripraviti prigrizek s to zelenjavo:
- Jajčevce (1,2 kg) položimo na pekač in jih na več mestih prebodemo z vilicami. Nato pekač postavimo v pečico. Da se zelenjava ne zažge, občasno obrnite.
- Enako storite s papriko (3 kosi). Njihova obdelava bo trajala manj časa.
- Paradižnik (3 kosi) in jajčevce olupimo, nato zelenjavo narežemo na kocke.
- Papriki morate odstraniti pecelj in semena, nato pa jo prav tako narežite na kocke.
- Vse pripravljene sestavine zmešajte v posodi, dodajte sesekljan česen (2 stroka), kis (2 žlici) in sončnično olje (5 žlic). Če potrebujete slajši prigrizek, dodajte sladkor (0,5 žličke).
- Končni kaviar za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se napolni.
Kaviar z gobami
S pomočjo gob postane predjed ne le okusna, ampak tudi nasitna. Recept za njegovo pripravo vključuje naslednje korake:
- Jajčevci (3 kosi) so razrezani na dva dela, sladka paprika - na štiri dele. Zelenjavo položite na pekač, na vrh položite česen (10 strokov).
- Pekač postavimo v pečico za 25 minut.
- Med tem časom narežemo eno čebulo na trakove in naribamo dva korenčka.
- Čebulo in korenje prepražimo v ponvi z dodatkom sončničnega olja.
- Paradižnike za nekaj minut potopimo v vrelo vodo, nato jih olupimo in mezgo narežemo na kocke.
- Paradižnik dodamo v ponev, kjer prepražimo korenje in čebulo.
- Šampinjone (10 kosov) ali druge gobe narežemo na kocke in jih ločeno prepražimo v sončničnem olju.
- Paradižnik, korenje, čebulo, gobe položite v ločeno ponev in pustite, da se zelenjava duši 5-7 minut. Zmes je treba nenehno mešati.
- Jajčevce in papriko vzamemo iz pečice in pustimo čas, da se ohladijo. Zelenjavno kašo narežemo na kocke, po kateri sesekljamo česen. Dobljene komponente dodamo zelenjavni masi v ponvi.
- Zelenjavo je treba dušiti še 20 minut.
- Nekaj minut pred pripravljenostjo zelenjavni masi dodajte zelišča, začimbe in sol.
Kaviar s peteršiljem
Z uporabo peteršilja dobijo jedi poseben okus. Kako narediti tak kaviar je podrobno opisano v receptu:
- Najprej morate pripraviti peteršiljevo olje, ki bo jajčevcem dalo nenavaden okus. Če želite to narediti, boste potrebovali 5 vejic tega zelenja, 1 strok česna, 3 žlice. l. olivno olje, sol in črni poper po okusu.
- Dobljeno mešanico damo v mešalnik in zdrobimo. Nato dodajte še 3 žlice. l. olja in temeljito premešajte.
- Jajčevce (2 kosa) razrežemo na dva dela, nato pa naredimo vodoravne in navpične reze v mesu.
- Zelenjavne polovice položite na pekač in jih premažite s peteršiljevim oljem.
- Pripravljeno zelenjavo pečemo pol ure pri temperaturi 200 stopinj.
- Paradižnik (2 kosa) olupljen in narezan na kocke.
- Končane jajčevce ohladimo in nato olupimo.
- Nastala kaša je drobno sesekljana.
- Poleg tega morate drobno sesekljati še 5 vejic peteršilja.
- Zmešajte jajčevce in paradižnik, dodajte peteršilj, sol, sladkor, črni poper, olivno olje in limonin sok.
Kaviar v počasnem kuhalniku
Drug način za poenostavitev postopka priprave kaviarja je uporaba večnamenskega kuhalnika.
- Jajčevci v količini 5 kosov. narežemo na kocke in damo v posodo. Če uporabljate zrelo zelenjavo, jo morate najprej olupiti. Posodo napolnimo z vodo, da v celoti pokrije zelenjavo, posolimo in na vrh postavimo utež.
- Dve čebuli olupimo in drobno sesekljamo. Prav tako morate olupiti dva korenčka in ju naribati.
- Multicooker vklopite v način "Cvrtje" in vlijete rastlinsko olje.
- Najprej zlato rjavo popražimo čebulo, nato dodamo korenje.
- Papriko (5 kosov) narežemo na koščke, odstranimo stebla in semena ter jih postavimo v počasen kuhalnik.
- Paradižnik (4 kosi) damo v vrelo vodo, nato odstranimo kožo in pulpo drobno sesekljamo.
- Zelenjavni masi dodamo sesekljano papriko.
- Iz posode z jajčevci izlijemo vodo, nato pa zelenjavo pošljemo v počasen kuhalnik.
- Po 5 minutah dodajte paradižnik.
- Naslednji korak je dodajanje začimb in česna. Najprej morate česen drobno sesekljati ali preliti skozi stiskalnik za česen.
- V multivarku vklopite način "Obarvanje" in zelenjavno mešanico pustite 50 minut.
- Pripravljen prigrizek damo v kozarce.
Zaključek
Domači kaviar iz jajčevcev je narejen iz sezonske zelenjave, ki jo kuhamo. Uporaba pečice ali počasnega kuhalnika pomaga poenostaviti ta postopek. Kaviar iz jajčevcev je nizkokalorični in je univerzalni dodatek k različnim jedem.
