Vsebina
Jajčevci so čudovit vir rastlinskih beljakovin. A kaviar iz jajčevcev - ena izmed najbolj priljubljenih jedi. Ni čudno, da se v šali imenuje "čezmorski" jajčevec, kar kaže na visoko kakovost izdelka.
Jajčevci oskrbujejo telo z vitamini, vlakninami, pektinom in kalijem. Zelenjava je zelo uporabna za:
- starejši ljudje;
- tisti, ki želijo shujšati;
- ali očisti telo toksinov.
Jedi iz jajčevcev izboljšajo delovanje prebavil in pomagajo srčno-žilnemu sistemu. Posebna značilnost zelenjave je njena sposobnost, da ohrani svoje koristne lastnosti pri kuhanju, dušenju ali pečenju. Med cvrtjem modra zelenjava vpije veliko olja, zato pri pripravi ocvrtih jedi kontrolirajte količino olja oziroma zelenjavo namočite, preden začnete jed kuhati.
Kaviar iz jajčevcev v ponvi - ocvrta jed. Zelo okusno in zdravo, kljub dejstvu, da so izdelki toplotno obdelani na ognju. Recept za kuhanje kaviarja v ponvi je tako preprost in jasen, da ga lahko obvlada tudi najbolj neizkušena gospodinja. Edinstvenost te jedi v ponvi je v tem, da lahko z istim naborom potrebnih sestavin dobite različne okuse čudovite jedi. Če želite popestriti možnosti običajnega zaznamka, spremenite deleže zelenjave po svojem okusu. Glavna stvar je, da se ohrani seznam glavnih komponent.
Kaviar iz jajčevcev se dobro ujema s katero koli prilogo (kaša, pire krompir, testenine), pa tudi z mesom in gobami. Jed lahko zaužijete kadarkoli v letu. Za poletno sezono je primerna običajna priprava, za zimsko mizo - jed iz jajčevcev v pločevinkah.
Priprava sestavin za kuhanje
Obstaja klasika Recept za kaviar iz jajčevcev v ponvi. Vzeti morate glavne komponente:
- jajčevec;
- sladka paprika;
- korenček;
- čebulna čebula;
- paradižnik;
- česen 2-3 stroka;
- oljčno ali sončnično olje;
- pekoča paprika (neobvezno);
- sladkor, sol (po okusu).
Vendar pa obstaja več načinov za pripravo kaviarja iz jajčevcev v ponvi. Razlikujejo se po predhodni pripravi glavne sestavine - jajčevca. Zato bomo poskušali takoj razmisliti o vsakem od njih. Priprava kaviarja iz jajčevcev je precej preprosta in hitra. Pripravljati se kaviar iz jajčevcev v ponvi za kratek čas, časovna razlika je odvisna od tega, kako pripravite modre.
Osnovni recept vključuje sekljanje vse zelenjave, po možnosti v enaki velikosti. Optimalno jih je narezati na majhne kocke.
Jajčevec
Zelenjavo operemo in rahlo osušimo. Obstaja več možnosti za pripravo te glavne komponente.
Lahko: odstranite kožo ali jo pustite. Če pustite kožo, boste dobili jed z rahlo grenkobo in bolj izrazito strukturo. Jajčevec brez kože bo kaviar naredil mehkejši in bolj enoten.
Kulinarični recepti priporočajo, da modre narežemo, solimo in pustimo nekaj časa, da grenkoba izgine. Toda nekatere gospodinje tega ne počnejo. Menijo, da grenkoba daje kaviarju več pikantnosti. Tukaj je izbira vaša. Odvisno je od tega, kakšen rezultat želite doseči.Lahko poskusite obe možnosti in se odločite, katera vam ustreza.
Pečemo, kuhamo ali damo surovo v ponev? Odvisno od okusa in preference. Recept kaviar s pečenimi jajčevci vključuje njihovo obdelavo v pečici. Če želite predhodno speči zelenjavo, jo morate oprati, posušiti, premazati s sončničnim oljem in preboditi z vilicami. Nato postavimo v ogreto pečico in spečemo do konca. Pripravljenost preverite z zobotrebcem. Če je jajčevec zlahka preluknjan, ga je mogoče uporabiti naprej. Peka traja približno eno uro, odvisno od velikosti in “starosti” zelenjave. Pečene modre dodamo nazadnje pri cvrtju kaviarja. Zelenjavo lahko skuhate v slani vodi. Modre so po kuhanju pripravljene v 10 minutah. Jajčevce za kaviar vzamemo iz vode in ohladimo. Nato odstranimo kožo in narežemo na srednje velike kocke. Majhne kocke ne bodo delovale, preprosto bodo razpadle v našem kaviarju. Po vsej zelenjavi v ponev dodamo še kuhane jajčevce.
Kako kuhati kaviar brez predhodne toplotne priprave jajčevcev? Da bi to naredili, zelenjavo narežemo na kroge, katerih debelina je najmanj 2 mm. Vse skodelice položimo v skledo, potresemo s soljo in pustimo, da jajčevci spustijo sok. Nato sperite obdelovanec in narežite na kocke. Če želite dobiti bolj nežen kaviar, morate jajčevce pred rezanjem olupiti.
Korenje, čebula in paprika
Zelenjavo operemo, odstranimo lupine, papriki pa odstranimo semena. Korenje naribajte, čebulo poljubno sesekljajte od drobnih drobtin do pol obročev. Papriko je dobro narezati na tanke trakove, čebulo pa na pol obročke ali kocke.
Paradižnik
Operite, sperite z vročo vodo, odstranite kožo.Nato zmeljemo na kakršen koli način - v mešalniku, pomaknite v mlin za meso ali naribajte. Katera koli od možnosti bo naredila kaviar zelo okusen.
Tehnologija kuhanja kaviarja v ponvi
Recept za kaviar iz jajčevcev v ponvi vključuje cvrtje sestavin. Najprej prepražimo čebulo, korenje in papriko, v ponev ne pozabimo vliti sončničnega olja. Najbolje je, če dodate vso zelenjavo hkrati. Med cvrtjem se bodo nasičili z elementi drug drugega in pridobili enak vonj in okus. Ko se zelenjava zmehča, dodamo narezan paradižnik, solimo in dušimo, dokler odvečna tekočina ne izpari. Ko tekočina izhlapi dodamo popražene jajčevce. Ločeno jih prepražimo na sončničnem olju do zlato rjave barve.
Če pripravljate recept za kaviar s kuhanim ali pečenim modrim kaviarjem, jih dodajte v istem zaporedju.
Zdaj so na vrsti začimbe in česen, glavna stvar je, da ne pretiravate. Mešanico kuhajte, dokler ni popolnoma kuhana.
Kaviar iz jajčevcev lahko postrežemo topel ali hladen. Mnoge gospodinje pripravljajo pripravke po tem receptu. V tem primeru vroč kaviar damo v sterilizirane kozarce, zvijemo in pokrijemo, da se počasi ohladi.
