Vsebina
Ponudba konzervirane zelenjave na trgovskih policah se nenehno širi. Kupite lahko skoraj vse – od vloženih paradižnikov do suhih. V prodaji so tudi jajčevci v pločevinkah, a kuhani doma bodo seveda veliko okusnejši. Zelo dobro kaviar iz jajčevcev v kosih. Lahko ga postrežete takoj ali pripravite za ozimnico.
Obstaja veliko možnosti za tak kaviar. Zelenjavi dodamo česen ali zelišča, tudi kisla jabolka. Vse je odvisno od okusa gostiteljice. Ta kaviar lahko pripravimo na različne načine. Praženje ali peka zelenjave zelo spremeni okus jedi.
Koščki jajčevca s sladko papriko
Za to možnost boste potrebovali:
- jajčevci - 10 kosov;
- korenje - 2 kos;
- paprika, čebula, paradižnik - po 4 kosi;
- rafinirano rastlinsko olje - 12 žlic;
- česen – 2 stroka;
- Po okusu bomo dodali sol in poper.
Vso zelenjavo temeljito operite. Modre olupimo, narežemo na približno 1 cm velike kocke, posolimo in pustimo stati pol ure.
Jajčevce operemo pod tekočo vodo in cvreti v rastlinskem olju. Čebulo in korenje narežemo na majhne kocke. Ločeno jih je treba ocvrti do mehkega.Čebulo in korenje damo v večjo posodo z debelimi stenami, dodamo papriko, narezano na majhne kvadratke, in vse skupaj dušimo 5-6 minut na majhnem ognju. Paradižnik narežemo na kocke in dodamo zelenjavi, dušimo še 5-10 minut. Zdaj so na vrsti jajčevci in česen, ki ju lahko naribamo ali pretlačimo skozi stiskalnico. Dodamo sol in poper po okusu ter dušimo še približno 10 minut na majhnem ognju.
Če kaviar pojeste takoj, ga morate ohladiti in nato postreči. Za zimske priprave se končni kaviar takoj prenese v sterilizirane kozarce in zvije.
Končane kozarce dobro zaviti vsaj en dan.
Če jed pripravljamo za serviranje, lahko količino živil prepolovimo.
Kaviar iz pečenih jajčevcev
Za pripravo te jedi modre pečemo, vsa druga zelenjava pa ostane surova, kar omogoča, da se v njej čim bolj ohranijo vsi vitamini. Ta jed ima samo eno pomanjkljivost - ne zdrži dolgo.
Izdelki, ki jih boste potrebovali:
- kilogram srednje velikih jajčevcev;
- en paradižnik, ki tehta približno 100 g;
- srednje velika čebula;
- strok česna in šopek zelišč;
- sol, mleti rdeči ali črni poper;
- olivno ali rastlinsko olje.
Za ta recept je treba jajčevce speči v pečici. To storite tako, da pekač z borovnicami postavite v vročo pečico (temperatura približno 200 stopinj) za 40 minut.
Nekoliko ohlajeno zelenjavo olupimo in narežemo na majhne koščke. Vse ostale zelenjave ne kuhamo.Narežemo jih na majhne koščke, pomešamo z jajčevci, sesekljanimi zelišči, česnom, soljo, po potrebi poprom in začinimo z rastlinskim oljem.
Pečene rezine jajčevca z jabolki
Kombinacija surove in pečene zelenjave daje tej jedi poseben okus. Pri tej metodi obdelave se vitamini skoraj v celoti ohranijo. Majhna količina rastlinskega olja in zelenjave z nizko vsebnostjo kalorij omogoča uživanje tega kaviarja tistim, ki želijo shujšati.
Sestavine za kuhanje:
- jajčevci srednje velikosti - 1 kg;
- srednje velika čebula - 2 kosi;
- 2 srednje veliki jabolki sta boljši od nesladkanih sort;
- rastlinsko olje - 2 žlici. žlice;
- 0,5 žlice. žlice 9% kisa, lahko vzamete jabolčni kis;
- sladkor - žlica;
- sol in poper po okusu.
Sinčke spečemo kot v prejšnjem receptu. Olupljene jajčevce sesekljajte in pražite v rastlinskem olju 5-7 minut. Prepražimo enako količino in eno olupljeno in drobno narezano čebulo. Drugo čebulo je treba naribati, tako kot jabolko. Surovo in popraženo zelenjavo zmešamo, začinimo s soljo, poprom, oljem in kisom.
Ocvrti koščki jajčevca za zimo
Ta kaviar postrežemo vroč. Toplotna obdelava zelenjave vam omogoča, da jo pripravite za zimo. Kosi pisane zelenjave naredijo to jed okras mize.
Izdelki za kaviar:
- 2 manjša jajčevca, približno 400 g;
- sladka paprika in čebula po 400 g;
- en srednje velik korenček;
- česen - 2 stroka;
- paradižnikova pasta - 2 žlici. žlice;
- rafinirano rastlinsko olje - 4 žlice. žlice;
- 2 lovorjeva lista in šopek zelenja, izberite tistega, ki vam je ljub;
- sol in poper po okusu.
Čebulo in korenje operemo, olupimo in narežemo na majhne kocke. Narežemo tudi papriko in jajčevce, ki jih potresemo s soljo in pustimo pol ure.
Na rastlinskem olju prepražimo čebulo in korenje do polovice, dodamo papriko, jajčevce in paradižnikovo pasto. Zelenjavo dušimo še 15-20 minut. Zelenjavi dodamo lovorjev list, sesekljana zelišča, poper, sol in stisnjen česen ter dušimo 5 minut, če bomo kaviar pojedli takoj, in 20 minut, če ga shranimo za zimo. Da kaviar ne postane preveč gost, lahko dodate malo vode.
Kaviar postrežemo na mizo takoj po pripravi, za zimo pa ga takoj damo v kozarce in zvijemo. Banke je treba zaviti za en dan.
Za ljubitelje pikantnih jedi lahko ponudimo recept za orientalsko kuhinjo. Ta vrsta kaviarja je pripravljena v Uzbekistanu, v vsakem domu in v velikih količinah. Posebej zdrava zelenjava obilno dozori na žgočem južnem soncu. Zato je v tej jedi toliko paprike, čebule in paradižnika.
Kaviar iz jajčevcev v orientalskem slogu
Izdelki in razmerja.
Za 600 g jajčevcev boste potrebovali:
- 0,5 kg paradižnika in sladke paprike;
- nesladkana čebula - 450 g;
- 1 feferon, lahko tudi več;
- 3 velike stroke česna, lahko vzamete več;
- kup drobno sesekljanega zelenja po vašem okusu;
- 110 ml rafiniranega pustega olja.
Priprave jedi se lotimo tako, da zelenjavo dobro operemo in olupimo. V originalnem receptu je treba jajčevce olupiti v navpičnih trakovih, pri čemer pustite nekaj kože. Če je pripravljena velika količina kaviarja, jih uzbekistanske gospodinje sploh ne očistijo. Toda za jed z občutljivo konsistenco je še vedno bolje popolnoma odstraniti kožo.
Čebulo narežemo na pol obročke, vso ostalo zelenjavo pa na kocke. Le česen in feferon je treba narezati na drobneje.
Ta jed je pripravljena v istem kotlu z debelimi stenami, v katerem se običajno pripravlja pilaf. V Uzbekistanu to počnejo na ulici in na grmadi. Večina Rusov nima dostopa do takšnih eksotičnih stvari, zato se bomo zadovoljili z običajnim plinskim štedilnikom.
Na ogenj pristavimo kotel, segrejemo vse olje in vanj stresemo čebulo. Pražimo toliko časa, da čebula zlato porumeni. Zdaj je na vrsti sladka paprika, ki jo dodamo čebuli. Vse morate pražiti približno 10 minut in večkrat premešati. Jajčevce položite v kotel z zelenjavo.
Po 5 minutah dodamo paradižnik, dobro solimo in zelenjavo prepražimo do mehkega. Čisto na koncu kuhanja kaviar začinite s česnom, feferonom in zelišči.
Takoj po tem, ko je pripravljen, in to se zgodi približno eno uro po začetku, kaviar damo v suhe, sterilizirane kozarce. Zvijemo in toplo zavijemo za 24 ur. Ta svetla in začinjena jed je absorbirala vse okuse vzhoda. To bo eksotična dekoracija za vsakodnevne in praznične mize.
Zaključek
Različne konzervirane zelenjave bodo gospodinjam pomagale ne le popestriti jedilnika, ampak tudi resno prihraniti denar. Pripravljeni so v skladu s prehranskimi standardi, sprejetimi v družini, iz tiste zelenjave, ki jo imajo vsi radi. Izdelki, kupljeni v trgovini, jim ne morejo konkurirati. Kar je pripravljeno z lastnimi rokami in z ljubeznijo, bo nedvomno boljšega okusa in koristilo zdravju vaše družine in prijateljev.
