Vsebina
- 1 Kako vložiti paradižnik na bolgarski način
- 2 Tradicionalni bolgarski recept za paradižnik
- 3 Preprost recept za bolgarske paradižnike za zimo
- 4 Bolgarski paradižnik s čebulo
- 5 Najbolj okusni bolgarski paradižniki za zimo
- 6 Bolgarski paradižnik brez sterilizacije
- 7 Pravila za shranjevanje bolgarskih paradižnikov
- 8 Zaključek
Bolgarski paradižniki za zimo so eden najbolj priljubljenih receptov med gospodinjami. Poleg tega ima vsak več načinov za pripravo tega obdelovanca.
Kako vložiti paradižnik na bolgarski način
Da bi se zvit kozarec ohranil, je treba upoštevati določena pravila. Pri pripravi je potrebna čistoča. Vse posode in sestavine je treba temeljito oprati v vroči vodi ali še bolje prekuhati.
Zahteve za same plodove so visoke. Vse sorte niso primerne za bolgarski recept za paradižnik. Zato morate izbrati samo tisto zelenjavo, ki ima debelo kožo in elastično meso. Takšne izdelke lahko varno večkrat prelijete z vrelo vodo. Ne bodo razpokali in dobro marinirani.
Ena od pomembnih točk pri konzerviranju katere koli zelenjave je ustvarjanje ustrezne marinade. Njegova receptura mora biti takšna, da izdelke zaščiti pred rastjo bakterij. Za varnost nekatere gospodinje uporabljajo posebno sestavino – aspirin. Vendar ga je treba uporabljati previdno in strogo v skladu s pravili.
Tradicionalni bolgarski recept za paradižnik
Obstaja ogromno receptov za pripravo okusnih in aromatičnih paradižnikov. Bolgarski paradižniki so še posebej priljubljeni in vse zahvaljujoč njihovemu okusu.
Če uporabljate tradicionalni recept, boste za pripravo potrebovali:
- paradižnik z debelo kožo in gosto kašo - 1 kg;
- čebula - več kosov;
- korenje – 1 kos .;
- peteršilj;
- poper v zrnu in lovorjev list.
Paradižnik je treba dati cele v kozarec, korenje narezati na trakove, čebulo pa na polovice obročev.
Nato morate pripraviti marinado. Sestavljen bo iz:
- 3 litre čiste vode;
- 3 žlice. l. sol;
- 7 str. l. Sahara;
- 1/4 litra 9% kisa.
Če je sadja veliko, je treba količino vode in ustrezno količino dodatnih sestavin za marinado povečati v skladu z receptom.
Postopek kuhanja:
- Najbolje je, da na dno položimo korenje in čebulo, na vrh pripravljene mase pa še paradižnik.
- Nato dodamo poper v zrnu, peteršilj in lovorov list.
- Posode, napolnjene z zelenjavo, je treba napolniti z vnaprej pripravljeno marinado.
- Po tem so pokriti s pokrovi in postavljeni v pečico. Tukaj je treba kozarce pustiti, dokler se ne začne proces vrenja.
- Nato lahko vzamete praznine in jih zvijete s posebnim strojem. Posode ni potrebno obračati.
- Ko se ohladijo, bodo bolgarski paradižniki, katerih fotografije najdete tik spodaj, pripravljeni.
Preprost recept za bolgarske paradižnike za zimo
Posebnost tega recepta je, da paradižniki ne potrebujejo dodatne sterilizacije, zato je postopek kuhanja hiter in preprost.
Za eno pločevinko bolgarskega paradižnika morate vzeti:
- 2 kg kakovostne zelenjave;
- 5 strokov česna;
- 1 čajna žličkaocetna esenca;
- 2 žlički sol;
- 6 žlic. l. Sahara;
- nageljnove žbice;
- poprova zrna;
- 1 liter vode;
- koper dežnik;
- nekaj listov ribeza.
Priprava:
- Zelenjava in druge sestavine so predelane.
- Paradižnik s česnom damo v posodo.
- Preostale komponente kuhamo v vodi.
- Marinado vlijemo v vsebino posode in nastali obdelovanec zvijemo s kovinskim pokrovom.
- Kozarce je treba obrniti na glavo in zaviti, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Bolgarski paradižnik s čebulo
V tradicionalnem receptu lahko pogosto najdete takšno sestavino, kot je čebula. Z njim lahko kuhate ne samo običajne bolgarske paradižnike, ampak tudi zelene. Izkazalo se je zelo nenavadna in okusna jed za zimo.
Za pripravo bolgarskega paradižnika po tem receptu morate vzeti:
- 5 kg zelenih paradižnikov;
- 7 strokov česna;
- peteršilj, koper in zelena;
- 3 litre čiste vode;
- 2 žlici. Sahara;
- 1 žlica sol;
- ¼ žlice. 6% kis.
Na dno steriliziranih kozarcev položimo temeljito oprano zelenjavo z zelišči in česnom. Nato vse skupaj prelijemo z vrelo marinado in pokrijemo s pokrovko.
Zelene paradižnike je treba sterilizirati vsaj 20 minut. Po tem lahko kozarce zvijemo in shranimo v shrambi.
Najbolj okusni bolgarski paradižniki za zimo
Lahko se dolgo prepirate o tem, kateri recept je najuspešnejši, saj ima vsak drugačen okus. Toda zelenjava, pripravljena po tem receptu, je priljubljena. Zato ga mnoge gospodinje obožujejo in uporabljajo.
Za pripravo bolgarskega paradižnika po tem receptu morate vzeti:
- 2 kg zrelih, a zelo gostih paradižnikov;
- koper dežnik;
- majhna korenina hrena;
- 5 strokov česna;
- piment;
- malo pekoče paprike za ljubitelje pikantnih marinad;
- 2 litra čiste vode;
- 1 žlica l. kis;
- 3 žlice.l. Sahara;
- 1 žlica l. sol.
Priprava:
- Na dno steriliziranega kozarca damo hren in česen, nato pa paradižnik. Preostale sestavine bomo uporabili v marinadi, ki jo kuhamo posebej.
- Če nameravate uporabiti feferon, potem ga morate takoj dati v kozarec.
- Medtem ko se marinada pripravlja, lahko vzamete vrelo vodo in jo prelijete čez zelenjavo približno 10 minut, nato pa to tekočino preprosto odcedite, saj je v prihodnosti ne boste uporabljali.
- Drugi nadev naredimo z običajno marinado.
- Po tem lahko posode sterilizirate, čeprav nekatere gospodinje to točko ignorirajo.
- Zvite kozarce obrnemo in zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Bolgarski paradižnik brez sterilizacije
Ta recept za bolgarske paradižnike vključuje uporabo enega trika - dodajanje aspirina. Zaradi tega vam ni treba skrbeti, da bi kozarce med shranjevanjem razneslo.
Za pripravo te zelenjave morate vzeti:
- zrelo in gosto sadje - 1 kg;
- malo kopra;
- 5 strokov česna;
- 3 žlice. l. sol;
- 3 tablete aspirina.
Te komponente naj se prilegajo v 3-litrski kozarec.
Postopek kuhanja:
- Posoda mora biti sterilizirana.
- Zelenjavo sperite v vreli vodi.
- Nato položite tretjino pripravljenega zelenja in 2 stroka česna.
- Po tem se razdeli del paradižnika.
- Plasti se ponovijo: položite zelišča s česnom, nato paradižnik. Postopek se nadaljuje, dokler se kozarec ne napolni do vrha.
- Ko so vse sestavine stisnjene, obdelovanec potresemo s soljo in aspirinom.
- Po tem v kozarec nalijte vrelo vodo, takoj zavijte pokrov in zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi.
Pravila za shranjevanje bolgarskih paradižnikov
Da bi bil prigrizek okusen in se ne bi pokvaril, ga je treba shraniti navpično. To zmanjša stik s kovino, ki lahko povzroči oksidacijo.
Marinade se najbolje ohranijo pri sobni temperaturi. Zato lahko kozarce s prigrizki hranimo v shrambi ali pod posteljo.
Zaključek
Vsem bo všeč bolgarski paradižnik za zimo, saj bo vsaka gospodinja lahko izbrala svoj recept glede na okusne preference svoje družine. Vendar pa je nujno upoštevati pravila za pripravo in shranjevanje zelenjave. Le v tem primeru bodo pripravki s svojim edinstvenim okusom navdušili tako goste kot družinske člane.
