Kako težko je včasih izbrati pravo možnost med ogromnim številom receptov, ki so predstavljeni v kuharski knjigi, ko želite nekaj okusnega, izvirnega in enostavnega za pripravo hkrati.
solata"taščin jezik"iz bučk za zimo sodi ravno v to kategorijo pripravkov. Če boste to jed slučajno poskusili s prijatelji ali znanci, jo boste zagotovo želeli ponoviti. Najboljša novica pa je, da ni prav nič težko in da bo priprava tega slastnega prigrizka kos tudi kuharju začetniku. Nato bo članek podrobno obravnaval postopek priprave solate "taščin jezik" iz bučk z navodili po korakih.
Nekateri ljudje imajo naravno vprašanje o izvoru tako izvirnega imena za solato. Vendar pa je enostavno uganiti, da kosi, na katere je razrezana bučka, po obliki spominjajo na jezik. No, pridevnik v šaljivi obliki odraža pikantnost predlaganega prigrizka. Vendar pa obstaja veliko receptov za pripravo "taščinega jezika", saj je ta solata mnogim tako všeč, da gospodinje eksperimentirajo z njo na precej svoboden način in zlahka spreminjajo količino vključenih sestavin. Zato lahko pikantnost solate "taščin jezik" zmanjšamo ali povečamo, glede na okus osebe, ki jo pripravlja.
Osnovna sestava izdelkov za taščin jezik
Med številnimi recepti za pripravo solate "taščin jezik" iz bučk sestava izdelkov, ki se uporabljajo za to, običajno ostaja enaka.
Spodaj je najbolj klasičen recept za to solato iz bučk "taščin jezik" za zimo s podrobnimi fotografijami, ki prikazujejo postopek izdelave.
Torej, za pripravo te solate iz bučk morate vzeti:
- Bučke same - 2 kg;
- Paradižnik - 2 kg;
- sladka paprika - 3-4 kosi;
- Svež česen - ena srednje velika glava;
- Pekoča paprika - 1-2 majhna stroka;
- Rafinirano rastlinsko olje, najpogosteje sončnično, 150-200 ml;
- Namizni kis 9% - 70 ml (naravni vinski kis bo dal solati bolj nežen okus - 100 ml);
- Granulirani sladkor - 50 g;
- Vsaka sol, vendar ne jodirana - 50-60 g.
Očitno je ta solata iz bučk še posebej dobra s paradižnikom. Lahko pa se zgodi, da ste se to jed odločili kuhati v sezoni, ko še ni na pretek sočnih in zrelih paradižnikov. V tem primeru se namesto paradižnika pogosto uporablja pripravljena paradižnikova pasta. Zanimivo je, da imajo nekateri celo raje bučkino solato s paradižnikovo mezgo namesto svežih paradižnikov. Poleg paste lahko uporabite tudi že pripravljen paradižnikov sok.
Za pripravo solate "taščin jezik" po zgornjem receptu morate vzeti 500 g paradižnikove paste in jo pred toplotno obdelavo razredčiti z enim litrom vode. Za recept za solato boste potrebovali 1,8-2 litra paradižnikovega soka.
Primerne bodo skoraj vse bučke, razen tistih, ki so popolnoma prezrele. Mlade lahko uporabimo cele, bolje pa jih je prečno narezati na podolgovate kolobarje.
Pri bolj zrelih bučkah je priporočljivo odstraniti lupino, pa tudi vsa semena z ohlapno notranjostjo. Za solato uporabimo samo najtrše dele bučk.
Razmeroma veliko bučko najprej razrežemo na več prečnih delov, nato pa vsak del vzdolžno narežemo na vsaj 1 cm debele rezine.
Za solato iz bučk "taščin jezik" je bolje vzeti zrele in sočne paradižnike. Trdi in nezreli niso primerni. Odlični pa so nekoliko prezreli paradižniki nepravilnih oblik, saj jih bomo za omako še zdrobili.
Enako je s papriko - za pripravo solate "taščin jezik" lahko uporabite tudi deformirane, a vedno zrele plodove.
Koraki kuhanja
Torej, če ne veste, kako narediti solato "taščin jezik" iz bučk, vam bodo naslednja navodila pomagala pri tej zanimivi nalogi.
V prvem koraku bučko olupimo in narežemo na primerne rezine, tako da lahko rečete, da ste to fazo že zaključili.
Drugi korak je, da se ukvarjate s paradižniki. Če ima vaš paradižnik predebelo lupino ali pa vas ta le moti, jo zlahka odstranite. Za to pripravite dve posodi z vodo: eno postavite na ogenj in zavrite, drugo pustite hladno. Medtem ko voda vre, na paradižniku na delu nasproti repa naredimo križni rez. Paradižnike enega za drugim vrzite v vrelo vodo in jih takoj odstranite z žlico z režami ter preložite v hladno vodo. Po tem posegu včasih koža zdrsne sama ali pa ji morate malo pomagati.Nato paradižnik razrežite na 2-4 dele, hkrati pa po potrebi odstranite vsa problematična področja. Paradižnik zdrgnite skozi mlinček za meso in nastalo aromatično maso postavite v ponev z debelim dnom na zmernem ognju.
Naslednji korak pri pripravi solate je skrb za papriko: sladko in pekočo. Iz sladkarije očistimo celotno notranjost s semeni in pregradami ter narežemo na primerno velike kose. Enako se naredi s feferoni.
Naslednji korak je, da obe vrsti paprike pretlačimo skozi mlinček za meso in dodamo sesekljanim paradižnikom. Ko mešanica paradižnika in paprike zavre, med občasnim mešanjem kuhajte približno 10 minut.
Po 10 minutah v ponev najprej dodamo sol, sladkor in maslo, nato pa še bučke, ki čakajo na krila. Zavremo, rezine bučk pa nežno mešamo, da ne razpadejo.
Naslednja faza je najpomembnejša pri pripravi solate iz bučk "taščin jezik". Ker morate zagotoviti, da imajo slednji čas, da se skuhajo, torej postanejo precej mehki, vendar ne toliko, da bi se spremenili v pire. Približno naj bi se to zgodilo v 20-30 minutah, vendar je v vsakem primeru vse individualno in odvisno od sorte in starosti bučk. Tudi v receptu s fotografijo ni vedno mogoče natančno odražati stanja rezin bučk v solati. To ponavadi pride z izkušnjami, zato naj vas ne obupa, če vam bučk prvič ne uspe spraviti v želeno stanje in se razkuhajo. To zagotovo ne bo vplivalo na okus solate.
Nekaj minut preden so bučke pripravljene, v ponev dodamo česen in v stiskalnici česna strt kis. Počakajte, da zmes zavre in jo odstavite z ognja. Taščin jezik solata je pripravljena za uživanje. Ampak še vedno ga je treba zviti za zimo.
Hkrati z enim očesom opazujete, kako se obnašajo bučkini jeziki v ponvi, začnete pomivati in sterilizirati kozarce in pokrove. Za pripravo solate pozimi je to nujno. Vsaka gospodinja izbere svoj način sterilizacije kozarcev.
Če želite to narediti, v vsak kozarec nalijte malo vode, da ne poči, in ga nastavite na največji način za 5-10 minut, odvisno od velikosti kozarca.
Ker je po tem receptu solata pripravljena brez sterilizacije, je zelo pomembno, da dobro sterilizirate kozarce in pokrove, nato pa pripravljeno predjed vročo položite v vroče kozarce. Pokrove lahko uporabite bodisi običajne kovine bodisi z navojem, glavna stvar je, da jih sterilizirate vsaj 5 minut.
Na koncu preostane le še, da kozarce s solato obrnemo na glavo in jih zavijemo.
Poskusite pripraviti solato "taščin jezik" po tem receptu in če boste upoštevali vsa priporočila, boste zagotovo dobili okusen in izviren pridih za zimo.
