Vsebina
Konec poletja gospodinje pripravljajo zelenjavo za ozimnico. Vsaka družina ima svoje želje. Toda včasih želite skuhati nekaj novega, z odličnim okusom. Obstaja ena "večstranska" zelenjavna jed za zimo, imenovana "taščin jezik" Zakaj "več obrazov"? Da, saj lahko predjed pripravimo iz najrazličnejše zelenjave. In pravijo mu taščin jezik iz dveh razlogov. Najprej zelenjavo narežemo na jezike. Druga je zelo začinjena predjed, pekoča, kot sarkastična tašča.
Taščin jezik za zimski paradižnik ne zahteva posebnih izdelkov. Jeseni so vedno na voljo v zabojnikih vsake gospodinje. V eni različici bomo uporabili rdeče paradižnike, v drugi - zelene. Preizkusite recepte, morda vam bodo všeč oba.
Pomembna informacija
Preden začnete pripravljati začinjene paradižnike za zimo, se seznanite z nekaterimi pomembnimi točkami:
- Za ozimnico uporabite zelenjavo brez poškodb ali gnilobe.
- Če pripravljate pripravek iz rdečih paradižnikov, potem izberite take primerke, da na mezgi ni belih ali zelenih madežev.
- Za prigrizek iz zelenega paradižnika je priporočljivo uporabiti sadje, ki je v notranjosti rahlo rožnato.
- Previdno pri pekočih ali pekočih paprikah.Dejstvo je, da presežek lahko naredi jed neužitno. Jed mora biti začinjena, vendar v zmernih količinah.
- Da zagotovite, da bo grenka zelena paprika prihodnjemu pripravku dala vso svojo aromo in ne grenkobe, jo pred rezanjem prelijte z vrelo vodo.
- Paradižnik taščin jezik za zimo zahteva uporabo kisa po receptu. V nekaterih različicah je 70% esenca, v drugih pa 9 ali 8% namizni kis. Vzemite točno tisto, ki je navedena v receptu. Samovzgojitev je polna zdravstvenih težav.
- Za paradižnik taščin jezik za zimo uporabljajte samo dobro oprane in poparjene kozarce in pokrove. Nekatere izkušene gospodinje priporočajo, da notranjo površino pokrovov pred tesnjenjem obrišete z medicinskim alkoholom.
- Taščino jezikovo solato, kuhano za zimo, takoj po odstranitvi s štedilnika položimo v suhe kozarce.
To je verjetno vse. Zdaj pa se lotimo dela!
Predjed iz rdečih paradižnikov za zimo
Ta pikantna, nizkokalorična solata (samo 76 kalorij na 100 gramov) je dobila ime samo zaradi pikantnega okusa, saj ne vsebuje zelenjave v obliki jezika. Število sestavin je omejeno, čas kuhanja je približno dve uri. Glavna značilnost je čili poper in česen.
Torej, kaj morate imeti na zalogi:
- zrel mesnati rdeči paradižnik - 2 kg;
- čebula in česen - po 100 gramov;
- čili poper – 1 strok;
- koper in peteršilj - po 30 gramov;
- katero koli rafinirano rastlinsko olje - 100 ml;
- granulirani sladkor - 3 zvrhane žlice;
- sol 60 gramov;
- 9% namizni kis - 50 ml.
Kako pravilno kuhati
Najprej operemo vso zelenjavo in zelišča, večkrat zamenjamo vodo in dobro osušimo.
Paradižnik narežemo na 4 dele.
Čebulo narežite na pol obročke.
Česen zmeljemo s stiskalnikom za česen ali strgalnikom.
Feferonu odstranimo rep in semena.Narežemo na majhne kocke.
Nasvet! Da se izognete opeklinam, uporabljajte rokavice.
Zelenjavo po receptu narežemo na velike kose.
Zmes damo v ponev, dodamo olje, sol in sladkor. Namizni kis takoj vlijemo v hladno maso.
V svoji surovi obliki zmes dajte v sterilne kozarce in jih zaprite s pokrovi. Ni treba zvijati!
Paradižnik za predjed za zimo. Taščin jezik je treba sterilizirati po receptu. Kako to narediti prav? Na dno velike ponev položite kos blaga in dodajte vodo. Takoj, ko voda zavre, zabeležite čas. Sterilizacija traja tretjino ure.
Vzamemo kozarce in jih zavijemo s pločevinastimi ali navojnimi pokrovi. Karkoli vam ustreza. Obrnite se in pokrijte z odejo. V tem položaju naj taščin jezik paradižnika stoji vsaj en dan, dokler se popolnoma ne ohladi. To je pomembna točka pri pripravi na zimo. Za shranjevanje ga postavimo v klet ali hladilnik.
Prigrizek z zelenim paradižnikom
Rdeči paradižnik se praviloma lahko uporablja za katero koli pripravo, vendar vsi ne vedo, kaj storiti z zelenimi plodovi. Pravi poznavalci slanih prigrizkov imajo raje zelene paradižnike. Čeprav nekatere gospodinje dodajo rezine jajčevca.
Povedali vam bomo, kako pripraviti pikantne zelene paradižnike za zimo. Glavna stvar je, da se prigrizek izkaže za pekoč, saj se ne imenuje zastonj taščin jezik.
Spodnje sestavine niso zdravilo. Vedno lahko eksperimentirate v svoji kuhinji in receptu dodate svoj pridih.
Potrebovali bomo:
- 1200 g zelenih paradižnikov;
- en srednji korenček;
- velika glava česna;
- šopek zelenih listov peteršilja;
- en lovorjev list;
- en popek nageljnovih žbic;
- 5-6 semen koriandra;
- en čili poper;
- 4 zrna črnega popra;
- 3 zrna pimenta;
- žlica 9% kisa;
- po eno žlico soli in sladkorja.
Recept po korakih
Prvi korak - priprava mletega mesa
Vso zelenjavo in peteršilj operemo pod tekočo vodo ali v lavorju, vodo večkrat zamenjamo in osušimo na brisači.
Olupite korenje, olupite česen (odrezati je treba dno).
Za zimski prigrizek korenje sesekljajte z mešalnikom, nato dodajte česen. Zelenjave ne bomo samo sesekljali, ampak tudi dobro premešali. Če nimate takšne naprave, lahko uporabite mlin za meso ali strgalnik z majhnimi luknjami.
Opranemu in posušenemu peteršilju odstranimo trda stebla. Uporabljajo se samo nežni listi. Dodamo korenčkovo-česnovo mešanico in ponovno stepemo. Končni rezultat je oranžno-zelen nadev za pikantne paradižnike.
Drugi korak - nadevajte paradižnik
- Za pripravo ozimnice na zelenih paradižnikih naredite križne reze. Paradižnika ne zarežemo do konca, sicer se nadev ne prime. Vzemite majhno žlico in napolnite vsak zeleni paradižnik. Poglejte fotografijo, kako okusno izgleda.
13 - Paradižnike previdno položite v vročo stekleno posodo.
- Marinado pripravimo iz litra vode in začimb, navedenih v receptu. Od trenutka, ko zavre, kuhamo 5 minut, nato prilijemo kis. Ne odložite cele paprike naenkrat. Najprej kos, po okusu lahko dodate še.
- S pripravljeno marinado prelijemo zelene paradižnike na taščinem jeziku za zimo in jih damo sterilizirati v hladno vodo. Ko voda zavre, počakajte 15 minut in kozarec odstranite. Takoj zvijemo, obrnemo in pokrijemo, dokler se popolnoma ne ohladi.
Po tem receptu lahko neverjetno okusne paradižnike na taščinem jeziku shranite tudi v sobi za zimo.
Recept za paradižnik in bučke:
Mnenje nutricionista
Ko gre za taščine prigrizke, so mnenja nutricionistov skoraj enaka. Menijo, da je ta izdelek malo kaloričen in malo beljakovin, zato prigrizek priporočajo ljudem, ki želijo shujšati.
Pozimi praviloma telo potrebuje vitamine in mikroelemente. Vse je v paradižnikovi predjedi Taščin jezik. Poleg tega prisotnost česna blagodejno vpliva na krvni tlak, znižuje holesterol, pa tudi tveganje za trombozo. Paradižnik vsebuje vlaknine, vitamine, keratin in veliko količino mineralov. Prigrizek zelo dobro pomaga, če človeka muči zaprtje.
Jed zaradi svoje pikantnosti ni priporočljiva za ljudi z boleznimi prebavil in jeter. Otrokom lahko dajemo majhne količine paradižnika taščin jezik šele od 10. leta naprej.
