Vsebina
"Taščin jezik" se običajno imenuje prigrizki, solate in pripravki za ozimnico, katerih priprava zahteva rezanje zelenjave na vzdolžne kose, njihova oblika je nekoliko podobna jeziku.
Druga pomembna zahteva je, da recepti za "taščin jezik" zahtevajo dodajanje feferona, česna in drugih začimb, ki dajejo jedi pikantnost. Ta pripravek je sestavljen predvsem iz zelenjave: jajčevcev, bučk ali kumar. Običajno so sestavine narezane na dolge trakove, včasih pa obstajajo recepti, ki zahtevajo drobno drobljenje. Taščin jezik lahko zabelimo za zimo, ta jed je pogosto pripravljena v obliki sezonske solate, lahko pa je tudi preprosta hitra predjed.
Ta članek vsebuje najbolj zanimive recepte za "taščin jezik" za zimo s fotografijami in tehnologijo kuhanja.
Taščin jezik solata z jajčevci
Klasični recept za pripravo solate "Taščin jezik" za zimo vključuje uporabo jajčevcev. Vendar to še zdaleč ni edina sestavina, v receptu je še več komponent:
- 2 kg jajčevcev;
- 5 velikih paradižnikov;
- 5 paprik;
- 2 glavi česna;
- 2 majhna stroka pekoče paprike;
- 0,5 skodelice sladkorja;
- žlica soli;
- kup sončničnega olja;
- kozarec kisa (9%).
Modre je treba narezati na dolge ozke trakove, posoliti in pustiti pol ure ali uro. Preostalo zelenjavo je treba sesekljati z mlinom za meso, tej masi dodati sol, kis in sončnično olje.
Naseljene jajčevce prelijemo s sesekljano mešanico zelenjave, nastalo maso premešamo in damo na ogenj. Po vrenju mora solata vreti vsaj pol ure (taščin jezik naj se kuha na zelo majhnem ognju).
Ko pripravite "taščin jezik", ga položite v sterilne kozarce in hitro zavijte pokrove, ne da bi se solata ohladila. Bolje je, da kozarce obrnete na pokrov in jih zavijete v toplo odejo.
Taščin jezik za zimo iz drobno sesekljanih jajčevcev
Vsi recepti za to jed ne vključujejo velikega rezanja zelenjave na podolgovate kose. Obstajajo tudi drobno sesekljane solate, eden od teh nestandardnih receptov je predstavljen spodaj.
Priprava "taščinega jezika" za zimo se začne s pripravo vseh sestavin:
- 3 kilograme srednje velikih jajčevcev;
- kilogram paprike;
- dva stroka pekoče paprike;
- nekaj glav česna;
- 0,7 litra paradižnikove paste;
- 200 gramov sladkorja;
- 200 ml sončničnega olja;
- 2 žlici soli;
- žlica kisove esence (70 odstotkov).
Pripraviti je treba "taščin jezik" v naslednjem vrstnem redu:
- Jajčevce narežemo na velike kocke.
- Papriko in feferon narežemo na malo manjše kocke.
- Vso zelenjavo stresemo v skupno skledo, dodamo preostale sestavine, pustimo le kisovo esenco.
- Solato kuhajte na nizkem ognju približno pol ure, ne pozabite nenehno mešati.
- Skoraj pripravljenemu "taščinemu jeziku" dodajte kis in solato temeljito premešajte.
Vse kar ostane je, da prigrizek damo v sterilizirane kozarce in zavijemo pokrove.
Solata "Taščin jezik" za zimo iz bučk
Kot smo že omenili, lahko "taščin jezik" pripravimo ne samo iz modrih, pogosto se kot glavna sestavina uporabljajo bučke. Ta zelenjava je bolj nežna, nima grobe lupine in trdih semen, solata iz bučk pa postane mehkejša in bolj enotna.
Oglejmo si korak za korakom tehnologijo priprave te zimske solate s fotografijami:
- Pol kozarca paradižnikove paste je treba razredčiti z vrelo vodo (v količini pol kozarca) in nastalo mešanico zavreti.
- Dva stroka grenke in sladke paprike sesekljajte z nožem.
- Glavo česna preidemo skozi stiskalnico ali zelo drobno sesekljamo z nožem.
- Kilogram mladih bučk je treba narezati na dolge ozke "jezike".
- Zavremo paradižnikovo omako, dodamo vse sesekljane in zdrobljene sestavine, dve žlici soli, pol kozarca sladkorja, malo rastlinskega olja. Kuhajte "taščin jezik" na majhnem ognju pol ure.
- Na koncu priprave solati dodamo žlico kisa, premešamo in naložimo “Taščin jezik” v sterilizirane kozarce.
Kako kuhati "taščin jezik" iz kumar
Obstaja še bolj nekonvencionalen recept za ta prigrizek, ki uporablja kumare. Za "taščin jezik" morate vzeti velike kumare, da se po kuhanju ne zmehčajo preveč.
Sestavine, ki jih boste potrebovali, so naslednje:
- kumare - 3 kg;
- paradižnik - 1,5 kg;
- paprika - 4 kosi;
- feferon - 1 strok;
- česen - 2 glavi;
- sol - 2 žlici;
- sladkor - pol kozarca;
- sončnično olje - kozarec;
- kis - kozarec (100 gramov).
Za pripravo tega "taščinega jezika" kumare ne narežemo na trakove, ampak na kroge. Debelina kosov ne sme biti prevelika, vendar jih tudi ne naredite tanke. Optimalno naredite kroge debeline 0,5-0,8 cm.
Bolgarsko in pekočo papriko, česen in paradižnik je treba sesekljati z mlinom za meso (lahko uporabite mešalnik). Vso zelenjavo in začimbe dajte v veliko ponev ali emajlirano skledo in solato temeljito premešajte.
Kuhajte "taščin jezik" na majhnem ognju 20-25 minut. Po tem predjedi dodamo kis, premešamo in kuhamo še 5 minut. Zdaj lahko "jezik" zvijemo v sterilne kozarce.
Predjed iz jajčevcev in korenčka
Standardni recept za pikanten "jezik" lahko nekoliko spremenite z dodajanjem izdelka, kot je korenje. Tako bo predjed še bolj nasitna, ji bo dala sladkobo, skupaj s pekočo papriko pa bo okus precej pikanten.
To jed morate pripraviti iz naslednjih izdelkov:
- mladi jajčevci - 3 kg;
- korenje - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- paradižnik - 1 kg;
- česen - nekaj strokov;
- sončnično olje - 200 ml;
- granulirani sladkor - steklo;
- sol - 2 žlici;
- kis - steklo.
Modre je treba razrezati na osem kosov po dolžini. Papriko, česen, korenje in paradižnik sesekljamo z mlinom za meso ali mešalnikom. Peteršilj drobno sesekljamo z nožem.
Vse izdelke zmešamo v veliki skledi in damo na ogenj, dodamo maslo, sol in sladkor. Po vrenju morate kuhati največ četrt ure, nato "jeziku" dodajte zelišča in kis, nato pa kuhajte še pet minut.
Vse kar ostane je, da prigrizek položite v čiste kozarce in jih zaprete s sterilnimi pokrovi.
Vsi recepti so predstavljeni s fotografijami, so jasni in preprosti. A Najpomembneje je, da so sestavine za "taščin jezik" popolnoma dostopne, najdete jih lahko na svojem vrtu ali kupite za drobiž na lokalni tržnici.
Kuhajte z užitkom in uživajte v pikantnem okusu te pikantne solate!
