Vsebina
Paradižnik, obdelan z mlinom za meso, je odličen nadomestek za kečap in omake iz trgovine. Poleg tega lahko pripravite poljubne jedi in predelate največjo letino paradižnika. Pasirane paradižnike s česnom za zimo lahko pripravite na različne načine, z različnimi dodatnimi sestavinami.
Priprava pasiranih paradižnikov za zimo
Za pripravo pasiranega paradižnika morate uporabiti najbolj zrelo sadje. Zeleni paradižnik ne bo dal dovolj okusa in ga je težje ohraniti. Zrelo, mehko sadje se bo lažje zmlelo in bo dalo zadostno količino soka s kislostjo. Konzervacija bo shranjena dolgo časa. V idealnem primeru bi morali biti plodovi mehki in mesnati. Bolj kot je paradižnik mehak, več soka bo spustil. Hkrati paradižniki ne smejo biti bolni ali gnili.
Pomembno je, da kozarce pravilno pripravite. Treba jih je temeljito oprati in sterilizirati nad paro. Priporočljivo je, da posode operete s sodo bikarbono. Vredno je biti pozoren na sol. Ne sme biti jodirano, da se okus sčasoma ne poslabša. Tudi ostale sestavine so visoke kakovosti.
Pomembno je spremljati postopek hlajenja paradižnikov, pretlačenih s česnom za zimo.Ko so paradižniki valjani in toplotno obdelani, je treba kozarce zaviti v toplo odejo, tako da se postopek hlajenja odvija počasi. V tem primeru bodo vsi mikroorganizmi umrli, konzervacija pa bo shranjena dolgo časa.
Nariban paradižnik s česnom za zimo
Paradižnik, pretlačen s česnom, pripravimo iz naslednjih sestavin:
- kilogram mesnatega paradižnika;
- 100 g česna;
- sol po okusu;
- sladkor in mleti črni poper tudi po okusu.
Postopek kuhanja po korakih ni videti kot zapleten postopek, v večini primerov je dostopen in razumljiv vsaki gospodinji:
- Sadju odstranite peclje in ga zavrzite.
- Same paradižnike nastrgamo na grobo strgalo in zavržemo lupine.
- Česen zdrobite, lahko ga nastrgate na drobno.
- Paradižnik postavite na majhen ogenj in zavrite.
- Tam dodajte vse sestavine.
- Takoj po vrenju damo v vroče posode in zvijemo.
V tej obliki lahko obdelovanec shranite več kot eno leto, če upoštevate vsa pravila shranjevanja.
Paradižnik, pire za zimo (recept brez česna, samo paradižnik in sol)
Ta recept za pasiran paradižnik ne potrebuje česna. Dovolj paradižnika, žlica soli in sladkorja na liter soka. To ne bo spremenilo roka uporabnosti, spremenil se bo le okus, saj bo brez česna nekaj pikantnosti izginilo. Vendar to ni za vsakogar.
Recept za pripravo mletega paradižnika je preprost in znan vsem:
- Sadje prelijemo z vrelo vodo in pustimo 5 minut.
- Po obdelavi z vrelo vodo ni težko odstraniti kože.
- Z mešalnikom zmeljemo v pire, lahko z mlinčkom za meso.
- Prelijemo v ponev in dodamo sol in sladkor po volumnu.
- Pustite vreti 10 minut.
- Nalijemo v vroče kozarce in zvijemo.
Po tem ga obrnite in zavijte v odejo.Po ohlajanju ga lahko spustite v klet ali klet. V primeru stanovanja ga lahko pustite na balkonu, glavna stvar je, da temperatura ne pade pod ničlo.
Paradižnikov pire za zimo s česnom in baziliko
Obstaja ločen recept za pripravo naribanega paradižnika s česnom. V tem primeru je poleg česna dodana še bazilika. Pripravku daje pikanten okus in posebno aromo. Hkrati se načelo in tehnologija izdelave ne razlikujejo od prejšnjih različic.
Potrebne sestavine so:
- 1 kilogram zrelega paradižnika;
- sladkor, sol po okusu;
- več vejic sveže bazilike;
- par strokov česna.
Priporočljivo je izbrati čim bolj zrele, velike in mesnate paradižnike, da bo količina soka velika. Recept:
- Paradižnik sperite pod tekočo vodo.
- Paradižnike narežemo na majhne koščke, da jih lažje zmeljemo, odstranimo peclje.
- Zmeljemo v mlinčku za meso in damo na ogenj.
- Mešanico je treba kuhati 20 minut od trenutka, ko zavre.
- Dodamo sol, granulirani sladkor in sesekljan česen.
- Vejice bazilike operemo in cele stresemo v paradižnikovo maso.
- Počakamo, da zavre in nalijemo v vroče kozarce.
Takoj pokrijemo s pokrovom in zvijemo. Preden zavijete v odejo, lahko preverite, ali zaprti kozarci puščajo. Posodo je treba obrniti in postaviti na suh list papirja. Če mokra lisa ostane, kozarec ni dobro zaprt in izdelek se lahko pokvari.
Kako pravilno shraniti nariban paradižnik s česnom
Če želite ohraniti pire paradižnik vsaj eno leto, morate upoštevati določena pravila shranjevanja. Paradižnik vsebuje naravne konzervanse, ta sadež se najbolje shranjuje v pripravkih.Da bi se zasuk hranil dolgo in brez težav, ga morate postaviti v temno sobo z nizko temperaturo. V zasebnih hišah - klet ali klet. Temperatura naj ne preseže +10 °C, a tudi pozimi ne sme pasti pod ničlo.
Če stene v kleti zamrznejo, boste morali izbrati drugo sobo za priprave.
Drug indikator je vlažnost. Na stenah kleti ne sme biti vlage ali sledi plesni. Sončna svetloba ne sme prodreti v prostor, saj bo to škodljivo vplivalo na obdelovanec.
V stanovanjih je za shranjevanje konzerve primeren balkon ali temna omara. V vsakem primeru mora biti temno, suho, hladno.
Zaključek
Pasirane paradižnike s česnom za zimo je enostavno pripraviti in ni treba izbrati velikega števila sestavin. Primerno je skoraj vsako sadje, le da je dovolj zrelo. Postopek priprave je vedno preprost – zmeljemo, zavremo, dodamo preostale sestavine in nalijemo v kozarce. Nato zvijemo, ohladimo in shranimo. Tako lahko nadomestite kečap iz trgovine in imate vedno pri roki domačo omako ali jušni preliv. Če ni dodatnih sestavin, lahko pozimi nariban paradižnik spremenite v paradižnikov sok.
