Vsebina
Bučke gojijo skoraj na vseh območjih. Zelenjava hitro raste. Zato je treba paziti, da ga recikliramo. Iz bučk lahko pripravite različne jedi, tako za vsak dan kot za zimo. Obstaja veliko zanimivih receptov bučkin kaviar. Nekatere imajo veliko sestavin, druge minimalno. Za pripravo zelenjavnega prigrizka lahko porabite veliko časa, vendar lahko vse naredite hitro. Toda glavne sestavine - bučke, korenje, čebula, paradižnik ali testenine - so vedno prisotne v katerem koli receptu.
Če nimate časa, da bi se ukvarjali s pripravami, je hiter bučni kaviar za zimo idealna možnost. Ne smete misliti, da se tak izdelek ne skladišči dobro, če vse naredite pravilno. Če upoštevate higienske zahteve za konzerviranje, bodo vaši kozarci zdržali dolgo časa. Predstavljamo vam več receptov za blag bučni kaviar za zimo z različnimi sestavinami.
Koristne lastnosti kaviarja
Kaviar iz bučk velja za dietetični izdelek, še posebej, če zelenjava ni prekuhana, ampak preprosto dušena. Bučke vsebujejo prehranske vlaknine, koristne mikroelemente in vitamine različnih skupin. Nič manj dragocene zelenjave so korenje, čebula in sladka paprika. Vsebnost kalorij v končnem izdelku je nizka, okus pa odličen.
Kakšne so prednosti kaviarja:
- normalizira prebavo;
- uravnava vodno-solno ravnovesje;
- odličen diuretik;
- odstranjuje holesterol in toksine;
- poveča hemoglobin.
Možnosti receptov
Če želite hitro pripraviti bučni kaviar za zimo, lahko uporabite katero koli različico receptov, predstavljenih spodaj. Trajalo bo zelo malo časa, vendar boste svoji družini dolgo časa zagotavljali okusen in zdrav izdelek.
Recept št. 1
Moram:
- bučke - 3 kg;
- korenje - 1 kg;
- repna čebula - 1 kg;
- paradižnikova pasta (omaka) - 300 ml;
- pusto olje - 300 ml;
- sladkor - 60 g;
- sol - 45 g;
- ocetna esenca - 1,5 žlice.
Recept št. 2
Za pripravo zelenjavnega kaviarja po tem receptu boste potrebovali:
- bučke - 1,5 kg;
- čebula – 2 kosa;
- korenje - 4 kosi;
- sladka paprika - 2 kosi;
- paradižnikova pasta - 6 žlic;
- rastlinsko olje - 150 ml;
- sol in sladkor - po 3 čajne žličke;
- kis 70% - 2 žlički.
Recept št. 3
Za pripravo kaviarja po naslednjem receptu morate pripraviti:
- bučke srednje velikosti - 1 kos;
- rdeči paradižnik - 5 kosov;
- sladka paprika - 3 kosi;
- repna čebula - 6 kosov;
- korenje - 3 kosi;
- sladkor - 20 g;
- sol - 15 g;
- kis - 2 čajni žlički;
- rastlinsko olje - 360 ml;
- mleti črni poper po okusu.
Recept št. 4
- bučke - 1,5 kg;
- korenje - 750 g;
- rdeči paradižnik - 1 kg;
- čebula - 750 g;
- grah pimenta - 5 kosov;
- sol - 1 žlica;
- sladkor - 2 žlici;
- ocetna esenca - 1 žlica.
Recept št. 5
Naredite zalogo teh izdelkov:
- bučke - 3 kg;
- korenje - 2 kg;
- čebula - 1 kg;
- paradižnikova pasta - 0,5 litra;
- sol - 2 žlici;
- granulirani sladkor - 4 žlice;
- esenca 70% - 2 žlici.
Značilnosti kuhanja
Priprava zelenjave
Kaj je bistvo hitrega bučnega kaviarja? Dejstvo je, da se vam po teh receptih kljub razliki v sestavinah ni treba dolgo mučiti za mizo in štedilnikom. Za vse boste potrebovali vsaj dve uri.
Poleg tega morajo biti bučke mlade, ne prezrele.
Zelenjavo večkrat temeljito operemo, da odstranimo pesek in umazanijo. Bučko je treba očistiti in po potrebi odstraniti sredico in semena. Če uporabljate papriko, ji je treba odstraniti drobovje, odstraniti semena in membrane. Paradižnik mora biti olupljen.
Koža se odstrani brez veliko truda.
Olupljeno, oprano in na prtičku posušeno zelenjavo narežemo in zmeljemo v mlinčku za meso. Še več, bučke in sveži paradižnik (če so prisotni v sestavinah) v ločeni posodi.
Značilnosti kuhanja
Bučkin pire najprej damo v ponev ali kotel z debelim dnom in ob stalnem mešanju kuhamo približno pol ure od trenutka, ko zavre. Ni treba pokriti s pokrovom, sicer odvečna tekočina ne bo izhlapela.
Nato se bučni masi dodajo korenje in čebula ter paprika (če je navedeno v receptu), sol, sladkor in druge sestavine, razen kisove esence. Kuhamo še 30 minut.
Če uporabljate sveže paradižnike, jih po mletju kuhajte, da dobite gosto kašo hkrati z bučkami.
Po pol ure dodajte paradižnikovo pasto ali samopripravljeno mezgo, granulirani sladkor, sol, mleto papriko ali poper v zrnu (če je potrebno).
Zelenjavno predjed iz bučk kuhamo še 5 minut. Nato se vlije kislo esenco. Če želiš pikantni kaviar, nato lahko hkrati s kisom dodamo še sesekljan česen. Po 5 minutah je kaviar pripravljen. V tem času v končnem izdelku praktično ni več tekočine.
Končni izdelek je treba dati v vroče sterilne kozarce in takoj zapreti. Kaviar obrnite na glavo in ga zavijte v odejo ali krznen plašč. Kozarci naj ostanejo v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladijo. Pripravljene zelenjavne prigrizke za zimo lahko shranite v kleti ali hladilniku.
Kaviar iz bučk je preprost in hiter:
Koristni nasveti
Da bi bil najhitrejši squash kaviar shranjen vso zimo, se morate držati posebnih pravil in se izogibati napakam:
- Za pripravo zelenjavnih prigrizkov se uporabljajo samo sveže, po možnosti mlade bučke. V njih se semenska pregrada še ni oblikovala, zato bo pridelek sesekljane zelenjave večji. Prezrelim bučkam boste morali izrezati sredico s semeni. Poleg tega se kaviar izkaže bolj grob.
- Pri izbiri paradižnika izberite mesnate sorte, ki vsebujejo minimalno količino tekočine. Potem bo priprava pireja trajala manj časa.
- Kaviar iz mlete zelenjave po kuhanju lahko vsebuje drobna zrna. Če želite dobiti prigrizek s podobno konsistenco kot v trgovini, ga lahko zmeljete z mešalnikom in nato pripravite. To je treba storiti pred dodajanjem kisle esence.
- Veliko Rusov ima radi pikantne zelenjavne prigrizke. Liste kopra in peteršilja lahko dodate kateremu koli od zgornjih receptov po vašem okusu. Ni jih treba zmleti, ampak preprosto drobno sesekljati. Dodamo jih hkrati s paradižnikovo pasto.
Zaključek
Rusi so že od nekdaj imeli radi kaviar iz bučk, in če ga pripravijo z lastnimi rokami, je še boljši. To predjed lahko postavite celo na praznično mizo. Kaviar je zelo okusen s črnim kruhom in kuhanim krompirjem. Poskusite to možnost: kos kruha namažite z maslom in na vrh položite zelenjavni kaviar. Neverjetno okusen, kar ne moreš ga nehati jesti.
