Vsebina
Squash kaviar je verjetno najpogostejši pripravek za zimo. Nekateri ljudje imajo radi pikanten kaviar, drugi imajo raje blag okus. Za nekatere je nepredstavljivo brez veliko korenja, spet drugi obožujejo bogat okus paradižnika. Toda v kateri koli različici ta pripravek ni le okusen, ampak tudi zdrav. Zaradi skoraj vseh vitaminov in zelo bogate mineralne sestave z nizko vsebnostjo kalorij je ta izdelek nenadomestljiv. Enostavnost priprave in majhen izbor poceni izdelkov, ki jih to zahteva, bodo všeč vsaki gospodinji.
Običajno se bučni kaviar pripravi z dodatkom paradižnikove paste. Toda njegov okus ni všeč vsem. Nadomestite ga lahko s svežim paradižnikom. Če so zaradi zdravstvenih razlogov kontraindicirani ali preprosto niso vaša najljubša zelenjava, lahko ta pripravek pripravite sploh brez sestavin paradižnika. Squash kaviar brez paradižnikove paste je tudi zelo okusen in zdrav izdelek. Začimbe bodo tej jedi dodale pikantnost, kis ali citronska kislina pa bosta poskrbela za prijetno kislost, ki ne le zagotavlja harmonijo okusa, ampak tudi preprečuje, da bi se izdelek med skladiščenjem pokvaril.
Kaviar iz bučk brez paradižnikove mezge
To pripravo lahko hitro pripravimo, sam postopek kuhanja pa je preprost in se ga znajdejo tudi kuharji začetniki. Paleta izdelkov je minimalna.
Za 3 kg bučk katere koli stopnje zrelosti boste potrebovali:
- korenje - 1 kg, lahko vzamete tudi veliko zelenjavo;
- paprika - 4 kosi, srednje velikosti;
- čebula - 600 g;
- česen - 10 strokov;
- sol - 1 žlica. žlica;
- mleti črni poper - 1 čajna žlička;
- pusto rafinirano olje - 200 ml.
Vso zelenjavo, razen čebule in česna, operemo, olupimo, narežemo na majhne koščke in skuhamo do mehkega.
Čebulo narežemo na pol obročke in prepražimo na olju do zlato rjave barve. Vso zelenjavo skupaj s čebulo z mlinom za meso ali mešalnikom zmeljemo v pire.
V posodo, v kateri se bo kuhal kaviar, damo zelenjavo, jo začinimo s poprom, soljo in sesekljanim česnom. Kuhajte približno 40 minut. Ogenj naj bo majhen. Ponev ne pokrijemo s pokrovko, da tekočina izhlapi in se zelenjavna mešanica lahko zgosti.
Takoj po pripravi kaviar zapakirajte v sterilizirane, vedno suhe kozarce in zaprite s sterilnimi pokrovi. Kozarce s tem pripravkom je treba izolirati za 24 ur.
Če ni hladnega prostora za shranjevanje konzervirane hrane, da se kaviar ne pokvari, je bolje, da v vsak 0,5-litrski kozarec dodate čajno žličko 9% kisa, v litrski kozarec dodajte 2 žlici.
Kaviar brez paradižnika, vendar z majonezo
Tudi v tem receptu ni sestavin paradižnika. Ohranjanje in nekaj pikantnosti zagotavljata dodatek kisa in majoneze. Svojo pikantno noto doda tudi pekoča rdeča paprika, ki nevtralnemu okusu bučk doda izrazitost. Toda v tem receptu sploh ni korenja.
Za 3 kg mladih bučk boste potrebovali:
- čebula - 0,5 kg;
- rafinirano pusto olje - 100 ml;
- sladkor - ¼ skodelice;
- sol - 2 žlici. žlice brez drsnika;
- kis 9% - 2 žlici. žlice;
- mleta vroča rdeča paprika - četrt čajne žličke;
- majoneza - 1 paket, ki tehta 250 g.
Tudi zelo mladim bučkam je bolje odstraniti kožo. Narežemo jih na srednje velike kose in kuhamo v vodi pol ure.
Ob mešanju se hitro usedejo in popolnoma prekrijejo z vodo.
Medtem ko se bučke kuhajo, olupljeno čebulo narežemo na srednje kocke in prepražimo na rastlinskem olju, ni treba porjaveti.
Iz bučk odcedite vodo, jim dodajte čebulo in zelenjavo na poljuben način spremenite v pire. Dodajte mu vse ostale sestavine kaviarja in vse skupaj prekuhajte. Postopek kuhanja je dolg, traja 2 uri, če pa kuhate manj, se lahko pripravki pokvarijo.
Zelenjavno mešanico takoj po pripravi zapakirajte z majonezo. Kozarci morajo biti suhi in vedno sterilizirani. Enako velja za pokrovčke, s katerimi zavijemo kozarce.
Naslednji recept niti ne vsebuje kisa, ima pa zelišča. Izdelek ne samo obogati z vitamini, ampak mu daje tudi poseben okus.
Squash kaviar z zelišči
Za 1,5 kg bučk boste potrebovali:
- korenje - 100 g;
- čebula - 100 g;
- peteršilj - 20 g;
- vejice kopra - 10 g;
- rastlinsko olje - 80 ml;
- sladkor in sol 1 žlica. žlica z majhnim toboganom;
- Po okusu začinimo z mletim črnim poprom.
Postopek kuhanja je zelo preprost. Vso zelenjavo operemo, olupimo, narežemo na koščke in prepražimo na olju.
Zmeljemo z mlinom za meso. Dodajte drobno sesekljano zelenjavo in vse ostale sestavine recepta. Zelenjavno mešanico dušimo pol ure. Ker pripravku ne dodajamo kisa, bo treba kozarce, napolnjene s kaviarjem, sterilizirati. To počnite 35 minut v vodni kopeli s komaj vidno vodo.
V tem receptu ni paradižnikove paste, so pa sveži paradižniki. Moka in gorčica dodata okus pripravku. Če ga ne dodate, lahko tudi majhni otroci jedo to konzervirano hrano.
Squash kaviar z moko in gorčico
Za pripravo tega okusa boste potrebovali 2 kg mladih bučk:
- čebula - 0,5 kg;
- paradižnik - 0,5 kg;
- česen – 4 stroka;
- korenje - 300 g;
- rafinirano pusto olje - 100 ml;
- pripravljena gorčica - 1 žlica. žlica;
- moka - 2 žlici. žlice, tako da je tobogan;
- sladkor in kis 9% - 1 žlica. žlica;
- sol - 1,5 žlice. žlice.
Čebulo narežemo in prepražimo na rastlinskem olju. Z mešalnikom sesekljajte paradižnik.
Tri korenčke in jih ter paradižnik dodamo čebuli. Vse skupaj pražimo na zmernem ognju približno 20 minut. Olupljene bučke narežemo na manjše koščke in jih dodamo k ostali zelenjavi. Solimo in dušimo pod pokrovom približno 40 minut. Ogenj naj bo majhen. Odstranite pokrov in pustite, da tekočina zavre. To bo trajalo približno pol ure. Česen sesekljamo, mu dodamo polovico paradižnika.
To lahko storite s sokom iz pripravka.Česnu dodamo moko, gorčico in žlico vode, dobro premešamo. Nastalo kašo je treba dodati zelenjavi. Hkrati jed začinimo s sladkorjem. Pustimo vreti minuto.
Zdaj naredimo pire iz zelenjave. Za to je najboljši blender. Končni pire kuhajte 5-7 minut in ga takoj zapakirajte v predhodno sterilizirane kozarce. Hermetično zaprite s sterilnimi pokrovi.
Kaviar iz bučk ima univerzalno uporabo. Postrežemo ga lahko kot prilogo k mesni jedi. Kaviar s kuhanim krompirjem je dober. To bo odlična predjed na praznični mizi. Če ga namažemo na kruh, bo služil kot odličen sendvič, še posebej, če kruh predhodno rahlo popečemo.
Skratka, te enostavne za pripravo konzerve bodo v zimskem času rešile vsako gospodinjo.
