Vsebina
Na vrtovih in poletnih kočah gojijo različno zelenjavo, vključno z bučkami. Včasih jih je toliko, da vrtnarji ne vedo, kaj bi z njimi. Squash kaviar je priljubljena jed mnogih Rusov. Ves čas ga kupujejo v trgovini. Toda na žalost se je v zadnjih letih okus tega izdelka dramatično spremenil in ne vedno na bolje. Poleg tega danes veliko podjetij proizvaja konzervirano hrano ne po GOST, ampak po TU. In cena ni vedno zadovoljiva.
Ne bodite razburjeni, saj je domači začinjeni bučni kaviar za zimo veliko okusnejši in bolj zdrav. Navsezadnje gospodinje, razen kisove esence, ne uporabljajo nobenih konzervansov ali dodatkov ali nadomestkov za okus različne zelenjave. Vse sestavine so samo naravne in zdrave. Obstaja veliko receptov za pripravo kaviarja iz bučk za zimo. Vabimo vas, da z nami skuhate pikanten prigrizek.
Priprava po korakih
Za pripravo kaviarja iz bučk za zimo se uporablja samo sveža zelenjava. Vsebujejo veliko več vitaminov in hranil.
Za pripravo kaviarja po našem receptu se morate vnaprej založiti z naslednjimi sestavinami:
- Sveže bučke - 4 kg;
- korenje - 2 kg;
- česen - 100-150 gramov;
- sladka paprika (rdeča ali rumena, morda polovica) - 4 kosi;
- čebula - 1 kg;
- paradižnikova pasta - 500 gramov;
- pusto olje - 250 gramov;
- mleti rdeči in črni poper - po 1 čajna žlička;
- ocetna esenca - 1 žlica;
- sol - 1,5 žlice;
- sladkor - 2 čajni žlički.
Vse izdelke, predstavljene v receptu, gojijo naši vrtnarji. So sveže in okolju prijazne. Zato je končni izdelek uporaben.
Prvi korak - pripravite zelenjavo
Najprej je treba bučke oprati v več vodah, da odstranimo morebitno umazanijo. Včasih zelenjava ni olupljena, vendar je zaradi tega kaviar nekoliko grob. Zato ga je bolje rezati z ostrim nožem. Izrežite sredino s semeni. Zelenjavo narežemo na polobroče ali kocke in prepražimo na majhnem ognju v majhni količini olja.
Drugi korak
Medtem ko se bučke mehčajo, se lotimo ostale zelenjave:
- Čebulo olupimo, oplaknemo in nasekljamo. Da bi se izognili joku, ga za nekaj minut hranite v zamrzovalniku: lažje ga je rezati in vas ne bo spravilo v jok.
- Stroke česna operemo in pretlačimo skozi stiskalnik za česen. Recept navaja, da se ta zelenjava vzame od 100 do 150 gramov. Vse je odvisno od tega, kako začinjenega želite bučni kaviar za zimo.
- Papriko prerežite na pol, odstranite predelne stene in semena (obvezno, sicer kaviar ne bo dolgo shranjen). Razrežemo na več kosov.
- Korenje operemo, olupimo in ponovno damo pod tekočo vodo. Za sekljanje uporabite strgalo z velikimi celicami.
Tretji korak
Na rastlinskem olju prepražimo sesekljano čebulo in papriko ter jo damo v ponev. Na tem olju prepražimo korenje.
Četrti korak
Združite bučke, korenje, čebulo, papriko, premešajte. Ko se masa malo ohladi, jo zmešajte z mešalnikom. Lahko ga zaženete v mlinčku za meso, vendar tudi to ne deluje. Vse skupaj damo v posodo za kuhanje.
Začinite s soljo, granuliranim sladkorjem in rastlinskim oljem. Posodo postavite na ogenj, nenehno mešajte. Takoj ko zmes zavre, zmanjšajte ogenj na nizko. Sprva bo kaviar tekoč.
Kaviar iz bučk pripravljamo ob stalnem mešanju 1,5 ure. Nato dodajte paradižnikovo pasto, rdečo feferon in črno mleto papriko ter kuhajte še 1,5 ure. Do konca kuhanja mora bučkin kaviar po debelini spominjati na vaško kislo smetano. Ne pozabite okusiti kaviarja. Če je soli premalo, se končni izdelek pozimi ne bo dobro shranil, vendar ga ne smete preveč soliti.
Česen in kisovo esenco dodamo 10 minut, preden je jed pripravljena. Če česen dodate prezgodaj, ne bo ohranil okusa.
Poleg tega je lahko tak izdelek škodljiv za zdravje.
Peti korak
Banke so pripravljene vnaprej. Operemo in poparimo skupaj s pokrovi. Bučkin kaviar namažite takoj po kuhanju. Po valjanju kozarce obrnemo na glavo in jih damo pod krzneni plašč, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Pikantni kaviar iz bučk za zimo, pripravljen po tem receptu, lahko shranite v hladilniku ali kleti.
Še en recept za kaviar, kot iz otroštva:
Zaključek
Kot lahko vidite, ni nič zapletenega pri pripravi začinjenega bučnega kaviarja za zimo. In naše gospodinje imajo dovolj truda in potrpljenja.Toda na zimski večer lahko skuhate krompir, odprete kozarec pripravka in si privoščite okusno večerjo. Poskusite pripraviti jed po našem receptu - ne bo vam žal.
