Vsebina
Za bučke je značilen visok donos in nezahtevnost. Tako nekatere sorte obrodijo več kot 20 kg zelenjave na 1 m2.2 zemljišče. Obilje zdrave in okusne zelenjave vam omogoča, da izdelek uživate v sezoni in ga pripravite za zimo. Eden najpogostejših načinov priprave je priprava kaviarja. Obstaja veliko receptov, med katerimi je nekaj, ki se imenujejo "kaviar iz bučk za oblizovanje prstov za zimo". V spodnjem članku bomo poskušali zagotoviti seznam najboljših receptov, vrednih takšnega slogana.
Preprost recept za gospodinje začetnice
Ta recept je dober, ker z omejeno količino sestavin in z minimalnim trudom lahko celo začetnica gospodinja pripravi tako okusen prigrizek, da bo degustator hotel oblizniti ne le žlico, ampak tudi prste.
Seznam sestavin
Za preprosto pripravo prigrizka boste potrebovali same bučke v količini 1 kg, 1 velika korenček, glavo čebule in nekaj žlic paradižnikove mezge. Za cvrtje zelenjave je potrebno uporabiti tudi pol čajne žličke sladkorja in majhno količino rastlinskega olja. Po okusu lahko dodamo sol in poper.
Tehnologija kuhanja
Priprava bučnega kaviarja po preprostem receptu je sestavljena iz naslednjih korakov:
- Operite bučke, odstranite kožo in semena;
- zelenjavo narežemo na kocke in popečemo v ponvi z vseh strani. Za cvrtje morate uporabiti malo olja;
- korenje naribamo, čebulo pa z nožem sesekljamo. V ločeni ponvi z oljem prepražimo zelenjavo;
- Prepražene sestavine zmešamo v ponvi in po potrebi dodamo sladkor, sol in poper;
- V ponvi na majhnem ognju dušimo zelenjavo 10-15 minut. Če začnejo goreti, lahko dodate malo vode;
- mešanico sestavin zmešajte z mešalnikom ali mletite skozi mlin za meso;
- za končno pripravljenost squash kaviar ponovno zavrite in ga zavrite v steriliziranih kozarcih;
- Bučni kaviar morate shraniti v kozarcih do 1 litra;
- Sterilizirate lahko tudi kozarce, ki so že napolnjeni s kaviarjem. Da bi to naredili, jih pokrijemo s pokrovom in damo v veliko kad z vodo, ki jo kuhamo 10-15 minut, nato pa kozarce zvijemo.
Ko se seznanite s tehnologijo, lahko razumete, da je metoda res precej preprosta in dostopna tudi neizkušeni gospodinji. Vsakdo, ki je kdaj poskusil kaviar, pripravljen po tem receptu, lahko potrdi, da je okus predjedi neverjeten.
Pikantni kaviar iz bučk
Nekateri ljubitelji začinjene hrane bučni kaviarju očitajo, da njegov okus ni dovolj bogat. Za njih lahko ponudite recept za pripravo prigrizka z uporabo majoneze, paradižnikove paste in rdeče paprike.
Sestavine za kuhanje
Recept je zasnovan za veliko število kozarcev, zato je priporočljivo, da naenkrat vzamete 6 kg bučk. Po potrebi lahko to količino zmanjšate na 3 ali 2 kg. V tem primeru bo treba količino vseh drugih sestavin zmanjšati za 2- oziroma 3-krat.
Poleg bučk boste za pripravo predjedi potrebovali 1 kg čebule, paradižnikovo pasto in 500 ml majoneze. Za začimbe uporabite 2 žlici. l. sol, 1 žlica. l. mleta rdeča paprika, 150 g sladkorja, 50-70 ml namiznega kisa in rastlinskega olja.
Navodila za kuhanje po korakih
Pikantni bučni kaviar lahko pripravite po naslednji tehnologiji:
- bučke, olupljene in brez semen, narežemo na velike kose in jih zmeljemo v mlinčku za meso;
- čebulo sesekljajte z nožem in rahlo prepražite v ponvi z dodajanjem rastlinskega olja;
- V eni večji posodi združite bučke s prepraženo čebulo in dušite 90 minut. Posode ni treba pokriti s pokrovom, saj mora odvečna tekočina izhlapeti;
- dodajte majonezo, paradižnikovo pasto in začimbe skupni masi izdelkov. Vse temeljito premešamo, pokrijemo s pokrovom in pustimo vreti še pol ure;
- dodamo kis in rdečo papriko, zmes še enkrat zavremo in nadevamo v kozarce.
Seveda je za pripravo kaviarja po tem receptu potrebno veliko časa, vendar je rezultat neverjeten.Številni prefinjeni potrošniki trdijo, da lahko ta poseben recept za bučni kaviar za zimo imenujemo "dobro za oblizovanje prstov".
Bučni kaviar s papriko in česnom
Sladka paprika lahko s svojim okusom dopolni marsikatero ozimnico, tudi bučni kaviar. Recept za kaviar s papriko in česnom je všeč, če ne vsem, pa mnogim degustatorjem. Ljubitelji sladke paprike morate vsekakor poskusiti predjed, pripravljeno po tem receptu.
Zahtevani izdelki
Okusni kaviar lahko pripravite iz 1 kg bučk, 6 srednje velikih čebul, 6 korenčkov, 2 paprik, 10 paradižnikov ali ustrezne količine paradižnikove mezge, 3-4 strokov česna. Poleg tega boste potrebovali 30 g kisa, 30 g soli, rastlinskega olja in 50 g sladkorja.
Koraki kuhanja
Priprava kaviarja iz bučk s papriko je precej preprosta. Za to potrebujete:
- pripravimo zelenjavo: bučke olupimo in narežemo na koščke, korenje naribamo, čebulo nasekljamo, paradižnik in papriko olupimo in narežemo;
- V ponvi prepražimo koščke bučk, čebulo in papriko. Pomembno je, da so bučke dobro ocvrte z vseh strani, zato jih je bolje položiti v ponvi v tanki plasti;
- v drugi ponvi prepražimo paradižnik s korenjem in česnom;
- V veliki ponvi se ocvrte sestavine združijo in zdrobijo z mešalnikom. Če te vrste opreme ni, lahko uporabite staro dobro mlin za meso;
- Kaviarju homogene konsistence dodajte sladkor in sol, po mešanju kuhajte še tretjino ure. Nekaj minut pred koncem kuhanja dodajte kis;
- Kaviar (vroč) naložimo v kozarce in konzerviramo.
Predloženi recept je zelo preprost in ga je mogoče hitro pripraviti. Vsako cvrtje zelenjave traja približno 15-20 minut. Po mešanju sestavin morate kaviar kuhati še približno 30 minut. Na splošno bo priprava bučnega kaviarja trajala nekaj več kot eno uro.
Odličen recept za izkušene in začetnike gospodinje
Med različnimi recepti se ta poseben recept odlikuje po izvrstnem okusu in presenetljivo občutljivi kombinaciji izdelkov. Navsezadnje ne more vsaka jed vsebovati kombinacije zelenega jabolka, čilija, česna, bučk in cele vrste drugih izdelkov. Seveda lahko o tem receptu govorimo veliko in zelo dolgo, a veliko bolj pomembno je, da prigrizek pripravimo sami in ga poskusimo.
Vse, kar potrebujete za kuhanje
Za 2 kg bučk boste potrebovali 1 papriko, 1 čebulo, 1 zeleno jabolko, čili (po potrebi jo lahko nadomestimo z žličko mlete rdeče paprike), 1 korenček, 70 g paradižnikove mezge in 1 manjša glavica česna. Prav tako se morate poleg glavnih izdelkov založiti s konzervansi, kot so sladkor (1 žlica), sol (50 g), olje (1 žlica) in 9% kis (90-100 g). Okusen kaviar lahko pripravite s pravilno kombinacijo tega posebnega nabora izdelkov.
Postopek kuhanja
Edinstvena stvar pri tem receptu je, da vam zelenjave ni treba najprej prepražiti. Postopek priprave prigrizkov temelji na dušenju:
- Bučke olupimo, drobno sesekljamo in zmeljemo v mlinčku za meso;
- Z mešalnikom zmeljemo papriko, česen, čebulo, jabolko, čili poper in korenje;
- zmešajte bučke s sesekljano zelenjavo, v celotno mešanico dodajte paradižnikovo pasto, sladkor, sol, olje in kis;
- zelenjavno mešanico kuhajte na majhnem ognju približno 1,5 ure in redno mešajte;
- Končni kaviar dajte v kozarce in konzervirajte.
Recept ne zahteva predhodnega cvrtja zelenjave, vendar vam raznolikost izdelkov in njihova pravilna kombinacija omogočata, da dobite najbolj občutljivo predjed z odličnim okusom med dušenjem.
Squash kaviar po GOST
Mnogi gurmani raje jedo ravno bučni kaviar, ki ga lahko najdemo na policah trgovin. Toda izkušena gospodinja lahko pripravi popoln analog z lastnimi rokami v skladu z obstoječim GOST.
Sestavine za kaviar
Za pripravo 650 g kaviarja (en kozarec) boste potrebovali 1,5 kg bučk (olupljenih), 60 g čebule in 90 g korenja, 120 g paradižnikove mezge. Edinstvenost recepta je v uporabi korenin. Uporabite lahko korenine peteršilja, pastinaka in zelene. Zahtevana količina te sestavine je 25 g Konzervansi morajo biti 30 g soli, 15 g sladkorja, 80 ml olja in 1,5 g črnega popra.
Podroben opis korakov kuhanja
Kaviar iz bučk, podoben tistemu, ki se proizvaja v industrijskem obsegu v tovarnah, lahko pripravite doma. Če želite to narediti, morate slediti naslednjemu zaporedju manipulacij:
- bučko olupimo in drobno narežemo na kocke;
- korenje in korenje naribamo, čebulo narežemo na kocke;
- Bučke prepražimo v ponvi z dodanim oljem, dokler ne dobimo rumenkaste skorje;
- prepražimo korenje, čebulo in korenine ločeno od bučk;
- Združite ocvrte sestavine v veliki posodi;
- Zelenjavo zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso;
- kaviar kuhajte 15 minut;
- dodajte sladkor, paradižnikovo pasto, poper in sol;
- dušimo še 10 minut, zvijemo v sterilizirane kozarce.
Nekatere gospodinje kaviarju, pripravljenemu po tem receptu, pravijo »okus otroštva«, nekatere pa kaviarju »za prste oblizniti«. Toda ne glede na to, pod katerim imenom je predjed, bo s svojim okusom še vedno osvojila vsakega degustatorja in prejela nov vreden naziv.
Še en recept za prigrizke iz bučk s podrobnim pregledom vseh faz priprave je prikazan v videu:
Nekaj skrivnosti kuhanja kaviarja
Priprava bučnega kaviarja verjetno ne bo težka za izkušenega kuharja, vendar bodo naslednji nasveti morda koristni za gospodinje začetnice:
- Mlade bučke lahko uporabimo brez odstranitve tanke lupine.
- Lupina paradižnika med kuhanjem postane hrapava, zato jo je treba odstraniti tako, da zelenjavo poparimo z vrelo vodo.
- V kateri koli recept za kaviar lahko dodate zelenjavo (peteršilj, koper).
- Če posodo s kaviarjem med kuhanjem pokrijete, bo predjed sočna, saj bo vlaga počasi izhlapela. Kaviar gostejše konsistence lahko dobite, če posoda sploh ni pokrita s pokrovom.
- Pri rezanju bučk se vam ni treba preveč truditi, saj bo zelenjavo še treba nasekljati.
- Na vmesni stopnji kuhanja se morda zdi, da je količina začimb in soli pretirana, a takoj, ko bučke pustijo sok, se njihova koncentracija zmanjša.
- Pri cvrtju morate paziti, da se zelenjava ne zažge, sicer bo v kaviarju ostala sprememba barve in značilen okus.
- Paradižnikovo pasto lahko nadomestite s paradižnikovim sokom ali svežo zelenjavo.
- Z mlinom za meso lahko naredite kaviar, katerega konsistenca bo sestavljena iz majhnih zrn, "kaviarja".
- Bučni kaviar morate zviti, ko je vroč.
- Po valjanju kozarce obrnemo na glavo in pokrijemo z odejo.
Squash kaviar je okusna predjed, katere priprava je dostopna ne le izkušenim, ampak tudi začetnim gospodinjam. Med različnimi recepti je enostavno najti najboljšo možnost zase: trpki kaviar s poprom, kaviar s kisom ali brez njega, kaviar z dodatkom majoneze, paradižnika ali paprike. To ni popoln seznam receptov za kaviar za prste oblizniti za zimo. Le kuhar sam se lahko odloči, kateri recept bo uporabil.
