Vsebina
Čili poper je znano ime za številne najbolj pekoče vrste popra. Pri Aztekih beseda "čili" pomeni rdečo barvo. Zato lahko varno rečemo, da se rdeča paprika in čili nanašata na isto vrsto. Čili čili je enoletna zelnata rastlina z višino grma do 65 cm.
Plodovi so jagode različnih oblik in velikosti:
- podolgovate ali dolgoplodne;
- okrogla (češnja);
- drobnoplodna.
Obstaja tudi več vrst čili paprike. Vsak ima svojo aromo in stopnjo ostrine. Pikantnost čili paprike ni odvisna od barve plodov, ki so lahko ne samo rdeče, ampak tudi zelene, rumene, oranžne in črne. Šele visok odstotek pekočega alkaloida kapsaicina daje čiliju posebno pikantnost. Med svojimi sorodniki velja za najbolj vročega, najostrejšega in najsvetlejšega.
Lastnosti čilija
Ljubitelji te vrste so ljubitelji začinjene hrane. Tisti, ki imate raje blažje jedi ali imate zdravstvene težave, se ga lotite nekoliko previdno. Med koristnimi lastnostmi pekoče paprike je treba poudariti:
- Prisotnost kapsaicina. V zmernih količinah ta komponenta spodbuja nastajanje sluzi v telesu. To pomaga zaščititi sluznico in normalizirati prebavne procese.Pozimi dobro izboljša obrambo, v azijskih deželah služi kot zanesljivo preprečevanje zastrupitev.
- Velika količina vitaminov in hranil. Pravilna poraba začinjenega izdelka bo pomagala ohraniti zalogo hranil, zlasti izven sezone. Velja za rekorderja po vsebnosti askorbinske kisline.
- Pekoče paprike pomagajo zmanjšati količino zaužite soli. Navsezadnje sol prekine pikanten okus, ki ga pekoča paprika daje jedem. Najnovejše raziskave znanstvenikov potrjujejo prednosti uporabe izdelka za bolnike s sladkorno boleznijo. Toda začinjen dodatek lahko vključite v svojo prehrano šele po posvetovanju z zdravnikom.
Poleg tega ima uživanje čilija, tako kot vsak izdelek, negativno stran:
- Bolezni prebavnega trakta in ledvic so razlog za zavrnitev pikantnega okusa popra. Zdravemu telesu ne bo škodoval, v primeru kršitev pa bodite previdni.
- Vsekakor boste morali biti zelo previdni pri prehranjevanju in pripravi hrane. Če poprov sok pride na sluznico oči, lahko povzroči zelo neprijetne posledice.
V drugih primerih je pekoča paprika dobrodošel gost na mizi ljubiteljev mehiške in latinskoameriške kuhinje.
Znane vrste zelenjave
Med najbolj znanimi so naslednje sorte čilija:
Sorta Habanero
Priljubljena sorta s plodovi v obliki srca. Stroke najdemo predvsem v oranžni ali rdeči barvi, obstajajo pa zanimive izjeme – bela, roza. Ljubitelji Habanero opazijo nenavadno cvetlično aromo sorte. Najostrejši del stroka so semena. Jagode se uporabljajo predvsem v posušeni obliki. Poleg kuhanja se pogosto uporabljajo v kozmetologiji.
Jalapeño sorta
Pekoč zeleni čili poper. Plodove običajno nabiramo, ko še niso zreli, vendar so dosegli dolžino 8 cm, veljajo za najmanjšo sorto čilija. Zelena paprika ima veliko boljše lastnosti kot rdeča, zato jalapenosom ne pustimo, da do konca dozorijo. Nanaša se na srednje pekoče paprike. Če želite blažji okus, potem odstranite pečke in v jedeh uporabite samo pulpo jagod. Prav semena čilija dajejo sorti pikantnost. Pogosto se uporablja za pripravo zdravilnih tinktur.
Sorta Serrano
Ima tudi izvirno obliko plodov - spominjajo na kroglo in so zelo majhni - le 4 cm, stroki so sprva svetlo zeleni, z dozorevanjem pa postanejo rdeči. Tanke stene v notranjosti stroka zmanjšajo ostrino paprike, zato se pogosteje uporablja v kulinariki. Za nadaljnje zmanjšanje pikantnosti sorte je treba odstraniti predelne stene in semena.
Sorta Poblano
Ni najbolj pekoča vrsta čilija. Plodovi so temno zelene barve in srčaste oblike s sploščeno konico. Ko dozorijo, dobijo temno rdeč odtenek, vendar se največ uporabljajo zelene jagode. Ne zelo pekoč okus omogoča uporabo paprike za polnjenje. Primerno za konzerviranje in zamrzovanje.
Sorta Pasilla
Ima dimljeno mehko aromo in prijeten okus, ki se uporablja pri kuhanju. Z njegovim dodatkom pripravljamo različne omake, začimbe in marinade. Zaradi srednje visoke stopnje toplote so paprike Pasilla zelo priljubljene.
Sorta Anaheim
Kožica sorte je zelena, kar je posebnost. Druga kakovost, ki razlikuje Anaheim od klasičnega čilija, je velika velikost jagod. Zaradi blage pikantnosti pulpe je sorta zelo priljubljena.
Glavne sorte
Za vrtnarje bo zelo koristno vedeti, da je rdeča in Zelena paprika čili je precej nezahteven za rastne razmere. Mnogi amaterji dobijo dobro žetev na okenski polici, doma, na vrtu in pod filmskim pokrovom. Semena pridelka morajo biti kalila, sicer boste morali na kalitev čakati precej dolgo - pri nekaterih sortah približno mesec dni. Najprej se semena čilija posejejo za sadike, nato pa se rastline posadijo za stalno prebivanje. Da bi zagotovili dobro kalitev, boste morali spremljati vlažnost, temperaturo tal in okolja. Grenka in sladka paprika spadata v družino nočnih senčnikov, zato so tehnike gojenja zelo podobne negi paradižnika. Glavna stvar je, da ne pozabite, da ljubi ohlapno, rodovitno zemljo, dobro osvetlitev, toploto in dovolj zraka. Ampak tega ne prenese:
- ekstremna vročina;
- ko voda zastaja na tleh;
- nizka temperatura in mraz;
- vdor vode na liste in plodove.
Če upoštevate te nianse, gojenje grenke zelenjave ne bo problematično. Z opisom in fotografijo lahko izberete čili poper glede na vaše želje in zmogljivosti mesta.
"Habanero pomaranča"
Zelo pikantna sorta. Zori 95-115 dni po sajenju. Jagode v obliki svetilke ali srca. Posušene imajo marelično aromo, ki se z dodatkom popra prenese v jedi. Velikost strokov je 3 cm, grm je velik in visok, visok do 90 cm, plodove običajno nabiramo z rokavicami, da ne poškodujemo sluznice ali kože rok. Barva plodov čilija je rumena in oranžna. Rastlina, gojena s sadikami, je produktivna, lepa in precej nezahtevna. Še vedno pa morate upoštevati osnovna pravila kmetijske tehnologije.
"JALAPENO"
Poper je grenak, zelo obilno cveti, a požene veliko cvetov. Plodovi s topo konico, dolgi do 8 cm in težki do 50 g.Zgodaj cveti, vendar stroki dolgo časa ne spremenijo svoje temno zelene barve v običajno rdečo. Spektakularen videz grma in strokov daje sorti posebno privlačnost. Zaradi zmerne pikantnosti je primeren za solate in predjedi. Bolje uspeva v zaprtih prostorih in na okenski polici, uporabljajo se zeleni stroki - veljajo za bolj kakovostne. Posebnost sorte je, da jo lahko gojimo kot trajnico. Pozimi dobro prenaša nizke temperature (16-20°C), poleti pa se vrne na gredico. Edina pikantna sorta z debelimi plodovi. Paprike polnimo, pečemo, kisamo.
"Serrano"
Sorta je zelo podobna Jalapeño, kar povzroča majhne težave začetnikom vrtnarjem. Plodovi so debelih sten in sočni, podobnega okusa in pikantnosti. Glavne razlike med Serranom:
- višji grm s temnim listjem;
- boljši donos;
- manj pokanja plodov.
Dober koreninski sistem sorte omogoča, da rastlina prenaša sušo. Dobro raste pod filmskim pokrovom, na odprtem terenu pa zahteva zaščito v hladnem vremenu.
"Anaheim"
Srednja sezona sorte feferona. Žetev je možna po 90 dneh. Grm je dobro olistan brez številnih stranskih poganjkov. To močno olajša nego rastlin in ustvari dobre pogoje za osvetlitev velikih plodov. Vzgojena s sadikami. Sadike se potapljajo v fazi dveh listov. Teden dni pred sajenjem je priporočljivo, da sadike nahranite s kompleksnim mineralnim gnojilom. Posajene le pod stabilnimi temperaturnimi pogoji - sorta ne prenaša zmrzali.
Takšne sorte, malo znane domačim vrtnarjem, kot so Fresno, Banana, Cayenne, Poblano. Vsekakor morate vsaj enkrat poskusiti vzgojiti eno od čudovitih sort čilija, da bo ta zelenjava postala najljubša za vso družino.
