Vsebina
Bučni kaviar s papriko je priljubljena domača priprava. Kaviar je še posebej okusen z dodatkom ne samo popra, ampak tudi korenja, paradižnika, česna in čebule. Bolj izvirni recepti vključujejo uporabo gob in jabolk kot sestavin.
Kako kuhati kaviar
Da bi dobili okusne in zdrave domače pripravke, se morate držati naslednjih pravil:
- Za kuhanje izberite posode iz jekla ali litega železa (kotel, ponev). V posodah z debelimi stenami se zelenjava med kuhanjem enakomerno segreje. In to služi kot zagotovilo dobrega okusa.
- Da se zelenjava ne zažge, kaviar nenehno mešamo. Kuhati morate na majhnem ognju.
- Uporaba počasnega kuhalnika ali pečice močno olajša postopek priprave kaviarja.
- Priporočljivo je, da uporabite mlade bučke, ki nimajo debele lupine in semen. Če uporabljate zrelo zelenjavo, jo morate najprej olupiti.
- Paprika in korenje naredita jed slajšo.
- Paradižnik lahko nadomestimo s paradižnikovo pasto.
- Okus jedi lahko izboljšate z dodajanjem čebule, česna in začimb.
- Kis ali limonin sok bosta pomagala podaljšati čas shranjevanja pripravkov.Če jed pripravljamo za zimo, potem kozarce najprej pripravimo in steriliziramo s toplotno obdelavo.
- Kaviar je nizkokalorična jed, zato jo lahko uživate med dieto.
- Bučni kaviar ni priporočljivo uživati, če imate ledvične kamne ali težave z želodcem.
- Zaradi prisotnosti vlaknin jedi iz bučk izboljšajo prebavni proces.
- Kaviar velja za zadovoljivo jed, saj vsebuje beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate.
- Squash kaviar se uporablja kot priloga ali sestavni del sendvičev.
- Pripravki iz bučk imajo dolg rok trajanja.
Recept s papriko, paradižnikom in korenjem
Najenostavnejši recept za kaviar iz bučk s papriko vključuje naslednje zaporedje dejanj:
- Bučke v količini 3 kg narežemo na do 1,5 cm velike kose.
- Nastale rezine damo v ponev, ki jo postavimo na srednji ogenj. V posodo dodajte pol kozarca vode. Bučke pustimo vreti 15 minut z zaprtim pokrovom.
- Tri korenčke in tri čebule najprej olupimo in nato narežemo na kocke.
- Zelenjavo prepražimo v ponvi do zlato rjave barve, nato jo dodamo k bučkam.
- Pet paprik razrežemo na dva dela, odstranimo semena, nato pa jih narežemo na trakove.
- Paradižnik (6 kosov je dovolj) razrežemo na štiri dele.
- V ponev z bučkami dodamo paradižnik in papriko. Zmes odkrito dušimo 15 minut.
- Naslednji korak je priprava začimb. Če želite to narediti, sesekljajte dva stroka česna. Kot začimbe uporabimo mleti črni poper (pol čajne žličke), po eno žlico sladkorja in soli. Te komponente se dodajo zelenjavni mešanici z bučkami.
- Če želite dobiti homogeno konsistenco, potem kaviar preidete skozi mešalnik.
- Kaviar zvijemo v kozarce za zimo.
Uralske bučke v počasnem štedilniku
Ta vrsta predjedi je pripravljena po naslednjem zaporedju:
- Kilogram in pol bučk narežemo na kocke.
- En kilogram paradižnika razrežemo na osem delov. Dve čebuli in dve papriki narežemo na kolobarje.
- Bučke in paradižnik položite v počasni kuhalnik, po vrhu potresite zelenjavo s papriko in čebulo.
- Multicooker se vklopi v način "Enolončnica" za 50 minut.
- Pol ure po začetku dušenja dodamo 5 glav mladega česna, ki smo ga predhodno sesekljali.
- Ko ostane še 5 minut do konca programa, kaviar posolimo, dodamo feferon (po želji) in nekaj zrn črnega popra.
- Po končanem delovanju multicookera zelenjavno mešanico naložimo v kozarce in pokrijemo s pokrovi. Posode in pokrove je treba najprej sterilizirati.
Kaviar s papriko in korenjem v počasnem kuhalniku
Okusen kaviar lahko pripravite po preprostem receptu s pomočjo počasnega kuhalnika:
- Dve čebuli sta olupljeni in postavljeni v multivark, nastavljen na način "Pečenje".
- Dva srednje velika korenčka naribamo in nato dodamo v posodo s čebulo.
- Nato v nastalo zelenjavno mešanico dodamo dve papriki in 1,5 kg bučk, predhodno narezanih na kocke.
- Način "pečenje" traja 40 minut, nato pa se za eno uro vklopi način "Enolončnica".
- Če dodate eno čili papriko, bo kaviar postal bolj pikanten.
- 20 minut pred koncem multivarka lahko dodate paradižnikovo pasto (2 žlici) in dva sesekljana stroka česna.
- Če je potrebna homogena konsistenca, se kaviar zdrobi v mešalniku.
- Končano jed postrežemo k mizi.
- Če potrebujete pripravke za zimo, dodajte 2 žlici. l. 9% kis.
Kaviar s poprom in gobami
Kaviar z nenavadnim okusom lahko pripravite iz bučk s papriko in gobami:
- Več bučk in en večji korenček naribamo.
- Tri čebule narežemo na kolobarje, narežemo tudi pol kilograma šampinjonov.
- Pet majhnih paradižnikov za nekaj minut položimo v vrelo vodo, nato odstranimo kožo. Celuloza se seseklja ali zmelje skozi mlin za meso.
- V globoko ponev dodajte sončnično olje in segrejte posodo. Nato gobe damo v ponev in segrevamo, dokler tekočina iz njih ne izpari. Nato lahko dodate malo olja in prepražite gobe, dokler se ne pojavi skorja.
- Gobe dajte v posebno posodo, nato pa čebulo pražite 5 minut.
- V ponev s čebulo dodamo korenje in posolimo. Zelenjavo kuhamo na majhnem ognju z zaprtim pokrovom.
- Po petih minutah v ponev dodamo bučke, papriko in paradižnik. Kaviar dušimo približno 20 minut, če uporabimo mlade bučke. Prezrela zelenjava se bo kuhala več kot eno uro.
- Ko mine polovica predvidenega časa, se kaviarju dodajo gobe. Okus lude lahko izboljšate s sesekljanimi zelišči (koper ali peteršilj).
- Sladkor, sol in česen bodo pomagali prilagoditi okus kaviarja. Po uporabi pekoče paprike dobimo bolj pikantno jed.
- Končni kaviar postrežemo k mizi. Če potrebujete pripravke za zimo, so kozarci vnaprej pripravljeni.
Kaviar v pečici
Praženje zelenjave v pečici bistveno pospeši postopek priprave kaviarja:
- Štiri korenčke in tri bučke olupimo in naribamo.
- Drobno sesekljajte papriko (3 kosi), feferone (dovolj je pol srednje velike zelenjave), paradižnik (6 kosov), čebulo (3 glave), česen (1 glava).
- Tako pripravljeno zelenjavo damo v globoko litoželezno posodo. Mešanici dodajte rastlinsko olje in sol, nato premešajte.
- Posode so pokrite s pokrovom in poslane v pečico, kjer je temperatura nastavljena na 200 stopinj.
- Po pol ure je treba temperaturo pečice nekoliko zmanjšati.
- Kaviar se kuha v eni uri, nato pa se pripravijo pripravki za zimo.
Kaviar s papriko in jabolki
Z dodajanjem jabolk bučni kaviar pridobi edinstven okus:
- Tri kilograme paradižnika in pol kilograma jabolk narežemo na več delov. Jabolkom odstranimo semensko ovojnico.
- Sladko rdečo papriko (0,7 kg) in podobno količino korenja narežemo na majhne koščke.
- Tri velike bučke narežemo na kocke.
- Pripravljeno zelenjavo in jabolka zavrtimo skozi mlin za meso, kjer je nameščena najbolj fina rešetka.
- Zmes damo v globoko posodo brez pokrova in pustimo na majhnem ognju, da vre. Za gosto konsistenco uporabite široko posodo, saj zelenjava v njej hitreje izgubi vlago.
- 0,4 kg solatne čebule narežemo na majhne rezine in prepražimo v ponvi.
- Uro po začetku dušenja lahko kaviarju dodate čebulo.
- Po pol ure bo kaviar pripravljen za uživanje ali v kozarce za zimo.
Kaviar v rokavu
Preprost recept za bučni kaviar z uporabo pekača vam bo omogočil, da dobite okusno predjed za katero koli mizo:
- Eno rdečo papriko narežemo, osvobodimo peclja in semen.
- Približno 0,8 kg bučk in tri večje paradižnike narežemo na rezine.
- Podobno narežemo dva korenčka in tri čebule.
- Rokav za peko na eni strani zavežemo, nato pa vanj vlijemo eno žlico oljčnega olja in ga porazdelimo po celem rokavu.
- Pripravljeno zelenjavo položite v rokav, dodajte 2 žlici. l. olje, sol in malo mletega črnega popra.
- Rokav je treba zavezati in malo stresati, da se zelenjava in začimbe enakomerno porazdelijo.
- Pripravljen tulec se položi v globok kalup in naredi več lukenj, da lahko para uhaja.
- Posoda se postavi v pečico, segreto na 180 stopinj.
- Po eni uri posodo vzamemo ven in pretrgamo tulec.
- Zelenjavo je treba ohladiti in zmleti.
- Dobljeno zelenjavno mešanico kuhamo na zmernem ognju pol ure.
- Končnemu izdelku dodamo 30 ml 9% kisa in konzerviramo.
Zaključek
Postopek priprave bučnega kaviarja vključuje pripravo zelenjave, njeno zaporedno cvrtje ali dušenje. Različne dodatne sestavine (paprika, korenje, paradižnik, jabolka, gobe) pomagajo izboljšati okus kaviarja. Za poenostavitev postopka kuhanja priporočamo uporabo pečice ali počasnega kuhalnika.
Priporočene objave
