Ko se na začetku poletja bučke šele začnejo pojavljati na gredicah, se zdi, da ni nič okusnejšega od rezin zelenjave, ocvrtih v moki ali testu, začinjenih s soljo, poprom in česnom. Toda sčasoma jih je vedno več in zunaj postaja vse bolj vroče. Poletje je že v polnem razmahu, včasih ni kam iti od bučk, a tudi ni želje, da bi v takem času preživeli veliko ur za vročo pečjo. In v tej situaciji ne bi mogel priti v boljši čas, recept za kuhanje bučk v pečici, ki so ga zaradi svoje preprostosti celo popularno imenovali kaviar iz lenih bučk.
Dejansko bo kaviar iz bučk v pečici zahteval minimalno prisotnost v kuhinji. Toda nastala jed vas bo očarala s svojo nežnostjo, aromo pečene zelenjave in brezhibnim okusom.
Leni bučni kaviar
Ta recept naredi kaviar tako preprost, da ga lahko pripravite skoraj vsak dan, če jeste dovolj zelenjave. Če želite to narediti, samo pecite vse v pečici. Res je, to je mogoče storiti na različne načine. Spodaj so navedene sestavine, potrebne za pripravo kaviarja iz treh srednje velikih bučk.
- 2 srednje velika korenčka;
- 2 srednji papriki;
- 1 čebula primerne velikosti;
- 2 velika paradižnika;
- 2 žlici sončničnega olja št.
- sol;
- Mleti črni poper.
Za pripravo bučnega kaviarja po tem receptu uporabite pekač.
Gre za embalažo iz posebne toplotno odporne folije, ki prenese visoke temperature do +220°C in celo višje. Na obeh straneh ima luknje, zato se imenuje tulec, na obeh koncih pa je zavezan s posebnim trakom iz istega materiala.
Jedi, pripravljene s takim rokavom, pridobijo okus pečenih in parjenih izdelkov. Med kuhanjem se zelenjava namoči v sproščenih sokovih in začimbah ter pridobi svetel in bogat okus.
Squash kaviar v rokavu je pripravljen na naslednji način. Vso zelenjavo temeljito operemo, osušimo in po potrebi olupimo, odstranimo semena ali repke. Nato jih je treba razrezati na kose poljubne oblike in velikosti. Dovolj je, da paradižnik razrežete na štiri dele, drugo zelenjavo narežite, kot vam ustreza.
Po rezanju zelenjavo previdno položimo v že na eni strani zavezan tulec. Nato vlijemo količino sončničnega olja, soli in začimb, ki jih predpisuje recept.
Tulec zavežemo tudi na drugi strani in zelenjavo v njem od zunaj malo premešamo. Nato ga položimo na pekač v pečico, ki smo jo segreli na temperaturo +180°C za eno uro. V pečici je treba rokav postaviti tako, da se ne dotika zgornje in stranskih sten, saj pri segrevanju nabrekne in se lahko poškoduje, če pride v stik z vročo kovino.
V eni uri pečica sama skuha zelenjavo in vaša prisotnost ni potrebna.
Po preteku nastavljenega časa odstranite rokav iz pečice in ga nekoliko ohladite, da lahko varno odrežete film od zgoraj, ne da bi se opekli.
Zelenjava bo plavala v veliki količini dišečega soka, ki ga morate odcediti, preden celotno vsebino preložite v ponev.
Počakaš, da se zelenjava ohladi na sobno temperaturo in jo pretlačiš v pire s potopnim mešalnikom ali mlinčkom za meso. Pripravljen bučkin kaviar poskusite in po potrebi dodajte sol ali poper, če imate raje bolj začinjene jedi pa strt česen. Ta jed ima morda samo eno pomanjkljivost - tak kaviar ni primeren za zimske pripravke - zaužiti ga je treba takoj, hraniti v hladilniku največ nekaj dni.
Squash kaviar za zimo
Toda kaj storiti, če želite, ne da bi trpeli predvsem v vročini, pripraviti pripravke iz bučk za dolgotrajno skladiščenje. V tem primeru lahko bučni kaviar kuhamo tudi v pečici, vendar za zimo je narejen po nekoliko drugačnem receptu.
Najprej se naslednje sestavine operejo in očistijo odvečnih sestavin:
- Bučke - 1000 g;
- Čebula - 400 g;
- Paradižnik - 1000 g;
- Korenje -500 g;
- Sladka paprika - 300 g;
- Česen – 5 strokov.
Dodano jim:
- Koper, peteršilj;
- Rastlinsko olje - 4 žlice;
- Sol in poper.
Za pripravo bučnega kaviarja vso predhodno olupljeno zelenjavo narežemo na podolgovate koščke.Nato vzemite globok pekač, ga namažite s polovico količine olja, navedenega v receptu, in na dno položite sesekljano zelenjavo, pri čemer upoštevajte naslednje zaporedje: najprej položite čebulo, nato korenje, nato bučke in na vrh papriko in paradižnik. Preostalo količino olja prelijemo po zelenjavi na vrhu in vse skupaj pošljemo v neogrevano pečico. Temperatura ogrevanja je nastavljena na +190+200°C.
Prve pol ure po tem, ko začnete pripravljati kaviar iz pečene zelenjave, lahko počnete druge stvari. Nato odstranimo pekač in previdno premešamo zelenjavo. Pustite, da se peče še 40-45 minut.
Po izklopu pečice in ohlajanju zelenjavo z žlico z režami preložimo v ponev in ji dodamo drobno sesekljana zelišča in česen ter sol in začimbe. Na tej stopnji morate vzeti mešalnik in spremeniti celotno vsebino ponve v homogen pire.
Vse temeljito premešamo in ponev s pečeno zelenjavo postavimo na ogenj. Da bi kaviar dobro shranili pozimi, je treba vsebino ponve po vrenju kuhati približno 10 minut, nenehno mešati, vendar previdno, saj lahko rastlinska masa med vrenjem "pljune" vroče brizge.
Nato končni kaviar iz bučk, medtem ko je še vroč, položimo v sveže sterilizirane vroče kozarce in zapremo s pokrovi, steriliziranimi v vreli vodi. V tem primeru jed, pripravljena po tem receptu, ne bo zahtevala niti dodajanja kisa za uspešno shranjevanje v zimskem obdobju.Po valjanju je treba kozarce obrniti na glavo in zaviti v nekaj toplega, dokler se čez dan popolnoma ne ohladijo. To je potrebno za dodatno tesnjenje konzervirane hrane.
Takšen kaviar lahko shranite tudi v običajnih sobnih pogojih, vendar po možnosti ne na svetlobi. Ker se v temi idealno ohranijo vse lastnosti okusa pripravljene jedi.
