Vsebina
Squash kaviar so Rusi že od nekdaj zelo cenili. V sovjetskih časih ga je bilo mogoče prosto kupiti v trgovini, prigrizek je bil narejen po posebni preverjeni tehnologiji in strogo v skladu z GOST. Njen okus je bil izjemen. V 90. letih, ko se je začela perestrojka, so zaprli številne tovarne konzerv. In denarja za nakup praktično ni bilo.
Toda ruskega človeka ni tako enostavno podreti. Naše gospodinje so začele konzervirati svojo zelenjavo. Treba je opozoriti, da je bilo uspešno. Sem spadajo vložena, soljena in ocvrta zelenjava. Koliko receptov za konzerviranje? bučni kaviar to so si izmislili oni! Vseh je nemogoče predstaviti v enem članku. Nekateri recepti se sveto hranijo v družinah. Upamo pa, da bo po objavi članka zbirka receptov za konzerviranje kaviarja iz bučk dopolnjena.
Recepti za kaviar
Po obstoječih receptih lahko bučni kaviar pripravimo z različno zelenjavo in začimbami, celo s sadjem in rozinami. Predstavljamo vam več možnosti za konzervirani bučni kaviar za zimo.
Možnost #1
Za pripravo okusnega bučnega kaviarja za zimo se morate založiti:
- mlade bučke - 1 kg;
- korenje in sladka paprika - po 0,250 kg;
- bela čebula - 2-3 čebule;
- česen - 2-3 stroka;
- mesnati paradižnik - 0,3 kg;
- granulirani sladkor - ena žlička;
- rastlinsko olje - ½ skodelice;
- kis esenca - 1 velika žlica.
Postopek kuhanja:
- Zelenjavo operemo, olupimo in narežemo na trakove. Bučke, paradižnik, papriko zmeljemo v mlinčku za meso. Po priporočilih se za to vrsto bučnega kaviarja sesekljana čebula prepraži do zlato rjave barve.
- Zelenjavo skupaj s čebulo položite v ponev z debelimi stenami in dušite na srednjem ognju. Postopek je dolgotrajen, saj morate tekočino čim bolj izhlapeti. Ne pozabite mešati zelenjavne mase, sicer se bo zažgala.
- Takoj, ko se kaviar iz bučk zgosti, morate dodati sol, granulirani sladkor, poper in česen (zdrobimo ga s stiskalnico za česen).
- Po tretjini ure vlijemo kisovo esenco, saj je bučni kaviar pripravljen za zimo. In po 5 minutah jih položimo v vroče sterilne kozarce. Zaprejo jih, obrnejo in pošljejo, da se ohladijo pod krznenim plaščem.
Možnost št. 2
To je nenavaden recept za kaviar z bučo. Točno tako ga pripravljajo na Madžarskem. Ta prigrizek je bil všeč tudi ruskim gospodinjam. Danes številne družine pogosto kuhajo to vrsto bučnega in bučnega kaviarja. Čeprav je vsak od njih prinesel svoj pridih.
Torej, kateri izdelki so potrebni v receptu za pripravo kaviarja za zimo:
- bučke - 1000 g;
- buča - 500 g;
- korenje - 200 g;
- zreli rdeči paradižniki - 300 g;
- čebula - 200 g;
- sladka paprika - 2 kosi;
- granulirani sladkor - 30 g;
- majoneza - 2 žlici;
- kis - 1 žlica;
- sol in poper po okusu.
Vso pripravljeno zelenjavo narežemo na kocke v različne posode. Medtem ko se bučke in buče (izberite meso in semena) ločeno dušite, morate začeti pražiti korenje, papriko in čebulo v majhni količini rastlinskega olja.
Ko večina tekočine izhlapi, združimo bučkino-bučno maso. Narezan paradižnik brez kože, sladkorja, soli, olja, popra damo tja in še naprej dušimo 60 minut. Nato dodamo majonezo, kuhamo še tretjino ure in prilijemo žlico kisa.
Če ste kaviar zdrobili z mešalnikom, ga boste morali kuhati še 5 minut. Pri zvijanju kaviarja v kozarce bodite pozorni na tesnost pokrovov.
Možnost št. 3
Če želite ohraniti kaviar, ki je po okusu podoben sovjetskim izdelkom, proizveden po posebni tehnologiji in strogo v skladu z GOST, boste morali nekatere stvari odložiti in dlje stati pri štedilniku. Toda rezultat je predjed iz bučk, ki ne bo nasmejala vaše družine.
Založiti se boste morali z veliko količino sestavin:
- bučke - 3 kg;
- korenje - 1 kg;
- bela čebula - 1 kg;
- zrel rdeči paradižnik - 1,5 kg. Lahko jih nadomestimo s paradižnikovo pasto - 150 g;
- piment in mleti črni poper - vsaka četrtina čajne žličke;
- bele korenine (zelena, peteršilj, pastinak);
- sol - 60 g;
- granulirani sladkor - 120 g;
- namizni kis 9% - 2 žlici;
- katero koli rafinirano rastlinsko olje - 1 skodelica.
Ampak to ni obvezno.
Faze konzerviranja bučnega kaviarja za zimo:
Najprej zelenjavo narežemo na kocke, korenje in korenje naribamo na grobem Rende. Bistvo konzerviranja bučk po tem receptu je, da vse sestavine ločeno prepražimo, da zlato porjavijo in se zmehčajo.
- Da dobimo želeno konsistenco, ocvrto zelenjavo in korenine zmeljemo v mlinčku za meso ali zmeljemo z mešalnikom in pustimo vreti. Olje, ki ostane v pekačih, vlijemo v skupno maso.
- Dodajte preostale sestavine razen kisa. Kaviar za zimske pripravke kuhamo pol ure. Ne pozabite poskusiti kaviarja, preden dodate kis.
- Če imate radi bučke pripravljene z zelišči, jih dodajte 15 minut pred koncem kuhanja. Nato dodamo kis in pustimo vreti še 5 minut.
- Pripravljen kaviar iz bučk, kot v trgovini, damo v sterilne kozarce. Zavijte s kovinskimi pokrovi. Končni prigrizek je podvržen nekakšni sterilizaciji pod krznenim plaščem. Obrnjene kozarce hranimo dokler se ne ohladijo.
Obstaja veliko možnosti za pripravo kaviarja, ponujamo video recept:
Za zaključek nekaj nasvetov
Pri konzerviranju kaviarja doma moramo biti zelo previdni in pozorni.
Izberite samo zdravo zelenjavo brez najmanjših madežev. Za zimske pripravke je treba uporabiti kis, čeprav obstajajo možnosti s citronsko kislino.
Vse sestavine, vključno s poprovimi zrni, je treba oprati v več vodah. Kaviar iz bučk je bolje naliti v pollitrske kozarce, saj ob odprtju ne zdrži dolgo. Kozarce in pokrove pred konzerviranjem operemo v vroči vodi s sodo bikarbono in nato steriliziramo nad paro. Posode in pokrove lahko ocvrete v pečici.
Želimo vam uspešne priprave in dober tek!
